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如何鉴别花茶

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茶界问答 ▏如何鉴别窨花茶与拌花茶?

 

如何鉴别窨花茶与拌花茶?

花茶是用茶坯(原料茶)和鲜花窨制而成的,俗称窨花茶。花茶加工分为窨花和提花两道工艺进行。花茶经窨花后,已经失去花香的花干都要经过筛分剔除,成品花茶中,尤其是高级花茶,很少见到花干的存在。只有在一些低级的花茶中,才夹杂少许花干,它无益于提高花茶的香气。还有的未经窨花、提花,只是在低级茶叶中拌些已经窨制过的花干,这就叫拌花茶,其实只是假冒茶而已。

香气是花茶的主要品质因子,审评花茶香气时,用热嗅、温嗅、冷嗅三种方法结合进行。热嗅辨别香气高低和纯正程度,温嗅辨别香气的浓度与类型,冷嗅辨别香气的持久性。凡花茶香气达到“浓、鲜、清、纯”的,就为正宗上品。如茉莉花茶的清鲜芬芳,珠兰花茶的浓纯清雅,玉兰花茶的浓烈甘美,玳玳花茶的浓厚净爽等等。一般说来,头泡花茶,花香扑鼻,这是提花使茶叶表面吸附香气的结果,而第二、三次冲泡,仍可闻到不同程度的花香,乃是窨花的结果。所有这些,在拌花茶中是无法达到的,而最多也只是在头泡时,能闻到一些低沉的花香罢了。

普洱茶春茶和秋茶要如何鉴别?

  九月正好是秋茶陆续上市的季节,秋茶顾名思义,就是秋季产的茶,又叫谷花茶。由于采摘时间的不同,普洱茶有春茶、夏茶和秋茶之分,其中以春茶最佳,秋茶次之。那么,普洱春茶和秋茶有什么不同呢?接下来我们就来具体的聊一下。

  普洱茶春茶和秋茶要如何鉴别?

  1、采摘时间不同

  春茶采摘时间一般是每年的3月至5月,秋茶一般是8月至10月

  2、内含物质不同

  春季气温适中,降雨量充沛,再加上茶树经过一整个冬天的休养生息茶树的生长周期长,储存了很多的营养物质,这个时候的芽叶,是氨基酸和维生素等内含物质最为丰富的时候;

  秋天气候较为温和,天高气爽,日照时间长,茶叶内含水量少,加上茶树经过春夏两季的生长和采摘,所以茶树芽叶的内含物质积累开始减弱。

  3、外观不同

  从干茶来看,春茶条索较为短小,芽叶肥硕厚实,且绒毛多,而秋茶呢相对是偏细长一些,颜色比起同一地区的春茶会更深一点,它的茶梗会特别的长,因为经过夏天一整个雨量充沛的雨季,茶树生长的很快,也就是梗长,叶间距会比较大。

  4、香气不同

  我们从香气的角度来看,春茶的清香比较丰富大多属于清新的嫩香、毫香、花香、果香等,而且是非常的馥郁持久,比如干茶香、挂杯香、水含香,都是一些香气的表现,而秋茶的香气更高扬,相较于春茶来说,秋茶茶香更浓郁。

  5、口感不同

  从滋味来看,春茶的苦涩度比较强,这是由于我之前提到过,春茶的内含物质比较丰富的原因,它的茶汤会更加地厚实饱满,层次感强,回甘生津会比较迅速持久,茶气也更为显著

  而秋茶就会略显平和,没有春茶那样丰富的口感,没有很大的起伏性,但由于秋茶多酚类物质含量低,所以秋茶喝起来没有春茶那么苦涩,反而是更为香甜,适口性非常不错。

  6、叶底不同

  春茶的在泡过之后呢,叶底会显得非常的青绿,芽叶比较肥厚,韧性十足,叶间距比较小,而秋茶叶底柔软显铜绿色,其次是叶间距非常大,茶梗细长

  普洱春茶和秋茶有着各自的魅力,每一款茶有每一款茶的特性,更何况是季节呢。今天之所以教大家详细地辨别春茶和秋茶,主要是想让茶友们喝普洱茶少走弯路,少花冤枉钱哦!


【蝴蝶话茉莉】教您如何一眼识别优质茉莉花茶(下)

  上篇我们说到如何从外形和内质识别优质茉莉花茶,那么,在茉莉花茶的购买过程中,我们该如何鉴别呢?

  购买过程中,我们经常会遇到如何区别窨制花茶和拌花茶的问题

  窨制花茶的原料,一是茶坯,二是香花。花茶窨制就是利用茶叶吸香和鲜花吐香两个特性,一吸一吐,使茶味花味合二而一,这就是窨制花茶的基本原理。茶叶经窨制后,要进行筛花,就是将已经失去花香的花渣,通过筛分剔除,尤其是高档花茶更是如此,只有少数香花的片、末偶尔残留于花茶之中。

  而拌花茶,就是在未经窨花的茶叶中,拌入一些花干,充作花茶。这种茶,由于香花已经失去香味,茶叶已无香可吸,拌上些花干,只是造成人们的一种错觉而已。或者在一些低档花茶中,有时为了增色,才人为地添加入少量花干,它并无助于提高花茶的香气。真正的茉莉花茶是指经过窨制的茉莉花茶,而拌花茶不是真正意义上的茉莉花茶。

  另外,也有少数低档的香精花茶,将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面,再放上一些花干,这就增加了识别的困难。不过,这种花茶的香气只能维持1-2个月,以后就消失殆尽。即使在香气有效期内,天然花香与香精香气,但凡有一定饮花茶习惯的人,也可凭对香气的感觉将其区别出来。

  中茶蝴蝶经典茉莉花茶系列均源自茉莉花茶原产地及地理标志产品——福州茉莉花茶。

  中茶蝴蝶茉莉龙毫因形似龙爪而得名,原料选自福建高山地区肥壮而多毫的大白茶良种,于首春茶芽初伸时采其毫芽,精心制成茶坯,再选用伏花窨制而成,精选优质茉莉伏花按一定的茶花配比,经传统工艺和现代技术加工窨制而成,毫芽肥壮重实、披白色毫毛、紧直匀称、绿润,滋味鲜爽醇厚润滑、持久耐泡,香气鲜灵馥郁持久,汤色浅黄明亮。

  中茶蝴蝶茉莉凤雪因形似飞雪而得名,原料选自福建高山地区优良小茶品种,于首春采其细嫩毫芽,精心制成茶坯,精选优质茉莉伏花按照一定的茶花配比,经传统工艺和现代技术加工窨制而成。外形紧秀细嫩绿润、是少有点缀茉莉花干的产品,花瓣自然晶莹,若隐若现点缀茶中,交相辉映,更增添花香美意。滋味鲜爽醇厚润滑、持久耐泡,香气鲜灵馥郁、清幽,汤色黄绿清澈明亮。

  中茶蝴蝶“梦蝴蝶”采用原料精选自福建高山生态茶园的大白茶良种,于早春茶芽初伸时采其肥壮单芽,精心制成茶坯,再选用优质茉莉伏花按一定的茶花配比,经九次窨制而成。针形肥壮、匀齐挺直、满披白色茸毛,滋味鲜爽醇厚润滑、回味清甜,香气鲜灵持久、馥郁芬芳,汤色前黄绿、清澈明亮。因此,“梦蝴蝶”茉莉花茶荣获多项殊荣:

  2014年8月,蝴蝶牌“梦蝴蝶”茉莉花茶被授予“2014年亚太经合组织会议(APEC)官方指定用品”

  2015年年7月,蝴蝶牌“梦蝴蝶”茉莉花茶以茉莉花茶类综合评分第一的骄人成绩荣膺百年世博中国名茶“金骆驼奖”

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