众所周知，白茶发源地在福建，所以一提到白茶，很多人首先想到的是福建的白茶。
//“一年 茶 三年 药
七年 宝” //
从福建流传出来的“一年茶、三年药、七年宝”的说法得到了业界的广泛认可，随着白茶陈化价值的提升，白茶的价格和热度也在不断增加。
乘着这股白茶热，信阳也开始利用得天独厚的茶资源，不断发展着信阳白茶，但因为信阳地处高海拔地区，多以90年代末期由福建引种的福鼎大白茶（华茶1号）和福鼎大毫茶（华茶2号）茶菁为原料，工艺和风味与福建白茶有所区别，于是引发了业界热议。
那么，抛开这些业界争议的话题，
信阳白茶有何优势？能不能破圈呢？
01、信阳白茶的资源优势
“高山云雾出好茶”与产地有着十分密切的联系，依靠信阳独特的地理环境和气候条件，信阳茶树生长条件优越。
其次，信阳茶树品种多样，茶种资源相对丰富。
此外，有研究证明海拔每升高100米，气温大致降低0.6摄氏度，茶树新梢中茶多酚的含量随海拔升高、气温降低减少，海拔越高，茶叶的涩味越轻；
茶叶中的氨基酸和芳香物质的含量随着海拔的升高、气温的降低而增加，而信阳浉河港大部分茶山处于高山茶产区，茶区大部分地处高海拔，因此茶树中内含物质较为丰富。
如果信阳白茶采用生长在北纬32°的福鼎大白茶和福鼎大毫茶茶菁作为原料，由于北方茶树生产周期长，茶叶所积蓄的营养内质丰厚，制成茶品后风味口感在市场上具有很强的竞争力。
（福建茶树南茶北移种植信阳，由于信阳茶区气候昼夜温差大，生长周期长，全年雨量充沛，土壤富含有机矿物质含量高，茶山植被丰茂，形成独特的地理小环境，已完全适宜茶树生长，其制成的信阳白茶口感品质风味略胜一筹。）
02、信阳白茶的转化优势
正在发展中的信阳白茶，
应该如何破圈呢？
01、完善信阳白茶的相关标准
相信了解信阳白茶的茶友都知道，信阳目前是没有关于信阳白茶公用标准的。
此外，从生产执行标准面来看，一个茶企要生产一款茶品，需要有对应的生产执行标准，可以是国标和地标，如果没有标准，那么茶企只能创建企业标准来进行生产。
所以，如果未来能够制定出信阳白茶标准，不仅能推动茶行业发展，而且能规范信阳白茶的生产，有利于信阳白茶稳定长久的发展，而且消费者对于信阳白茶的信任度也会相对提升。
02、品牌结合信阳白茶
纵观信阳茶业，并没有知名度高的信阳白茶产品和信阳白茶企业出现，虽然近年来有人开始重视信阳白茶，但规模较小，所以知名度也小。
其次，如果大品牌茶企能为信阳白茶备书，利用品牌知名度作为宣传，消费者试错成本降低，信任度提升后，信阳白茶的热度才会提升，才会吸引更多人品饮和购买信阳白茶。
除以上两种方式以外，信阳白茶跨界合作也是不错的选择，比如借鉴柑普茶跨界与奶茶品牌合作的案例，因为信阳白茶滋味甘甜，适口性佳，可塑性较强，所以与奶茶行业合作也是破圈之举。此外，信阳白茶还可以涉及护肤品行业，以提取物作为护肤新概念。
如果能够和更多科技创新的科研机构合作，制作的产品不止步于饮品类，这样也有利于信阳白茶的破圈。
综上
众所周知，白茶发源地在福建，所以一提到白茶，很多人首先想到的是福建的白茶。
//“一年 茶 三年 药
七年 宝” //
从福建流传出来的“一年茶、三年药、七年宝”的说法得到了业界的广泛认可，随着白茶陈化价值的提升，白茶的价格和热度也在不断增加。
乘着这股白茶热，信阳也开始利用得天独厚的茶资源，不断发展着信阳白茶，但因为信阳地处高海拔地区，多以90年代末期由福建引种的福鼎大白茶（华茶1号）和福鼎大毫茶（华茶2号）茶菁为原料，工艺和风味与福建白茶有所区别，于是引发了业界热议。
那么，抛开这些业界争议的话题，
信阳白茶有何优势？能不能破圈呢？
01、信阳白茶的资源优势
“高山云雾出好茶”与产地有着十分密切的联系，依靠信阳独特的地理环境和气候条件，信阳茶树生长条件优越。
其次，信阳茶树品种多样，茶种资源相对丰富。
此外，有研究证明海拔每升高100米，气温大致降低0.6摄氏度，茶树新梢中茶多酚的含量随海拔升高、气温降低减少，海拔越高，茶叶的涩味越轻；
茶叶中的氨基酸和芳香物质的含量随着海拔的升高、气温的降低而增加，而信阳浉河港大部分茶山处于高山茶产区，茶区大部分地处高海拔，因此茶树中内含物质较为丰富。
如果信阳白茶采用生长在北纬32°的福鼎大白茶和福鼎大毫茶茶菁作为原料，由于北方茶树生产周期长，茶叶所积蓄的营养内质丰厚，制成茶品后风味口感在市场上具有很强的竞争力。
（福建茶树南茶北移种植信阳，由于信阳茶区气候昼夜温差大，生长周期长，全年雨量充沛，土壤富含有机矿物质含量高，茶山植被丰茂，形成独特的地理小环境，已完全适宜茶树生长，其制成的信阳白茶口感品质风味略胜一筹。）
02、信阳白茶的转化优势
正在发展中的信阳白茶，
应该如何破圈呢？
01、完善信阳白茶的相关标准
相信了解信阳白茶的茶友都知道，信阳目前是没有关于信阳白茶公用标准的。
此外，从生产执行标准面来看，一个茶企要生产一款茶品，需要有对应的生产执行标准，可以是国标和地标，如果没有标准，那么茶企只能创建企业标准来进行生产。
所以，如果未来能够制定出信阳白茶标准，不仅能推动茶行业发展，而且能规范信阳白茶的生产，有利于信阳白茶稳定长久的发展，而且消费者对于信阳白茶的信任度也会相对提升。
02、品牌结合信阳白茶
纵观信阳茶业，并没有知名度高的信阳白茶产品和信阳白茶企业出现，虽然近年来有人开始重视信阳白茶，但规模较小，所以知名度也小。
其次，如果大品牌茶企能为信阳白茶备书，利用品牌知名度作为宣传，消费者试错成本降低，信任度提升后，信阳白茶的热度才会提升，才会吸引更多人品饮和购买信阳白茶。
除以上两种方式以外，信阳白茶跨界合作也是不错的选择，比如借鉴柑普茶跨界与奶茶品牌合作的案例，因为信阳白茶滋味甘甜，适口性佳，可塑性较强，所以与奶茶行业合作也是破圈之举。此外，信阳白茶还可以涉及护肤品行业，以提取物作为护肤新概念。
如果能够和更多科技创新的科研机构合作，制作的产品不止步于饮品类，这样也有利于信阳白茶的破圈。
综上
截至目前，国家级非物质文化遗产代表性项目共公布了五批，茶出现在每个批次中，包括了北京、河南、陕西、福建、广东、云南、贵州、四川、广西、浙江、江西、湖南、湖北、江苏、安徽等15个省、直辖市在内的44个项目，其中传统制茶技艺39项，民俗类有5项。
2022年11月29日，从摩洛哥传来喜讯，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录，这是15省44个国家级非遗代表性项目组团申报、共同努力的成果，为增进大众对于该遗产项目的认知，接下来会共分五个篇章介绍15省44个项目，以凝聚民众共识，提高项目知名度。
北京
北京作为北方最大的消费中心、集散中心，把握着以西北、东北、华北的花茶消费市场。
北方人喜欢把茉莉花茶称作“香片”，有着一种特殊的情怀。虽然北京不产茶，但却是北方茉莉花市场茶叶消费的重要城市之一，拥有张一元、吴裕泰这样传承百年的茶庄，有着深厚的老北京文化底蕴。
花茶制作技艺（张一元茉莉花茶制作技艺）（2008）和吴裕泰茉莉花茶制作技艺（2011）分别列入第二批和第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
1
花茶制作技艺（张一元茉莉花茶制作技艺）
花茶是将鲜花和茶叶置于一处，经过多次窨制而成的茶类。清代末年，张昌翼在北京开办张一元茶庄，世代传承，专门制作销售茉莉花茶。民国年间，张一元名噪北京城。澡堂、戏园的常客喝茶几乎都点名要张一元，京剧名家裘盛戎、马连良、谭富英等都是张一元的老主顾。
张一元茶楼门庭若市
中国茶叶博物馆馆藏张一元茶罐
张一元茉莉花茶制作时采用福建烘青绿茶（春茶）为茶坯，该茶吸香性好，香、味清纯，与茉莉花的香型较协调。该花茶的制作有10道工序，为原料验收（茶坯、鲜花检验）、茶坯处理、鲜花处理、茶花拌和、静置窨花、起花（也称出花）、烘焙、茶叶夹杂物处理、提花、匀堆装箱。
其中，鲜花处理又分为饲花和筛花。饲花是指先将花蕾进行摊放，以除去水分和青草味，当花温接近室温时进行堆花，再等堆温达到38-40℃时进行翻堆散热，如此反复摊堆3-5次；筛花的目的主要是促进茉莉花开放，并对鲜花进行分级，以便按级对茶配花。最终窨制的成品，茶味与花香融和无间，制成的茉莉花茶具有“汤清味浓、入口芳香、回味无穷”的特点。
静置窨花
张一元茉莉花茶制作技艺蕴涵着深厚的老北京文化底蕴，是老北京文化不可或缺的一部分。
2
花茶制作技艺（吴裕泰茉莉花茶制作技艺）
清代，茉莉花茶产业初具规模，北京的吴裕泰茶庄创建于此时，吴裕泰茉莉花茶制作技艺流传至今。
茉莉花茶是经多次用绿茶做坯和茉莉鲜花窨制加工而成的。其中，吴裕泰茉莉花茶秉承自采、自窨、自拼的原则，其技艺主要包括茶坯制作、花源选择、鲜花养护、玉兰打底、窨制拼和、通花散热、起花、烘焙、匀堆装箱等9道工序。吴裕泰茉莉花茶只采用春茶茶坯，坚持茉莉花“三不采原则”，在拼配中适当增加茶坯占比，并且运用“低温慢烘”等独门技艺，最终形成了吴裕泰茉莉花茶“香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮，耐泡”等特色。
吴裕泰茉莉花茶包装
窨制拼合
吴裕泰茉莉花茶历史悠久，内涵丰富，深深扎根于老百姓的日常生活中，具有一定的历史价值、文化价值、营养价值。其特色被大众所认知和接受，独有的香气被茶客亲切地称为“裕泰香”。
河南
信阳市位于河南省最南端，处于大别山、桐柏山结合部之北麓，淮河贯穿于该地区北部，地处亚热带向暖温带过渡区的中间地带，气候冷暖适中，适宜茶树生长。
据在信阳市固始县古墓中发掘出的古茶叶证明，信阳毛尖茶制茶技艺的历史可追溯到2300年前。唐代，信阳茶即为朝廷贡品；宋代，信阳的茶叶交易总量占全国的1/5，成为当时的重点产茶区；清朝光绪末年，信阳先后成立了龙潭、元贞等八大茶社，茶市兴隆。1926年，信阳茶农改进了“熟锅”中甩条的手法和大茶把炒“熟锅”的方法，使信阳毛尖制作技艺更加成熟。
绿茶制作技艺（信阳毛尖制作技艺）于2014年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
1
绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）
信阳毛尖茶制作技艺主要包括采摘、摊凉、炒制、储藏4大步骤，其中炒制又包含生锅杀青、揉捻、熟锅理条、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘8大工序。信阳毛尖鲜叶采摘以清明前，且晴天上午10点以前为宜。
茶园
炒制中所采用的“熟锅”甩条手法和大茶把炒“熟锅”方法是该技艺的一大特色，在熟锅杀青中，用手抓茶叶向锅的上边沿甩动，在滚落中成条索。制成的信阳毛尖茶以细圆挺秀，满毫匀齐，色泽翠绿为标准，茶水以汤清色绿、香高味浓耐泡、滋味醇香为最佳。
熟锅
信阳毛尖茶去腻消食、颐养身心，与当地百姓的生活息息相关，其制作技艺融入了他们的日常发展中，极大地丰富了茶文化的内涵。
陕西
陕西茯茶历史悠久、制作考究，也因为一部电视剧《那年花开月正圆》的播出，为更多人所知晓。剧中孙俪扮演的周莹历史上确有其人，她嫁入陕西泾阳的大商贾吴氏家族，而茯茶正是吴氏的支柱产业。
近年来，陕西黑茶制作技艺即咸阳茯茶制作技艺在传承发展的过程中，借助产业发展，让茯茶产品远销全国各地，并沿着“一带一路”远销中亚、西亚及世界多地。广大茶农及相关生产经营者也伴着茶香踏上了小康路、致富路，茯茶的传承发展“花好月更圆”。
黑茶制作技艺（咸阳茯茶制作技艺）于2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
1
黑茶制作技艺（咸阳茯茶制作技艺）
“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”。咸阳茯茶源起秦汉，兴于唐宋，盛于明清和民国时期。从汉代开始，咸阳就成了“官引茶”到中原的集散地。北宋时期，茶商无意间发现茶叶中长出了“金花”（冠突散囊菌），使得茶叶口感、功效明显改善，所以进行摸索试制，遂形成了“茯茶”这种独特的长花茶。
到了明清和民国时期，茯茶贸易规模不断扩大。茯茶起初是散茶，后来为了便于驼队运输，在咸阳压缩茶叶体积，逐步把散茶制成茶砖，俗称“咸阳茯砖茶”，又称“咸阳砖”。茯茶定型是在明洪武元年（1368）前后，距今600多年。
制茶
咸阳茯茶制作技艺一般要经过30多道工序，其中“发花”是茯茶加工过程的关键环节。经过发酵自然生成的“金花”是形成茯茶独特品质的关键，它与茶叶滋味、香气密切相关。科学检测这种益生菌能将茶及食物中的大分子变成小分子，改善人体对油脂类食物的吸收利用，是一种纯天然饮品。
文：赵燕燕 崔雅
来源：中国茶叶博物馆茶友会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
