茶之初，大抵都是拼配的，只是拼配程度的问题，普洱茶也是如此。无论是号级茶时代，还是印级茶、七子饼时代，拼配都是制茶流程中一个不可或缺的环境，甚至被厂家视为核心技术。然自2008年以来，普洱茶界的纯料风越演越烈，以至一些做茶人提及拼配时往往闪烁其词。
从市场角度和消费需求来看，无论拼配还是纯料，都有其存在的价值和现实意义。只是在不同时期，不同语境下以不同形态呈现出来而已。而这，恰恰反映了普洱茶市场的嬗变，以及人们对普洱茶认知的深化。
我们邀请了普洱茶资深茶人、新锐茶企创始人一道，从不同角度对普洱茶为什么要拼配这一问题继续进行探究，为我们厘清拼配的优势和价值。
拼配 普洱茶的交响
白水清
全国政协委员、白水清茶业有限公司董事长
普洱茶在穿越历史长河的旅程里，在近代接近200年的兴盛发展时期，几乎每个十年都有闪耀当代的普洱茶精品出现。这些传世精品无一不是那个年代制茶工匠通过对茶山，原料，工艺的精准把握和反复尝试，固定配方，经过后世茶人、茶客们反复品鉴斟酌而口口相传的一代名茶。为我们建立起了普洱茶好喝的口感记忆和品鉴标准，有了这个基础，就能够指导我们应该怎样去学习，继承并且发展。
从严格意义上来讲，普洱茶是没有所谓的纯料茶的，采摘等级的不同，采摘时间的不同;同一产区，不同树种;同一树种，不同生长环境和条件差异，都会造成口感上的差别。所以拼配是绝对的，纯料是相对的。而谁能真正掌握好拼配的原理和原料的把控谁就能做出一片好茶。但这样经验积累需要大量的实践和勇敢的尝试，会消耗更多的物力，时间，人力成本，所以真正最后能够成为绝品好茶的传世普洱可以说是凤毛麟角。
而要得到当代优质的普洱茶品，就要对当今普洱茶的优质原料，优质产区，传统工艺了然于胸，要建立真正的云南普洱茶毛茶数据库，对所有产区原料的口感特质，品质特征，加工方法，后期转化进行长期的跟踪研究才能真正地指导今天的普洱茶生产加工，做出未来传承后世的当代名茶。
如何预判拼配的品质?
太俊林
云南普洱茶厂有限公司董事长
真正好的普洱茶是有迹可循的，太和酵藏的“六维品鉴法”就是通过感官审评，为“一直处于动态变化”的普洱茶确定相对应的“身份标识”，确立好茶的标准。
其中，新境普洱茶的味清性凉，力峻香扬，主要从六个方面进行评价：汤澄、叶靓、香长、韵深、味厚、力竣。新境普洱茶物质基础的特性，决定了发酵后普洱茶的品质特点，其好坏关系到发酵后普洱茶的品质好坏，是决定普洱茶品质的基础因素。拼配的核心，就是对这六个方面进行综合审评，使其从品质和口味上充分协调融合。
首先是汤澄。从茶汤的颜色、清透度、汤底净度进行审评，同时直观判断初制工艺是否达标。其次是叶靓。从叶底的鲜活度、色泽、条索完整度进行审评。三是香长。晒青毛茶在浸泡后茶汤的杯底留香，是茶叶本身与生俱来的香味，与茶叶所生长的环境、气候等有关，我们称之为“内香”或者“实香”。作为普洱茶原料的晒青毛茶加工，应促成和保留这种香味。四是韵深。茶汤的气韵，是指茶汤入口到吞咽后，对口腔、舌根、喉头、喉底的刺激产生的一系列反应。茶汤的韵深，是指这种刺激反应一直发生到喉头及喉底，反之浅则为这种刺激只发生在口腔、舌尖处。
五是味厚。茶味的厚薄是指茶与水的交融长度，越厚的茶交融度越长。茶味的厚薄是选择普洱茶原料最基本、最关键的因素。只有茶味厚的晒青毛茶，在之后的普洱茶发酵中，才有丰富的叶内物质提供给微生物转化，得到浓厚的普洱茶。最后是力峻。指茶汤对口腔的刺激锐利感，是普洱茶“活”的来源。
普洱茶拼配的艺术
—— 郑际雄
制茶专业高级工程师 国茶工匠·普洱茶制茶大师
拼配定义是：将二种以上形质不一，具有一定共性的茶叶，拼合在一起的作业。普洱茶是季产年销产品。需要将不同品种，不同区域，不同时间段生产的原料进行拼配再集中加工为量产产品。客观上是品质调剂和平衡，产品的创造及价值增值的过程。
普洱茶拼配的目的，并不像一些消费者甚至业内人士想象的，以牺牲品质为代价降低成本，而是为了创造出一款独具特色(卖点)、品质稳定、成本更优又能量产的普洱茶产品。其成功要素取决于用于拼配的原料构成与拼配的品质，其基础是：适制普洱茶的品种，正常的工艺，不同茶的相融性及良好的仓储陈化。
普洱茶的拼配，不仅仅要满足当下茶叶品质的要求，更要充分考虑到其后期转化的需要。“拼配”并非简单的混合，而是建立在对云南各个区域普洱茶原料感官审评，长期陈醇转化规律，主要内含物质数据分析并结合长期生产，仓储实践经验数据积累的基础上的品质调剂，是现代科技与传统制茶工艺的结合。
留下来的经典都是拼配
滕忠东
“朴境”品牌创始人
拼配的目的，是讲究“和”。就像一支队伍，之所以要组建良好团队，是因为团队的力量可以做到取长补短，齐头并进。
相对拼配来说，我认为“纯”是伪概念。生活中处处都是拼配的例子，比如炒青菜，不可能不加任何佐料就能呈现它最好的滋味。广东高汤、闽菜头牌佛跳墙、鲁菜头牌鲍汁海参，都是拼配的完美之作。历史的发展亦证明，能存留下来的经典茶品都是拼配的茶品。市场的变化浮动，不可忽视资本导致的价值变动，但我们回归到茶品本身的价值，拼配茶品依旧是市场的中坚力量，未来也必定是拳头产品。当“纯料热”过后，拼配的价值属性会重新回归。
普洱茶的拼配，正如中医的配伍原理。我们知道，一方良剂并不仅仅是将某些功效类似的药物简单堆砌或随意拼凑，也不是将药物与机体、药物与病邪孤立地看待，而是在中医基本理论的指导下，按照一定的组方法度来配伍呈现。普洱茶的拼配也是如此，一款茶品的拼配，并不是叶、梗、芽的随意组合，而是需要经验丰富的制茶师，通过原料的合理配比，考虑口感协调、后期转化价值等前瞻性问题。精制的熟茶，还需要特定的水，以及长期发酵熟茶“滋养”出来的场地、特定菌群结构等要求。
拼配 是“拼”更是“配”
陈晓雷
云南守兴昌茶业有限责任公司 董事长
“拼配”这两个字，要“拼”还要“配”。拼就是把两种以上的茶叶按照一定的口感合拢拌匀，但关键一个字还是“配”。“配”并不单是指“配方”，不是每一款茶叶都能够延续配方，因为每年的降雨量、采摘时间、杀青水平等，都会影响茶叶的口感和茶性。“配”是一个名词，更是一个动词，比如：“调配”。“配”的意义有点类似于中医中的中药配伍，要根据茶性和茶味，相互调和，达到一个茶性相融、滋味协调、体感下行的和谐美好境界，同时还要预判未来陈化的走向。如果没有科学的调配，充其量只能叫“匀堆”。
说得夸张点，高超的拼配技术甚至可以化腐朽为神奇，但是拼配技术再好，还是无法脱离茶叶原料品质的局限，所以，我认为好的拼配茶，不仅要有好的技术，还需要有好的原料，包括了好的生态、品种和工艺。
对于大树茶来说，一山一味，一寨一口感，山韵各异，展现一种相对的生态纯粹之美，而好的拼配体现一种人为的艺术美，让茶品的滋味丰富、协调有层次。
本文节选自《普洱》杂志
2021年2月刊圆桌会栏目
作者丨白水清、太俊林、郑际雄
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2023年11月28日，世界茶文化交流协会第十届董事会第二次会议在上海举行，创会会长、永久荣誉会长王曼源，永久荣誉会长唐杰，第十届董事会会长郭子剑、第十届董事会常务副会长王曼龙、吕小勤，财务总监林君励，以及世界茶文化交流协会第十届董事会常务副会长、副会长、董事出席本次会议。
第十届董事会会长郭子剑做任期董事会工作报告
财务总监林君励做2022-2023年财务工作报告
第十届董事会常务副会长吕小勤宣读世界茶文化交流协会第十一届会长、常务副会长候选人名单
经过全体代表举手表决，选举产生了世界茶文化交流协会第十一届董事会
会长:
王曼龙 上海南香茶业有限公司董事长
常务副会长:
吕小勤 广州市春光茶叶有限公司董事长
白炳谦 白水清茶业有限公司总经理
王赞烨 东莞市三味堂茶业有限公司总经理
王智诚 香港榮源茶行有限公司副总经理
张 伟 广州市瑞丰茶业有限公司总经理
王端岩 云南省西双版纳勐海昌茂泰茶业有限公司董事长
汪泽世 昌泽(河南) 控股集团有限公司董事长
颜艺明 东方云华生态科技(勐海)有限公司董事长
林君励 勐海县杨聘号茶叶有限公司董事长
世界茶文化交流协会第十一届董事会会长王曼龙致辞
晚上，还进行了世界茶文化交流协会第十一届董事会就职典礼，福建省政府驻沪办党组书记、主任陈福民，四川省雅安市原副市长孙前，福建省政府驻沪办经济联络处处长张凡，泉州市驻沪办主任刘若瑜，安溪县人民政府副县长林毅敏，安溪县委二级调研员林荣超，安溪县茶管办主任陈志明，安溪县农业农村局局长王小鹏，安溪县侨联主席李宏鸣，安溪县西坪镇镇长谢钱煌，安溪县城市管理局四级调研员刘艺锋，辽宁茶叶行业协会会长高峰，上海市安溪商会会长许金典，广州市荔湾区南方茶叶商会会长王赐辉，上海市茶叶行业协会主管高韵卿，云南省福建总商会秘书长吴世界，中央电视台著名导演李黎，韩国著名导演徐荣秀，资深普洱茶专家何作如，台湾知名茶人曾至贤，茗边主编孙状云，世界茶文化交流协会创会会长、永久荣誉会长王曼源，世界茶文化交流协会永久荣誉会长唐杰，世界茶文化交流协会永久荣誉会长郭子剑，世界茶文化交流协会第十一届董事会会长王曼龙等领导嘉宾出席典礼。
中国工程院院士，湖南农业大学学术委员会主任、教授刘仲华视频致辞
世界茶文化交流协会创会会长、永久荣誉会长王曼源致辞
世界茶文化交流协会永久荣誉会长郭子剑致辞
典礼上还进了会长交接仪式，会长、常务副会长、永久荣誉会长、名誉会长、高级顾问、顾问、分会会长等授牌仪式。
据悉，世界茶文化交流协会创立于2002年，经报香港特区政府警察总署批准，于2002年3月11日获准注册备案。秉承“中国茶，世界茶”理念，坚持“弘扬世界、中国茶文化，促进茶文化学术交流，发展茶产业”的创会宗旨。在知名茶人王曼源、白水清、林修源、唐杰、郭子剑等历任会长的辛勤培育下，在现任会长王曼龙的带领下，世界茶文化交流协会将继续作为茶行业沟通的桥梁和信息汇聚地，搭建国内、国际平台，不断发掘优秀茶文化、丰富茶文化内涵、领会茶文化精神，促进茶文化交流，把中华茶文化向世界更高平台推广、传播。
来源：茗边
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现场快剪
5月10日，云南白药天颐茶品"吹响复兴号 辉煌新时代"新品发布会(昆明站)在昆明洲际酒店举行，超400名醉春秋普洱茶藏客参加盛会！
云南白药天颐茶品执行董事、总经理、中国茶叶流通协会副会长黄卫东先生，香港普洱茶王、世界茶文化交流协会永远荣誉会长、全国第十二、十三届政协委员白水清先生，云南白药天颐茶品全国销售总监朱莉女士，云南白药天颐茶品市场总监阮朝帅先生，中国茶叶流通协会常务理事、云南白药天颐茶品国际战略合作伙伴纪成刚先生，云南白药天颐茶品首席茶文化师付皜先生等诸位大咖出席了本次发布会。
双剑合璧 天下无敌
云南白药天颐茶品执行董事、总经理黄卫东先生发表讲话，并对到场嘉宾表示感谢！
云南白药天颐茶品有限公司自成立以来，不断发展壮大，取得了许多傲人的成绩。特别是2018年与白水清先生联合出品醉春秋·新时代以来，在业内获得了极高的关注和高度的赞誉。第十四届中国茶叶经济年会上，云南白药天颐茶品位列2018年度“中国茶叶百强企业”第20强，同比2017年跃升27名。如此快速的成长，是对云南白药天颐茶品稳步前行，匠心制茶最好的鼓励。2019年2月28日，云南白药吸并方案成功通过，云南白药天颐茶品有限公司成为上市公司的重要板块，这也预示着云南白药天颐茶品的发展将会迈上一个崭新的台阶！如今，云南白药天颐茶品与白水清先生再次合作联手打造的“复兴号”普洱茶即将揭开神秘的面纱，震撼亮相，相信这一款追寻1952年红印的神韵的普洱茶，未来也将大放异彩。“新时代”与“复兴号”的双剑合璧，更会在业内所向披靡。天颐的明天必将势不可挡，蒸蒸日上！
新品展示 精彩纷呈
此次发布会重磅推出的醉春秋·复兴号，于4月15日在北京首发后，业内已是声名鹊起。
醉春秋·复兴号是云南白药天颐茶品承载新时代的荣耀之作，是延续新时代的辉煌之作。醉春秋·新时代的殊荣已不必多说，它追寻普洱老茶中赫赫有名的“红标宋聘号”的神韵精制而成，兼得磅礴、幽雅两端， 在市场上深受颂赞，许多知名茶客已成为醉春秋·新时代的忠实追捧者，主动为醉春秋·新时代点赞代言。同时，醉春秋·新时代也获得了茶行业权威机构中国茶叶流通协会颁发的最高奖特别金奖。
而醉春秋·复兴号同样追寻的是经典普洱茶“52年大红印”神韵精制而得，干茶油润紧实，汤色尤如金珀，光泽透明油亮清澈，茶香气劲扬，前味有强烈菌香，挂杯香持久高扬，中味有药香荷香，后味混合木质香、坚果香及糖香，将普洱茶完美香氲转换在口腔中呈现。回甘生津尤其快，尤其久，尤其深！体感显著，喉韵悠然。上可通仙灵，下可落碧泉。
醉春秋•复兴号起兴复之效，为普洱茶传承经典，创造新经典而创制，是一款极具品饮和收藏价值的经典普洱茶品。
醉春秋·新时代和醉春秋·复兴号，融汇云南名山古树茶之非凡气韵，是云南白药天颐茶品和白水清先生经验智慧的结晶，是号级茶和印级茶两个时代的经典重现，一个“酽透甘活 幽雅磅礴”，一个“厚重深沉 大气雄浑”。二者本应为一体，双剑合璧，天下无敌！
《时代复兴》茶艺表演，举手投足天然自成，左斟右旋，行云流水！完美契合了新时代和复兴号普洱茶之气韵，恢弘大气，优雅磅礴！
新时代和复兴号，茶香高雅馥郁，转化优越，得到藏客们的一致称赞，称道大师之作果然非同凡响，实至名归。
一代大师梦想，复兴经典普洱
嘉宾们最为期待的莫过于白水清大师的普洱茶论坛。
白水清先生是普洱茶界的泰斗，在香港普洱茶陈货市场占有60%以上的份额，三十多年对普洱茶的潜心研究和收藏，将白水清先生成就为普洱茶知识的宝库。余秋雨在《极端之美》一书中提到“白水清先生对普洱茶的见识，广泛而又细致。”
论坛中，白水清先生讲述了“红标宋聘”、“蓝标宋聘”、“向质卿”、“双狮同庆”、“同昌号”、“52年大红印”、“八八青饼”等老茶故事，分享他与普洱茶相互成就的人生经历。根据多年对老茶的品鉴经验，白老认为“红标宋聘”和“52年大红印”均是口感浓稠，质量稳定，转化优越的老茶标杆，“红标宋聘”是号级茶的代表，“52年大红印”是印级茶的代表。
白水清先生在他的仓库
出于对普洱茶的信仰，白水清先生有一个心愿：利用自己三十多年潜心研究普洱茶的经验，追寻与经典老茶相同口感体验的经典普洱，打造普洱茶行业的标杆。这正好与云南白药天颐茶品“传承经典，创造经典，让健康的好茶悦养身心”的初心不谋而合。所以云南白药天颐茶品与白水清先生联合打造了追寻红标宋聘号神韵的醉春秋·新时代和追寻52年大红印神韵的醉春秋·复兴号。
论坛干货满满，引人入胜，嘉宾们踊跃交流，提出“什么样的普洱茶具备收藏价值？”、“如何收藏普洱茶？干仓和湿仓的区别”、“如何运营普洱茶？”等问题，白老一一作了专业解答。
云南白药 茗流
晚会不仅发布了新品，还教藏客们如何用“云南白药 茗流”APP收藏和交易普洱茶。
云南白药 茗流APP是云南白药天颐茶品醉春秋普洱茶的官方交易平台。其主要功能包括：
1、醉春秋普洱茶产品及官方价格展示；
2、交易普洱茶，买入/卖出，平台验真伪；
3、展示单品价格趋势图；
4、客户管理CRM系统。
超值奖品 嗨翻全场
此次发布会规模盛大，奖品丰富，回馈超值。藏客们现场纷纷下单，对新品复兴号更是爱不释手。
现场订货冠军大奖，白水清先生亲笔签名的复兴号一提
微信抽奖游戏“财神夺宝”、“数钱数到手抽筋”、“游泳竞赛”嗨翻全场！
加油！加油！
财神夺宝
哈哈
我中奖了
摇大奖，
使劲摇！
喜提醉春秋，
开心ing
闪开！
又到我去领奖了
结束语
“吹响复兴号 辉煌新时代”新品发布会（昆明站）圆满结束啦~
新时代和复兴号，以普洱茶的最高标准创制，追寻经典普洱老茶神韵精制而成，二者双剑合璧，必定在市场上大放异彩，成为新时代普洱茶复兴之路的传奇！
