▲鲁文锋先生（右）与师父白水清先生
普洱茶的仓储，是影响茶品后期转化的重要因素，但也是长期困扰茶友的一个问题。
普洱藏家创始人、淘宝店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，曾专访师父“普洱教父”白水清先生，请教各种储存普洱茶的技巧与知识。
现如今还把他们多年研究普洱茶的经验，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享！以下为白水清先生的经验分享。
1、普洱茶的基本储存要点
只要了解到普洱茶的特性，亲手储存并陈化普洱青茶也不是一件高难度的事情。由于储存普洱青饼茶不用密封，收藏它们比储存其他茶类较为简单。
▲白水清茶仓
白水清建议茶友在存茶的时候，要首先注意以下几点：
①存放在无杂味的环境；
②要注意适当的湿度（60~80%）；
③要注意适当的温度；
④要注意适当的通风；
⑤储茶处不可太空旷，最好要八至九成。
▲鲁文锋与白水清在茶仓
如果可以达到上述的几点，那已经是不错的存茶环境。当然，上述几点只是存茶的大方向，茶友还得在过程当中注意一些细微的要点。
2、适当的温、湿度
按照白水清的存茶经验，普洱茶应该保持在相对湿度为60%-80%之间，然后让湿度自然浮动。由于香港属于南方的气候，这种天然的湿度变化已经恰到好处。
▲白水清珍藏文革砖
如果普洱茶存放在太干燥的地方，虽然茶品可能已经存放多年，但仍然会表现出苦涩。
白水清指出，普洱茶当中的儿茶素及茶多酚类是需要水分来转化的，所以，香港、澳门、广东地区及台湾等地很适合存茶。
不过要注意的是，由于这些地方春夏季比较潮湿，普洱茶仓就要注意墙壁、天花板和角落等空气不容易流动的地方，以避免湿气积聚，引起茶品发霉。
▲白水清茶仓
合适的存茶温度，也有利于普洱茶转化。温度太低，普洱茶不转化；温度太高，普洱茶仓容易闷坏。
北方的天气在冬季气温很低，就像把普洱茶放进大型冰箱一样，没有变化。坊间才有“南方存茶两年，等于北方存茶四年”的说法。
3、巧用强力牛角风扇通风
白水清指出，普洱茶并不需要每一分每一秒都在通风。适度通风的目的，只是利用流动的空气，把多余的湿度或杂味带离仓库。
▲白水清茶仓
一个仓库是否有利普洱茶的陈化，就要求存茶人必须了解普洱茶的茶性，作适当的仓库设定。
我们看见白水清的仓库，在一些重要的角落都有安装“强力牛角风扇”。他解释说，仓库角落难以通风，久而久之湿气聚集，因而有必要安装“强力牛角风扇”，使仓库的四角位置的空气易于对流。
▲鲁文锋与白水清在茶仓
这样不但可以多给一些新鲜的空气，更可以把过份的湿气带走，方便控制湿度。
故此，若茶友的仓库并不是方方正正的格局，那么就要因地制宜，首先要辨识出较难通风的位置，然后按个别情况来安装“强力牛角风扇”。
4、如何得知仓库的湿度变化
除了要在仓库的不同及相关位置安装温湿度计，以做较精准的量度，存茶人本身的自家经验也相当重要。
▲白水清珍藏号级老茶
那么该如何得知仓库的湿度变化呢？白水清分享了一个小诀窍。当仓库湿度偏高的时候，茶仓的茶香就像消失了似的，没有很明显的茶香。
如果湿度再偏高，就会出现闷味，那就已经到达了存茶的危险水平，需要及时调整。这也可以解释，夏末初秋之时，天气较干燥，普洱茶的茶香就会很明显。
▲白水清珍藏号级老茶
以上就是白水清先生的经验分享。其实，普洱茶的仓储，并没有一致的标准，需要茶友在实践中仔细观察、总结，方能有所收获。
特别声明：本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！
会喝普洱茶的人都喜欢喝老茶，刚刚制作的新茶，刺激性强，还带有青草气，而存放时间久的生茶,口感则比较柔顺,茶味苦中带甜,涩而生津。那么普洱生茶达到好喝的口感要多久呢?
普洱生茶达到好喝的口感要多久?
新的生茶口感猛烈，大多数人不敢多喝，都将其储放若干年后，用时间去沉淀，用岁月去唤醒，待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。至于储放多少年才开始好喝，很难给出统一回答，一般储放2年已经不同于当初，但要达到好喝的口感可能至少需要6年或更多的时间。
需要注意的是，不仅仅是时间，空间等其他因素，诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等，同样影响生茶的转化。就同一饼茶而言，在相同的时间内，南北差异也很明显，存在南方的就比存在北方有更多的变化，汤色更趋于红亮，口感也更好。实践中发现饼茶的外包装是否透气，对后发酵的影响也很大。
面对当前普洱茶市场，陈放了几年的生茶确实都很难得，茶友们不妨以6年为一个阶梯，当年出的生茶试喝一点，掌握味道，自己也存一些，存新喝旧，然后从陈期6年的生茶开始喝，渐次上升，逐步感受。虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有距离，但可以用熟茶弥补陈化生茶的断档，基本上就有好喝的普洱茶了。
普洱生茶怎么存放?
1、必须在干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，此种情形在湿热地区的茶库时有发生。
3、避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”，宋·蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”，明·闻龙著;“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”，《茶解》明·罗廪。
4、利用竹箬包装
“茶须筑实，仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬，以真皮纸包之。”《茶疏》明·许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
5、注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
普洱老生茶的口感特点
1.特别干净的陈香
任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的朋友都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。
2.绵密厚实，粘稠饱满的汤感
普洱茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，较之比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。茶都已经喝到了老普，还在气味滋味上打转，而没有重视这一口茶作为整体的质感，是很遗憾的一件事。
3.甜而回甘
紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味，也就是刺激性。事实上，在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激，最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。
苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙!
2008年以前，白茶作为茶中奢侈品，因其制作工艺不易掌握，产量少的特点，贸易一直局限于出口。金融危机爆发后，茶企需充分挖掘国内市场，白茶才开始慢慢回流中国。
经过几年发展，白茶从2013年到2016年持续保持15%左右的增长，2015年时，福鼎白茶在京津地区的爆发，惊动了整个茶行业。
再看2018年，福鼎白茶原料端茶菁价格也一涨再涨。紧接着，政和、建阳两个二级白茶产地直接受惠跟进，名气渐起，这还不够，连带着云南白茶、湖南白茶甚至国外白茶等这些非福建系白茶也开始抛头露面……白茶需求与日俱增，吸引多方资本加紧入局，例如润元昌旗下子品牌妙贡堂，白茶踏上火爆之路。
一、南北差异，白茶风口在北方？
1.热度上涨得益于认知提升
近年来，白茶在政府及茶企的大力推广下，通过国礼、茶博会等一系列渠道，逐渐为国人所知。
绿雪芽东莞总代理陈志娟表示，她从2012年开始做白茶起，亲眼见证了很多从初始不知道白茶为何物到如今喜欢收藏白茶者的成长过程，如今人们对白茶的认可度越来越高，这是趋势，也是机遇。
今年，白茶新国标明确规定了白茶可长期保存，此项举措无疑为白茶收藏爱好者吃了一颗定心丸。此外，物以稀为贵，白茶的低产量，又进一步助推了白茶的火爆，吸引越来越多的茶客入市。
双陈普洱市场部产品策划经理周超表示，普洱茶、白茶本身自带增值属性，现在很多人都愿意跟着市场热度去收藏一些代表性品牌的代表性产品。
2.预计白茶会在北方持续火热
有人说，白茶是沿着普洱茶的路径在走。周超表示，现在白茶产品的很多概念都与普洱茶相似，像绿雪芽的陈料压饼、年份茶，六妙的窖藏系列、为客户提供专业仓储服务……现在一些白茶的代表性企业还在借鉴普洱茶的产品或营销的方式。
但有意思的是，白茶和普洱茶在消费与地域上有很大不同。绿雪芽东莞总代理陈志娟表示，在收藏方面，白茶跟普洱茶方向一致，越陈价值越高；在消耗方面，普洱茶生茶需要存放较长时间才能品饮，否则对胃的刺激性比较强，而白茶不会，老而不寒，3-5年就是老茶了，消耗会比普洱茶快。万象茶叶城某商户表示，因为南方口味重，北方口味轻，白茶在北方市场拥有更大机会。现在我们也可以看到，除了核心产区外，白茶的火爆集中体现在北方，而南方则不甚明显。
事实上，白茶北热有历史的原因，也有工艺原因。陈志娟表示，北方市场对白茶的认知会比南方早一点。早期，白茶一是出口，二是上贡，如现在的北京、天津、上海等地方，为文人雅士所喜爱。而南方交通不发达，市面上能流通的白茶量很少，后来交通条件改善，南北流通，茶才渐渐运送到南方，为人们所熟知。广东地区白茶从2012、2013年才开始慢慢受到关注。
绿雪芽华南运营负责人李榕也表示，白茶整个工艺的核心是保留茶叶中完整的活性酶，以促进茶叶转化，但前提是它需在干燥储存条件下才能保证活性酶存活。而北方气候非常适合储存白茶，所以，刚开始在北方市场推广白茶的效果好。
据了解，目前北方白茶消耗量很大，尤其是各种高端礼盒产品等老白茶消耗明显。南方虽然也消耗，但多偏向流通，更注重白茶的收藏和金融价值。
由此来看，白茶未来的风口似乎是在北方，预计白茶会在北方持续火热！
二、持续火爆，仍需多方努力！
一边是先行者在白茶领域攻城略地，一边是新进者前赴后继进军白茶，然而，火爆的白茶市场也存在不少问题。市面上假白茶泛滥，大部分白茶品质有待考量，优质产品并没有真正让利消费者……不少人开始担心白茶会不会成为下一个普洱，暴热期被炒出“天价”，之后开始崩盘陷入大萧条？在这个岔路口，白茶的可持续发展之路又该如何走？
1.规范行业标准
“平台也好，电商也好，实体店也好，茶叶整个销售都在十字口上，面对白茶未来的风口，销售市场需要大家极力配合，行业需要规范，茶企要不忘初心，持续发展。”粤陈叶香创始人叶汉民说。
就行业标准而言，李榕认为，需由政府牵头，龙头品牌企业带动，把白茶的生产、制作、加工、销售规范化、标准化，做出白茶品质规范标准，以供市场参考与借鉴。
2.品牌品质双管齐下
市场上白茶产品良莠不齐，买白茶要认准品质、品牌。陈志娟表示：“绿雪芽是品牌和品质双管齐下，没有好的品质，品牌也做不下去，最主要还是看茶质量。”
3.定价不宜过高
白茶作为投资产品的前提是要良性消耗，消耗一些稀缺的年份好茶来支撑其价格，其余适当让利于消费者，让更多的人接触、品尝到白茶，以促进新的消费。若是把茶压在手中，抬高其价格，或将令消费者远离市场，适得其反。
4.回归消费者
清铧茶业董事长林清修认为，无论茶农、茶厂、茶企、合作方等上游下游，都应回归消费者。只有茶企真正从消费者的角度出发，为消费者奉献健康的好茶，才能走得长久。“一个行业的辉煌期应该在十年左右，目前白茶突起的时间才两三年，预计还有五年左右的时间会自然增长。”林清修对白茶未来非常看好，并积极乘风破浪！
未来已来，在这个白茶日益火爆的风口上，谁能大显身手？让我们拭目以待！
文/臧墨墨、喃喃语（本文原创，如需转载请注明出处）
