中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
唐、宋两朝的雅士，多喜爱“团茶”，就是一种重约40克且表面雕有龙凤纹样的小茶饼。
唐人饮团茶时，习惯先将茶饼掰开揉碎，然后，放在火苗上炙烤，当茶叶被烤碎成粉末后，再投入锅中放入香料一同熬煮。陆羽认为，这种饮茶的方式会破坏茶叶的本味，所以，便加以改良，创造了“煎茶”之法。
所谓“煎茶”，就是将茶饼以炙、碾、罗三道程序进行初步处理，随后，再将被加工成小颗粒的碎末放到火上加水煮透。宋人在喝团茶时，再次改良了“煎茶”的技法，并引申出“分茶”与“斗茶”等茶文化。随着茶文化的变迁，流行的茶器亦在潜移默化中发生改变。
宋代最流行的，就是适用于点茶的黑釉建盏。在当时，还没有老北京喝茶时用的“盖碗”。不过，在宋朝时期，就已出现了用于托茶盏的茶托，工匠将其制作出来与茶杯配套使用，此物大受茶客欢迎。在南宋时期，又有茶客在茶盏上加了一层盖，这才让宋朝的茶具有了今日“盖碗”的雏形。
虽说，盖碗出现于宋代，但盖碗成为明清两朝风靡全国的茶具，还要归功于朱元璋。
朱元璋是我国历史上为数不多的草根皇帝，出身贫寒的他在喝茶时自然没有那么多讲究。朱元璋觉得，源于唐宋的团茶是一种奢侈品，每一块茶饼都要耗费大量人力物力，所以，命令属下改良茶艺，“罢造龙团，惟令采芽茶以进”。
自此之后，点茶法逐渐退出历史舞台，泡茶法取而代之。皇帝不再饮用工艺复杂的点茶，民间茶客自然上行下效，开始琢磨泡茶。泡茶的技法相对简单，只需将茶叶放在碗中，然后用沸水进行冲泡即可，自是玩不出什么花样。
所以，明清茶人将对煎茶、点茶上的讲究放在茶器上，开始在茶具上一较高下，突显风雅。明朝时期，经营茶叶的匠人创造了“炒青”法，这种技术革新让明代茶叶的喝法与制作工艺发生了剧变。散茶成为茶叶市场上的新宠。茶客在品茶时，除了要咂摸茶水中的滋味之外，还热衷于观察经热水冲泡的茶叶本身是否完整，颜色是否明亮。
明代诞生的“文士茶”则更加考究，那些满腹经纶无从施展的落魄文人们，或隐居在深山老林之中，或寄身于素雅的幽室内，或端坐于涓涓细流之畔，在清新雅致的环境中烧上一壶沸水，冲一杯浓淡相宜的茶水。在文人雅士看来，越是小巧精致的茶具，越能够彰显雅致的情趣。
清朝的茶文化首先兴盛于宫廷，清帝大多是爱茶之人。由于康熙帝尤爱简单朴素的盖碗，是以盖碗在宫廷迅速流行开来。王公大臣见状纷纷效仿，使得盖碗饮茶的风气得以上行下效。为了满足上流社会的需要，清代的官窑烧制了大量盖碗，民窑则紧随其后，批量制造了适合大众使用的盖碗。
清中期以后，盖碗的形制终于定型。在茶碗上是一枚恰到好处的圆盖，下方又放置一枚与盖形状相同但口径更大的茶碟。盖、碗、碟三者合一，成为时人最喜欢的茶具。文人雅士将其命名为“三才碗”，正应了“天、地、人”三才的寓意。茶盖指代的是包罗万象“天”，茶碟则代表承载万物的“地”，中间的茶碗则谓之“人”。
坐在桌前，悠然地端起一杯清茶，一瞬间似乎宇宙万物都在小小的盖碗之中，茶客在天地人交融的自然之道中怡然自得。鲁迅先生曾在《喝茶》这篇文章中如是说道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”显然，鲁迅先生是爱茶之人，亦深知盖碗于茶道而言是不可或缺的。
盖碗这种茶具冲水方便、出汤速度快，且可以使用盖过滤茶渣，可以说是最方便的茶具了。茶客对饮茶的要求，无非“察色、嗅香、品味、观形”四点，使用盖碗作为茶具，这四项要求都能得到满足。相比于将茶叶焖熟的茶杯、易使香气挥发的茶壶，盖碗无疑是最能保证茶水品质的茶具。
并且，在使用盖碗饮茶时，古人还总结了几点使用法宝：
1、用盖碗品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则，既不礼貌也不美观。
2、品饮时，揭开碗盖，先嗅其盖香，再闻茶香。
3、饮用时，手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶，再饮用。
4、在闽南一些地区常以盖碗泡茶后再分茶，在北方地区通常用盖碗泡茶后就直接饮用。
喝茶时，仅需将盖半开半闭，既能在饮茶的同时隔离茶渣。若觉得茶叶的浓淡不均，亦可用盖在茶水表面轻描淡写地一刮，让茶水在茶碗内上下翻腾，与茶叶充分混合，可谓绝妙啊。
参考资料：
【《中国茶文化》、《团茶》】
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长期喝茶的人，对身体有哪些影响？看完涨知识了
我国的茶文化可以说是有着非常悠久的历史的。首先来说，我们国家幅员辽阔，地形差别很大，气候差异也很大，因此，我们国家种植的茶叶种类也比较多，比如说信阳的毛尖，西湖的龙井，安化的黑茶，还有普洱等。这么多的品种，还有当地制作茶的方法，饮茶方式等，都共同构成了我国复杂的茶文化。
对于中国人饮茶这个习惯可以说是全世界都知道的事情了，但是，如果我们每天大量饮茶的话真的好么？让我们一起来探究这个中国人多年的习惯究竟是好是坏。期望我们的生活方式是健康的。
我们都知道茶里面有很多的茶多酚等其他微量元素，它的成分还是比较复杂的，因此我们消化吸收起来还是比较困难的。我们的肾是我们的一个主要的一个排毒器官，它可以将我们的身体内的毒素排出体外，而它的手段则是利用尿液作为媒介，通过不断的消化吸收和排毒来进行我们体内的正常代谢功能。
因此，如果说我们大量饮茶的话，是会加重我们的肾的负担的，让我们的肾压力很大，再加上长此以往，我们的肾肯定会被透支。所以说呀，如果我们的肾功能不是特别好的话，最好还是不要经常喝茶水，否则的话就会出现我们平时的那些水肿现象。
除了这些，茶叶之中还有一些能够提神的咖啡因，它会扰乱我们的神经系统，让我们处于过于兴奋的状态，所以我们都会说不要在晚上喝茶，否则会让我们睡不着，其实正是因为这个原因。虽然我们说的这么多的茶叶的坏处，但是其实它也是有一定的好处的，而正是这些好处才让中国人持续喝了这么多年的茶。
原来，我们喝的所有的茶都是稍微带一些碱性的，因此如果说在我们的身体内有一些结石的话，你喝茶水是能够对其有缓解作用的。它能够对肾结石有一定的预防作用。假如说我们已经有了肾这一方面的疾病的话，我们最好还是不要喝茶为好，毕竟所有的这些对茶的消化吸收都要经过肾这一器官，并且，总是会能给肾带来一个负面影响或伤害。
世界上的民族很多，中国就有着56个民族，但论到喝茶的民族在世界上无非就只有三个：农耕民族、游牧民族、航海民族。
相传黄帝始于农耕，炎帝始于游牧，而中华民族就是少有的农耕与游牧的结合体。炎黄的子孙始于黄河文明（也有的说是来自尼罗河的，真难想象他们为何会把长着狗头，拿着标枪的家伙是认祖归宗），中国古老的传说有两个故事与黄河有关，一个是女娲造人，另一个是大禹治水。前者用的是黄河两岸的纯净水和红泥土（撒哈拉只有黄沙吧）。后者则更直接，所谓的治水，治理的就是黄河之水。
女娲补天之后，用芦草烧成灰吸干了洪水，造就了一个大平原——中原。而未烧成灰的芦苇夹杂着百草（这应该是第一次揉茶），浸泡在天上来的黄河之水中。如果“煮豆燃豆箕，漉豉以为汁”是最早的豆浆，这黄河百草之水就是最早的茶。
因为使用了柔软的芦草灰铺垫而成的，所以，中原地区比较平整，适合人类生存。华夏文明在这一方热土应运而生了。平原上的黄土就这样塑造了世世代代的中国人。中国的神话时代和传说时代的那些名人全是河北、河南、山东、山西一代的老乡，没一个外地户口。这完全可以从另一个侧面说明华夏文明是诞生于黄河流域的。从此以后“中原”一带的先民便一直以“城里人”自居，把汉水、长江一代的古人与瀚海戈壁里的人统统看成是“蛮夷”，当时的人没有民族概念，之所以有这种划分，归根到底应当是“血统”的问题。当时的人认为，拥有三皇五帝血统的人才是真正的根正苗红的华夏人，也就是中国人、中原人。
当然没有比中国农民的生活更辛苦和劳累的了，他们以顽强倔强、不屈不挠的耐性，忍受着母亲河的一次次肆虐，不遗余力的繁衍生息。400毫米等降水量线的东南是受太平洋及印度洋季风气候影响的湿润地区，适宜农业发展。自然也就适合茶叶的种植，中国的农耕文明铸就了食物天然的煮法，也以利于茶的发明，而恰恰发明的茶给整个华夏文明带来了外方的窥视。
茶叶，是我国一种古老的饮品，也是中国人最喜欢的饮品之一，被誉为“国饮”。民间有“宁可百日无肉,不可一日无茶”的俗语。其实，茶叶并不仅仅是一种人们喜欢的饮品，在古代还是一种重要的战略物资（据说骑马吃肉的民族没有茶叶就会难以消化）。茶马贸易是古代中原王朝重要的边陲要政，中原王朝通过茶马贸易赚取了巨额的利润。同时，中原王朝还常常把茶叶作为对游牧民族贸易战的重要武器，因为茶叶，游牧民族和中原王朝没少发生战争。明朝时期，明朝推行“以茶制戎”的边疆政策，多次引发和蒙古、女真的贸易争端。
游牧民族为了获取茶叶，不惜动用武力，也许你不从想到五胡乱华为的就是一杯茶，南北朝之乱也是一杯茶的事。更想不到1573年，明王朝为了打击猖獗的茶叶走私，关闭茶马互市，结果引发了女真人和蒙古人的联合反抗，蒙古人和女真人围攻了清河城，迫使明朝开放了清河的茶马贸易。由此可见，茶对少数民族有多重要。
茶，既是中华文明走向欧洲的一张金名片，也是东方文化献给世界人民的重大福音。中国人把茶叶带往国外，已有2000多年历史。但有史可考，是在6世纪以后，茶叶由海上丝绸之路先传到朝鲜和日本，随后通过丝绸之路、万里驼道和茶马古道传到中亚和东欧。17世纪初，中国茶与丝绸、陶瓷一起，经南海海上丝绸之路到达西欧。我国茶叶及其生产、加工技术由此迅速传遍全世界。正如英国著名科学史专家李约瑟(JosethLee)博士所说：“茶是中国贡献给人类的第五大发明（这个发明和前四大发明一样造成了严重的后果。金发碧眼的外乡人拿着我们发明的纸笔，逼迫我们签下一个又一个的不平等条约。用的恰恰就是我们给他们的火药造成的枪炮。指南针更是指的是南北，反常的外乡人竟然选择了东西，东边发现了我们，西方发现了新大陆，不论东西都带来了毁灭性的灾难。印刷术看似纯洁无害，恰恰促使了西方宗教的发展，繁重而且经常出错的抄经人，腾出了双手双脚，最先打开我们大门的不是枪炮，而是这些传经人，所谓的杀人还要诛心呀）。”海上丝绸之路，亦是福建武夷茶经过福州、泉州和厦门等口岸，由水路传到欧洲，并传遍全世界的重要运输线路之一。
在世界上茶从“cha”的发音变成了“tea”。在东亚和中近东诸国，茶多以“che”发音，而欧洲各国却以闽南语的“tea”发音。这是中原以外的乡下人发扬光大的，而china这个名称也是另一个乡下人“契丹”的谐音。
茶叶从欧洲传到了美国，也引发美国独立战争。1670年，英国东印度公司开始将茶卖到新大陆。早在1620年，一批来自英国的清教徒在美国的马萨诸塞州登陆并定居下来，两年后他们向印第安人购买了今日的曼哈顿岛，取名为新阿姆斯特丹城。当时他们即向荷兰东印度公司进口茶叶。到了1664年，新阿姆斯特丹城为英军所占领，并改名为纽约，自此英国垄断了美国的茶叶贸易，并使美国人也承袭英国人喝茶的习惯。17世纪末，波士顿的商店已贩卖武夷茶。英国统治者为了获取更大利润，便趁机提高茶叶税，使新兴的美国不堪重负。为了抗议英国提高红茶税，1773年12月16日，一群激进的波士顿茶党，乔装成印第安人，爬上停泊在波士顿港的英国东印度公司商船，将342箱中国茶抛入海中，此举激怒了不可一世的不列颠政府，美国独立战争在两年后爆发，并催生了一个世界大国的独立。
所以美国竟然要将陆羽尊为国父。这种事一般是我们的邻居干的事。据说最近阿三和棒子竟然为了象棋的归属打的不可开交，那棋盘上的楚河汉界怎么解释呢？似乎棒子占据了优势，因为他们有汉江，还有个汉城（2005年韩国政府宣布“汉城”的中文翻译名称正式更改为“首尔”），既然都首尔了，我觉得就不应该跟阿三争了。阿三的理由是象棋名字有“象”，里面也有“象”，这个理由我更加的支持阿三。据说得到我的支持，泰国、越南、柬埔寨已经在路上，而且人家妖（泰）国还是骑着大象来的。
茶叶更是引发鸦片战争，英国殖民统治者为了买茶十分心痛大量白银流入中国，便用在南亚种植的鸦片来换回购买中国茶所花白银，并赚取更多白银。1840年，闽人（贡献茶的人）、时任两江总督的林则徐在广东虎门一举销毁缴获的毒品，激怒了英国等列强，随即爆发鸦片战争。
茶，既是中华文明走向欧洲的一张金名片;也是东方文化献给游牧民族，乃至世界人民的重大福音。而海陆交通的繁荣，商贸往来的兴起，宗教及文化交流之频繁，对中国茶的传播确实产生过重要影响。在21世纪中国重新和平崛起之时,为了打造世界命运共同体，中国茶与中华茶文化将以崭新姿态在“一带一路”上再一次出发，重振昔日之辉煌！所以说，上下五千年，一切因茶而起，一切因茶而灭。
原标题：一塌壶荼轶史序——整个世界史喝茶的只有三个民族
注：内容来源 茶学派
