如何泡好一杯茶?喝茶能修心养性，泡茶是很多人每天必备的，泡茶看起来简单，其实也有很多技巧的，下面一起来学习下如何泡茶。
如何泡好一杯茶?
泡茶，讲究得味、得韵、得道三个层面。先说，得味，茶之味，首先在于对茶的品质的把关，好茶方得好茶。选择产地好、茶园管理水平高、茶叶制作技艺高、保存方式得当的茶。其次在于对茶性的了解，六大茶类因为其茶性特点不同，因此泡法各有不同。绿茶用玻璃杯，上头、中投、下投，根据叶片条索而定。红茶用红茶提香杯，黑茶和熟普及白茶都可以用焖壶或茯茶壶，亦可用煮。岩茶、普洱用盖碗或紫砂壶则视场合及规格。最后就是对于水温、投茶量、出汤时间这三要素的把控。其实无论怎么去神化，其实泡茶就是在水温、投茶量和出汤时间上做把握和平衡。如果喜欢喝鲜爽的茶，就不宜闷泡，要快速出汤。如果喝武夷岩茶就一定要注意水温及出汤时间。三要素因茶而变，因茶而产生魅力。当然如果条件允许，尽量使用酸碱度适中的饮用水，水质纯净，以千岛湖水源的农夫山泉为佳，这样也能为茶汤增色不少。
再说，得韵，所谓韵，言有尽而意无穷，茶之韵在于环境，如雅室、妙乐或林间、隐泉。在于对象，鸿儒、雅士、知己、好友。在天气，天清气朗、风和日丽。在心情，闲情雅趣、怡然自得。焚香、抚琴、品茗、唱和、雅集。而就茶本身，注重每一泡之变化、烫杯后干茶香、出汤前之热香、水之香、浓淡之变化，体会入口及过喉之感受，体会香气由口腔向舌根、鼻腔甚至毛孔的生发与变化。体会舌底回甘之强弱变化及舌底鸣泉之美妙无穷。充分发觉眼耳鼻舌身及视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉的感官功能，最终与意识的主观知觉形成呼应。眼、耳、鼻、舌、身、意，六根互用。色、声、香、味、触、法六尘互感。
而得道，形而上者谓之道，没有很好的文化修养、没有体察自然万物的智慧和返璞归真的灵性，很难体会道之玄妙。无论是儒家的格物、道家的玄默还是佛家的开悟，没到层次皆不可说。因此，如果仅仅要泡好一杯茶，我们就按照得味、得韵的层次，一点一点的积累一点一点的体悟，一杯是喝茶，十杯是品茗、百杯是修炼、千杯近乎道。当喝茶变成你生命中不可或缺的一部分时，虽未言道，道自在!
茶叶冲泡方法
1、选用合适的杯子：
杯子的材质有多种多样，玻璃杯、塑料杯、陶瓷杯，在泡茶时，最好选择陶瓷的，当然，如果有紫砂盒更加好了，另外，现在的养生壶也不错，能随时泡茶。
2、选用水的质地：
水有多种材质，有矿泉水、纯净水、河水、自来水，其中以矿泉水为佳，味道非常甜，如果是自来水，一定要烧开烧透，并且烧开后再用小火烧3~5分钟，以便去除水里的氯气。
3、泡茶的温度：
茶叶有老有嫩，每种泡的水温不一样，如果茶叶比较老，可用100度的开水，这样能将整个茶叶泡开;如果茶叶比较高，可用80-90度的开水。当然，对于水的温度不可能那么准确，可将烧开的水自然冷却一下就行了。
4、泡茶的顺序：
泡茶有一定的步骤，一般为：用开水消毒杯子→放茶叶→倒开水→静置5分钟，泡茶时要将盛开水的器具上下晃几下，这样能将茶叶冲得转动，泡茶要注意要放茶叶，再倒水，否则，茶叶飘浮在水面，很难沉下水中去。
5、泡茶的时间：
倒入开水后，茶叶浸泡4-6分钟就能喝了，如果茶叶被泡得时间太长，则茶水会变得苦涩;当然，隔夜茶最好别喝!因为可能会有虫子、蟑螂爬过，同时维生素也易流失。
6、泡茶的茶叶克数：
泡茶的茶叶克数根据每个人的饮好习惯，如果喝淡茶，那就少放点;如果喜欢浓茶，那就多放些，茶叶以8克为佳。在取茶时，最好用筷子夹，或者用勺子舀，忌用手直接取，要知道手上的病菌是非常多的，不仅不卫生，而且容易使袋中茶叶变质。
庭前赏花、月下私语，一生一世一双人
院中看落叶、品茗、曲终人不散
只愿悠然岁月，宁静致远
品茗品人生
沉思在茶中
慢慢享受云淡风轻
人和一味茶
茶和一座城
空空荡荡中竟是满眼繁华
一地一人
一景一茶
茶室的静怡淡雅是悠游自得
家里有这样的一间茶室
只为自己喜欢
让时间慢下来
在某一刻的静止
让吾能够沉静下来反思自己
细细品味，生命的流逝。
茶室中有竹，亭亭玉立的仙境
朴素静雅中的清香妙语
竹，最中国的意境
居中有竹一缕清风
没有服务人员，没有嘈杂的声音
自己亲手为自己泡一壶茶
似光年穿梭，似怀旧的情愫
在这茶桌上尽显生命的味道。
细品着茶香
感受着生趣盎然的香甜
味蕾与心灵之间的交替
不奢华，不招摇，花烛案几。
独拥一方茶室，燃一线香，煮雪烹茶
茶水洗心，看尽世间浮沉
得之坦然，失之淡然。
或是与友相聚，相逢这一天
你恰好来，我恰好在
水香弥漫，茶香悠悠
仿佛一切早有安排。
为好友泡壶茶
情在淡甜的水中
意在醇香的茶里
漫漫人生路，茫茫人海中
这一盏茶
恬淡，却是无穷的回味
好像挚友之间的情谊
看似清淡其实是意味深长。
生活虽不能完全避开车马喧嚣
但作为茶人的幸福是
可以在心中修篱种菊
问君何能尔？心远地自偏。
这茶桌上的茶具宛如案上山水
怀旧中透着时尚
东方之美
新中式简朴意境
纯粹的风韵尽显其中
宁静致远的感觉
大气简约的风格
极致的烘托了茶文化的韵味。
茶室的宁静素朴
闲暇时间，在这小天地里
感悟天地，回归自然，追寻自我
临窗而立，朝暮一瓶花
一几一壶一榻一画
思考、发呆、冥想、放空
方寸中尽是美好惬意。
岁月是场有去无回的旅行
生活却五味杂陈的假平静
这现实冲刷这我们的内心
我们似梦半醒着
时间是让人猝不及防的东西
晴时有风阴有时雨
争不过朝夕
不如来一盏茶来品过之后
把所有烦恼都忘记
一杯茶、一卷书、一盏灯、一个爱人
感叹人生足矣
品茶未必用奢侈的茶具
也未必是昂贵的名茶
品茶不在乎形式
只在乎心境
细细品味的是茶也是自己。
看透
我们不过是这世界上的过客
人生苦短，不委屈自己
要懂得享受这样的安宁
学会抬头仰望当下天空
明白在适当的时候低头
即便有人走茶凉的冷却
月有阴晴圆缺的悲悯
人世间依旧有最朴实的温情
细品茶中的味道便会知道
茶叶需在滚开的水泡开
才散发出这一抹清香
人生的曲折又何妨？
在这高雅的格调下
让心境变的更宽阔
有灵气的茶室
会给你带来无限灵感
家中有一个茶室
不需要太高贵
适合自己就好
按着自己的喜好
利用自然之美打造出独特的魅力
让你在工作之余，生活之中
享受内心的片刻宁静。
我们不必逃离喧嚣
只要回家，在家中即可感受隐居的心境
那么你需要为自己造一个茶室
属于自己的茶韵空间。
每每品茗，总会被茶台上的小小物件所吸引，小象、小猪、小狗、金蟾、貔貅、长寿龟……不一而足，或蹲着、或趴着、或憨态、或俏皮，其状万千，其情万趣，这就是业内人士称之为的“茶宠”。
所谓“茶宠”，就是茶人在品茗、闲聊过程中，用茶水精心滋养、把玩的紫砂陶质小工艺品，故又被昵称为“小养活”。时下，我国南方一些城市的茶庄茶馆里，或是嗜茶者基本上都养着一些“茶宠”。这些茶宠，或有吉祥寓意，或有文化气息，或是搞笑逗乐，或是趣味童真，全看主人的喜好。
茶宠，主要用紫砂泥、清水泥、澄泥、段泥、天青泥或黑泥烧制而成，以紫砂泥烧制的茶宠最为常见和好养，因紫砂铁质成份较高，成明显双气孔结构，透气性好。也有一种用树脂制成的变色茶宠，淋上热茶水后会立即变得五颜六色，冷却后恢复到原来的颜色。宜兴丁蜀镇中袁村有一家专门制作紫砂“茶宠”的企业，名叫“吟龙艺陶”。“茶宠” 品种有200多个，小巧精致，神态可掬，真是掌中雅玩、品茗宠物。
一只精美茶宠，是茶人花费大量时间和心思慢慢“静养”成的。知己好友相聚，常会泡上一壶普洱或铁观音。此时，将头开的茶水冲浇在“茶宠”上，或用茶帚蘸着茶汤涂抹、用茶布擦拭，年长日久，岁月中灰尘、汗水、把玩者的手泽便层层积淀于茶宠表面，使茶宠越发温润可人，茶香四溢。
紫砂茶宠同紫砂壶一样，起源于宋代。宋时饮茶风极盛，对泡茶器皿有很多讲究，并开发出大量与茶相关的紫砂用具，紫砂茶宠就是其中一种。古往今来，多少茶人用尽一生的时光，揉进茶水的温顺，精心“饲养茶宠”，也就成为岁月流转下的精神寄托。
清乾隆五十年(1785年)吴騫著《阳羡名陶录》中曾经记载了一位制作紫砂雕塑诸玩的高手，那就是明朝万历年间的陈仲美。这些雕塑诸玩也许就包含着“茶宠”。陈仲美是江西婺源人，原来在景德镇制瓷，后来到了宜兴，从事紫砂陶制作。他“好配壶土，意造诸玩，如香盒、花杯、狻猊炉、辟邪、镇纸，重镂叠刻，细极鬼工。壶像花果，缀以草虫，或龙 戏海涛，伸爪出目。庄严慈悯，神采欲生。”紫砂前辈们从明代开始就制作陶塑工艺品，作为几案清供，有的成了“茶宠”先驱。在北京故宫博物院就珍藏着不少供帝王赏玩的紫砂文玩，有清乾隆时的“三连核桃”、“梅花鹿”和“小异兽”等。色泽、形态、质感和造型无不惟妙惟肖。
茶宠形状不一、大小各异，中华传统文化习俗、审美习惯都在茶宠上淋漓尽致地体现出来。从茶宠的分类来看，常见的有寓意茶宠、禅意茶宠、趣味茶宠、生肖茶宠、谐音吉祥茶宠等。
寓意茶宠。譬如貔貅、金蟾、祥狮、螈蜥、寿星、麒麟、朱雀、奔马、天禄、长寿龟等，因其在传说中都有各自的神通，或辟邪、或镇宅、或旺财、或赐福，或化解五黄三煞，人们在把玩茶宠的时候，无形中也会有一些美好的心理暗示。尤其貔貅，传说是龙的第九子，俗称“只进不出”，有招财镇宅的作用，视为家中的守护神，于是，成为茶人的最爱;此外，壁虎寓意“辟邪”;蜘蛛爬在一只脚上的造型，寓意知足常乐。
禅意茶宠。茶禅，将禅修融于茶道之中，形成“茶禅一味”的理念，发展成为独具中国特色的“茶道”文化习俗。在禅意茶宠的造型中，以大肚佛、达摩、济公、散财童子、小僧侣形象居多，有卧姿的、坐姿的，也有立姿的，在茶禅交融中，品味物我合一的意境。
趣味茶宠。此类茶宠多造型逼真，表现出自然的趣味，品茗时，欣赏把玩这些玲珑剔透的茶宠，平添了几分情趣。如荷叶青蛙、水牛、小猪、小狗、童男童女、莲蓬、公鸡、大象、花生、核桃、茨菇、菱角等。其中大象茶宠颇受茶人喜爱，水为财，大象善吸水，大财小财全吸纳，此外大象秉性温顺，象征吉祥如意，将一头精致的象放在茶台上，让它沐浴茶水，吸收茶香，其趣无穷;小小的水牛茶宠也有不一样的效果，它卧于茶盘一角，只露出背部，仿佛牛身下半截嵌入台面，随着茶水的流动，像是在田间游动劳作，霎时把你我带入了南方水田的耕作忙碌之中。
生肖茶宠。十二生肖茶宠也颇受茶人欢迎，人们买上几件自己生肖的茶宠，或是精选一件生肖茶宠作为生日礼物送人，都是别有乐趣，也很雅致。
谐音吉祥茶宠。此类茶宠凸显了汉字的文化与魅力。比如 “金蟾”茶宠，“金蟾”是“金钱”的谐音，这蟾蜍并非普通蟾蜍，它只有三只脚。传说它本是妖精，后被刘海仙人收服，改邪归正，吐钱帮穷人，所以后来被人们当作旺财瑞兽敬奉。做工精美的金蟾，嘴巴里衔的铜钱是可以转动的，用手去转钱，谐音就是“赚钱”。 金蟾，可谓茶宠中的上品，大凡在商场上打拼的饮茶人，都爱“请”一只金蟾与自己的饮茶岁月相依相伴。通常情况下，家里只能放一个金蟾，而且放置金蟾时需注意，空口不含钱的金蟾为吸财，嘴巴应向室外，含着钱币的嘴巴不能对着家门，否则就是把家中的钱财往外送了。
总之，无论哪种造型的茶宠，它们都有一个共同的特点，那就是只有嘴，没有五谷轮回之所。这决定了它吃东西只能进不能出，人们以这种方式来表达中华传统“财源广进，滴水不漏”的生财发家理念。
林林总总的茶宠已经成为中国传统文化中的一部分，茶宠的出现，主要还是人们为了在喝茶时陶冶性情，增添乐趣。近年来，随着生活水平的提高，越来越多的人注重个人品位和生活情趣，茶宠也迅速发展起来。茶宠的趣味性和观赏性直接，其内涵直白，价格也大众化，不用计较是否出自名家之手，更不用为鉴别真伪而苦恼，即便远行也便于携带和滋养，所以很容易被众多茶庄、茶人、收藏人士青睐和收藏。
养茶宠是颇有讲究的，俗称“三分选七分养”， 心急不得，需静养。刚买来的茶宠会是很新的紫砂色，或红或紫或偏白，表面微微起砂，感觉到的是一种未开化的稚嫩气息。将茶宠养在茶台上，每天喝茶时也给它“喝”一口，用茶帚醮着茶水轻轻抚刷，或用茶水浇濯，在把玩中摩挲涂抹，长久的滋润呵护，它的色泽就会慢慢释放出来，表面便呈现出一种含蓄柔和的亚光色，像紫砂壶一样葆光可鉴、珠玉润泽，这就是“包浆”，被视作紫砂茶宠养成的标志。砂点不平渐渐被磨去，手感也越发温润顺滑，越发心宜。茶宠最好用大红袍或普洱茶来养，因为大红袍、普洱茶的茶质容易出效果。
挑选茶宠，一是要看他的神态;二是要看是否真正符合茶宠本身的原型特点;三是选择形状适中的茶宠，不要太大，因为要考虑让它身体的大部分起到蓄水存水的功能。
滋养茶宠，其趣无穷。有些茶宠利用中空结构，淋上茶水后会产生“吐泡”、“喷水”景象，给品茗休闲增添了情趣。其实，养茶宠的乐趣在于自身的参与，就像养花一样，浇水、施肥、修枝事无巨细，等到开花的那一刻，将会得到所有的满足。在每天对茶宠的滋养中，充满着内心的期盼和心愿，直到有一天，忽然发现“小养活”宛如有了生命一般的灵气时，心中是何等的兴奋和欣喜!
一方茶海，一杯清茶，在人与茶的世界里，有“小养活”们静静的陪伴，不离不弃，分享你的喜，你的忧，你的孤单，你的寥落。压下心中的那份焦灼、那份躁动，慢品茶香，静养茶宠。
【摘自2016年第6期《吃茶去》杂志;作者：潘春华(江苏镇江)】
