福鼎白茶知识集锦:眼观、鼻闻、心品

用眼观

观察茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等

<品质优异的白茶>

白毫银针汤色呈浅杏黄色,或黄绿色,清澈明亮;白牡丹汤色为杏黄或橙黄,清澈;贡眉和寿眉汤色显橙黄色,清澈。

<品质稍次的白茶>

茶汤显暗没有光泽,有悬浮的物质(非茶毫),透明度差等。

用鼻闻

闻茶的香气类型、高低、长短

有无不舒适的气味等

<品质优异的白茶>

白毫银针新茶,香气特点为兰花香显著,毫香(茶毫带来的鲜香)浓郁,略带甜香;白牡丹毫香和甜香各半,贡眉和寿眉香气以甜香为主。

<品质稍次的白茶>

香气中夹杂有青臭气(鲜叶的青草气)、酵气(发酵的气味)等,带给人不舒适的感觉。

用心品尝

品味茶的甜、酸、苦、鲜、涩等

以浓淡、鲜涩等评定茶的优次

若能尝到香味,说明茶的品质极佳

<品质优异的白茶>

白毫银针滋味清爽,毫味浓,相比其他茶类,滋味偏淡,但这也正是它的特性,值得人反复品味;白牡丹滋味清甜,有毫味,口感尚醇厚;贡眉和寿眉的滋味相对醇甜很多。

<品质稍次的白茶>

滋味单薄,没什么变化层次,甚至带有不愉悦的重青草味。

来源:杯小茶

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