6月7日，高考第一天，昆明温度25℃，湿度35%。高考的第一天，我们也进入了喝茶的考场，今天的考卷是两款生茶，解题代码是63方程式，我们需要通过看、闻、喝、触去找出这款茶的答案。

　　这段时间，各地的茶博会都在如火如荼的进行中，六山的培训师大多数外出。当张依梦准备烧水开汤的时候，主考官蔡昌敏急忙拦住她说“今天的茶，我要亲自来泡！”听到她这么说，一直在暗中观察的我察觉，这一定是一款意义非凡的茶。

　　注水、出汤，熟悉的味道飘散出来，大家认真进行了6次出水，3次开汤。两款茶的风格相似，但是感官上有一些细微差别，但是总体比较协调，口腔很舒服，回甘生津持久。

　　到了揭晓答案的阶段，“这是今年的生肖饼”当我听到蔡助亲口说出这“生肖饼”三个字的时候，心情有些激动，因为在今年的4月底，我亲自在勐海见证了这款茶的诞生。我也知道为了完成这饼茶，要付出多少努力。

　　2004年，六大茶山的首款生肖饼——猴饼诞生，2015年，她们已经完成了一轮12年生肖饼的制作。2017年，鸡年，是六大茶山制作生肖饼的第14个年头，这一年的鸡饼是什么味道，所有人都很期待。在阮殿蓉看来，生肖饼要代表当年的年成，所以用料要选取当年的春茶。

　　一片生肖饼的诞生，我们视为普洱茶时间的起点。

　　“这款茶拼配得特别好”首次参加63方程式的茶蕾女士评价说，这款茶除了选取当年的原料，它一直延续了几个经典产区的经典配方，这个配方，是六大茶山的核心机密。配方的比例，决定了茶的口感、香气以及后期陈化的一个趋势。

　　今天我们喝的两款茶，同样的配方，年份也只相差了一年，但我们已经可以感觉到这饼茶的变化，有条件的越陈越香，是普洱茶最大的魅力。

　　最近，在普洱茶圈有一个热门话题，很多人在讨论生茶、熟茶和普洱茶的关系。晒靑毛茶是后发酵的起点，生茶杀青是为了阻断前发酵，杀青、揉捻、晒青，每个环节的到位，保留了普洱茶后发酵所需要的条件，正确工艺的熟茶也会持续后发酵、越陈越香。

　　一片普洱茶的生命，从出厂的那一天才刚刚开始，正确的工艺、恰当的仓储，时间会给你留下一片越陈越香越浓的普洱茶。这一切，都不是自然而然发生的，它需要很多人的努力，很精心的呵护。时间能给你的，只是时间而已，所有的转变，都需要有备而来。

　　我们谈论生肖，以时间为参照。

　　我们谈论普洱，以时间为向导。

　　我们喝生肖茶，品尝的正是时间之味。

　　调整最佳冲泡时间为：16年悟空饼生10S醒茶，15S、15S、20S、20S、20S、25S；17年锦鸡饼生10S醒茶，15S、15S、15S、15S、20S、20S。