如何泡好茶

2019年3月19日 15:33

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喝茶，是件讲究的事。

如何泡好茶，获得良好的体验，当然需要各种测试和摸索。

大滇提供的标准泡法：110CC盖碗，投茶8克。相同的容器，固定的投茶量，相同的冲泡手法。标准泡法，是我们在试茶阶段提倡的，特别是新茶的测试阶段，为的是使大家在相对固定条件下，方便对照获得的口感和体验。这是办法之一。

然而，大滇茶友有话说——减量焖泡法。减量焖泡法是玉米哥、亲王常用喝茶法。

减量焖泡，前提是在人少喝茶的情况下，如何得到充分体验和感受，又不至于让茶久泡不衰，对喝茶形成负担。于是减少投茶量、延长浸泡时间，茶汤也达到相应的浓强度和质感；满足了口福，也让茶喝得健康、愉快、轻松。

在人数较多时，我们也测试了110CC盖碗，增量快出法，增大投茶量，稍快速出汤的特别泡法。前提条件：一是人数相对较多；条件二是用于体验大滇早期的茶品；条件三是带茶蹭水的茶友够任性。

在华南717的周六茶聚上，我们在泡2019年新品1001批五星糯陈香熟茶，采用的是大滇标准泡法：110CC盖碗，8克投茶量。标准泡法下的口感：汤感糯滑，茶滋味厚，耐泡度甚佳。印证了东莞茶友玉怀兄的试茶评价：“茶味、茶气好，茶汤的密度够。”请大家留意，这是一个大树春茶发酵的熟茶！

试新茶，品年份茶是茶聚中不可缺少的环节，我们用了增量快出法，体验了大滇501批五星麻黑、501批五星落水洞两款2012年的春茶，均用110CC盖碗，13克投茶量。

使用增量快出法，泡501批五星麻黑时更为充分体会到麻黑茶转化后的甜、厚、润、浅和陈香；相对于501批五星麻黑新茶时的淡、香、柔，陈化后确实让人——赞。501批五星落水洞用增量快出法，汤感浓厚细稠，前段浓强度高，掩盖了落水洞的茶糖滑度极高的优点；数天前我在家曾用减量焖泡法，8克投茶量，250CC壶的焖泡来出汤，茶汤相对而言滑感明显。关于两个大滇中期茶的表现，茶友们对大滇制茶的原料选取、制作工艺有了更深的体验和认同。