98年7572熟茶，是勐海茶厂的经典之作，堪称90年代“十大标杆茶”之一。
今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就来讲讲98年7572熟茶。
一、勐海茶厂与熟茶发酵技术
自1950年代，勐海茶厂建厂以来，出产过多种类别、不同配方的茶叶产品。在众多产品中，7572与7542却始终被奉为标杆茶，它们珠联璧合，打造了普洱茶界的传奇。
70年代初期，听闻广东口岸公司通过实验研制出了一套后发酵工艺“水发茶”技术后，勐海茶厂派出了曹振兴等五人，昆明茶厂派出了吴启英及当时一名“革命委员会主任”前往广东口岸公司进行了为期半个月的技术考察学习。
勐海茶厂
考察归来后，他们结合勐海茶厂的“热蒸”技术，形成冷发酵工艺，终于诞生出成熟的人工发酵技术及产品，为7542、7572的诞生奠定了必不可少的基础。
7572熟茶饼，是勐海茶厂于1975年研配成功的茶品。7572即1975年的配方，7级茶菁为主制作，勐海厂出品（勐海厂代码是2）。
7572是勐海茶厂产量最大的大宗熟饼茶，从上世纪70中期生产至今，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高。
无论是用料，还是研配技术、发酵工艺，7572都有着稳定的一致性，虽然经过了数十年农业改良及原料巿场的变化，但至今仍能活跃于巿场。
7572辨别
7572每年都有很多批次。如果不考虑仓储差异，那最好的批次肯定是1976年的第一批茶。但1976年的产品和2018年的产品价格相差悬殊，所以在这个问题最好加上一个存贮年份和价格的范围，不同的年份及价格品质上也存在差异。
三、1998年7572熟茶饼
1998年7572熟茶饼，为干仓存储老茶，甜、净、柔、润，干仓老熟茶之代表产品。打开茶纸，顿时老茶参香扑鼻而来，确实令人叫馋，实乃老熟茶之极品。
90年代中茶公司使用的包装纸，最明显的就是印刷字体不同，除了有“简体云”“繁体云”“雨点茶”“棱角点”外，还有就是“七”字的印刷体较为独特。
茶汤
茶汤酒红透亮，带有陈香，汤质醇厚顺滑。20年前严谨的生产管理、精湛的渥堆及拼配技术，都呈现在其感官品质中，的确是一款难得一遇的收藏佳品！
唛号7572熟茶饼，在不少茶友心目中有着重要的地位。不过，如果谈论到首批7572的话，那就是指1970年代末期，由勐海茶厂生产的7572青饼。
一、初次品饮7572青饼
2014年某一天，我携夫人前往香港，拜访师父“普洱教父”白水清先生。坐定后，白先生拿出一块看来已颇有老茶样貌的普洱茶饼。开汤后，但见茶汤艳红、清澈略带暗色，啜之入口，稍有陈杂之气穿鼻而出。
茶汤浑厚甘醇，口感饱满，有明显的茶汤活力及收敛性；第二泡以后，陈杂气明显降低，茶汤活及厚实感不降反升；第三、四、五泡茶汤依然稳定，同时透露出樟香。
白水清先生告诉我们，这的确是一块由青饼直接陈放、自然后发酵的老茶饼，在他收藏之前曾有受潮现象，这也就是第一道茶汤有陈杂气及茶汤会稍带暗色的原因，如不能及时补救，将会劣化而影响茶的本质。
至于口感则有两个缺点，第一是轻微的水涩，在仓储的条件改善经一段时间后应该便可恢复，第二则是茶的变化其实是有阶段性的，这饼茶在当时可以明显的感觉到正攀向一个高峰朗。
无论如何这都是一块难得一见的好饼，若善加珍藏，将来必非俗品。
二、再品7572青饼
2018年5月，我南下香港，再次来到师父白水清先生的住所。白先生先取来评鉴杯两组，又小心地拿出两块茶饼，各秤5公克放入评鉴杯中，以同样条件冲泡。
第一道茶汤开汤，甲杯汤色红暗，入口浓甜但带有浊气，陈杂之气较重。乙杯则汤色橙红透亮，陈杂之气极微，茶汤收敛性佳，芽叶气息已然泛出，甜度则稍逊于甲杯，但两杯基本滋味有其接近之处。
第二道茶汤开汤后，甲杯开汤后汤色依然红暗，但甜度却大幅下滑，汤质亦开始显得松散，陈杂气虽也有降低，但依然明显。
乙杯开汤后，汤色依然澄红明亮，汤质愈趋紧密厚实，芽叶气息脱颖而出，令人倍感鲜爽，陈杂之气已完全消失，甘甜度也十分饱足，表现不俗令人激赏
第三、四、五泡后，甲杯各项指数持续下滑，乙杯各项指数则在稳定中微幅持续上扬。两者相较之下，除第一道茶汤甲杯在滋味上略优之外，综合比较起来，乙杯的总体表现远远优于甲杯。
喝了半天哑吧茶，白先生终于公布了答案，此次喝的甲、乙茶其实就是三年前喝的同样批号的7572青饼。
此茶饼系文化大革命后，于1972年第一次恢复广交（春交）会会场接受订单，并将货寄香港，由利安茶庄进口后即分售给当时的几家大酒（茶）楼。
多年前白先生辗转由茶楼购得，之后将绝大多数茶的仓储改善为湿度低又通风的状态，另外故意将一少部份作湿度较高的储存，以便对照观察。
4年后的今天，冲泡的结果和当初所预期的相去不远，两种不同的储存方式果然产生了完全不同的结果，可说是优劣立判。
这次事隔4年的两次老普洱茶品尝，看似平淡无奇，却让我产生了一些联想，其中是一些老普洱茶友常常触及的问题，故不惴鄙，希望各位茶友不吝指教。
1、普洱茶是否年代越久越好？
年代的意义是多元的，就文化历史来看，它甚至有很强的象征意味，有茶友指出：如金瓜贡茶这种生产于清朝的老茶，已是人类共同的文化资产，果有其物也只宜放在博物馆供人瞻仰。
个人非常同意这个论点，因为喝了就没有了，也就失去了历史见证的价值，但只能说它是珍贵的，而不能说它是好的，因为既然没喝焉知好坏？市场上也许不能接受这种说法，因为已经那么稀少，经济价值又那么高的东西怎么会反而不好？
首先要说明的是，我完全赞同它的经济价值比较高，但如果要品饮，所比较的可能就不单仅是价值，而是内涵与口感的表现。
因此，如果原料较差、制作不良的茶，即使已经成为古董，即使珍贵异常，也都不能算是好茶，因为茶基本上还是得入口为凭。
2、原料对茶的影响有多大？
前文提到7572这块茶饼，是在第一次的广交会上接订单，并出货到香港，这个事实非常有力的说明了7572这块青饼所使用的原料是最好的。因为文革15年期间，云南省的茶几乎进入了停产的困境，产量锐减。
7572这块青饼，则是休耕15年后所采制的第一批茶，土地自然是恢复了旺盛的地力，茶树树势也因得到休养而变得强壮，且经由健全的收购系统，自各茶山收购而来，说是各地菁英齐众一厂也无不可。
细看7572的茶底，发觉不但芽头和芽叶都肥壮均匀、比例恰当，且芽梗圆润柔软，将其折断亦不稍扁，可见茶料品质之上乘。
3、仓储方式影响为何？
说到普洱茶的仓储，本来就有其复杂之处，光就坊间流行的干仓、湿仓说法而言，就有许多争议。
从逻辑上推演，普洱茶应是从滇青绿茶为了满足市场需求及运输才演化成型茶的，至于陈化后的美好，也是在偶然中的发现，因此干、湿仓是一种后设的说法。
就香港的实际情况而言，空间使用相当有限，商家若有地下室，那就把茶放进地下室，没有地下室的就往楼上搬。
摆在楼上的茶，湿度低通风好，茶可以在标准含水量的状况下自然后续发酵，称之为“干仓”。
茶往地下室搬，也有不同的状况，如在地下室，因为接触为土质自然较为潮湿，就被称为“湿仓”。
存放在这样的仓库中，茶的含水量就会偏高，而促使茶产生些许杂味，此时尚可接受，再不处理就会越来越酸，最后就会活性、茶味尽失。
这其实是劣变的结果，而非陈放的效果，其滋味与渥堆效果并无太大不同，这就是所谓的湿仓。
储存环境谨慎选择温、湿度合宜的地方，茶的变化更自然，有些茶商会以翻仓来追求效果，但多数会往加速陈化的方向努力。
殊不知也可以往通风且降低湿度的方式来换取更自然、更好的陈化质量。
近几年来除了在原产地仍有以各种方式在渥堆作旧之外，收藏者也有以电子装置来控制恒湿、恒温的仓储 空间，如数据精准、观念正确，必然有良好的成效，值得鼓励。这次品饮到的7572青饼虽然陈放期间只有40年左右，但由于选材精良、制程完美、仓储得宜，堪称经典普洱茶。
但我仍然不禁想知道：如果这块茶饼在存放过程中，连那一点的受潮情形都没有的话，它会不会表现得更完美？
或者因为如此它又要更多的时间来做转化呢？如果把这块茶饼再完美的陈放一百年，它一定会更好吗？真希望能有人给出确切的说法！
文章参考：季野《人间难得二回饮》[J].《茶艺·普洱壶艺》
评判普洱熟茶品质的标杆产品
大益7572<2301>批次现已上市
全国大益茶授权专营店陆续到货
欢迎茶人益友进店品鉴
一款茶，开创一个时代
大益7572，茶人心中永恒的经典。凝聚了几代人的心血与智慧，它的诞生对普洱茶的传播和推广有着巨大而深远的影响。
1973年，普洱熟茶发酵工艺在勐海茶厂成功应用。随后，通过反复地发酵研配试制，勐海茶厂打造出了7572这一经典配方。它的问世具有划时代意义，标志着发酵技术的成熟，普洱茶由传统迈向了现代；也标志着普洱茶历史迎来重要转折，熟茶时代正式开启。
7572展现出鲜明的特色与稳定的口感，一经问世，便获得了市场的高度认可。随着熟茶消费市场的不断升温，喜欢7572的粉丝与受众群体也在持续扩大，7572成为勐海茶厂迄今出厂量最大的熟饼。特别是2004年以来，7572几乎每年都有生产，是当之无愧的普洱熟茶代表之作。
可饮可藏，永恒的标杆
7572从面世至今，品质始终如一，美名远扬海内外。
7572被市场誉为“评判普洱熟茶品质的标杆产品”。也就是说，判断一款熟茶的品质如何，茶友们都是以7572的每一项因子作为参照，想从一名茶小白晋升为普洱茶圈中的老茶客，你就必须“喝懂它”。
7572口感的经典之处在于，当我们品饮时，会感觉到口腔中的甜、涩、苦、香都处在一个刚刚好的位置，丰富而饱满，稳定而协调，这便是7572所代表的“大益味”给人留下的、独一无二的印象。这份熟茶滋味，别处不可寻，是大益“酵池”自1973年发酵至今50年来所形成的独有品质。
除此以外，它所代表的熟茶健康价值，也成为众多消费者选择的理由。普洱熟茶属于后发酵茶，经大益微生物研发中心多年研究发现，普洱茶经过发酵所产生的大量发酵茶多酚物质，具有抗氧化、维持血糖及血脂平衡等作用。
新品上市，传奇仍在续写
传承优良基因，大益7572<2301>批次现已到货上市，它的品质如何、茶人们对其后期转化有怎样的期待？泡上一杯茶，且听我们细细道来！
产品介绍
【品名】：7572【批次】：2301
【属性】：熟茶【类型】：饼茶
【规格】：357g/饼
【产品介绍】：
1973年，“普洱茶人工后发酵技术”在勐海茶厂试验成功，开创了普洱茶熟茶时代，至今已有50周年。而7572伴随着熟茶渥堆发酵技术的兴起、发展，从20世纪70年代中期生产至今，已成为勐海茶厂和普洱茶业界最具代表性的普洱熟茶，被市场誉为“评判普洱熟茶品质的标杆产品”。其采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，综合品质高，为大众所推崇。
【产品特点】：
产品饼形圆润饱满，松紧适度，撒面均匀，金毫显露；汤色红浓明亮；焦糖香馥郁，甜香持久；滋味醇厚饱满，香甜稠滑，杯底糖香显；叶底褐红润泽，较匀整。
品鉴报告
器具：160ml盖碗；
投茶量：8g；
/品饮前醒茶1次/
第1泡：
汤色红亮，糖香浓郁；茶汤甜润顺滑，杯底糖香显；
第2-4泡：
汤色褐红明亮，焦糖香馥郁；滋味醇厚饱满，甜稠顺滑；杯底糖香浓；
第5-7泡：
汤色红浓明亮，糖香纯正，带甜香；滋味醇滑香甜，协调舒适；杯底甜香悠扬；
第8-10泡：
汤色红亮，甜香持久；滋味醇和顺滑，香甜依旧。
7572<2301>批次的版面包装同样别具内涵。主色调由象征熟茶的红色与优雅高贵的金色组成；今年为乙亥兔年，7572加入“宝兔迎财”主题，唛号下方象征招财纳宝的百宝袋醒目可见；金色的羽翼从百宝袋中展翅而出，是一份秋后硕果盈盈的祝福；边缘的外框图案描绘了金色叶片变为熟茶的美妙过程，纪念普洱熟茶发酵工艺诞生50周年。
品质与品位并重。一杯醇香的7572里，蕴含的是一段关于普洱茶不得不说的历史。
传奇在身、未来可期。它生而不凡，当插上羽翼，更将展翅高飞。7572<2301>批次，怎可错过？
