茶馆，又称茶楼、茶亭、茶肆等，是推广茶文化，爱茶人士品茶、社交的首选地之一，也是拉动我国经济发展的新增长点。
无论哪个年代，我国大大小小的茶馆层出不穷，不同地方的人文风情，造就了独具特色的茶馆。以巴蜀文化闻名的四川茶馆可谓是日益盛行，露天茶馆、戏曲茶馆，各式各样的茶馆风格成为四川人们日常社交，处理民间事务的最佳场地，正因如此，茶馆变成了四川人们生活中的“必需品”。
△图片来源：四川发布
随着市场需求旺盛，我国茶馆数量不断增加，且类型纷呈，但由于部分茶馆服务内容与经营特色缺少统一规范，出现了茶叶品质、服务等方面发展不均衡，形成较大差异，使茶馆业发展起伏不定。近日，四川省发布《茶楼茶馆管理规范》地方标准（以下简称：《茶馆》标准），将茶馆“标准化”建设推向高潮。
△图片来源：四川省商务厅官网
该标准规范了哪些细则？此番标准发布意味着茶馆业即将迎来哪些危与机？在探究该标准之前，我们先来看看四川茶馆的现状。
从四川茶馆发展脉络
探究地方“标准化”的雏形
四川，是我国茶文化的起源地之一，也是我国最早种植、制作茶叶的地区之一。同时，在地理环境上，四川地处西南地区，山水秀丽，高海拔的地形孕育了富饶且优质的物产资源，为四川创造了种植茶叶的生态条件，也因此造就了四川人饮茶的嗜好。
十步一茶楼，百步一茶馆。在茶馆规模上，四川具有发言权。据《成都通览》所述，1909年成都有街巷667条，茶馆数量达454家；到1941年，成都茶馆数量为614家。由此看来，早年间的四川平均每条街巷至少有一家茶馆。
四川茶馆规模演变至今，已达数万家。据《2021中国茶馆行业发展报告》中提及，四川全省正式注册的茶馆约5万余家，从业者上百万人，数量为全国之最，稳居中国茶馆数量第一的宝座，四川成都更是全国茶馆最多的城市。
再来看看四川茶馆独具特色的烟火气息。四川人好茶，通常把去茶馆称之为“泡茶馆”，且茶馆之间各有不同，有以矮竹椅、小方桌、长嘴壶、盖碗茶为特征的露天茶馆，花样百出的评书茶馆、茶与麻将结合馆等。
不仅如此，四川茶馆还是消息流通、生活社交的阵地。盆地之内，环境相对封闭，外界信息来源较慢，茶馆也就此成为人们的“情报点”。此外，四川茶馆还是促成各业交易、集会评理之处。总之，在四川，茶馆是一处巴蜀地域特征的代表，也是传播茶文化的胜地。
进入新时代，四川的规划发展让茶馆迎来了突破性发展。现如今，四川已出现不少精致装修的茶艺馆、创新茶饮空间、智能化茶室等，由于行业缺乏规范标准，些许茶馆出现了服务标准不统一、经营不规范等问题。
△茶室图片来源：成都SOLO
想让四川茶馆业持续发展就要形成规范业态，加强四川茶馆行业自律，让标准引领发展。
首部《茶楼茶馆管理规范》标准发布
茶馆新业态显现
作为四川省出台的第一部以茶楼茶馆管理规范的地方标准——《茶楼茶馆管理规范》，将于12月1日实施。该标准涵盖筹备管理、人力资源管理等内容，还对新兴的“智能化茶楼茶馆”进行了定义。
茶馆被定义，经营者该以怎样“标准”来经营？
现阶段，四川茶馆数量繁多，不少茶馆经营者仍以自我为中心主导茶馆经营，没有规范的茶叶产品，提供的延伸服务参差不齐，在硬件设施上无法达到专业标准，无序发展。
为加强茶馆的标准定义，打造特色茶馆，《茶馆》标准明确了茶楼茶馆要以售卖茶水、茶叶、茶具及相关产品或服务等为主要业务范围，具备品茶、休闲、娱乐、洽谈、用餐、演艺等功能，还定义了智能化茶楼茶馆要实现智能化、自助化管理服务，24小时无人值守。
茶馆业的人力资源如何凸显价值，摆脱无“标准”业态？
《茶馆》还指出，加强茶馆业自律，人员管理也是重点之一。中国茶馆办山东省秘书处副秘书长战利表示，从茶馆业人员的角度出发，现阶段茶馆水平天差地别，在人员待遇上更是缺乏“标准”待遇，现有《茶馆》标准出台，对于从事茶馆业的人员来说也是一种保障，同时，减少了行业人员流动，促进茶馆业在人力资源上规范有序发展。
《茶馆》标准制定了人力资源管理，经营者根据茶馆的规模、组织结构以及茶馆的特点，规划招聘需求、绩效考核以及薪酬福利等，并且对录用人员进行入职培训、签订劳动合同，鼓励员工参加茶行业职业技能大赛等活动，对获奖的员工应给予配套的奖励。
充分挖掘茶文化，延伸茶馆业新业态，提升附加值
在着手《茶馆》标准化建设的同时，将营销管理纳入标准，也是《茶馆》标准的一大特色亮点。
《茶馆》标准营销管理部分中提及：
可根据企业实际情况开发产品，如增加茶叶品种、特色茶餐等。
开发适销对路的服务项目，如茶会、茶文化沙龙等。
进行异业联盟拓展合作，由合作方提供产品或服务……
对此，战利表示，茶馆业的标准化发展可以是多元化的，通过举办茶会，成立茶馆联盟类型的组织等赋能茶文化传播，提供完善的经营模式，推动茶馆业新业态显现，给予茶馆业市场强大的支撑。
其实，在四川省《茶楼茶馆管理规范》地方标准发布之前，全国已有不少茶馆标准的相关条例出台。
全国性的条例上：
2012年，商务部发布《茶馆经营服务规范》；
2014年，商务部发布《茶馆等级划分与评定》；
2015年，中华全国供销合作总社发布《茶馆经营管理通用规则》……
地方性的条例上：
2008年，杭州市发布地方标准《杭州市茶楼茶馆等级划分及服务规范》；
2010年，贵州省农业委员会发布地方标准《贵州省茶馆业服务基本要求》；
2018年，铜仁市发布地方标准《梵净山茶楼茶馆分级标准》《梵净山茶楼茶馆业服务规范》；
2020年，贵阳市发布《贵阳市品茗业示范点评定及补助管理办法（试行）》；
2022年，福建省市场监督管理局发布《茶叶体验店服务规范》地方标准......
可以预见的是，政府部门对茶馆进行标准定义、规范化等级评定，不仅能让茶企、供应商与消费者之间起到相互监督的作用，还可以让茶文化健康有序地传承发展。但想要实现全国茶馆业大幅度增长，普及、实施全国茶馆进行标准化建设乃当务之急，茶行业人员应组织建立好联系，共同推动茶馆业标准化实施。
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各有关单位：
为贯彻商务部颁布的茶馆业国家行业标准，引导茶行业、茶馆企业积极学习标准、使用标准，全国茶馆等级评审委员会决定在全国陆续举办“中国星级茶馆评审员”培训班，望有关单位和个人积极报名参加学习。
一、相关背景
为了复兴中国茶文化，规范茶馆业经营服务，提升茶馆业管理水平，促进茶馆业健康快速发展，国资委商业饮食服务业发展中心组织起草了三个国家茶馆行业标准。国家标准委批准备案，国家商务部公告于2014年12月1日正式实施。
二、机构概况和职责
全国茶馆等级评审委员会隶属于商业饮食服务业发展中心。本中心由中央机构编制委员会办公室批准成立，是隶属于国务院国有资产监督管理委员会的事业单位（统一社会信用代码：121000004000191651），接受商务部业务管理。
根据中华人民共和国商务部【2014年第23号】公告发布的《茶馆等级划分与评定》《茶馆经营服务规范》《茶艺师岗位技能要求》国家行业标准，在商务部的指导下，茶馆等级评审项目由我中心邀请相关机构、专家、学者成立，统筹全国茶馆等级评审工作。
负责全国茶馆等级评定的受理、审查、评定、复核、管理、监督及标识牌和证书的制作与颁发、授牌后续大平台服务；组织成立省级、地市级秘书处，授权并监督各地方茶馆星级评审机构开展工作。
东莞秘书处是由相关行业协会代表、品牌茶馆代表、部门规模茶企茶商、文化公司和爱茶人士组成，经国资委商业饮食服务业发展中心审核，全国茶馆等级评审委员会发文批准成立。
东莞秘书处的职责是推动茶馆业国家标准在东莞实施，培训茶馆业专业人才，评审茶馆等级。负责联络爱好茶文化、茶生活的人，团结茶馆企业、茶企茶商、茶行业培训单位和茶具茶点茶馆用品经营者、茶业相关协会社团和政府主管部门，合力促进茶馆业升级，促进就业，合力推动东莞茶行业茶馆业发展。在国家一带一路战略指引下，在全球范围内推广中国茶馆品牌，提升中国 茶文化国际影响力。
茶馆评星的意义
对行业：推动行业标准化进程，引领行业发展趋势，带动茶馆文化产业向前发展。
对企业：可督促、规范茶馆企业参照此项国家行业标准进行调整规范本企业经营管理方式，对经营产品与服务等方面的管理标准化。利用强大的星级招牌和品牌优势，打破地域茶馆的局限，摆脱同质化竞争，开创个性化、主体化服务，提高从业人员荣誉感，大幅提升商业价值，提升企业竞争力。
对消费者：顾客了解茶馆标准后，对于茶馆的等级有所判断，选择星级茶馆可彰显顾客身份价值。
课程介绍
培训对象：
1、地方茶叶协会的负责人及工作人员；
2、茶馆经营者或从业人员；
3、茶叶培训学校的负责人及工作人员；
4、热爱茶文化，对茶有一定了解的茶界专业人士；
5、有志从事标准化工作，参与筹建各市秘书处的人员。
课程大纲：
1、《茶馆等级划分与评定》内容解析；
2、 评审员工作职责及发展；
3、 标准化经营管理的重要意义；
4、 如何经营好星级茶馆；
5、《茶馆等级划分与评定》评审流程及评分细则；
6、《茶馆经营服务与规范》标准解读；
7、《茶艺师岗位技能要求》标准解读。
培训时间、地点：
培训时间：2018年10月24日（周三）-10月25日（周四）；
培训地点：东莞莞城街道东平街223号美新商业中心5楼E508室。
培训费用：
2680元/每人（含培训费、资料费、证书费、场地使用费）。培训学员往返差旅及食宿费用自理。
其他事项：
1、《培训学员情况登记表》见附件；
2、最高级别茶艺师或评茶员等相关资格证书复印件；
3、身份证复印件一份、2寸白底照片四张、电子照片1份；
4、考试合格颁发《评审员证书》和评审员工作证。
联系方式
刘景芬：13826921456
朱坤清：17877059157
报名邮箱：2763340200@qq.com
微信：17877059157
（加微信请说明参加评审员培训；报名申请表可以直接微信发送；可加微信直接支付费用报名）
附件：下载填写（学员登记表）
https://pan.baidu.com/s/1sEJZN2lCDlc863XCl8oNQw
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茶馆星级评定申请详询
中国茶馆网（www.zgxjcg.org.cn）
中国茶馆网微信号"china_teahouse"
联系电话：010-68391513/010-68391553
投稿邮箱：teahouse@teahouse.org.cn
会议内容
上午十点，都匀市五星级茶馆本善茶空间带来的茶艺表演——《善茶本香》，为培训会拉开了序幕。商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室（以下简称：茶馆办）黔南州秘书处副秘书长冯雅薇为大家解读茶馆国家行业标准——《茶馆等级划分与评定》，以及中国星级茶馆评审流程细则。
茶馆办黔南州秘书处副秘书长冯雅薇讲话
茶馆办黔南州秘书处秘书长、黔南州茶馆协会会长雷若溪讲话
黔南州茶办原主任、黔南州农业农村局副调研员杨克勇讲话
黔南州文化广电和旅游局（州体育局）副局长葛明义讲话
牌匾颁发
黔南州茶办原主任、黔南州农业农村局副调研员杨克勇先生为副会长单位颁发牌匾
黔南州农业农村局州茶叶产业化发展中心生产发展科科长陈跃华、综合科科长邓德章为理事单位颁发牌匾
黔南州农业科学研究院副院长伍贵芳为会长颁发聘书
黔南州书法家协会会长黄仁龙现场赠送黔南州茶馆协会一副亲手创作的书法作品
黔南州文化广电和旅游局（州体育局）副局长葛明义为星级茶馆代表颁发星级茶馆证书
会长雷若溪为企业代表颁发“爱心企业”牌匾
活动演出
冉泽雄
在年会的最后，影视剧唱作人龙智祥老师演唱原创歌曲《黔南之篮》。
龙智祥
上海音乐学院研究生胡敏老师演绎龙智老师原创歌曲《古道茶香》为大会画上圆满的句号。
胡敏
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