茶叶越耐泡,品质越好吗?

　　多种因素带来耐泡度

　　以直觉来理解耐泡度是最容易入手的方式，即，茶叶的内含物质丰富、多，这样的茶叶就更加耐泡。那么哪些原因让茶叶内含物质丰富呢？

　　首先是树种和茶树的生长环境以及树龄，比如有实验证明，大叶种的内含物质就比小叶种的要丰富；而好的自然环境也更利于植物的生长，积累更多的内含物质；

　　与此同时，壮年的比幼年和老年的植物的叶片内含物质更丰富。

　　除了以上这些，茶叶的采摘老嫩度也会影响到茶的耐泡度，那些只采摘芽头的茶，很难耐泡，一般三泡之后就会变得寡淡；而那些粗老的叶片，有时可以泡到十几泡。

　　粗老叶片一般都很耐泡，但你不能因此就说它品质好。

　　工艺与冲泡的影响

　　工艺也会影响茶叶的耐泡度。比如有些紧压茶或者制作成珠型的茶，其滋味会慢慢释放，差不多三四泡时，茶叶才会完全展开，造成一种更耐泡的感觉；

　　与之相反，有些茶揉捻工序的力道重，叶片细胞壁破损多，这样的茶就会较为迅速的释放内含物质；这样的茶容易每泡都很浓，如此就显得不那么耐泡了。

　　连泡茶手法也会在一定程度上影响耐泡度。好的泡茶人，一个很关键的标准是，让每一泡茶拥有连续但并不过激的滋味变化，这需要泡茶人掌握冲泡时间、温度和茶水比。

　　如果泡茶的人技术不到家，可能前几泡特别浓，这会让本来耐泡度还可以的茶，变成了滋味跳跃且不耐泡的茶。

　　茶叶越耐泡，品质就越好？

　　上面这些影响茶叶耐泡度的因素，我们可以知道它与茶叶品质的复杂关系，并非是茶叶越耐泡，品质就越好。具体来说，我们可以分为以下几种情况来谈。

　　首先对于那种以芽头茶为代表的鲜嫩茶，你就不能要求它泡七八泡而滋味不下跌，当然这种茶也不能太不经泡，一般来说，三四泡为正常。比如追求鲜嫩的龙井。

　　而我们平时以“耐泡”来评价一款茶时，多是指那种本来应该是耐泡的茶，比如黑茶、普洱茶、乌龙茶等等，因为既定的采摘标准下，耐泡代表了他们的树种和生产环境的优势。

　　比如，在相同采摘等级上，有些好的普洱茶能达到十几泡，这比其常规的八九泡就多出不少，这时候，耐泡度就是其品质更好的标志之一。但也不是唯一标准。