如何鉴别乌龙茶品质的优劣

乌龙茶的形成与发展至今已有1000多年的历史，独特的加工工艺使其拥有绿茶之清香，红茶之甘醇，深受饮茶者的喜爱。

然而一些茶叶新手，在购买乌龙茶叶的过程中，往往由于缺乏鉴别的知识，经常购买到质量较差的乌龙茶叶，那么要怎么鉴别乌龙茶品质的优劣呢？下面跟着小编一起来看看吧。

一、辨干茶色、香、形

1、干茶外形

均整、不含茶梗、老叶、鱼叶、茶末、紧结、重实、无夹杂物。

2、干茶色泽

闽北乌龙：黑褐油润有光泽，叶片中间透着砂皮绿。如色泽灰褐则为陈茶。

闽南乌龙：色泽翠绿有光泽。如色泽暗淡深黄无光则为陈茶。

广东乌龙：叶片有光泽，鳝鱼色明显。如色泽灰褐则为陈茶。

台湾乌龙：色泽鲜绿有光泽。如色泽暗淡深黄无光则为陈茶。

条索形乌龙茶的新茶，用手指轻折即断，颗粒形乌龙茶的新茶用食指与拇指一捏即碎。

3、干茶香味

闽北乌龙：火焙香型高、沁人心脾。

闽南乌龙：清香幽雅、淡淡的花香。

广东乌龙：花香明显、高长。

台湾乌龙：香味纯、清、雅。

二、观茶汤清、亮、透彻、无杂质

每款茶除了拥有了优等的外形，也要有好的内质。内质则包含了茶汤的色泽是否可塑性强，不同品种的乌龙茶茶汤的色泽也有所不同。通透的茶汤受到了品饮者的喜爱，在灯光下通过透明的玻璃器皿就可以清楚看到茶汤里是否夹杂着其他杂物。

闽北乌龙：金黄浓艳、清澈透亮、无杂物。

闽南乌龙：黄中透绿、清澈明亮、无杂物。

广东乌龙：金黄透亮、无杂物。

台湾乌龙：黄中透绿、清澈明亮、无杂物。

三、品尝茶之香、清、甘、韵

好茶带给品饮者口鼻生香，久久不能忘怀的感受。那种齿颊生香的感觉，恰似读一本好书，回味无穷。甘甜的茶汁在口中持久徘徊缠绕。喝好茶、品滋味，带给人们好心情、好享受，那种韵味“妙不可言”。

入口的茶汤，可以是苦，偶尔有点涩，但是要有明显的回甘，俗话说：“不苦不涩不是茶。”如果遇到入口苦涩而麻舌的茶汤，那这等茶不足以称为“好茶”。特别是轻发酵的乌龙茶，如果茶汤入口感到有一种“青味或水味”，说明该茶的做工工艺不高。

闽北乌龙：甘醇浓厚、苦而回甘、齿颊生香、舌下生津。

闽南乌龙：纯和清香、回味甘甜、齿颊生香、观音韵足。

广东乌龙：甘醇浓郁、苦而回甘、齿颊生香、舌下生津。

台湾乌龙：花香四溢、回味甘甜、齿颊生香、舌下生津。

四、耐泡、耐品、余味十足

一道功夫茶下来，时间漫长。好的乌龙茶泡至七八道，有的甚至冲泡十几道后依然色泽犹在、香味犹存、回味悠长。这样的茶可称为“九泡有余香、十泡不失茶真味。”

好的茶叶在冲泡的过程中，我们可以看到，每道茶泡出来的色泽、香味、滋味都有所不同，可谓是：“道道色泽有层次、道道香味亦不同、道道滋味耐人寻味。”而普通茶叶冲泡五至六道，已无色泽、无香气、无滋味了。

五、看叶底明亮、均匀、嫩绿

茶叶经过数道冲泡后，再看看叶底。不管任何一款乌龙茶，冲泡后叶底如果不佳，这也会直接影响茶的品质。

从泡茶的器皿中将茶叶叶底倒入一个盛有水的容器。茶叶在水中展开，可以清楚地看到叶脉和“绿叶红镶边”。如果茶叶叶底不均匀、大小不一、色泽不一、形状不一，这等茶就属于“拼配茶”。也就是茶叶制成成品茶之后，由两种或两种以上的茶叶拼制在一起，这种茶叶不纯。

所以爱茶的茶友们，当你在购买乌龙茶茶叶时，一定要看干茶、闻茶香、观汤色、品茶味、看叶底，这样才能确保购买的茶叶品质。

原标题：「茶识」如何鉴别乌龙茶品质的优劣？

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