鉴别陈皮的真假之前，我们首先要简单了解“什么是新会陈皮”?
新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(又称“大红柑”)的果皮晒干，开成三瓣状，并贮存陈化三年以上。
新会陈皮除品种独有外，水土、气候与制作工艺这些特定因素，都造就了新会陈皮质量的道地性，成为新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。
陈皮做旧渗入人为手段，如浸泡、染色、烘干，做旧的陈皮类别一般有两种：洗水陈皮、染色发酵陈皮。
洗水陈皮把发霉或外地陈皮经过水洗处理后当几十年的“干仓老皮”销售其特点是泡水后果皮膨胀不明显，无内囊浮起，有异味。
染色发酵陈皮特点是表面颜色较为深黑色，内外皮囊颜色均匀，泡水后有异味，内囊无浮起感，手触囊内有泥巴般的粘性，易烂。
由于人工手段干预，区分真假年份陈皮还是有一定的难度，但新皮人工做旧一般有以下特征：1.外皮油性过大，呈焦黑状，这是由于急于使外果皮颜色加深而使用了高温烘干所致;2.内囊表面过于光滑紧致，没有任何脱落感层次感，这是由于泡水烘干所致;3.内囊颜色深浅不一，且过渡明显、不自然，这是由于各部分浸泡茶叶水时间不同所致。
那么问题来了，人为做旧的新会老陈皮，要怎样区分它的真假呢?
1.外观有关柑普专家称，一般五到八年的陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象;高年份的陈皮外皮呈深棕色，内囊脱落较为明显，做旧的陈皮则内囊无浮起感。
2.气味一般年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的新会柑香气味，随着年份渐增香味渐陈，并且浓郁，而做旧的陈皮有明显异味。
3.口感年份较低的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。
4.手感一般来说，陈皮质轻且易于折断。用手触感陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越低皮身就越软，由于短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身，年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
陈皮泡水喝是苦的，这是为什么?
陈皮性温、味苦。这是由于柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，这种物质带有辛辣苦涩的味道，类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。
10年以下的陈皮有苦涩是正常的，煮或闷泡过浓，苦味物质浸出过多，与甜味物质比例不平衡就容易出现苦感。
若想煮陈皮水的话，建议用盖碗或其他器具泡过后，再放入煮茶器中煮，这样就可以有效减少苦味的产生。
金帆陈皮
金帆十年陈皮
产自新会核心产区，品质一流，尤为珍贵。外皮呈黄红亮泽，内囊为淡黄色，陈皮果香浓郁，药香明显。滋味甘、香、醇、陈，甘甜清冽，让人不舍下咽。
金帆五年陈皮
甄选广东新会核心产区的优质茶枝柑，颗颗精选圈枝柑大红皮。外皮橙黄带褐，内囊为淡黄色，陈皮果香甜醇，浓郁芬芳。果香馥郁，入口陈香浓郁、甘香醇厚。
金帆陈皮来自新会核心产区名门血统，品质百里挑一
如何选购黑茶？一般说来，主要从视觉、嗅觉、味觉和触觉等方面来鉴别甄选。好的黑茶在这几方面比普通黑茶要突出许多。总体来看，选购黑茶可从以下5个要素入手。
1、外形
选购茶叶，首先要看其外形如何。外形匀整的茶往往较好，而那些断碎的茶则差一些。除了外形的整碎，还需要注意茶叶的条索如何，也可以通过净度判断茶的好次。净度好的茶，不含任何夹杂物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。
黑茶中紧压茶要求砖面完整，模纹清晰，棱角分明，侧面无裂痕，无老梗（木质化白梗），无青霉、黑霉；散茶条索匀齐、油润则品质佳；优质茯砖茶必须“金花”茂盛、鲜艳、颗粒大。
2、香气
香气是茶叶的灵魂，无论哪类茶叶，都有其各自独特的香味。我们选购茶叶时，可以根据干茶的香气强弱、是否纯正以及持久程度判断。例如，手捧茶叶，靠近鼻子轻轻嗅一嗅，一般来说，以那些浓烈、鲜爽、纯正、持久并且无异味的茶叶为佳；如果茶叶有霉气、烟焦味和熟闷味均为品质低劣的茶。
安化黑茶具有独到的黑茶发酵香即甜酒香或松烟香，陈茶有陈香；茯砖茶则有典型的菌花香（这是有别于其他黑茶茶品的特征性香气）。发酵不够的茶叶则日晒味、泥腥味和粗青气较重，发酵过度或发霉则有明显的酸霉气。如闻时发觉有明显的木头味、油烟味、日晒味、霉味、酸味等异味，该茶肯定是劣质茶，不要购买。
3、颜色
各种茶都有着不同的色泽，但无论如何，好茶均有着光泽明亮、油润鲜活的特点，因此，我们可以根据颜色识别茶的品质。总体来说，绿茶翠绿鲜活，红茶乌黑油润，乌龙茶呈现青褐色，黑茶黑油色，呈现这种色泽的各类茶往往都是优品。
除了干茶的色泽之外，我们还可以根据汤色的不同辨别茶叶好坏。安化黑茶的汤色橙或橙黄，鲜艳明亮；陈茶汤色红亮似琥珀，如陈年洋酒，无沉淀不浑浊，极具观赏价值。劣质茶叶的茶汤亮度差，色淡，浑浊。
好茶的茶汤一定是鲜亮清澈的，并带有一定的亮度，而劣茶的茶汤常有沉淀物，汤色也浑浊。只要我们谨记不同类好茶的色泽特点，相信选好优质茶叶也不是难事。
4、味道
茶叶种类不同，其各自的口感也不同，因而甄别的标准也往往不同。不过各类茶中的好茶口感大体却是相同的，例如：绿茶茶汤鲜爽醇厚，初尝略涩，后转为甘甜；红茶茶汤甜味更浓，回味无穷；花茶茶汤滋味清爽甘甜，鲜花香气明显；黑茶滋味醇和或微涩，茶汤甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续良久。劣质茶叶茶汤有苦涩味或霉味。不同的茶品有不同的味道，但总而言之，滋味好、口感好、“适口”的就是好品质的茶。
5、韵味
所谓韵味，不仅仅是茶叶的味道这么简单，而是一种丰富的内涵以及含蓄的情趣。从古至今，名人墨客，王侯百姓，无一不对茶的韵味大加赞美。无论是雅致的茶诗茶话，还是通俗的茶联茶俗，都包含着人们对茶的浓浓深情。品一口嘿黑茶，顿时舌根香甜，再尝一口，觉得心旷神怡。直到饮尽杯中茶之后，其中韵味却如余音绕梁一般，久久不去，令人飘然若仙，仿佛人生皆化为馥郁清香的茶汁，苦尽甘来，实在美哉美哉。
无论是哪类茶，都可以用以上5种方法甄别出优劣。只要常常与茶打交道，在外形、香气、颜色、味道、韵味上多下功夫，相信大家一定会选出好茶来。
一片小小的茶叶，承载着中华数千年的灿烂文化，担当着民间往来和中外交流的亲善大使；在全球共同见证中国彻底告别绝对贫困的奇迹时刻，它同样也写下了产业扶贫、乡村振兴的浓重一笔。
然而，茶行业源头的贫困是一个长期存在、不容忽视的难题。据中国茶叶流通协会公布数据显示，我国茶园总面积已达4579万亩，有上千个产茶县。在832个国家级贫困县中有337个以茶叶为扶贫支柱产业，其中近百个县以茶叶为当地农民脱贫的主要收入来源。
一方面，市场上呼唤“百姓喝得起的健康好茶”，一方面源头好茶缺乏好的销售渠道。如何让产销两地的需求对接起来，既能让源头好茶走进天下百姓家，又能让欠发展的产茶区茶农能增收致富，实现产区的美丽乡村建设，这个问题看似简单，却又久久难以解决。
打破“无品牌”怪圈，实现茶农脱贫致富
众所周知，中国是世界产茶大国，也是消费大国。但是中国茶有品类，无品牌的现实也一直困扰着中国茶行业。中国茶叶品类繁多，产地也多，消费习惯天南海北各不相同。没有强大的企业品牌和市场销售能力，想要统领全国市场几乎是不可能完成的任务，更不要说对接产销需求、实现乡村振兴了。
近年来，一些知名茶企从未放弃这方面的努力，一面在原有优势产区夯实基础，一面主动出击，将市场拓展到全国去。其中的农业产业化国家重点龙头企业更是在不断践行企业使命、为消费者甄选中国好茶的同时，积极履行“以茶助农”的社会责任，致力于以全产业链资源与科学种养模式帮助贫困茶产区形成“造血”能力。
源自百年制茶世家的行业龙头企业八马茶业就是其中之一。广西百色市西林县在茶叶培育和种植方面有着得天独厚的自然优势，但因深处山区、交通不便，产品经销渠道不畅，当地大多数茶农生活仍十分困难。为此，八马茶业成立了西林红茶精准扶贫惠农项目组，从原料开发、包装设计、产品上市与营销推广等制定一整套优质茶叶甄选及销售打造方案。这种“以茶为媒、精准扶贫”的运作模式取得突出成绩，八马茶业也因此被授予“2020年粤桂扶贫协作先进民营企业”殊荣。
截止2020年12月31日，八马茶业全国门店超2000家（含签约及装修中店面），经国际权威第三方认证机构调研认证，已成为“中国茶叶连锁专卖店第一品牌”。2020年12月，第18届中国营销盛典暨中国企业营销创新奖颁奖典礼在河南郑州举行，并揭晓第十四届中国品牌价值500强、第八届中国行业标志性品牌两项榜单。八马茶业连续5年上榜“中国品牌价值500强”，品牌价值达139．66亿元。
以纳税反哺原产地，诚信经营是品牌做强的路径
茶是一种天然的健康饮品，这已经逐渐成为人们的共识。对于有饮茶习惯的中国人而言，茶叶更是如口粮般不可或缺。但与此同时，符合“大量生产、大量消费”特征的茶叶有具有强烈的“快速变动消费品”属性：一方面从业厂商众多、产品质量良莠不齐，另一方面消费者鉴别能力普遍不足、品牌忠诚度较低。正因如此，“诚信是企业立身之本”这句箴言，茶企践行起来却需要格外的情怀和担当。
（2020年4月，八马茶业助力安溪铁观音复工复产，承诺不减价不压价）
（2020年4月，八马茶业助力云南茶区复工复产，承诺不减价不压价）
面对激烈市场竞争，如果原料价格压低一点、品控标准放松一点，茶企的日子就能好过一点；特别是如果再让税赋核算的口径“灵活”一点，企业实际利润增加的可远远不止一点。面对这样的诱惑，行业龙头茶企又何去何从？
从安溪县政府、武夷山市政府出具的纳税证明来看，2020年八马茶业在这两大乌龙茶原产地的企业纳税排名中双双居于首位。其中，安溪铁观音已连续八年纳税第一，武夷山则实现招商首年即纳税第一。在第十六届中国茶业经济年会上，八马茶业因此也被中国茶业流通协会授予“2020年度茶业社会责任十佳企业”荣誉。
茶叶从原产地来，意味着品质口味正宗；原产地纳税，意味着产销两端分享成果。因此，勇担社会责任，特别是通过诚信纳税的方式反哺茶叶原产地、帮助地方实现经济社会全面发展，是一家茶企实现长足发展的核心。实际上，纳税数据也佐证着八马茶业的快速成长，因为纳税额与其市场份额和销量也是成正比的。
（八马茶业董事长王文礼）
作为更高层级社会责任的体现，八马茶业还不断进行着中国茶文化“出海”的尝试。自2011年起，由八马茶业领衔担纲的“东湖之光”全球巡回品鉴会已走过了美国、英国、法国等24个国家69座城市，推广中国茶文化。企业更是多次作为中国茶代表，见证诸多重要时刻，如2017年金砖厦门会晤、2017年海上丝绸之路国际艺术节、2018年东湖茶叙等，礼献国事茶叙，让世界爱上中国茶。
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