背景
2020年，时值六大茶山18岁，在阮殿蓉女士的带领下复刻了技术难度较高的“99御赏”，作为18岁的“成人礼”，献礼所有六大茶山的家人与茶友。
六大茶山“99御赏”精心挑选布朗山百年以上一芽一叶的古树为原料，质量远优于宫廷茶。沿用1999年“99御赏”的原创配方，采用小堆发酵技术，特制铁磨压制，进行经典复刻。
饼形圆润油亮，芽头肥硕，芽头纤嫩细密，金毫尽露，油润光泽，具有肉眼可鉴的好品质。经过一年多的陈化，其汤色红亮透净，口感细腻丰富，滋味甘醇顺滑，带着浓浓的陈香，在舌尖化开，最后顺着喉咙往下，滋润心间。
“99御赏”的复刻，也表示六大茶山希望所有家人和茶友在新的一年里能够长长久久，顺顺利利。
这款技术创新、滋味独特、寓意美好的“99御赏”非常适合作为新年礼品。如果您也喜欢这个产品，欢迎拨打六大茶山订购热线或联系所在地经销商进行咨询购买。
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味觉记忆，是人类进化过程中保存时间最长的记忆，甚至会留存到基因里，就像小孩子一生下来就喜欢甜味，拒绝苦味一样；
味觉记忆，也许还是某段经历里的场景、人物、情愫。连带着那时的味觉，也是可以留存在记忆里很久的。
你是否会在喝茶的时候，第一时间关注的是它的香甜感，去关注它是否有回甘，这是因为人类的基因里是嗜甜的。
而你也是否会在喝到某一款茶的时候，想起了一个人，一个场景，一段故事？
传统大堆发酵熟茶如果说，现代熟茶工艺的诞生，从1973年算起，那么熟茶的历史已经走了将近半个世纪。
也许十几二十年前，你还从未听过“熟茶”两个字，但是并不妨碍这个经过人工湿水发酵的，能泡出红褐色茶汤的茶叶，上百年来都是香港酒楼、茶楼的必备。
更不妨碍它从1976年开始就远销法国，因一纸“埃米尔医学报告”让熟茶的健康功效闻名欧洲，从此“销法沱”风靡欧洲30多年。
关于熟茶的味觉记忆，早已留在了那几代人的基因里。
茶叶，从鲜叶到干茶，往往是在一次失水和吸水后，绽放生命最后的精彩。
而熟茶的特异之处在于它比其他茶类增加了一次吸水和失水的过程。
干茶堆成大堆子、小堆子，洒水，渥堆，在酶促氧化、湿热、微生物菌群等一系列的作用下，完成了生命的蜕变，最后经干燥失水后，以另一种茶性和风味呈现在世人面前。
不过是经历了几十或者上百天的时间，生性凛冽、寒凉的晒青毛茶，被“驯服”得平和、温暖，深重的苦涩味，转化成了甘甜滑润，不禁感叹微生物的神奇力量。
水、温度、水中的微量元素、环境中的微生物菌群，在不同的区域都有着截然不同的排列组合。
所以，当熟茶在不同的区域进行发酵的时候，就会形成不同的地域风味，比如经典的“勐海味”“昆明味”“下关味”“澜沧味”。在计划经济时代，几乎只有这四个地方的国营茶厂在发酵熟茶。
不同区域的人群，也会有相对趋同的味蕾喜好，而形成了区域性的味觉记忆。记得曾经采访原云南省茶叶进出口公司特种茶部经理昌金强先生时，谈到熟茶的风味，他形容“勐海味”滋味丰富，主销香港，被香港客商形容为“少数民族味”；“昆明味”相对平和、协调性好，最受日本人喜爱；而法国人只认带有“焦糖香、梅子酸”的下关销法沱；“澜沧味”则是厚、滑。
人类对于味蕾的感官愉悦，有着孜孜不倦的追求，不仅是美食，还有舌尖上的中国茶。
中国茶类之丰富，工艺之多样早已冠绝世界，一片来自同一棵树上的茶叶，会因为不同的制作方式、发酵程度、干燥方式，而有了千变万化的滋味。
比如熟茶，也会因为在洒水量、堆子大小、起温时间、翻堆频率、发酵时长等方面的细微差异，而呈现出不同的味蕾体验。
当越来越多的人认识到熟茶的健康价值之后，在健康之外，对于味觉的追求也在不断提升。
追求熟茶不再有堆味、杂味；追求熟茶有更优质的原料；追求熟茶的滋味和口感更加协调；追求熟茶更加清洁卫生；追求熟茶也有老生茶的韵味、生津回甘；追求熟茶有更丰富的香气；追求熟茶有更多的玩味空间……
正是这种对于味蕾体验孜孜不倦的追求，才推动了普洱茶市场从10年前“熟茶靠碰”的怪圈里走出来，越来越多原料优质、工艺精湛、清洁卫生，具备更多后发酵空间的高品质熟茶，成为市场的新宠。
那些曾经“黑”熟茶的茶友们，恍然间发现，原来熟茶可以这么精彩！一个个熟茶“黑转粉”的故事，证明了熟茶的无限可能。
熟茶，是最包容的茶，他温润、平和，可以与各种花草、水果、鲜奶等调和出万千滋味的茶饮。
熟茶，是适应面最广的茶，是有利于全人类健康的发酵食品，无论男女老幼，都能成为日常饮品。
熟茶，是健康价值最大的茶，除了其他茶类有的健康功效，更是在降血脂、降血糖、调节身体代谢方面，有着突出的功效。
熟茶，是可以承载各种发酵工艺的茶，无论是传统大堆发酵、小堆发酵、轻发酵、菌方发酵……终将殊途同归，健康全人类！
本文节选自《熟茶半个世纪的味蕾追寻》
作者丨黄素贞
原文刊载《普洱》杂志2020年8月刊
茶，是种很玄的东西，它静静地出现在你眼前，却默默地教会了你不少东西……
我本俗人，谈“茶”自觉卑微了些，心却是清明的，故而揣着一颗稚嫩的心去接近她，终是虔诚的。看着茶，我却想到了酒，中华的酒文化可谓源远流长，因为酒，成就了多少英雄的壮举，因为酒，让多少豪杰放浪形骸，失去红尘中的一切……
可是，我不愿去提“青梅煮酒”，酒的刚烈，是不可以与茶坚韧的温柔相提并论的，酒，无意做了铺张声势的号角，而煮茶却是穿越时光的梦想。梦里，是在一个秋天，恍惚间有仙子款款而来，用茶煮着我的人生。仙子是不食人间烟火的，茶，该是人间的哪一味呢?“那一定是无量仙影了。”仙子仿佛看透了我的心思，给出了答案。看到我满头雾水，仙子娓娓道来：“无量仙影(明前春茶)：采用无量山的一芽二三叶古树，为春茶的第一二拨(3月10日到4月6、7日之间)。此时雨水极少，茶叶靠雾气以及茶树自身养分滋养，加上经过冬天的休养，春气萌发，滋味更鲜爽，韵味更好。”心想：无量仙影煮成的香茗，一定能长久地暖心，暖胃，暖一个冬天的回眸。
梦境中的无量山上，古茶树并不多见，芽尖更为稀少。我在景如蓬莱的画卷中穿梭，去采摘那一抹抹嫩芽，这时，才真正才体会到“仙影”难觅!一路寻来，竟也有了收获，发现每棵茶树上的每一片叶子都是相似的，但是每一片叶子又都是不同。芸芸众生，就像古茶树上的叶子，各有特色，尽显不同。茶树上，没有一片茶叶为了和其他茶叶相同而成长，人世间，没有一个人是为了和别人相同而出生。
神奇的无量仙影充满了诱惑，我无时无刻都想着去寻觅她的味道。渴望着，一杯香茗在小屋内氤氲，淡淡的品一口，回味悠长，让人感到淡而幽香。人生就如这样，淡泊名利，感情真挚，当我们回首往事时，让真情溢满路途，让淡泊书写气节。一缕茶香，可以引领心灵进入清幽的圣殿。此时，我心若茶，淡而悠远。水汽氤氲，茶香清袅，夜色依旧，一杯香茗，袅袅的弥漫着特有的香气飘散在寂静的雨夜里，苦涩而恬淡的味道如一曲绵长的乐符，悠扬，清爽，弥漫我的心季。
坐在这远离喧嚣和浮躁的环境里，周身被一种巨大的幽谧和宁静所包围，恍然身处“仙境”，回到旷古未有的空灵之中。心里的微澜慢慢沉淀，慢慢平静;心里的尘嚣慢慢荡涤，慢慢纯澈。茶水一滴一滴流进身体，那紧闭的心扉，陡然就明亮起来。心里，身体里，仿佛注满了一泓清涟之水，轻盈盈的，如绿山泉边那朵朵静绽的花儿，盈满了生命的清凉和惬意。
呷一小口香茗，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽了一切的疲惫冷漠。人仿佛也醉了，朦胧中，久久不愿醒来。
品无量仙影普洱茶，接纳香茗的诱惑吧，不妨让这饱蘸智慧的茶香慢慢浸入我们的生命之中。
天泽圆融之上善若水
或许是大理段氏后裔的缘故，我曾一度痴迷于金庸先生的《天龙八部》。在《天龙八部》的开篇中，段誉随普洱茶商马五德来到无量山，误入无量剑湖宫，进入石洞看到神仙姐姐塑像，练成“凌波微步”…… 而这一切的一切，竟让我真正认识了山清水秀，风光旖旎，物产丰富的无量山，品尝到小说里神仙姐姐最钟爱的无量山古树茶。
说到古树茶，我与普洱颇有因缘。在接触普洱之前，曾钟情于绿茶中青山绿水的那份绿的风姿：用一个透明的杯子浸泡它，那一抹绿意是那样的纯，那样的通透;也对汤色浓艳的红茶恋恋不忘。不经意的走近普洱中国的圈子，尝到纯正的普洱茶后，对普洱茶，已经有点入魔的感觉，隐约间，总有一种说不清的茶香缠绕着我的舌尖。记得年少时读张爱玲的《沉香屑》，开篇一句便迷住了我：“请您寻出家传的霉绿斑斓的铜香炉，点上一炉沉香屑，听我说一支战前香港的故事.....”而这一缕沉香，牵着神秘、婉约、富贵、小资情怀，令我心辗转。无意间听茶友说，煮出来的普洱，茶香更浓，我就想：那种味道会不会像想象中的那一缕沉香呢?
盼望中的雪终于款款而来，谁说红泥小火炉只配豪放煮酒?我横坐火盆之前，小心打开丁香姐寄来的天泽圆融，切一小块放入土罐之中，不横笛，不抚琴，只有烟雾袅袅，暗香阵阵。比起张爱玲的沉香有过之而无不及，整个身心如烟似雾，在冰天雪地中翩翩起舞，思绪在苍茫宇宙中驰骋，脑中留下的只有“天泽圆融”。
思绪回转，端起茶杯，此时抿一口煮出来的香茗，香入茶味，茶附香魂，便有了禅意的味道。谁谓茶苦，其甘如荠。几千年前，《诗经》就用优美的文字记录了茶的美好。而今一茶入口，唇齿芬芳，浸入体内，润泽肺腑，身心舒展，心静如莲。忙碌的生活，难得拥有如此清宁的心境。世事匆忙，我们可有闲暇去触摸一棵古木的脉搏?
“茶”字拆开即“人在草木间”。人生一世，草木一秋，几度冷暖，几许纷繁，人与茶之间有着禅意的相联。中华茶道，源远流长，却被忙碌浮躁的现代人所怠慢。红尘滚滚，沧海逐浪，人生，总值得在这样一个清静的黄昏，停下疲惫的脚步，用一壶普洱茶，雕刻一段美好的时光，于满心的欣喜里，慢慢品味偷得浮生半日闲的惬意。
如若空闲，不妨来一次煮茶!人生如茶，或充满希望，或浸透苦涩，或冲动难奈，或淡泊宁静，个中滋味，只待我们亲身体味。也只有在亲身经历了人生的风风雨雨之后，才会有那种“不以物喜，不以己悲”“淡泊明志，宁静致远”的悠然心得。那些过眼云烟的浮华，追名逐利的情愫，都在沸水中慢慢沉淀，在茶香中消散。
闲看落花静听雨，品“天泽圆融”，用一饼熟茶与世界和解，去领悟上善若水的真谛!
陈皮普洱之舌尖上的舞者
周末，收到普洱世界寄来的普洱陈皮茶，恰逢冬季，我决定煮茶。将土罐放在碳火上烧热，隐约有土块破裂声时，撬一块普洱放入罐中，上下颠簸，左右晃动，让茶均匀受热，再放在火上加热、升温，继续颠簸、晃动。如此数次，直至一股奇香传来，在罐中加入冷水，刹时，烟雾翻滚，香味弥漫整个房间，马上又消失得无影无踪。
不一会儿，温度让水欢腾起来，咕嘟咕嘟中，再一次把茶香催成一股白气，袅袅盘旋。我急忙起身，把白气全部吸入鼻中，闭上眼，让精华在腹中跑遍身体每个角落。倒入杯中，加一勺蜂蜜，在又苦又甜的茶里，领悟着生活的本质和哲理，竟然有“把茶冷眼看红尘，借茶静心度春秋”之感。呷一口香茗，在口中滚动数次，让等得心焦的味蕾得到充分释放，再缓缓咽入肚中。忽然，脑中灵光一闪——这茶，犹如舌尖上的舞者。
农村人对舞蹈的不屑和排斥占据着我的童年，“舞者”这个字眼，在我的记忆里，一直和伤风败俗相提并论。直至一次不经意全程欣赏了邰丽华的《千手观音》，当时除了惊愕，就是震撼，而后又在朋友的建议下，在网上看了本土舞蹈家杨丽萍老师编排主舞的《云南映象》后，对“舞者”油然而生敬意，那种感觉不亚于从山谷一蹦直上云端，心里装满虔诚。“舞者”能用肢体语言一切抽象的东西在你眼前逐渐具体，令你痴狂，在想象中欲罢不能。而陈皮普洱茶，就是舌尖上的舞者。
一般茶品，尤其是新鲜的茶，总是寒性、伤胃，且容易引起失眠、醉茶等，而普洱茶却有温性、暖胃、安神、补气的高贵特性。普洱茶是唯一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能促进新陈代谢，味道不是绿茶的清香，也不全是红茶的淳香，它以陈淳为主，特别是加了陈皮的普洱茶，口感上略甜，醇厚中有一丝果香，嗅之就让人生津。
三毛说过：茶，第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡若清风。而我饮一口普洱，任其在舌尖上跳舞，把思绪收进口中，跟随水的滚动，渐入忘我之境。脑里不再去思考生命，不去和爱情关联，更不去招惹一切俗事。呷一小口普洱茶，任清清浅浅的甘醇在舌尖荡漾开来，充溢齿喉。之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽了一切的疲惫冷漠。人仿佛也醉了，朦胧中，久久不愿醒来。
水的温度主宰了浮沉，温水冲的茶，茶叶轻浮在水上，没有浮沉，又怎能散出它的香，它的味。所以，面对普洱，我一般都选择煮茶。茶叶随着水温的不断升高，在土罐里浮浮沉沉，逼出了春雨的清幽、夏阳的炙热、秋风的醇厚、冬雪的清冽，其实，它的千滋百味何尝不是人生百态。只有在沸水里不断翻滚，茶叶才可以尽情舒展，在它的天地里舞蹈，奏响那一曲生命的挽歌。煮茶，也煮着我的人生。
对于舞蹈，我是地道的门外汉，即使欣赏时有朋友在旁边加以讲解，我若有所悟的点头附和，过后照样是一知半解。后来我想：欣赏舞蹈是一种享受，不必刻意去懂!这样一来，竟有隔空和舞者对话的空灵“舞蹈是享受，本着享受和放松的心态欣赏舞蹈，暂时不必去弄懂它，反而会越看越懂。”和朋友谈茶，我也经常笑着说：“茶是一种享受，不必刻意去懂，只要觉得好喝就行，不懂茶并不影响茶带给你味蕾的感触!”茶不是功课不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱好。
炕茶、煮茶，有很多懂茶的人都觉得多此一举，有朋友听说我用普洱煮茶，更是瞠目结舌，大呼浪费。他们不知道，那是一个平心静气的过程，不去想世俗纷争，不去管柴米酱醋，只有茶水沸腾，白雾茫茫。把身份放在一边，把虚荣放在一边，把贪欲放在一边……把罐子承受不起的那些东西全部在沸水中过滤，就是修心的过程。平静的人用一颗平静的心，才能从煮茶中寻到惬意时光。
陈皮普洱茶，舌尖上的舞者，你可知道，我就是冥冥之中，用土罐为你喝彩的那个看客?
无量玉璧之守望
无量山，绵延百里，雄奇险峻。无量山，一片神奇美丽的土地，在这里，有壮美的万亩茶山、有奇秀的独树成林、有亲近百灵的凤凰山;依偎在千年古德茶树王的怀中，似乎可以尽享江湖侠客的剑胆琴心，仿佛段誉和王语嫣漫步的身影就在眼前——时间回倒宋朝末年，在这南陲边远之地，大宋王朝触及不到的乐土，生旦净末丑，跟随茶商马五德，陆续粉墨登场，刀光剑影悄然展开，茶香也开始弥漫。
这一切，还得从无量山的玉璧说起。
那幅神仙姐姐的画像，历经了多少岁月的轮回，饱含了多少“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的无奈。我想：画像下面，一定不是香、烛和酒的供奉，因为那样，只有追思和祭奠，不见侠骨柔肠的儿女情长。弥漫在四周的雾气，定是从香茗里飘出，一定会有人来诠释“守望”，见证守望后神仙眷侣的神话。当一切对武功秘籍的窥视和占有，欲望的膨胀和权利纷争通过明争暗斗，武力厮杀过后，这片纯净的天地也就成了名副其实的世外桃源。那历经劫难，相守相望的人儿，终能放下一切，闻稻香阵阵，品醇香的谷花茶，令苍山俯首，洱海微波。——这就是无量玉璧的魔力!
一幅画卷徐徐铺开：晚风拂，稻花醒，这是守望的季节，也是谷花茶丰收的季节。守望，那是心与心的约定，段誉对神仙姐姐的一见钟情，让他的守望坚若玉璧。让他从一个手无缚鸡之力的纨绔子弟，变得侠气冲天。玉璧就是一个见证，是一份信物，是在水伊人，对练剑侠客的等待。等待是漫长的，也是苦涩的，如若遇到对的人，它便是甜的。就像无崖子和两个师妹，空有缘分，却未能相守，陷入桃花劫，只能化爱为恨，在此恨绵绵无绝期中孤独终老!而有情人却能品出甜味，谷花茶，让一切等待之人，只要守望，都能品其香，得其甜。
人间沧桑，世事纷扰，有谁真正想过，我们需要的是什么?我们需要的是来自心底的那一份宁静和纯真。古语说：懂茶者，必是“精行俭德之人”。品一杯香茗，人生悠远。品一杯香茗，人生回味无穷。半盏清茶，观浮沉人生。一颗静心，看清凉世界。饮下一壶人生的禅茶，回归本真，找到最初的自己。前尘往事，馨香依然。一盏清茶，徐徐散发出幽幽的芬芳。
无量玉璧，属普洱茶.生茶，是无量山古树谷花茶。经品鉴：无量玉璧乃黄条白芽，香气高，比春尾还要好，但没有春茶耐泡。无量玉璧，外形饱满，松紧适中。汤色黄亮，滋味纯和，回甘，香气如蜜糖，叶底匀整柔嫩。这种古树茶，因汲日月精华，沐春秋洗礼，也就有了山魂水魄的灵性。
古往今来，有多少人，将汹涌不安的岁月，喝到水静无波?又有多少人将浑浊纷纭的世象，喝到纯净清朗?品无量玉璧谷花茶，守望岁月，守望真情，守望人世间的一切!这种茶，茶水洗心，心如明镜，一个人只要看清楚自己，即可辨别无常世界。懂得守望的分量，在心池注入一份安然和静好，在时光的流连中，守得一份从容和淡然。
【摘自2018年第2期《吃茶去》杂志;作者： 段国云(云南陆良)】
