厚承新会陈皮
陈皮自古以来就是药食两用的佳品，陈皮作药用，具有理气健脾、燥湿和胃的功效，最早出现在东汉《神农本草经》中，距今有1900多年，药用历史悠久。广陈皮的使用最早出现在宋元时期，盛名于明清时期，新会皮作为广陈皮的上品，其基原植物茶枝柑的种植历史距今已有700年，新会陈皮受到各本草学家及医家重视始于清代，尤在清宫医案中特别受到重视。
早在唐代《食疗本草》中就有对陈皮作食物使用的养生功效记载。新会陈皮从药用拓展，作为一种香料可佐食物而用之，因其具有茶的要素：甘、香、醇、陈，与普洱茶结合，形成柑普茶。陈皮发展到现在，已然成为老百姓所熟知的临床常用中药和药膳食疗之佳品。
时间珍宝很多，稀缺的是有沉淀的。新会陈皮是其中具有药、食、饮、藏四重价值的，是老祖宗流传下来的宝贝，经受了上千年的时间洗礼。
01药用价值
今天下以广中(新会)采者为胜
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新会陈皮的本草古籍记载始于清代张璐的《本经逢原》，书中载：“橘皮苦、辛，温，无毒。产粤东新会，陈久者良。”在《本草害利》和《药物出产辨》中都有“橘皮，广东新会皮为胜”的记载。清代徐大椿所撰《药性切用》首次将新会皮独立于陈皮和广陈皮记载，书载：“会皮：古名陈皮。一种广皮，单取外面薄皮；即名广橘红，功理嗽散寒。连白功同陈皮，而性稍烈，阴虚肺胃燥热者均忌。 ”
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新会陈皮的本草古籍记载始于清代张璐的《本经逢原》，书中载：“橘皮苦、辛，温，无毒。产粤东新会，陈久者良。”在《本草害利》和《药物出产辨》中都有“橘皮，广东新会皮为胜”的记载。清代徐大椿所撰《药性切用》首次将新会皮独立于陈皮和广陈皮记载，书载：“会皮：古名陈皮。一种广皮，单取外面薄皮；即名广橘红，功理嗽散寒。连白功同陈皮，而性稍烈，阴虚肺胃燥热者均忌。 ”
新会陈皮最突出的莫过于其药用价值，能止咳化痰，理气和中，健脾开胃，祛湿润燥，清肝利胆。明代李时珍《本草纲目》:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘…今天下以广中(新会)采者为胜”,“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也”。清代医师叶天仕的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”。中成药川贝陈皮、甘草陈皮、陈皮、陈皮末等，均以新会陈皮为主要成分配制,其用途相当广泛。
02食膳价值
新会味道的代表
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粤式大厨烹制佳肴美食多以新会陈皮为辅料，同时新会陈皮属于药食同源的中药，具有确切的疗效，深受大家喜欢。新会陈皮合理搭配膳食，可起到养生保健的作用。陈皮是新会味道的代表，是粤菜中著名的调味品，被视为粤菜的灵魂。广东人很久前即将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中，用以健康调理、去腥提鲜，增添滋味。近几年形成的陈皮宴也成为新会陈皮独特的陈皮食用文化，陈皮食用文化逐渐由新会、珠三角等地传至粤港澳及东南亚等海外地区。
新会味道的代表
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粤式大厨烹制佳肴美食多以新会陈皮为辅料，同时新会陈皮属于药食同源的中药，具有确切的疗效，深受大家喜欢。新会陈皮合理搭配膳食，可起到养生保健的作用。陈皮是新会味道的代表，是粤菜中著名的调味品，被视为粤菜的灵魂。广东人很久前即将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中，用以健康调理、去腥提鲜，增添滋味。近几年形成的陈皮宴也成为新会陈皮独特的陈皮食用文化，陈皮食用文化逐渐由新会、珠三角等地传至粤港澳及东南亚等海外地区。
（1）新会陈皮日常饮食中的应用熬粥时放入新会陈皮，吃起来芳香爽口，还起到开胃化痰的功效；烧肉和炖排骨时放入新会陈皮，味道鲜美而又不会感到油腻。新会陈皮方便服用是其优点，出现咳嗽、胀气、有痰、食欲不振，沏上一壶茶，煮上一锅粥，煲上一碗汤即可有效。
陈皮和瘦肉一起炖汤，有很高的营养价值，成品肉质嫩鲜，汤美肉烂，通气健脾，还能增加食欲。
（2）不同体质人群陈皮膳食的合理搭配
气郁质的人群可以用陈皮青皮搭配成二皮蜜饮；痰湿体质的人群可以搭配扁豆、薏米等熬汤或熬粥食用；湿热体质的人群可配荷叶等食用；气虚质的人群可以用陈皮配合猪肉、排骨、党参等一起食用；阳虚体质的人群可以和核桃仁、益智仁一起食用；尤其是脾胃虚弱、气虚、阳虚、阴虚的人群，在进食滋腻的食物后也宜食用少量陈皮，有利于消积化滞。
（3）新会陈皮在治未病领域的应用
新会陈皮广泛应用于脾胃虚弱的人群及慢性胃炎、慢性肝炎、脂肪肝、高脂血症等人群。慢性病毒性肝炎常用新会陈皮药膳有党参新会陈皮瘦肉汤、新会陈皮排骨、新会陈皮小米粥等，均可疏肝健脾，有助于正气的恢复。脂肪肝常用新会陈皮药膳有新会陈皮山楂饮、新会陈皮决明子茶、新会陈皮枸杞茶。肝硬化常用新会陈皮药膳有玉米须新会陈皮饮、党参扁豆陈皮粥。胆石症常用新会陈皮药膳有金钱草陈皮利胆茶。高脂血症常用新会陈皮药膳有陈皮金橘茶、陈皮青皮姜黄饮等。
新会陈皮广泛应用于脾胃虚弱的人群及慢性胃炎、慢性肝炎、脂肪肝、高脂血症等人群。慢性病毒性肝炎常用新会陈皮药膳有党参新会陈皮瘦肉汤、新会陈皮排骨、新会陈皮小米粥等，均可疏肝健脾，有助于正气的恢复。脂肪肝常用新会陈皮药膳有新会陈皮山楂饮、新会陈皮决明子茶、新会陈皮枸杞茶。肝硬化常用新会陈皮药膳有玉米须新会陈皮饮、党参扁豆陈皮粥。胆石症常用新会陈皮药膳有金钱草陈皮利胆茶。高脂血症常用新会陈皮药膳有陈皮金橘茶、陈皮青皮姜黄饮等。
03茶饮价值
入茶可以和百茶
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在仁心医者之手，陈皮是和药。在御膳名厨心中，陈皮是调味佳品。在文人墨客笔下，陈皮是诗词歌赋，是儒释道的大学问。在市井百姓生活，陈皮可食、可饮、可收藏、可传家！品饮新会陈皮茶不是创举,因为明清时期就已兴起品饮“橘茶”,可谓历史悠久。清代,新会良溪乡(今属蓬江区業下镇)罗天池创造了“柑普茶”, 陈皮普洱茶开始流行于世。
入茶可以和百茶
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在仁心医者之手，陈皮是和药。在御膳名厨心中，陈皮是调味佳品。在文人墨客笔下，陈皮是诗词歌赋，是儒释道的大学问。在市井百姓生活，陈皮可食、可饮、可收藏、可传家！品饮新会陈皮茶不是创举,因为明清时期就已兴起品饮“橘茶”,可谓历史悠久。清代,新会良溪乡(今属蓬江区業下镇)罗天池创造了“柑普茶”, 陈皮普洱茶开始流行于世。
新会陈皮适合日常饮用，充分享受陈皮本味。将陈皮掰碎后，放入盖碗中，以开水直接冲泡；或将陈皮直接投入煮泡器中进行煮泡，汤中滋味更加醇厚。
陈皮与普洱搭配，浑然天成、相得益彰。选用普洱茶熟茶，将陈皮掰碎后，一起冲泡。汤色棕褐透亮，陈香浓郁，回味甘甜。秋日品饮，更加暖心暖胃。
04收藏价值
入库可藏百年
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在清代，新会陈皮被列为贡品御药，被百官争相收藏，在民间更是被大众视为传家珍宝，是亲友间互相馈赠的佳品。清朝末年，国家破碎、民族凋零，广东人大量远赴南洋、西洋。华侨们更重视新会陈皮，因陈皮愈久弥香，最能解远离故土亲人的思乡之苦。
入库可藏百年
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在清代，新会陈皮被列为贡品御药，被百官争相收藏，在民间更是被大众视为传家珍宝，是亲友间互相馈赠的佳品。清朝末年，国家破碎、民族凋零，广东人大量远赴南洋、西洋。华侨们更重视新会陈皮，因陈皮愈久弥香，最能解远离故土亲人的思乡之苦。
自古以来，陈皮以新会产为最佳，新会柑历来皮比肉贵，而且越陈越贵，有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的赞誉。既有使用价值，又有升值空间的新会陈皮，自然成为了人们收藏的热门。从点睛之笔的佐料到大放异彩的主角，新会陈皮无处不在。新会陈皮在时光的雕琢中沉淀，与一方水土相互融合，散发着传世陈香。
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