云南红茶，大家都不陌生，喜欢喝红茶的茶友也比较多，但是，问题来了，现在红茶的分类有很多种，不少茶友产生一些疑问，如何鉴别野生古树红茶和普通滇红？红茶有新茶的说法吗？新茶好不好？关于这些你怎么看，接下来简单为大家分享：
如何鉴别野生古树红茶和普通滇红？
如果只是鉴别野生古树红茶和普通滇红茶就非常简单，从颜色上就可以判断，野生古树红茶的颜色是黑的，滇红茶的颜色是黄褐色的。最难的是鉴别野生古树红茶和晒红，这就有一点技术含量，它们两者的颜色都一样有点发黑。那野生古树红茶和晒红的区别到底在哪儿呢？
第一从条形上看，野生古树红茶条形比较细、比较短小，晒红比较粗、比较长。
第二野生古树红茶当中多多少少会有些杂质，就是有一点像壳子一样的东西，晒红肯定没有。
第三开汤，野生古树红茶喝起来非常柔，花香味非常浓郁。晒红因为茶叶里面的胶质含量不如野生古树红茶，喝起来的柔顺度和野生古树红茶就有明显的区别，远不如野生古树红茶。香型也不一样，晒红的香青味很重，野生古树红茶的花香味儿很浓郁。
我们通常通过这三个方法来判断野生古树红茶和晒红的不同点，或者说判断它是否是野生古树红茶。
红茶有新茶的说法吗？新茶好不好？
红茶是有新茶这种说法的。中国有四大红茶：安徽的祁门红茶，云南的滇红茶，福建的金骏眉和正山小种。滇红茶的生产工艺就是向祁门红茶学习而来的。
我们以滇红茶来说，它一般可以存储三年，36个月。新的红茶和存储过一年或者两年的红茶是有区别的。一般而言滇红茶是不需要密封包装的，不像正山小种、金骏眉需要密封包装。滇红存一两年以后，香气会损失一点，但不明显。但它的润度会增加很多，因为滇红茶不以火香味儿出名，而是以茶本身自带的蜜香，或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的温度不是很高、时间也不长，并且它不需要烘烤很多次，内在的活性物质还有所保留，因此它的后期还会有一定的转化。
新茶好不好？
新茶有一点点的缺陷，第一火香味儿重，第二才生产出来的新茶会有一点微微的发酸，有很多人接受不了。放三个月到半年，这个酸味会自然而然的褪去，同时火味也会消散很多，这时候喝就比较好喝，也不太会上火。
当然了，滇红茶的香没有正山小种和金骏眉那么香，正山小种和金骏眉的香主要是火工香为主。但是云南滇红的耐泡性，要比其它的红茶好的多，这是因为云南滇红茶叶里面的内含物质或者是有效物质含量比较高，高于其它红茶，所以云南滇红茶茶味儿的饱满度也高于其它茶。有许多茶友非常喜爱云南滇红，因为喝起来够劲，茶味饱满，香气自然，没有刻意用火工提高香气，最大限度的保障了茶叶自然的香味。
文 章 整 理 于（老徐谈茶）
图 片丨茶 窝 网
这些日子，天气连续大幅降温，
红茶已成为大家冬天保暖必备的一款茶品。
对于红茶的品质，我们如何辨别？以下几个方面供大家鉴别时参考。
1. 外形
对于品质好的红茶，其茶叶外形看起来纤细紧直，而且茶叶片片匀整。质量不好的看起来茶条松散而且相对杂乱。
2. 颜色
品质好的红茶茶品，色泽乌润有光泽。如果茶叶颜色比较暗，叶片颜色有差别则说明品质不好。
3. 闻茶
好的红茶茶叶闻起来香味足，而且比较持久。品质差些的闻起来可能会有其他味道，而且香味不持久。
4. 冲泡
品质好的红茶冲泡出来的茶汤汤色鲜亮，茶香浓郁，品饮起来味道鲜醇，叶底看起来舒展匀齐。品质不好的汤色不清澈，茶香香味不够，味道有点苦涩，叶底有杂质。
5. 有"金圈"
经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶，代表这红茶品质好，属于上等红茶。红茶品质越好，金圈也就越亮。
形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用。同时也是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。
6. 冷后"浑"
冲泡一碗红茶没来得及喝，怎么就变混浊了？其实这叫做“冷后浑”，是正常现象。
红茶中的茶多酚及氧化产物跟咖啡碱在高温时，各自呈游离状态，溶于热水，但温度降低，就会产生凝聚作用，析出乳状物，于是茶汤就混浊了。
“冷后浑”表明茶中物质丰富，是优质红茶的象征。
乌龙茶的形成与发展至今已有1000多年的历史，独特的加工工艺使其拥有绿茶之清香，红茶之甘醇，深受饮茶者的喜爱。
然而一些茶叶新手，在购买乌龙茶叶的过程中，往往由于缺乏鉴别的知识，经常购买到质量较差的乌龙茶叶，那么要怎么鉴别乌龙茶品质的优劣呢？下面跟着小编一起来看看吧。
1、干茶外形
均整、不含茶梗、老叶、鱼叶、茶末、紧结、重实、无夹杂物。
2、干茶色泽
闽北乌龙：黑褐油润有光泽，叶片中间透着砂皮绿。如色泽灰褐则为陈茶。
闽南乌龙：色泽翠绿有光泽。如色泽暗淡深黄无光则为陈茶。
广东乌龙：叶片有光泽，鳝鱼色明显。如色泽灰褐则为陈茶。
台湾乌龙：色泽鲜绿有光泽。如色泽暗淡深黄无光则为陈茶。
条索形乌龙茶的新茶，用手指轻折即断，颗粒形乌龙茶的新茶用食指与拇指一捏即碎。
3、干茶香味
闽北乌龙：火焙香型高、沁人心脾。
闽南乌龙：清香幽雅、淡淡的花香。
广东乌龙：花香明显、高长。
台湾乌龙：香味纯、清、雅。
每款茶除了拥有了优等的外形，也要有好的内质。内质则包含了茶汤的色泽是否可塑性强，不同品种的乌龙茶茶汤的色泽也有所不同。通透的茶汤受到了品饮者的喜爱，在灯光下通过透明的玻璃器皿就可以清楚看到茶汤里是否夹杂着其他杂物。
闽北乌龙：金黄浓艳、清澈透亮、无杂物。
闽南乌龙：黄中透绿、清澈明亮、无杂物。
广东乌龙：金黄透亮、无杂物。
台湾乌龙：黄中透绿、清澈明亮、无杂物。
好茶带给品饮者口鼻生香，久久不能忘怀的感受。那种齿颊生香的感觉，恰似读一本好书，回味无穷。甘甜的茶汁在口中持久徘徊缠绕。喝好茶、品滋味，带给人们好心情、好享受，那种韵味“妙不可言”。
入口的茶汤，可以是苦，偶尔有点涩，但是要有明显的回甘，俗话说：“不苦不涩不是茶。”如果遇到入口苦涩而麻舌的茶汤，那这等茶不足以称为“好茶”。特别是轻发酵的乌龙茶，如果茶汤入口感到有一种“青味或水味”，说明该茶的做工工艺不高。
闽北乌龙：甘醇浓厚、苦而回甘、齿颊生香、舌下生津。
闽南乌龙：纯和清香、回味甘甜、齿颊生香、观音韵足。
广东乌龙：甘醇浓郁、苦而回甘、齿颊生香、舌下生津。
台湾乌龙：花香四溢、回味甘甜、齿颊生香、舌下生津。
一道功夫茶下来，时间漫长。好的乌龙茶泡至七八道，有的甚至冲泡十几道后依然色泽犹在、香味犹存、回味悠长。这样的茶可称为“九泡有余香、十泡不失茶真味。”
好的茶叶在冲泡的过程中，我们可以看到，每道茶泡出来的色泽、香味、滋味都有所不同，可谓是：“道道色泽有层次、道道香味亦不同、道道滋味耐人寻味。”而普通茶叶冲泡五至六道，已无色泽、无香气、无滋味了。
茶叶经过数道冲泡后，再看看叶底。不管任何一款乌龙茶，冲泡后叶底如果不佳，这也会直接影响茶的品质。
从泡茶的器皿中将茶叶叶底倒入一个盛有水的容器。茶叶在水中展开，可以清楚地看到叶脉和“绿叶红镶边”。如果茶叶叶底不均匀、大小不一、色泽不一、形状不一，这等茶就属于“拼配茶”。也就是茶叶制成成品茶之后，由两种或两种以上的茶叶拼制在一起，这种茶叶不纯。
所以爱茶的茶友们，当你在购买乌龙茶茶叶时，一定要看干茶、闻茶香、观汤色、品茶味、看叶底，这样才能确保购买的茶叶品质。
原标题：「茶识」如何鉴别乌龙茶品质的优劣？
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