2017年7月19日，昆明午后气温24℃，湿度64%，7月的天气多变，品鉴会刚刚开始的时候，天晴了，进行到一半的时候，下起了雨来。今天是“63方程式”的第37场品鉴会，桌面上摆的两个样都是生茶，开始按照程序来对这两款茶进行评审。

　　6次出水，样1汤色黄绿，微涩，回甘生津迅猛，最后两泡甜度很高；“533”开汤，苦味较显，香味高浓，回甘迅猛。

　　6次出水，样2汤色黄亮，口感协调，香味浓郁；“533”开汤，样2口感饱满协调，余味悠长。

　　这两款茶的风格差异比较大，应该是两款来自不同大产区的茶。方程式解答结束，我们将问题的答案锁定在临沧和版纳两个区域，但没有人答出更具体的山头。

　　到了主考官揭晓答案的时刻。今天喝的是六大茶山的纯古术系列，样1是鸣泉，以勐库料为主；样2是流芳，以景迈料为主。从产区到命名再到口感，这款茶都诠释得很好。

　　鸣泉这款产品，有着勐库茶特有的香甜滋味，回甘生津迅猛持久；而流芳，也是景迈茶的典型口感，有着典型的景迈香。这两个产区的茶品，都是深受广大茶友喜爱的产区。

　　从63方程式的审评台到茶台，同样的茶，不一样的冲泡方式、不一样的心境，茶的味道也发生了改变。

　　经常有人问，这款茶好不好喝？这其实是一个伪命题。63方程式的审评对时间和投茶量的控制，就是为了减少变量，也要尽量避免因为个人喜好，而导致对一款茶的片面评价。传统来讲，茶叶感官审评茶叶的好坏，主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等因素，经过感官审评来决定，评审是一项综合考察。

　　陆羽在《茶经》中就曾提出，“自采至于封七经目,自胡靴至于霜荷八等,或以光黑平正,言嘉者,斯鉴之下也;以皱黄坳垤言佳者;鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者,鉴之上也。”早在一千多年前，陆羽就提出了简单地根据某个具体特征的鉴别方法是不可取的，因为工艺上的细节可能影响很大，这可能不能真正代表茶的好坏，需要全面鉴别嘉与不嘉。

　　感觉虽然是一种低级的反应，但它却是一切高级复杂心理的基础和前提，人的感觉受体按照接受外界刺激的性质分为机械能受体、辐射能受体、化学能受体，不同的人对刺激的感受性是不一样的，长期训练，可以让感受性增强。我们每周进行的品鉴会，正是在进行这样的训练。当储存了越多不同产区、不同风格的样本记忆，审评工作就会取得更多的参照。

　　六大茶山品质分析研究中心的工作，就是希望在一次次的重复之中，破解出影响茶叶口感的各种因素，为茶友提供一杯匠心嘉饮。

　　调整最佳冲泡时间为：16年纯古术鸣泉生茶10S醒茶，15S、15S、20S、20S、20S、20S；16年纯古术流芳生茶10S醒茶15S、15S、15S、15S、20S、25S。