北方的春，相对南方本就要来得迟一些，北国的茶树更是历经了一个漫漫的寒冬。“早茶之乡”四川宜宾的早春绿茶，在2月就已上市，而想要尝一口北方的春茶，则要多等待一两个月的时光。
越冬，对茶来说是艰难的时刻。北方漫长的严冬，使得茶的生长期可达数月，营养物质得以充分地积累。待到春来，芽叶以一冬的蓄力，喷薄而出，稚嫩而茁壮。饮尽整冬的天地精华，化作唇齿间鲜爽醇香。
北方的春茶，染尽了春意，这等待，值得。
来自黄海之畔，独特的北方春味
日照绿茶的历史源自半个世纪前的“南茶北引”工程，世界三大海岸绿茶产区之一的山东日照，在北纬35度左右，东临黄海的独特地理环境，使得茶树越冬休眠期长达6个月。
昼夜温差大，阳光照射更充足，生长周期长，造就了日照绿茶中更多的茶多酚、茶氨酸等有效成分。茶叶色泽翠绿，汁满香浓，因此成就了日照绿茶独特的北方春味。
清明太早，立夏太迟。我国产茶区的北端，北纬35°黄海之畔，山东日照圣公山之南，茶树历经了比南方茶更长时间的冰雪淬炼。雨前开园，茶芽萌动，此时采摘，春味正好。
有机茶、生态化
1000亩山300亩茶黄金配比，10余年施10万余吨有机肥，最大限度地保持茶园原始的生态链，保证茶树和林木共生共存。
2000棵银杏、3000棵玉兰、5000棵桂花、8000棵红枫以及北美冬青等10多种、20余万棵美化树木，黑松、侧柏、属桧、洒金柏等50余万棵防风林木，给茶树营造了防风挡沙、遮阴防晒、保墒保水、早生早发的良好生态环境，让日照绿茶沁润了丰富的天然香型。
名家监制，尽显北方春韵
浏园春创始人刘波，10年来初心不负，甄选核心原料，严控工艺流程，为茶友呈现一杯典型的北方春韵。
汤色深黄绿，清明透亮。带有浓郁的栗香与海苔香的复合香气。滋味醇厚饱满，鲜爽度高。回甘生津快，回味也是类似于干海苔的鲜味。
【2017春茶预售】开园茶·日照绿茶
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冲泡建议
水温控制在80～90℃，玻璃杯冲泡，茶水比为1:60。
预售需知
1.本批次预售的日照绿茶为开园头采。
2.预售期结束后售价将上浮。
3.采摘时间预计为4月20日-4月25日，发货时间预计为5月3日前后，具体视天气状况而定。
4.非质量问题不支持退款。
5.本批次预售的春茶直接从茶产地（山东）发货。
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“老板，你这普洱老茶怎么这么多油渍和虫眼呢？我虽然刚喝普洱茶没多久，但也知道入口的东西，一定要保证品饮安全，我看其他店的冰岛茶都很干净啊...”
“张总，最近我们店新上了一批顶级老班章，都是今年的春茶料，不苦不涩，香气高扬，口感好极了，您看要不要拿一些送礼或者自己品饮？”
北方的朋友刚入门普洱茶时，总是会遇到各种各样的问题，有些是缺乏相应知识造成的，而有些则是不小心中了不良茶商的圈套。
那么有哪些潜规则，在南方已经形成了市场共识，但在北方却少有人知？北方茶友怎么才能避免上当受骗？应茶友之邀，今天这篇文章，陆离就来聊聊北方茶友真实遇到的那些问题。
通过线上联络同好
之前有位北方茶友到广东出差，顺便来找我喝茶，吃过晚饭后他说想感受南方茶市的氛围，我就带他去万江的朋友那坐了坐，出来后他感叹道：
“有时候真的很羡慕你们这里，我们那边的茶店基本没有深夜营业的概念，想喝夜茶也只能在家里冲泡，总感觉缺了朋友们一起谈茶论道的氛围。”
我指着正在喝茶的一处档口说：“对啊，你看都这么晚了，这家店里还有这么多茶友聚在一起喝茶，对于这里的茶店来说，晚上7点以后才是黄金营销时间。
像一些老茶客，不仅喜欢在晚上和放假时去茶市，还会趁着中午休息时跑去喝茶，甚至是上班时间就偷溜到店里喝茶了，这边一直都是这样的氛围。”
对于身在北方的新手茶友来说，喝茶可能会缺少茶市的氛围和乐趣，但有一个方法能克服这一弊端，让你能和志同道合的茶友一起喝茶学习，那就是茶友群。
以线上群为联系纽带，也是北方茶客的一大特点，相比于南方茶友群的行业信息交流属性和交易买卖属性，北方则更偏向于以茶会友，研学茶会，口感讨论等。
群里以热衷学习的新手居多，但也不乏一些品茶高手，对各大茶类、茶具用水、冲泡手法等都有研究，也有群主会定时组织线下茶会，大家的学习热情都很高。
这里也要为有加群需求的朋友说声抱歉，平时工作太忙，没有时间和精力组织茶友群，不过学茶时遇到问题的朋友可在文末添加我的私人微信，看到后都会一一回复。
警惕烘青工艺异变
总体而言，由于以北京为代表的北方茶叶消费市场，过往主要消费传统绿茶，而绿茶香高，不涩的特点，在很大程度上影响了北方茶友的喝茶喜好。
在普洱茶上也是如此，即使是喝新茶，北方茶客也更喜欢香扬水柔，不苦不涩的山头，如以冰岛，昔归为代表的勐库茶，和以麻黑，薄荷塘为主的泛易武茶。
而且，由于很多北方茶客入门时都赶上了古树茶概念的兴起，因此更喜欢苦涩度低，适口性强的高树龄乔木大树茶，对台地茶则不怎么感冒。
南方茶客则更加包容，即使是比较苦涩的台地茶，很多人也会抱着“不苦不涩非普洱”，喝不了就先存着，也许以后会变好的想法。
需要注意的是，某些主攻北方市场的普洱茶品牌，会钻北方茶友对不苦不涩高香茶的喜好，生产使用烘青工艺的普洱生茶，提高杀青温度，去涩提香。
这些改用烘青工艺的普洱茶，新茶阶段干茶高香，适口性高，但过高的工艺温度会摧毁普洱茶的酶促反应，造成后期无法转化，口感一落千丈等问题。
从工艺定位上看，这些茶已经可以看做准绿茶，在发展较快的南方茶市，已经成了人人喊打的过街老鼠，北方的茶友们一定要提高警惕，拒绝这类工艺异变茶。
客观看待南北差异
关注我产品的朋友，可能都知道最近新上了一款08年的东北仓冰岛古树茶，藏家是哈尔滨一位老大哥，十多年来悉心存放，疫情生意周转不开，才忍痛割爱的。
有意思的是，广东的茶友们对这款茶都不太感冒，倒是北方的茶友们都很喜欢这种放得特别干的冰岛茶，迅速分走了大货，帮助藏家度过了难关。
这件小事，其实就折射出了南北茶友们的“仓储观”，由于口感喜好和认知不同，很多北方茶友都不喜欢传统自然仓，对茶油，虫眼等品相的要求也较高。
其实，由于普洱茶的后陈化特性，以及使用天然竹篾作为包装的原因，绵纸被茶虫噬咬是很正常的现象，茶油也是后转化时的常见现象，具体可看这篇文章：
而且，存茶时保持适宜的湿度（70%以下），能促进普洱茶的口感转化，使生茶的茶性由寒转温，进而提高适口性，这在南方茶界也早已形成了共识。
陆离之前还询问过一些北方茶友，其中大部分人都在长期品茶中逐渐理解了南北茶界的一些差异，有些茶友还能融会贯通，建起了很规范的家庭仓。
而要想长期收藏一款茶，最基本的就是要喝懂它，也就是对其品，鉴，评，辨，如用料等级、工艺水准、仓储环境、转化效果和升值潜力等等众多方面。
除了这些常规审评手段外，还要考虑到未来可能需要售出时的品饮方式，为了尽量模拟买家的实际品饮感受，需要使用闷泡，对冲，煎煮等非常规冲泡手法。
关于这些冲泡手法的具体技巧，可以看看陆离之前这篇鉴茶专题文章，文中通过各种可量化的指标，帮助茶友们快速判断一款茶的升值潜力和用料水准。
需要注意的是，以上这些手段，对冲泡手法，和品鉴能力还是有一定要求的，需要多喝多学，提高自身的感官敏锐度，口感判断度和滋味解析度。
这方面能力不足的茶友，除了逛茶庄，请教他人，参加品茶活动等传统提升方式外，还可选择一种低成本，高效率的试错手段——试茶样。
通过试茶提升认知
试茶样，可以让你在短时间内大量品鉴不同风格的普洱老茶，快速遇到喜欢和适合投资的老茶，总结出自己的口味偏好，快速具备品鉴能力，从而早日存茶。
这种试茶，不是邀上三两好友慢品好茶，而是要有明确目的地提升品鉴经验。这里陆离分享自己试茶的一些经验，来帮助新手藏家更好地理解提升型试茶。
提升型试茶，大致可以分为盲品和多评两种形式，其中盲品又可分为半盲品（仅在知道名称和年份下品鉴）和全盲品（在完全不了解任何信息直接品鉴）。
对于新手茶友来说，全盲品需要把握的方面更多，难度比较大，提升效率可能不如半盲品，而半盲品试茶则可重点把握大致价位，用料水平，仓储情况等信息。
多评时，最好不要随意选取，而是在横向或纵向对比的基础上挑选，比如说今天选的都是7542，但年份有差异，而明天则可以挑相同茶品，但仓储情况不同的。
选好后，就可以沉下心来细致品鉴了，用心记下体感，滋味，香气，口感，特色，并与这款茶品的介绍信息相对照，积累得越多，成长的越快。
如果这次试茶时遇到了特别喜欢的，可以先少量购入，再次品鉴，并深入了解这款茶的各项信息，如品牌发展前景，制茶用料水平，多年交易价格等等。
以上就是北方茶友学习普洱茶时可能会遇到的一些问题了，另外也要感谢北方朋友们的真实反馈。下个专题，我们聊聊普洱茶行业盛行的数十年的超级风口——古茶树。
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
一杯饮尽天下鲜！
你在绿茶里喝到过春天的味道吗？
你喝过比山泉水还要甘甜爽口的绿茶吗？
一份来自春天的甜蜜，在清明节前后，并且只能在春天喝到，软糯香甜~
春，迫不及待的来了~
西湖龙井、乌牛早这些熟悉的名字好像早早见到了这个崭新的世界。但在山东诸城桃林，这里的春茶却要我们再等上半个多月。
待它慢慢苏醒，敛聚更多的天地日月精华，比其他同伴吮吸更多大自然的乳汁后，茶农才会舍得将这些冒尖的芽头一一摘到茶篓中，手工炒制。
这里全年日照充足，昼夜温差大，是我国温带果茶之乡。2010年，国家工商总局核准注册中国地理标志证明商标“诸城绿茶”，2015年，通过农业部中国地理标志农产品评审认证。为山东省唯一一个拥有中国地理标志证明商标、中国地理标志原产地保护、中国地理标志农产品认证三方保护的优质地理标志产品。
这里四季分明，光照充足，昼夜温差大，而且自然保护区方圆三十公里严禁使用农药化肥，确保茶园远离污染。2016年，国家标准化委员会授予“诸城绿茶国家农业综合标准化示范区”。
这里的茶树都有5年以上的树龄，从山上引下来的山泉水，富含矿物质，茶树和人喝着同样的矿泉水，天然环境下孕育的原生态茶叶，每一口都是山间泉水的味道，浇灌出的茶树制成的茶叶甘爽嫩滑。
这里有连绵起伏的山脉，所谓“山水茶气”，从山腰开始便常年云雾袅绕，有最适宜种出好茶的气候与水土，普通春茶是略苦涩的，这里的春茶地处北纬36度黄金带，拥有山东省独有的明矾矿石以及麦饭石地质，净化了茶汤，弱化了茶叶的苦涩感，口感香甜，每一口的舌尖都浸润着甜丝，茶汤波光粼粼、清澈见底。
诸城绿茶的历史要追溯到泰和元年（1201年），宋代的先民们便开始选育良种。在桃林的万亩茶园里，茶树在时令节气的更迭中自由的生长，充分吸收养分，茶香年年岁岁从未中断。诸城绿茶最早是专供皇室贵族，很少流通市场，近几年，这个原始而带有传统工艺的茶，渐渐被大家认识并熟知，仅2018年，诸城绿茶的子品牌颖青，春茶上市就爆卖70多吨。
颖青春茶比普通的春茶要晚一两个月，采摘在清明前后，一年只采一季春茶，经过一冬的酝酿，茶叶中的果胶，茶多酚及芳香物质含量愈发丰富，口感也就格外温润顺滑。也恰恰就是这段时间，才是颖青春茶的“艺术期”，这就像放了20年的茅台一样，那种味道只能用“艺术”来评价。那口味只能用贪恋来形容......
天刚蒙蒙亮便开始采摘，茶芽带着清晨的露水，到8、9点钟收工，8万芽头制成一斤干茶，这里的山茶属灌木科，低矮茁壮，需要采茶工弯腰8万次，取舍之间，甄选每一口醇香，用手的温度去感受，每一片茶芽的嫩度、匀度、净度和鲜度。绿茶讲究，采青要用折采，也就是用拇指和食指捏住茶茎将其折断，不能用指甲掐。往往一天下来，一位熟练的采茶工也只能采3万个芽头左右。
“好春茶，三分看茶青，七分看炒功”。一口好茶，最重要还是在于手艺的传承。
颖青春茶的灵魂、制茶大师赵永青负责产品品控。1968年出生的赵永青，却有30多年的炒茶经验，是传承百年炒茶技艺的第四代传承人，2018年，被评为潍坊市级非物质文化遗产技艺传承人，并接受文化部恭王府中华传统技艺研究与保护中心的邀请在恭王府进行传承技艺精品展。
“人喝的茶里会品到你的用心，半点马虎不得。”
赵永青所制之茶，手法步步讲究，在300度高温的炒茶锅中，根据鲜叶大小、老嫩程度调节手腕的力度以及手法。稍加不慎，不但手会烫伤、茶叶也就炒坏了。“在制茶过程中，要把握摊晾的环境跟程度，炒茶时注意温度的控制，北方茶叶片肥厚，要因地制宜，不能用国家标准的杀青温度。太绿，香味不够；太黄，可能过了。好的春茶，汤色清澈鲜亮，不是“绿中带黄”，而是“黄中带绿”。”
制作春茶的第一道工序便是晾青，会呼吸的茶叶，能喝出自然的味道，茶青的露水在采摘后由山中风与空气的吹送中缓缓挥发，去除植物特有的青草味，形成独特的香气，使得茶叶更适合揉捻。
杀青是制茶的第二道也是最重要的一道工序，即可通过炒、蒸、烘的方法瞬间钝化酶的活性从而保证绿茶清汤绿叶的特质，同时也是绿茶滋味鲜爽、甘活的保证。杀青重在温度，温度过高则颜色黑、有焦味，过低则因为不能杀死酶的活性而变黄。
品茶是味觉、视觉双享受，好茶叶，不仅仅需要内置芬芳，更需要形态优美。揉捻，就是这样一道工序，需要心手合一。内，要掌握“轻、重、轻”原则，使茶汁溢出，充分打破茶叶脉络，激发茶叶清香，让茶叶尽可能充分发挥其应有的药理性；外，要进行揉团固形，使之条索紧结，才能让成品茶在水中绽放出优美的形态，轻揉慢捻，心手合一，让品茶成为味觉、视觉双享受。
锁定品质，使得茶香愈加馥郁，干燥可以锁定茶的品质，少一分则韵味不足，多一秒则芳香变质。诸城绿茶下的子品牌颖青拥有传承百年的制茶工艺，在第四代手工制茶工艺里，烘焙是分2步进行，第一步105℃毛火烘焙，至茶叶含水量18%-25%时，摊晾30分钟后，再进行95℃以上的足火干燥，直至将茶叶的含水量降为0。经过烘焙的茶，内蕴变得柔和、茶香愈加馥郁。整套工序需持续一天的时间，且全靠手工。
看似简单的几套工序中，每一步都有严苛的标准，茶叶本身作为一种药草，若稍加不慎，就会对人体的肠胃造成伤害。辅以采茶、晾青、杀青、揉捻、炒青、复火这六道工序，使得茶香甘润醇厚，封存了自然的味道。
细细观察，成型的春茶叶片有很多白色绒毛，这些绒毛叫做茶毫，茶毫越多，说明茶叶越鲜嫩。
会喝茶的人一定会配备上好的山泉水，用80°~90°的水冲泡，怕太热的水烫到娇嫩的茶芽。当茶汤一股一股汩汩流入茶杯，还来不及细嗅，丝柔的豌豆香气猝不及防的窜进鼻子，占领你的整个嗅觉。当茶汤触碰到舌尖的那一刹那，稠滑轻柔，于唇齿间如有游龙，还带有一丝甜甜的味道。蜿蜒而下，茶香鲜爽悠长。每每回味，轻妙绵长，让人不禁陶醉其中。
解困降噪，清腻减脂
清代品茶名家陆次之赞誉春茶：“甘香如兰、幽而不冽，啜之淡然，看似无味，而饮后感泰和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”其实，春茶不只是鲜醇甘爽、沁人肺腑。其中的咖啡碱、茶氨酸、天然的芳香物质等多种成分，能帮助人解除困乏，活跃思维，安抚心神......
另有研究证明，每天适量摄入茶氨酸，大脑中让人放松的α波大幅增加，有心旷神怡之感。当然，绿茶中的咖啡碱与核苷酸、儿茶素类化合物可以促进人体脂肪的分解，防止血液和肝脏中脂肪的积累。就像古话说的，“茶久食令人瘦，去人脂”。
相信，您一旦品尝过颖青新茶后，您可能会情不自禁地对春茶的要求提升一个或几个标准，再也难以接受低标准春茶的口味了。
