经常有朋友问到普洱熟茶相关的问题，现选择几个略作回复如下。
1、普洱生茶放久了，会变成普洱熟茶吗?
从目前市场的的普遍观点而言，没有经过渥堆发酵工艺加工成品的叫做普洱生茶，经过渥堆发酵工艺后加工成品的叫做普洱熟茶。普洱生茶或普洱熟茶放久了，以年份来区分，如5年生茶/熟茶、10年生茶/熟茶、20年生茶/熟茶等。通常不将存放若干年后的普洱生茶称为普洱熟茶，也即，从市场的角度，是否经过渥堆发酵工艺，是区分普洱茶是生茶还是熟茶的唯一标准：普洱生茶放久了，也不会变成普洱熟茶。
不过，在目前的普洱茶国家标准中，有两个路径可以变成熟茶，一是经过通常说的渥堆发酵的路径，二是“后发酵”的路径。只不过，“后发酵”具体到什么程度可成为熟茶，标准也未给予明确。也即，根据目前普洱茶的国家标准，普洱生茶放久了，可以称做普洱熟茶。只不过，这一点，在2008年国标出台十几年来，并未得到市场的广泛认同。
2、什么叫做渥堆发酵?
简单说，普洱茶的渥堆发酵，就是将茶叶堆成一堆并加上水，让它在通常是40-50天的时间里，通过翻堆来调节堆子的温湿度，让它发生所希望的变化的过程。从工序上，渥堆发酵包括毛茶付制、潮水、翻堆、压水、盖布、通沟、起堆这些步骤。其中，翻堆特别重要。
3、普洱熟茶渥堆发酵的主要变化机理是什么?
普洱茶渥堆发酵，其变化机理主要包括方面：一是微生物作用，二是酶的作用，三是湿热作用。
其中，微生物主要有三种来源：一是晒青毛茶原有的，二是发酵环境如空气、水和地面带有的，三是还有可能是外源添加的。在发酵的不同阶段，优势微生物不同;黑曲霉是整个普洱茶发酵过程中的优势菌群，其次是酵母菌类。
酶则主要包括淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和糖化酶等，其主要作用是将多糖、脂肪、蛋白质、纤维素、半纤维素、果胶等不溶性碳水化合物分解为单糖、寡糖、氨基酸、水化果胶和可溶性碳水化合物等，从而使茶叶内含物质的有效成分易于溶出，形成了茶汤滋味甘滑醇厚的特点。
4、普洱生茶和普洱熟茶在内质上主要有什么不同?
因为工艺的不同，普洱生茶和普洱熟茶在内质方面有明显的不同。
从内含成分上看，普洱生茶主要包括多酚类化合物、生物碱、氨基酸、多糖、皂素、维生素和矿物质等，普洱熟茶主要包括黄烷-3-醇及其衍生物、茶褐素、黄酮及其衍生物、酚酸、生物碱及其衍生物、氨基酸及其含氮化合物、酚酸甲氧基化合物等。
根据有关研究(蒋睿等，普洱生茶和熟茶的品质化学成分比较)，普洱熟茶与普洱生茶相比，儿茶素(包括非酯型儿茶素和酯型儿茶素)大幅减少。普洱熟茶为什么不涩了?这就是主要原因。
有研究(孟宪钰等，普洱熟茶化学成分研究进展)表明，普洱熟茶含有简单儿茶素、特征儿茶素和茶褐素等特征性成分，同时还含有黄酮及其苷类、简单酚酸类、生物碱、奎宁酸衍生物、他汀类、氨基酸、酰胺类化合物及其它等成分。
5、普洱熟茶都是用不好的原料做的吗?
普洱茶原料，按季节分，可以分为春茶、夏茶和秋茶，春茶可分为头春和二春，秋茶通常也叫做谷花茶;按产地分，可分为普通产地和知名山头或村寨;按茶树栽种模式分，可分为标准茶园和野放茶树，其中野放茶树通常还按树龄分，继续分为小树、中树和大树等。
在早些年，普洱茶的原料还不讲究山头和树龄，主要是按照等级来划分。当时，普洱熟茶通常用大宗原料中相对较低等级的原料来发酵，其中包括不少夏茶原料。
随着市场的发展，原料的分类越来越细，各种的尝试也来越多，不再局限于普通较低等级的原料尤其是夏茶原料：有人用头春原料来发酵熟茶，有人用知名山头的原料来发酵熟茶，有人用大树原料来发酵熟茶。
所以说，不能说普洱熟茶都是用不好的原料做的。只能说，普洱熟茶以前主要用相对普通原料来加工，但现在随着原料的不断细分，市场已经有了采用各种不同原料包括知名产区大树原料发酵制作而成的普洱熟茶。
6、普洱熟茶的安全性如何?
从现有的研究和检测看，普洱熟茶的安全性是有保障的。正常生产条件下，不会产生杂菌和毒素。对于普洱熟茶中的重金属元素的检测和风险评估显示，不存在安全风险。
7、熟茶制作完成后，还会发生变化吗?年份对于熟茶意义大吗?
普洱熟茶制作完成后，还会发生变化。在合适的存放条件下，通常普洱熟茶的香气会变得更纯，汤色会更透和更红亮。
从品饮的适口性而言，普洱熟茶的存放仍然是有意义的。当到达一定年份时，也会显现出陈韵。只不过，并非没有任何时间界限的“越陈越香”。
不过，一是相对变化幅度没有普洱生茶变化那么大，二是不同内质的变化曲线不同。当然，不同的储存环境也会影响到后续变化。这方面的更多信息，可参见《普洱茶科技探究》(梁名志主编，云南人民出版社，2022)一书。
8、如果个人想要存一点普洱茶，是存普洱生茶好还是存普洱熟茶好?
普洱生茶与普洱熟茶在工艺上的主要区别在于是否经过渥堆发酵工艺。普洱熟茶在渥堆发酵期间，内质发生了非常深刻而复杂的变化。因此，总体相对而言，在同样的储存条件和时间范围内，普洱生茶的变化空间要比普洱熟茶大。尤其是，经过合适存储的普洱生茶，仍然有回甘生津的特点，同时还会形成陈香，吸引着不少消费者。
不过，如前所述，普洱生茶和普洱熟茶因为工艺上的差异而形成了不同内质，不同内质对应不同的健康助益。所以，如果从健康角度看，应该说是各有特点。
所以，如果从希望一定的强劲和更丰富的陈香的角度，普洱生茶可能更有吸引力。但如果从健康角度，两者各有千秋，同时在合适存放之后都可以获得不同程度的口感提升，所以都可以考虑。因人而异，各存所好，各取所需即可。
来源：茶业管理评论
如涉及版权问题请联系删除
冬意时节，正是喝陈皮普洱的好时候。
陈皮普洱的颜色，能给人温暖，深沉饱满，如落霞一般，是天寒地冻时滋养身心的良伴。
点击购买
经得起暑热，秋燥，缓步走入深冬，让你在这个滋养身心的季节里，开始一段段温暖的旅程。
陈皮与普洱的结合不论是外表还是内在，均浑然天成，可谓一绝。
普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂、抗衰老抗辐射、保护心血管的作用，配上陈皮的理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏等功效，加上陈皮“遇升则升，遇降则降”性能，是日常养生保健佳品。
点击购买
在这冷风萧瑟的天气，免疫力低下或身子底子比较弱的茶友很容易感冒生病，陈皮有较多的膳食纤维，再加上成熟柑皮的温和无刺激，熟普也是性温之品，所以陈皮普洱内营养物质丰富，有杀菌暖胃的功效，可以预防感冒，暖心暖胃。
陈皮普洱的创始人道光廿七年（1847年），罗天池辞官回乡，带回许多普洱茶。回乡的当年秋天，罗天池不慎染上感冒，当时正在书房品茗。妻子忙用陈皮煮水给他服用，他误以为妻子煮水给他泡茶，于是把陈皮汤倒入壶中。这才发现是镇咳、化痰的陈皮汤，心想倒掉可惜，就啜了一口，顿觉香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉得咽喉舒畅，咳痰少了。
第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服两天，感冒好转，心情舒畅。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上陈皮一起冲泡。当隔壁的族弟给罗天池送来自己种的柑桔时，萌发了将两者相结合之想法。他把柑皮撕开，风干后与普洱茶饼一起压制成饼，一同存放、陈化。风干的柑桔皮呈红褐色既干又脆，散发出淡淡的柑桔清香，加上熟普洱的陈香，形成了绝妙的味道。
当茶姐第一次喝陈皮普洱时，就被她柔和持久的香气迷倒了。柑橘的甜香带着舒适的糯香、湿木质香，渗入茶汤。糯滑稠顺的汤质，有些粘牙。
点击购买
果与茶交融，入口就化开。试想一下，在寒冷的冬季，用紫陶壶初泡陈皮普洱，茶汤红浓油亮，香气柑橘的甜香和糯香为主，有些许的枣甜味，微品一口，入口糯滑有厚度，有着柑橘的甜味，回味带着果香，摸着温热的壶，真叫人欲罢不能。
再泡红浓油稠的汤色映入眼前，柑橘的甜香湿润木质香和枣甜香，香气融合的刚刚好，茶汤厚度增加，入口稠滑油润，成团的滑入喉咙，嘴里果味明显，回甘入喉，生津舒适，让人身体无比舒畅。
点击购买
陈皮普洱适合多次冲泡，在寒冷的冬季，来杯陈皮普洱，暖人心，入人胃，不妨在接下来的时光里，和家人一起品尝陈皮普洱的甘甜温柔。
冲泡方法
这款茶一饼7g，冲泡十分方便，无需再花心思来确定投茶量。
一饼搭配150ml的盖碗、茶壶为宜，茶具太大或太小都会影响口感。
95℃水冲泡，注水时注意“杯壁下流”，动作要慢、要轻柔，切忌直接将开水淋再茶叶上。
醒茶8秒出汤，洗茶3道后可以开始品饮，10秒左右出汤。
随着普洱茶市场的繁荣发展，普洱茶文化跨过高山河流，从山野到都市，逐渐被越来越多的人所接受，迷恋，普洱茶源头便成为了向往之地。
位于西南边陲的普洱，是普洱茶原产地、茶马古道源头；是一个“因茶而兴、因茶而名”的城市，具有“世界茶源”之称。
不忘初心，以让普洱茶与普洱茶文化走向更大的舞台为己任，用“天赐普洱、品味板山”——致敬“用人背马驮、竹编笋裹”的普洱茶走向无垠广袤的山外世界辛勤贡献者们，为每一位喜欢普洱的茶友们分享源头天赐好味。
（一）
与茶相识，传递手与心的温度
品天赐普洱
感悟自然恩泽义厚
产品以滋味的丰富程度、香气、外观为核心要点进行拼配。
精选宫廷级普洱茶熟茶原料，其最大的特点为砖面金毫嫩芽显露，滋味浓厚甜润，陈香高雅悠长。
区别与传统饼茶，不用撬茶与称量，巧克力砖形，撕开便能自如冲泡，无论是新老茶客送礼都非常适合。
产品：巧克力砖形，块状均匀，条索清晰，金毫嫩芽显露
香气：陈香高雅悠长
汤色：红浓明亮
滋味：口感浓厚甜润，层次饱满
叶底：叶底匀整柔嫩，富有活性
规格：6g*21条/盒 20盒/件 （每盒126g)
（二）
梦里寻茶，踏遍普洱千山万水
觅茶源板山
分享每一片树叶之美
产品甄选板山大树茶头春为原料精制而成，茶菁揉捻适度，条索肥壮紧结（中泡条），芽叶完整，香气独特馥郁，滋味鲜甜浓爽，茶味醇厚耐泡。
板山：古六大茶山之源，清代普洱府最大的贡茶生产区
产品：巧克力砖形，块状均匀，条索清晰显白毫
香气：水含香，花蜜香、果香、交香（相）辉映，杯底香持久
汤色：黄浓明亮
滋味：鲜甜浓爽，醇厚饱满，生津回甘迅速之久
叶底：匀整，富有韧性
规格：6g*21条/盒 20盒/件 （每盒126g)
产品价格
天赐普洱：216元/盒
品味板山：216元/盒
产品礼袋
