服务文化与服务精神，是服务业的根。服务人员的最终呈现的服务态度与状态，才是门店经营的软实力。现在中国逐渐进入老龄化时代，中国城市服务业用工短缺的矛盾日益突出，跨出传统餐饮服务业的用工理念，或许才能另有一片天空。
根据第七次全国人口普查公报公布的数据，全国人口中，15—59岁人口63.35%;60岁及以上人口18.70%。与2010年第六次全国人口普查相比，15—59岁人口的比重下降6.79个百分点，60岁及以上人口的比重上升5.44个百分点。
同时根据七普的数据，目前我国的总和生育率是1.3。也就是说，现在我国平均每个妇女只生1.3个孩子。比起世界平均总和生育率2.41，而我国目前的生育率水平，不仅明显低于世界平均水平，也低于高收入国家的平均水平(1.60)和中等偏上收入国家的平均水平(1.90)，甚至比“高龄少子化”的日本(1.34)还低。
较低的生育率，直接的影响就是，未来的年轻人在人口中的占比会越来越低。茶馆行业作为有强烈用工需求的服务业，是否应该继续把招人的眼光局限在年轻人里?
当今社会上有很多的职业面临着招工难的问题的，特别是像营销员、服务员、保安和商品营业员这一类的基层岗位人员缺口比较大。
这些在社会上比较常见的岗位就业门槛不高，经济收入较低，现在的年轻人，特别是受过高等教育的大学生，大多愿意去选择互联网大厂、政府机构、优秀企业单位等就业。而茶馆行业作为餐饮服务行业的细分门类，在招收年轻员工方面同样不占优势。
首先，茶馆行业的茶艺师等岗位是有一点的职业要求的，必须要对茶文化有一定的了解，而且要懂茶，也要会泡茶;
第二，一线服务岗还是比较辛苦的，因为要负责客人的点单以及要向客人推荐不同的茶类型，还要为客人上茶;
第三，作为年轻人有更多的新兴岗位的选择，比如直播、短视频、电商平台等，而且年轻人往往觉得服务员是地位比较低的而且比较累的岗位，不会作为自己的第一选择;
第四，茶馆行业基层岗位薪酬也不是特别高，年轻人做电商或者短视频，容易暴富和出名，而茶行业，很少能有这样的机会。
如果说茶馆行业的基层岗位，招募年轻人入职有一定困难，那是否可以向世界其他发达国家学习，放宽服务行业的用人年龄限制?
日本的老龄化问题十分严重，体现在服务行业中，就是老年员工超级多。去过日本的人都会惊奇地发现——在工厂里，满头花白的老者依旧精神矍铄、严谨有序地工作;在餐厅里，75岁的奶奶级服务员依然笑容满面、妆容雅致。
为什么日本的老人们，还能如此卖力地工作?很大一个原因在于：他们对每一份工作，都保有热情和专注，尊重自己为社会所做的贡献，珍惜每一个付出的瞬间。
对他们而言，工作不是得过且过，而是社会对自我价值的认可。把工作完成得漂亮、圆满，绝对是一份荣耀。
这种荣耀与年龄无关，与工作岗位无关，与心态有关。这些70岁以上还在一线奋斗的老爷爷老奶奶特别多，他们令人钦佩的方面在于：无论年纪怎样，他们都依旧专心、敬业，一丝不苟。
除了日本，其实西欧和北美的一些发达国家因为低人口增长率，甚至是负人口增长率，退休年龄普遍在65周岁左右，甚至可以达到70周岁。所以服务业中也有很多中老年人，特别是在航空业中。
欧美的航空公司在80年代之前也全是只录用年轻妹纸作空姐的。彼时的欧美各家航空公司对空姐的年龄和相貌有着严格的要求，只招募30岁以下未婚未孕面容姣好的年轻姑娘，而她们一旦年纪大了，生了孩子就会被辞退。
直到80年代早期，欧美的空乘人员也是讲究高颜值的行业。但是后来因为出现了法律和工会的保护，航空公司不能再以年龄，婚姻状况和生育状况解聘大龄女性，所以很多跨过而立之年的空姐就留下来了，变成了今日的空妈空嫂。
同时，因为美国的航空行业非常的发达，航空运输发展也非常的早，而且运输成本和铁路、公里运输成本不相上下，美国人乘坐飞机是一件非常平常的一件事。
当然，在美国空姐这种职业也是一种非常普通的工作。因为在美国的空姐工资并不高，且生活没有规律性，因此当年轻、漂亮的女孩逐步拥有更多工作选择的时候，很多人都不会选择从事空姐这种职业。
但是相比年轻小女孩，空嫂们经验丰富，而且心理成熟，处事圆润，更擅长和不同社会背景的人群沟通，在处理紧急空情时也更冷静。社会对空乘服务的认知也不再停留在单纯的追求外表。
对茶文化的理解是需要时间沉淀的，同时现在网络时代信息非常发达，新工种不断出现，愿意耐心坐下来喝茶、伺候茶汤的年轻人就更少了。
中年乃至老年的服务虽然不及年轻人效率高，但她们大多珍惜工作机会，在服务中可以做到耐心、周到，很容易打造出茶馆的人情味和“家”的感觉，同时也减轻茶馆经营中的人力成本。
一些个人素质很高的银发族，也能利用自己的专业和阅历优势，来打造自己独特的人格魅力，带来流量。比如湖南卫视《声生不息》中林子祥和叶蒨文这对港乐届的神仙眷侣在节目中重现了许多代表了港乐巅峰的作品，给所有乐迷带来了一波回忆杀。这足以证明银发族完全可以有不输年轻人的魅力。
企业培养一个成手需要大量人力与时间成本，如果培养出来却留不住，相当于花钱为竞争对手做了嫁衣。一些90后打工者迫于房贷或生育压力，工作稳定性不高，而中、老年人不用生育，也没有买房等各种压力，因此相对于年轻服务员来说，她们可能有更高的职业的稳定性和敬业度，所以茶馆企业的HR可以在招人的时候，适当扩大岗位的年龄限制。
来源：茶馆网
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