茶人们在日复一日，年复一年的泡茶操练中，成为了更好的自己，也成就了世间最好的茶味。
“只见他（她）身穿一袭简洁素雅茶服，端坐于茶桌前，神情温和。泡茶时神情专注，提壶注水，或高斟，或低注；水柱或粗，或细；力度或缓，或急。姿态端庄优雅，动作轻柔流畅，一气呵成。”
有经验的茶人泡茶气定神闲，看得很多初习茶的人很是羡慕。
茶道君第一次泡茶也是手忙脚乱：准备好了茶叶忘了煮水，提起壶注水却忘了投茶，因为烫手还差点把盖碗甩了出去，等到把茶泡出来，茶桌上简直是六国大封相的局面，雅称“三才碗”的盖碗，本该三合一的“天”“地”“人”不打一处放，茶杯歪倒，本该甜润的红茶泡得浓涩，简直惨不忍睹。
怎样才能泡好一道茶呢？相信这是很多初习茶者的困惑。品类不同的茶有千百种，品质不同的茶有千万种，茶跟人一样，每一款茶都有自己的脾性。
都说“看茶泡茶”，泡好一道茶要摸清茶叶的脾性，尽量把一泡茶最好的状态体现出来。
“器为茶之父，水为茶之母”，泡茶用器与用水的选择显得尤其重要。
一般来说，可以选择玻璃杯来冲泡名优绿茶或者细嫩的黄茶和白茶；而冲泡红茶则可以选择白瓷盖碗以显色提香；乌龙茶可以用器型小的紫砂壶或者小盖碗以保持高温泡出茶韵；冲泡普洱茶时可以用大肚子的紫砂壶和盖碗便于茶叶能够尽情舒展，尽显茶性。
泡茶用什么水比较好呢？茶圣陆羽早就说过了，不过茶道君还是重复一遍吧，“其水，用山水上，江水中，井水下”，泡茶最好用山泉水。然而市面上，各种牌子的山泉水，琳琅满目，哪一种才适合泡茶呢？哪一类茶适合用哪个牌子呢？当然，这要你不断对比，细心观察体会才行的哦，茶道君就不多说了。
泡茶如烹菜。要做好一道菜除了合适的厨具和好的食材，还离不开三个要点——食材量、火候和烹煮时间。泡好一道茶也一样，投茶量、水温和浸泡时间三个要素缺一不可。
投茶量的多与少，首先要看需要冲泡的茶叶类型以及泡茶器具的容量。冲泡红、绿、黄、白茶，茶与水的比例控制在1∶50，即150ml的容器投3g茶叶；若冲泡黑茶，则按1∶25的比例冲泡；相比于其它茶类，乌龙茶的用茶量最大，投茶量为茶器容积的二分之一，比例是1∶15，即120ml的茶器需投茶8g。当然，茶水比例还要根据饮茶人的口味轻重进行调整，一切都是动态可变的。
常听说“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？这句话最不适用于芽叶细嫩的名优绿茶，茶叶愈细嫩，冲泡水温要愈低，否则茶叶会被烫熟，叶色变黄，鲜爽度降低。另外，细嫩的黄茶、白茶和红茶同样不适宜高温冲泡，只是没有高温泡绿茶对茶汤滋味影响明显而已。而原料相对粗老的乌龙茶和黑茶都要用100℃开水冲泡。
茶叶的浸泡时间与茶叶内含物质的浸出率有关，原料细嫩和外形松散细碎的茶叶要尽快出汤，而原料粗老和外形紧结完整的茶叶则稍慢出汤。
烹菜除了掌握好食材量、火候和烹煮时间，还需要用心，菜肴的好味道是它给予你的回馈。泡茶同样需要用心，茶汤的好滋味是你用心泡茶的体现。
茶呀，我该如何去泡你？
茶道君说：
“你该待茶如初恋，用心去泡。”
部分图片来自网络
学泡茶，一开始总是用盖碗练习。盖碗是功夫茶必备的茶具，而且相比进阶的紫砂壶，盖碗的价格实在是美丽得多。
然而盖碗要拿得美丽，就是一门学问了。很多新手总是抱怨，盖碗太烫手了！一拿盖碗就手抖，手势不好看还容易摔烂，娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着，那些老手不怕烫，肯定是因为烫习惯了！
目录
1｜盖碗泡茶有什么好？
2｜两种常见的拿盖碗的手法。
3｜掌握这几个小技巧不会烫手。
1｜盖碗泡茶有什么好？
可以说，盖碗就是懒人的福音。
懒人总是想一样东西解决所有问题，盖碗就能满足你。盖碗一般为瓷质，表面光洁致密，不吸味，泡完绿茶就可泡红茶，完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了，盖碗口大，茶叶倒出来水冲冲就很干净，用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶，实在是懒人的最爱。
盖碗泡茶，灵活控制很方便。
盖碗的盖子开口可以任意调节，只要灵活掌握，开口可大可小，能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大，还能通过改变注水方法来调节水温和力度，应用于不同的茶类。
盖碗还有个好处，就是价格不贵。
哪个茶人家里没好几个盖碗？比起几百上千的紫砂壶，盖碗可是几十块就能买到一个。对于新人练手来说，是最合适不过，假设一不小心打烂了，也不至于心疼。多备几个盖碗，大大小小，各式颜色纹样，不时换着泡茶，也换换心情。
2｜两种常见的拿盖碗的手法。
●三指法
三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。
盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。
这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手。
●抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。
这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。
3｜掌握这几个小技巧不会烫手。
●选适合手的盖碗
盖碗有大有小，手大买大，手小买小；盖碗有高有低，手大买高，手小买低。手掌大、手指长的人很适合用盖碗，手指能轻松地从上面拿起盖碗的两侧；而手小的人，可选择迷你的小盖碗。
●这样的盖碗相对没那么烫手
以三指法为例，手指与盖碗接触的地方就是盖钮和碗边缘，盖钮高突且比较厚、盖碗壁比较厚、碗沿比较高、碗沿弧度比较弯的就没那么烫手，而盖钮深凹、盖碗薄、碗沿低的就比较烫手。
●泡茶的时候注意这些细节
水放少一点，大概七分满左右。给碗沿留下足够高度，手指捏上去不容易烫手。注意水量少了之后，茶也要适当减少。
●拿盖碗的小技巧
如果盖钮比较凹，食指可以不用“抠”进去，而是压在钮上面。
手指尽量往碗的边缘拿，无名指和小指不要贴到碗身上。
盖子的口开大一点，出汤速度快没那么烫手，如担心有茶渣，可以使用茶滤。
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
学泡茶，一开始总是用盖碗练习。盖碗是功夫茶必备的茶具，而且相比进阶的紫砂壶，盖碗的价格实在是美丽得多。
然而盖碗要拿得美丽，就是一门学问了。很多新手总是抱怨，盖碗太烫手了！一拿盖碗就手抖，手势不好看还容易摔烂，娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着，那些老手不怕烫，肯定是因为烫习惯了！
目录
1｜盖碗泡茶有什么好？
2｜两种常见的拿盖碗的手法。
3｜掌握这几个小技巧不会烫手。
1｜盖碗泡茶有什么好？
可以说，盖碗就是懒人的福音。
懒人总是想一样东西解决所有问题，盖碗就能满足你。盖碗一般为瓷质，表面光洁致密，不吸味，泡完绿茶就可泡红茶，完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了，盖碗口大，茶叶倒出来水冲冲就很干净，用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶，实在是懒人的最爱。
盖碗泡茶，灵活控制很方便。
盖碗的盖子开口可以任意调节，只要灵活掌握，开口可大可小，能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大，还能通过改变注水方法来调节水温和力度，应用于不同的茶类。
盖碗还有个好处，就是价格不贵。
哪个茶人家里没好几个盖碗？比起几百上千的紫砂壶，盖碗可是几十块就能买到一个。对于新人练手来说，是最合适不过，假设一不小心打烂了，也不至于心疼。多备几个盖碗，大大小小，各式颜色纹样，不时换着泡茶，也换换心情。
2｜两种常见的拿盖碗的手法。
●三指法
三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。
盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。
这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手。
●抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。
这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。
3｜掌握这几个小技巧不会烫手。
●选适合手的盖碗
盖碗有大有小，手大买大，手小买小；盖碗有高有低，手大买高，手小买低。手掌大、手指长的人很适合用盖碗，手指能轻松地从上面拿起盖碗的两侧；而手小的人，可选择迷你的小盖碗。
●这样的盖碗相对没那么烫手
以三指法为例，手指与盖碗接触的地方就是盖钮和碗边缘，盖钮高突且比较厚、盖碗壁比较厚、碗沿比较高、碗沿弧度比较弯的就没那么烫手，而盖钮深凹、盖碗薄、碗沿低的就比较烫手。
●泡茶的时候注意这些细节
水放少一点，大概七分满左右。给碗沿留下足够高度，手指捏上去不容易烫手。注意水量少了之后，茶也要适当减少。
●拿盖碗的小技巧
如果盖钮比较凹，食指可以不用“抠”进去，而是压在钮上面。
手指尽量往碗的边缘拿，无名指和小指不要贴到碗身上。
盖子的口开大一点，出汤速度快没那么烫手，如担心有茶渣，可以使用茶滤。
（本文综合整理自网络）
