(《吃茶去》杂志)我喜喝茶，尤其喜爱纯料古树普洱生，喜欢置身于雾霭氤氲的茶境中，那种千变万化妙不可言的享受，将我与茶融在一起，禅意合一，瞬息穿越古今，流淌如河，飘逸若云，悠悠然然中，慢慢归于静寂，清爽，出尘。
几乎每一次的品饮，都有这样的感觉，喝罢良久，苦尽甘来，香味由多杂到单一，喉间甜丝丝地如含著一块冰糖，唇齿留香。有人请酒，我多婉拒，但凡邀喝茶，特别是普洱茶，几乎经不住诱惑，逢邀必往，喝到三泡，汗蒸一般，不再吸收，推杯扣盏，方算兴尽。有时我想，喝茶到这种份上，恐怕就不仅仅是嗜好了，简直有了茶瘾，但我确信，喜欢或痴迷的，绝不是茶的本身，譬如收藏、观赏，甚至贾而待善价，流于茶商之流，而实在是喜欢那种可感的茶境，可触的禅意，由实在到空寂的过程。再好的茶也是用来喝的，不喝，毫无意义。
一位神交已久的茶道朋友邀约，我欣然前往，我知道，他一定有难得一见的私房茶款待。喝茶多年，已不像初出道的雏儿，再迷信所谓的名牌茶。名声大，享誉多年，虽不能说浪得虚名，但真正懂茶的人都知道，名牌不过是大牌的代名词，家大，业大，产量大，机械化程度高，是品质优良的大路货，有些是收藏者玄耀的标志。自然，也不乏标志性的珍品，如武夷山母树大红袍、龙井御园茶十八棵、千年寨野生茶树王等等，是再任性的土豪也喝不起喝不到的，不是钱的问题，天价的背后是极其稀珍。可以这样说，真正的好茶是寻来的，可遇而不可求，有缘喝一泡体己私房茶，那就是这一辈修来的福气。
果然，有好茶喝，喝第一口，我就差点喊出来，被那种从未体味过的茶味或者说茶感所震撼，一时苦甜香五味纷呈，尤其是那种触及味蕾乃至灵魂的苦，似曾相识，呼之欲出，却又想不起在哪里什么时候尝过。我停顿着，回想着，等盏中的茶稍凉时，一口饮尽，瞬间那种熟悉的苦滑过，几乎稍后或同时，一种回甘从舌尖溜向舌面，漂起一股若有若无的醇厚的淡香，三种明显的味道交融在一起，形成弥漫的茶境，霎时将我包容了，经久不散。瞬息十年、二十年，时光倒流，那弥散的味道渐渐清晰起来，还没等我叫出声，朋友启发我“有股去痛片的味道吧”，我早恍然大悟，爷爷几十年前吸水烟解乏的情景宛然如昨。我点着头：“是正痛片的味道。”苦中有甜，甘中泛苦，是一种说不上的味道。总之，我很喜欢。那时，我还是个没炕沿高的孩子，就喜欢站在挨炕头的锅台边，或跳起爬上炕，在落日后的黄昏，看黑暗里爷爷的水烟锅一吸一闪的光亮，嗅烟枪和唇边冒出的水烟和正痛片药混合的味道。爷爷吸水烟时，喜欢在烟丝里压四分之一份正痛片，吸后乏困顿解，神奇般地精神起来，跳下地，穿着雨靴，到屋前的菜园灌粪浇水，或锄地松土。那种苦中有甜，变了味的苦，连同爷爷的身影，一直留存在我的记忆深处。
朋友说，这是从勐库西半山懂过村2011年寻到的纯料普洱生茶，这是散茶，条索完整，饼茶也许味道更佳、更浓。墨绿的条索，灯下有些微幽光，经历了岁月的浸泡，厚重感分外明显。茶汤黄亮如琥珀，光波流溢荡漾，像我喝过的懂过茶，但似乎又不一样，尤其是那苦中回甘的味道，从始至终保持着，就是喝到最后，舌齿相间，还能感觉到淡淡的醇甘之苦。饮尽盏中的茶，轻嗅，这味道依然保留着。
朋友问，这款来自懂过村的茶，应该起个什么名字，才不负你所夸说的好茶呢?我沉吟着，呼之欲出，但又模糊起来，跳跃着远去，只剩下挥之不去特别的茶味。大概真的是人多，围坐茶台，三个人品，只品了茶味了。之后，又换了茶，喝了两泡，是我喝过的好茶，但我依然沉浸在那款懂过生普中，满脑子的茶味，音乐一般飘起沉浮，流溢着。
临别，从不喜欢主动张口的我，竟请求朋友再送我一泡，回家静静品尝下，一定能尝出个中滋味。
虽有晚餐后饮茶的习惯，但怕相隔时间太短，受先入为主的影响，当晚我只喝了泡99古树普洱熟，拿回的那小袋懂过，留待明天品尝。
第二天晚饭后，关门闭户，拉上窗帘，亮灯，客厅异常宁静，我打开DVD，装上班得瑞寂静山林碟片，将声音调至最低，片刻后，若有若无的流水声，清脆的鸟鸣，风过山林的呼啸，起伏回荡的轻音乐，从远方不断传来，或流淌，穿过。我燃了枝最细的沉香，开始往壶里注水，煮水，准备泡茶。本来有一桶农夫山泉，我怕矿泉的味道干扰了茶味，特意买了小桶纯净水，用平时舍不得用的橄榄核点燃红泥火炉，静待水开，出现鱼眼，开始沏茶。茶是一样的茶，是前天讨回的懂过村的2011年生普，冲泡时荡起的味道，似乎比那天还要浓烈，大概是空间小和静的原故，还未触唇，就感觉到了那股别样的苦甘。第一泡几近冰岛和大户赛混合的味道，我没有洗茶，直接品饮了。第二泡，汤色味道全出来了。汤如少女最初颊上的潮红，鲜艳靓丽，入口苦而无涩，略带回甘，和舌触正痛片的味道一模一样，那种苦，令人愉悦回味。之后每一泡又自不同，先如少妇光亮迷人，温润有加，后如半老徐娘，风韵雅意，诱惑仍在，十几泡后，苦味虽淡，醇香不减反增，但舔唇齿时，犹有苦底回荡，苦的清爽，非冰岛、坝糯可比。人常感叹，此曲只应天上有，而此茶又何尝不是?忽儿，我的脑海，或者是心底，嘭地蹦出两个字：思凡。膨涨一般，愈来愈大，占据了整个脑海，或空间，再也挥之不去。
揭开石瓢紫砂壶，苦香甘味犹绵绵不绝地传来，就是闻嗅已然冷却的官窑杯，壁上的味道还在，冷香依旧。这中奇特脱俗的苦底甘香，让人流连，是天堂，还是人间，一时还真的不好抉断，天堂虽甜犹带苦，人间虽苦还带甜，似乎仙凡结合，成能成就这样一个完美。
我没有去过勐库，更没机会走进懂过村。但平日阅读广泛，对那边的纸上家园山川，还是相当熟悉的。我的脑海闪现出云南风情的大雪山，和雪山绵延出的郁郁葱葱的古茶树，这片粗大的茶树，到底是千百年大雪山野生茶树的变种，还是300年前从西双版纳引进勐库地区大叶种树的变种呢，没有实地考察比较，真得难以论断，但依山傍树的懂过村人，多少代就是喝山上的古树茶繁衍过来的。这生态环境，使我想到了一些学者对伊甸园就在云南的论断，也许，在创世纪之初，神就将遥远天庭的茶树带到了后花园，并安置了人类的始祖亚当夏娃，后虽被驱逐出去，靠苦力生存，但美丽的伊甸园却留了下来，天上的神树便随之生存下来，一茬一茬，生生息息，就成了后来的千年古茶树。这茶树便与其它处的茶树不同，经历了太多的人间苦难，但始终保留着天堂的底香回甘。只有经历过，才懂得苦尽甘来，也深得个中滋味，看来这村庄取名懂过，也不是没来由的，一反远古居民的质朴，似乎更多了形而上的意味，叫懂过，真的名附其实。
懂过?不禁使我联想到一个凄美的爱情传说，四大传说之一的董永与七仙女的传说。这个美好而充满悲剧色彩的传说，历经几千年，浓烈依旧，基本上家喻户晓，妇孺皆知，已成为中国民俗中不可分割的一部分，女儿节，七巧节，近年更成为国人自封的中华情人节。董永的善良憨厚自不必说，更让人感动的是七仙女美丽动人的思凡下凡，和苦甜相伴的人间爱情生活，天堂甜美她不享，情愿思凡下人间，爱上一个凡夫俗子，过清苦的耕织生活，对爱忠贞如一，至始不移，无论何年何代，真的可歌可泣。但我想到的却是七仙女那段苦苦甜甜的生活经历，苦中有甜，虽苦犹甜，很像这款令我一喝难忘的懂过2011，其本身不凡，才会思凡，虽处凡尘，高贵依旧，不过是多了人间的烟火味。
在偶然，刻意与随意的品饮中，我多少次瞬间深感茶中的凡间之苦，但那融含其中醇厚的香甜，别一种清爽的香甜，不时随苦味滑溜而过，弥久不散。董永与七仙女的人生如此茶，而忆想回味，我们每个人的人生又何尝不是如此，苦苦甜甜，苦中有甜，虽苦犹甜，过去的，流逝的，都成为难忘的美好，就像饮茶时度过的妙曼的午后明媚的时光，或月光温润清辉流溢的夜晚。
我呢喃着：思凡，思凡。真的很有禅意，简单，明了，直指禅心。
我感到，真的再没有第二个名称，更适合这款独一无二的懂过2011春茶，贴切，富有意蕴。我毫不迟疑地拔同朋友的电话，不容质疑地说：“这款懂过，就叫思凡2011吧。”
倘有机会，就亲尝一下思凡2011这款古树普洱生饼吧，品品思凡的滋味，绝对够味，不可复制。自然，这也是我这个别茶人的姝愿，红泥小火炉，能饮一杯否?
【摘自2015年第4期《吃茶去》杂志;作者：静子(山西大同)】
在临近春节时，收到了新茶网的T三有机英德红茶，想想第一次品茶对象也是英德红茶，感觉时间飞快，眨眼已半年过去了……
大红礼盒，红黄主色，非常喜庆。
T三红茶，主打是有机产品，无农药残留，礼盒背面有详细的鲜叶来源、地点、空气、水源、土壤、有机肥、生物多样性等指标，还有有机码、二维码、条形码等现代防伪查询手段，说实话那些认证标志一个也不懂，就是觉得可以信任。
金狮献瑞大红礼盒，红黄主色，非常喜庆。
01茶品信息
茶品名称：英德红茶
品牌：广东德高信食品加工有限公司
规格：50克*2罐/盒
生产日期：2018年9月28日
时间：2019年1月29日/2月1日
次数：两次
天气：多云 /晴天
茶具：120ml白瓷盖碗/120紫砂壶
投茶量：4.3克 /3.3克
冲泡用水：矿泉水
红色礼袋，抽式礼盒，盒子上复刻岭南扎狮手工艺，喜气金狮献瑞，非常喜庆。狮子嘴含可抽取的吉祥卷轴，可贴红包，符合春节气氛。礼盒内有两个红铁罐，醒狮醒目，防伪标签封口。
罐底上产品名称、类型、等级、产品标准、许可证号、出口备案号、保质期、贮存条件、产地、生产商、生产地址等信息一应俱全，还有T三公众号的二维码。此罐为子母盖设计，内装白色油纸茶袋，袋上有金字印刷的T三有机茶和英文名，侧面同样是金字印刷的产品信息。
打开封袋闻了一下干茶，有股浓郁的甘蔗香，无其他异味。干茶条黄褐相间，条索硕大，银毫显露，芽头明显，黄叶和茶梗也不少，干茶非常干净。
洗茶一遍、湿醒一分钟、温水定点冲泡、无过滤。
公道杯汤呈橘红色，茶底闷一下后，开盖碗闻香似是薯香，略带一缕烟火气。
第一泡：秒出，茶汤橙红透明。公道杯闻着是薯香，过一会是蜜香，盖碗为薯香。茶汤入口滑，水含薯香。
第二泡：秒出，茶汤橙红透亮，茶毫明显。公道杯先是薯香，后转为蜜香，盖碗为浓郁薯香。入口鲜滑，不苦不涩。
第三泡：秒出，茶汤橙红红亮，香气比前两泡高扬。入口非常滑，咕咚到底。
前三泡茶汤颜色红亮，汤水很有油质感，滋味丰富醇厚，入口香滑，公道杯和盖碗的香气以浓郁薯香为主，带有丝丝烟火气。
水茶底：
第四、五、六泡：秒出，茶汤色橙黄，透亮，茶水有油质感。入口滑甜，公道杯香气有所降低，仍然是薯香和蜜香，盖碗还是薯香为主，烟火气变轻，生津明显。其中第五泡 ，汤水在口腔里打散，牙缝里出现涩感。
第七、八、九三泡：十秒左右出，茶汤为金黄色，干净透亮。香气变薄，挂杯蜜香弱，盖碗里的薯香不错。入口香滑甜，生津迅速，第七泡茶水略有涩感。
第十至十二泡：30秒左右出，茶汤呈黄绿色，非常通透。公道里的香气明显下降，但是茶水里的薯香还是较好，入口滑甜，甜味明显，滋味变薄。
第十三至十五泡：1分钟～3分钟沸水闷泡，茶汤明黄透亮，公道香气薄，盖碗薯香变弱，入口香滑甜依旧，有水味，能生津。
照片分两次拍，后面就三泡合在一起拍。
茶底鲜活完整，红褐色，油润有光泽，茶梗泛红，茶底非常干净。芽头茶梗很嫩，茶梗较多，能看见老叶。隔天再闻茶底，还有缕缕薯香入鼻。
07总结
这款红茶，主要特点是滑。
用温水冲泡，入口香滑，生津较好，甜味在后段体现，干茶闻着似青甘蔗的味，湿茶里薯香蜜香悠长不高扬，但有淡淡的烟火气。前四泡茶水油润很好，滋味醇厚。温水泡了十五泡，沸水十一泡，比较耐泡，是不错的一款红茶。
作者：芳小雨点 文本来源于新茶网
中茶金孔雀、中茶银孔雀，甄选布朗山核心茶区优质陈料精心拼配，中茶普洱出品，中期茶之典范。
关于中期茶，有茶友认为陈放10年左右的普洱茶就算中期茶，但在气候相对干燥的地区，则需要更长的转化期。目前主流认为，至少在品鉴过程能够直观感受到茶的汤色和滋味已有明显变化，才能称之为中期，这两款茶如是。
关于拼配。茶友们的态度褒贬不一，部分茶友认为拼配是以低端原料粗制滥造的简单拼合，但于真正的拼配高手而言，只有对山头、古树、纯料进行多年的研究积累，才有资格从事拼配工作，从某种意义上说，拼配茶的内涵与境界会高于山头茶和古树茶。
中茶出品，自是精品。原料挑选、工艺流程、标准制定、研发设计、品质监控全生产链做到精益求精，这一点从三款茶的外形与内质均得到验证。
命名孔雀。一来是高贵、优雅的代名词。二来是原料来自以孔雀为吉祥物的版纳茶区。三是孔雀系列茶品，一直是普洱茶行业的耀眼明星，流通、收藏价值具有明显的增长潜力，市场认可度极高。孔雀为百鸟之王，班章为王，易武为后，而这款茶的底料，正是布朗山核心茶区，继承了茗山普洱茶的优秀基因。
中期普洱茶的感官体验，和陈年老茶与山头茶不在一个维度，其审评与品鉴方法当另建一个体系，鉴于当下鲜有茶界公认的中期普洱审评与品鉴标准，亦少有可参照的标杆中期茶品，只能暂时按传统方法品鉴。
2023中茶银孔雀
银光浮现，君子之风
甄选优质陈化老料，传统工艺，精工细作拼配而成。
滋味厚润，甘泉如涌，回甘持久，
淡淡烟香，最抚茶人心。
银光浮现，君子之风，优雅温润，
神清气爽，人间烟火味。
中茶银孔雀普洱青饼
人间烟火味，最抚茶人心
【品质特征】
·外形：
饼形圆整，条索紧结，
饼面光滑油润，用料精细，白毫凸显
·内质：
汤色橙红；
香气馥郁，木质糖香明显；
滋味厚重，甘泉如涌，回甘强烈持久，
淡淡烟香，余韵悠长；
【产品信息】
产品名称：中茶银孔雀普洱茶（生茶）紧压茶
产品归属：普洱茶（生茶）
货号：YTPA11BC0491
产品批次号：MTAJ23032
规格：357g/片；7片/提；4提（28片）/件（10kg）
【品评】
冲泡方法：120cc盖碗，选用农夫山泉冲泡，95℃水温，醒茶一道
（备注：因为昆明海拔高，水烧开的沸点低，不超过95℃，之前试过在海拔低的景洪冲泡，选用紫砂壶，体验感明显更好。）
投茶量：8.5克
品评人：产品研发部
品评时间：2023年4月21日
干茶评述
饼形圆整周正，饼面光滑，条索紧结细嫩，
撒面漂亮，传统压饼制法，
尽显中茶大厂制茶功力。
干茶呈淡淡木质甜香，些许陈年木香。
内质品评
醒茶1道，茶汤内含物质析出较快，汤色橙红明亮；
杯中浓郁芬芳，挂杯香浓郁芬芳，糖香明显，叶底细嗅有药香和陈年木香，香气干净，纯粹无杂，神清气爽，陈纯幽长；
入口醇甜，微苦涩，苦涩化得快，苦涩化尽后回甘随之而来，汤感顺滑，木质糖香凸显，略带烟香。味感直接，滋味丰富，苦涩香甜冲击口腔味蕾，布朗茶风格明显，体验感强烈。
综合测评
2006年前后的勐海中期茶，留存下来的不少，但鲜有精品佳作，有的原料低劣，有的工艺粗糙，原料工艺正常的又失之仓储不良。
2023中茶银孔雀普洱青饼，其汤色橙红，滋味厚润，有些许烟味，风格朴实无华，彰显那个时期勐海一带制茶特征，有一种久未蒙面的亲近感。
茶滋味醇厚饱满，回甘快，持久强烈，对味觉冲击的个性化体验较为强烈，品饮过程酣畅淋漓，于君子之风的平淡中，隐现出不羁的个性。
由于后期精心选料、拼配、压制，在原料、工艺上严格把关，又有干仓陈料的加持，陈化渐入佳境，茶汤醇厚不失活泼，后期陈化潜力佳，可谓是勐海中期茶的典范。
