据唐杨晔《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。从唐朝开始，安化黑茶便开始了漫长的贡茶、官茶史。
五代毛文锡的《茶谱》记有："渠江薄片，一斤八十枚"，又说"谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。"这种黑褐芳香的茶，在当年即名扬千里。宋时，安化唯茶甲诸州县，因而在安化设置了以米盐布换茶的官市。
从明至清，茶叶都属于朝廷的"计划供应商品"，而四川茶、汉中茶在明代是朝廷的"定点生产商品"，利厚畅销的安化黑茶很快让二者市场冷落。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云："商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。"而据《明史食货志》记载："神宗万历十三年，即公元1585年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。"可见，当时黑茶的兴盛。
由古及今，位列官茶贡茶的安化黑茶，已成为21世纪大受推崇的健康饮品。其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有明显的养生效果。
黑茶，以其细腻醇和的口感，促进调节新陈代谢等养生作用，正在被越来越多的喝茶人所认可。2008年黑茶中的安化千两茶制作技艺，和茯砖茶制作技艺，成功列入非物质文化遗产保护名录，更加使得黑茶成为了茶业里的潜力股。近年来，黑茶的整体价格与销量逐年增长，成为了许多陈茶收藏者的新宠。
中央电视台以美食为主的纪录片《舌尖上的中国》曾引发了广大群众的共鸣，也在全国刮起了一阵‘舌尖风’。然而，世界只有中国有，中国只有安化有的安化黑茶，其特别的口感，健康的品性和悠远的文化积淀，使得近两年火爆全国，也成为中国茶文化的代表之一。
中国茶叶历史悠久，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代直至今日。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。万里茶路，神秘之饮，汲取安化神秘风烟之灵气，凝聚千年时光沉淀的芳华，黑茶的隽永醇香飘洒于现代社会，融入大众视眼，成为雅俗共赏的时代珍品。
北纬30°，湖南中北部，溪流密布，崇山峻岭，云雾缭绕，6-7亿年前形成的“奇观”冰碛岩上盛开朵朵“金花”，黑茶的独特非凡自然天成。安化黑茶是湖南黑茶中的典型代表，它是真正的发酵黑茶。经茶马旧道人驮马扛、日晒雨淋，风味一起，隽永深厚的黑茶香融于坚忍不拔的茶马人情，酿就万里茶路上的茶饮。
非凡的自然条件赋予安化黑茶独特的品质。资源稀缺、品饮保健、收藏增值，千百年前被边疆人民奉为“生命之饮”的安化黑茶，近年来也深受内地懂茶爱茶之人青睐。安化黑茶琥珀汤色、芬芳四溢、甘甜醇厚……观之赏心悦目，闻之陈香隽永，品之回味无穷，且随时光沉淀越陈越香，是时光与自然共同成就的珍品。
老黑茶需静品，感悟茶真味、本茶味、自然味。老黑茶是爱茶懂茶之人的知己好友，安化老黑茶口感越发厚滑，茶汤越发红亮，香气更显深沉，有着一般黑茶无法超越的独特滋味与陈韵；黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义，而且越老效果越明显。
老黑茶，已经不在是单纯的茶饮，更蕴含深厚的文化意境。沉淀心灵，用恰到好处的心境品一杯安化老黑茶，感悟千年文明沉淀的隽永茶香，静享怡然自得茶世界，亦是一种独到的生活品位。
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福鼎于清乾隆四年(1739年)建县，气候温润，物产丰饶，盛产的各种山珍、海味、河鲜，为美食烹饪提供了丰富而优质的材料。清末民初以来，福鼎城区溪西桥逐渐形成互动美食餐饮中心。福鼎美食既吸收苏杭菜肴注重冷盘、雕工精细、材质配料清鲜雅致的特长，又继承闽菜肴中注重汤菜、强调清爽咸鲜口味的传统，形成富有地方特色的福鼎沿海菜肴。
独具特色的“中华名宴”
福鼎香芋宴、白茶宴被授予“中华名宴”，入选中餐特色宴席名录。
寿眉遇见虾、银针汆海蚌、白牡丹炖小鲍鱼、禅茶小笼包……注册中国烹饪大师、福鼎白茶宴制作技艺非遗传承人刘元建领衔团队研发的白茶宴菜肴，在传统闽菜基础上，融合了现代国内主流的先锋料理厨艺，结合了禅宗学、留白画、西方油画等意境菜呈现方式，色、香、味、形、质、美、营养俱佳。
“福鼎是白茶之乡，以茶入菜自古有之。制作福鼎白茶宴呈现有三重境界：一是吃茶见茶、二是吃茶不见茶、三是茶文化入菜，每道茶菜都有茶文化的寓意和意境，作品极具闽菜魅力，符合人们健康美味的养生理念。”刘元建说，以“银针汆海蚌”为例，经过几个月的调试，汆最终选用白毫银针茶汤与上等清汤吊制而成，使得白毫银针的毫香蜜韵与海蚌的鲜美脆嫩相得益彰，而且具有健胃提神、祛湿退热、三抗三降的养生功效。
经过四年研发，白茶宴现有冷菜、热菜、小吃、茶点和茶饮等五个烹饪项目近100道菜式。2019年5月，白茶宴制作技艺被列入福鼎市第五批非物质文化遗产项目;2019年9月，白茶宴被中国烹饪协会授予“中华名宴”。
“随着福鼎白茶产业发展的日益火热，茶文化已融入到大众生活中，进入百姓的餐桌，茶文化与餐饮结合所派生出的茶配餐已成为福鼎茶产业和餐饮业中新的亮点。”刘元建说，下一步，他将着力开发更多的白茶茶点、小吃，以大众化的美食拓宽白茶菜肴的受众面，让白茶美食走进寻常百姓家。
节选自：《闽东日报》-《舌尖上的“鼎”味文化》
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为进一步弘扬茶乡文化，激发广大员工劳动热情和创造活力，丰富业余生活，舒缓工作压力，营造团结和谐氛围。7月20日，大沙镇举办第五期茶乡讲堂——《以茶为“煮”，寻找舌尖上的大沙》“厨神争霸”厨艺比赛，全镇约80位干部职工参加了活动。
活动首先由特邀嘉宾吴海波讲解茶叶烹饪发展历程，并演示制作菜式“茶香炒饭”和“茶香烤鱼”。
接着，四组选手分别上台进行比试。比赛现场，参赛选手们创新立意，动作娴熟，各显其能，充分发挥了自己的精湛厨艺，热油、翻炒、调味……整个现场菜香扑鼻，一道道加入茶叶制作精美的菜肴香味四溢。
最终评委根据选手作品的口感、质感、创新、切合主题等方面进行打分，决出一、二、三名。
比赛结束后，镇党委书记伍伟鹏为此次厨艺交流比赛总结发言。他强调，通过此次活动，增强了大家的凝聚力，营造了良好的氛围，展示了良好的精神风貌。要继续举办形式多样的交流活动，不断丰富党员干部的精神文化生活。每个人要做“茶乡文化”的传播者、推广者，不断弘扬茶文化、茶生活，促进茶文化保护与传承，推动茶乡高质量发展。
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