如何鉴别不同季节产的茶

2019年的立春已过去了九天，部分地区的早春茶已经开始采摘。茶树在生长周期中，会因不同季节气候变化及茶树自身营养状况，使得采摘的鲜叶原料产生差异，由此加工而成的茶叶，其品质也不尽相同。

这就是为什么茶人常说：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。“秋白露”就是指白露前后采摘的秋茶。

茶叶的季节鉴别

茶叶的季节鉴别主要从干看和湿看两方面来分辨。

 

一干看

通过色、香、形

春茶

绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润；茶叶肥壮重实，或有较多白毫；

无论绿茶、红茶，条索状的都十分紧结，珠茶颗粒圆紧，同时香气馥郁。

夏茶

绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润；茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长；绿茶、红茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老。

 秋茶

绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；香气较为平和。

看茶花、茶果

春茶

春茶中偶有茶树幼果，其大小近似绿豆。

夏茶

夏茶中幼果接近豌豆大小。

 秋茶

秋茶茶果直径可达0.6厘米，且茶叶中偶有干茶树花蕾或花朵。

二湿看

湿看就是对茶叶进行开汤审评，取一小部分冲泡，通过茶叶内质特征判断。

春茶

冲泡的茶叶下沉速度较快，茶香浓烈持久，茶味醇厚；

茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶较多。

以红茶、绿茶为例，作为春茶的红茶汤色红艳现金圈，而绿茶汤色绿中显黄。

 夏茶

茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；

绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶。

红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多。

 秋茶

茶叶经过冲泡后，往往香气不高，滋味平淡；

叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶较多。

不过，如果要更准确的分辩是哪个季节的茶，还是应该干湿结合。

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