作为勐海茶厂产量最大的熟茶产品，也是普洱熟茶品质的标杆，7572每年都会有多个批次出产，可见茶友对这个唛号的喜爱。
通常每年首个批次的茶品最受市场欢迎，之后的批次相较而言行情会有所下降，但并不是说它的品质有所降低，只是生不逢时而已。倘若你仅仅是有品饮需求的话，那我建议大家可以选择性价比更高的后面批次。今天开汤品鉴的主角就是7572在2012年的“三子”，即203批次7572。
203批次7572的饼形周正，色泽乌褐油润，洒面金毫较多，原料粗老，含梗量适中，压制较松散。
接下来让我们跟随茶友的视角，一起来看看这款203批次7572的开汤表现吧！
茶友开汤
第一泡：汤色红艳透亮，汤面有雾气浮动，香气为纯正陈香，滋味醇厚，有较淡甜味，回甘较慢。
第二泡：汤色红浓明亮，香气降低，有极短暂杂异味。滋味醇正，柔滑。
第三泡：汤色深红明亮，香气较低，滋味醇厚甜润，舌面有附着感。
第四泡：汤色红褐显暗，香气不明显，滋味醇正，甜味明显。
第五泡：汤色红浓，较暗，香气极不明显，茶汤滋味显淡薄，有甜味。
茶友评价
叶底匀整，较为油润，原料粗老，含梗量适中。
总的来说，203批次7572的茶汤表面一直有雾气浮动，前三泡汤色较好，第四、五泡汤色显暗。除第一泡外，香气偏低，且不持久。滋味醇正，舌面一直纯在附着感，甜味较好，不耐泡。总的来说，它的品质良好，有储存价值。
来源：八克茶老茶鉴定
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大家好，我是你们的黄老湿。
今天中午突然接到电话，我期待已久的在益茶茶社区混的奖品大益80周年熟茶标杆7572已经寄到了南昌。二话不说，直接驱车杀到茶馆，找店里手艺最好的妹子来给我开汤，哈哈哈.....
干茶：撒面极为细嫩，紧实，闻干茶一股碱水粽子味混合糖香和糯香
第一泡：入口粘滑，微腥苦，淡淡的海鲜腥味化去后有点苦尽甘来的清凉感。
第二泡：汤还是很有滋味的，浓浓的茶汤给人一种喝药汤的感觉，喝完口腔留有淡淡的苦感。
第三泡：仔细品味发现这茶和近几年7572略微有些不同，能喝到早年7572的那股灰尘味，这在大益改制后的7572里面几乎很少喝到.这茶有经典重现返璞归真的意思了，很有趣。
第四泡：茶汤开始变成了糯香混合糖香，茶汤依然粘滑，喝完口腔的回味有点像吃完广东正宗龟苓膏后的感觉，药香混着点清凉感。
中尾水：蜜甜，出了淡淡的枣皮味，很像老生茶的感觉，从始至终这茶都不是单一香型，一直是复合香，真的很让人惊喜！
（不是只泡四泡哈，其实这茶很耐泡，刚刚师兄剪刀还在说这茶如果在大益专营泡的话估计泡上个15以上泡不成问题）
未来陈化预期：
刚开始看撒面的时候还以为又是一款发酵度很轻的新工艺产物。然后喝完以后对这茶的评价和判断却截然不同。
其他厂出的新工艺熟茶基本酸味都很重，而这款一点酸味都没有，首先前几水的茶滋味和浓度极大保障了这茶的陈化空间。
从它的渥堆味类似于早年7572的灰尘味来看，这茶有经典复刻的迹象，发酵度比较适中而不会过于轻盈。
从叶底上我们可以很清楚的看出两种不同比例的色泽，可以判断出是不同发酵度拼配或不同年份的拼配都有可能。而且我个人觉得这款7572又结合了某些新的技术，赋予这款茶类似于复合型的药香。
因此这是一款新技术和老配方的全新融合，未来转化结果可能需要时间验证。
但我个人是非常看好这款茶的未来的，事实上喝完也的确给我一些小惊喜，看来大益这次的80颗星是走心之作！
来源：大益论坛
作者：酽净小黄
唛号7572熟茶饼，在不少茶友心目中有着重要的地位。不过，如果谈论到首批7572的话，那就是指1970年代末期，由勐海茶厂生产的7572青饼。
一、初次品饮7572青饼
2014年某一天，我携夫人前往香港，拜访师父“普洱教父”白水清先生。坐定后，白先生拿出一块看来已颇有老茶样貌的普洱茶饼。开汤后，但见茶汤艳红、清澈略带暗色，啜之入口，稍有陈杂之气穿鼻而出。
茶汤浑厚甘醇，口感饱满，有明显的茶汤活力及收敛性；第二泡以后，陈杂气明显降低，茶汤活及厚实感不降反升；第三、四、五泡茶汤依然稳定，同时透露出樟香。
白水清先生告诉我们，这的确是一块由青饼直接陈放、自然后发酵的老茶饼，在他收藏之前曾有受潮现象，这也就是第一道茶汤有陈杂气及茶汤会稍带暗色的原因，如不能及时补救，将会劣化而影响茶的本质。
至于口感则有两个缺点，第一是轻微的水涩，在仓储的条件改善经一段时间后应该便可恢复，第二则是茶的变化其实是有阶段性的，这饼茶在当时可以明显的感觉到正攀向一个高峰朗。
无论如何这都是一块难得一见的好饼，若善加珍藏，将来必非俗品。
二、再品7572青饼
2018年5月，我南下香港，再次来到师父白水清先生的住所。白先生先取来评鉴杯两组，又小心地拿出两块茶饼，各秤5公克放入评鉴杯中，以同样条件冲泡。
第一道茶汤开汤，甲杯汤色红暗，入口浓甜但带有浊气，陈杂之气较重。乙杯则汤色橙红透亮，陈杂之气极微，茶汤收敛性佳，芽叶气息已然泛出，甜度则稍逊于甲杯，但两杯基本滋味有其接近之处。
第二道茶汤开汤后，甲杯开汤后汤色依然红暗，但甜度却大幅下滑，汤质亦开始显得松散，陈杂气虽也有降低，但依然明显。
乙杯开汤后，汤色依然澄红明亮，汤质愈趋紧密厚实，芽叶气息脱颖而出，令人倍感鲜爽，陈杂之气已完全消失，甘甜度也十分饱足，表现不俗令人激赏
第三、四、五泡后，甲杯各项指数持续下滑，乙杯各项指数则在稳定中微幅持续上扬。两者相较之下，除第一道茶汤甲杯在滋味上略优之外，综合比较起来，乙杯的总体表现远远优于甲杯。
喝了半天哑吧茶，白先生终于公布了答案，此次喝的甲、乙茶其实就是三年前喝的同样批号的7572青饼。
此茶饼系文化大革命后，于1972年第一次恢复广交（春交）会会场接受订单，并将货寄香港，由利安茶庄进口后即分售给当时的几家大酒（茶）楼。
多年前白先生辗转由茶楼购得，之后将绝大多数茶的仓储改善为湿度低又通风的状态，另外故意将一少部份作湿度较高的储存，以便对照观察。
4年后的今天，冲泡的结果和当初所预期的相去不远，两种不同的储存方式果然产生了完全不同的结果，可说是优劣立判。
这次事隔4年的两次老普洱茶品尝，看似平淡无奇，却让我产生了一些联想，其中是一些老普洱茶友常常触及的问题，故不惴鄙，希望各位茶友不吝指教。
1、普洱茶是否年代越久越好？
年代的意义是多元的，就文化历史来看，它甚至有很强的象征意味，有茶友指出：如金瓜贡茶这种生产于清朝的老茶，已是人类共同的文化资产，果有其物也只宜放在博物馆供人瞻仰。
个人非常同意这个论点，因为喝了就没有了，也就失去了历史见证的价值，但只能说它是珍贵的，而不能说它是好的，因为既然没喝焉知好坏？市场上也许不能接受这种说法，因为已经那么稀少，经济价值又那么高的东西怎么会反而不好？
首先要说明的是，我完全赞同它的经济价值比较高，但如果要品饮，所比较的可能就不单仅是价值，而是内涵与口感的表现。
因此，如果原料较差、制作不良的茶，即使已经成为古董，即使珍贵异常，也都不能算是好茶，因为茶基本上还是得入口为凭。
2、原料对茶的影响有多大？
前文提到7572这块茶饼，是在第一次的广交会上接订单，并出货到香港，这个事实非常有力的说明了7572这块青饼所使用的原料是最好的。因为文革15年期间，云南省的茶几乎进入了停产的困境，产量锐减。
7572这块青饼，则是休耕15年后所采制的第一批茶，土地自然是恢复了旺盛的地力，茶树树势也因得到休养而变得强壮，且经由健全的收购系统，自各茶山收购而来，说是各地菁英齐众一厂也无不可。
细看7572的茶底，发觉不但芽头和芽叶都肥壮均匀、比例恰当，且芽梗圆润柔软，将其折断亦不稍扁，可见茶料品质之上乘。
3、仓储方式影响为何？
说到普洱茶的仓储，本来就有其复杂之处，光就坊间流行的干仓、湿仓说法而言，就有许多争议。
从逻辑上推演，普洱茶应是从滇青绿茶为了满足市场需求及运输才演化成型茶的，至于陈化后的美好，也是在偶然中的发现，因此干、湿仓是一种后设的说法。
就香港的实际情况而言，空间使用相当有限，商家若有地下室，那就把茶放进地下室，没有地下室的就往楼上搬。
摆在楼上的茶，湿度低通风好，茶可以在标准含水量的状况下自然后续发酵，称之为“干仓”。
茶往地下室搬，也有不同的状况，如在地下室，因为接触为土质自然较为潮湿，就被称为“湿仓”。
存放在这样的仓库中，茶的含水量就会偏高，而促使茶产生些许杂味，此时尚可接受，再不处理就会越来越酸，最后就会活性、茶味尽失。
这其实是劣变的结果，而非陈放的效果，其滋味与渥堆效果并无太大不同，这就是所谓的湿仓。
储存环境谨慎选择温、湿度合宜的地方，茶的变化更自然，有些茶商会以翻仓来追求效果，但多数会往加速陈化的方向努力。
殊不知也可以往通风且降低湿度的方式来换取更自然、更好的陈化质量。
近几年来除了在原产地仍有以各种方式在渥堆作旧之外，收藏者也有以电子装置来控制恒湿、恒温的仓储 空间，如数据精准、观念正确，必然有良好的成效，值得鼓励。这次品饮到的7572青饼虽然陈放期间只有40年左右，但由于选材精良、制程完美、仓储得宜，堪称经典普洱茶。
但我仍然不禁想知道：如果这块茶饼在存放过程中，连那一点的受潮情形都没有的话，它会不会表现得更完美？
或者因为如此它又要更多的时间来做转化呢？如果把这块茶饼再完美的陈放一百年，它一定会更好吗？真希望能有人给出确切的说法！
文章参考：季野《人间难得二回饮》[J].《茶艺·普洱壶艺》
