其三，中国人斟茶与法国人斟酒都讲究留有余地。
中国人在与客人共同品茶时，由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只 斟七分满，留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义。法国 人斟葡萄酒一般是以杯子容量的1／3为度，为的是便于闻香品味。中国 人品茶时讲究分三口将茗杯中的茶水饮完，为的是便于细细的品啜。为 什么一定要分三口品呢？传说是缘于品有三个“口”，同时也暗含着“ 一苦二甜三回味”之意。法国人品酒一如中国人品茶，也讲究慢慢的饮 细细的品，不是像有些中国人喝酒那样“感情深，一口闷”。 中国人喝茶有品茶、饮茶、喝茶之分，品茶的茶叶与茶具均要上乘， 舍得下功夫细细品味；饮茶则不一定讲究茶具的优劣了，也不拘于特定的 形式，随意饮用就是了；喝茶一定只是为了解渴，大口大口开怀畅饮。法 国人饮葡萄酒也有品酒、饮酒、喝酒之分，用水晶杯自然是品酒了，用其 他酒杯、器皿照样可以饮酒，如果用嘴对着酒瓶大口喝酒，那一定是酒鬼 一醉方休的喝酒方式了。
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不知何时起，常听人抱怨：中国没有茶道，火力一炒，沸水一泡，满满一大杯就可以喝一整天，好不讲究。
可“讲究”就是中国的茶道吗？非要像日本人一样一招一式，拘泥于程序？
蔡澜先生曾经说，日本茶道本源自古老中国陆羽先生的《茶经》，几百年过去，中国人喝茶早就不局限于此。而所谓的茶道，只要真情流露，就有禅味。有禅味，道即生。
喝茶，就是这么简单。
也许你会说，潮汕工夫茶里的关公巡城、韩信点兵的一招一式不都很麻烦，为什么也是茶道？
确实，但于潮汕人而言，这样的仪式不是矫揉造作，反倒是顺手拈来，是一个很舒服的过程。
况且对于潮汕人而言，喝茶就重在于舒服！
不如呷茶去
《风味潮汕》里黄东明一家每日早早就得开门做生意——卖牛肉丸粉，这天送走最后一波吃早饭的食客，他们一家三口才有时间歇息。
难得的空档，换做别人多半是喝口水找个地补觉，但他们却是泡起茶来，你一杯我一杯，就当是“休息”了。
禁不住好奇，问了身边一位潮汕朋友：
“你们对喝茶都这么执着么？”
“只不过是习惯了。”
朋友是汕头人，他说，从小家里就喝茶。每日清晨，爷爷的第一件事便是烧水，有时间的时候用小火炉烧，没时间了就用煮水壶煮，总之一天从一壶茶开始。
一天里，不管什么时候谁得闲了、口渴了或干活乏了，就过来“呷die（吃茶）”，呷两口继续干活。他自小就看着，自然也觉得是一件习以为常的事。
记得朋友说，他们如今习惯到，
早晨起来精神不振的时候，呷一口茶醒醒神；
寒冬腊月天，喝一杯滚烫的茶暖暖身子；
周末无聊，一边喝茶一边看剧；
若有什么事一时得不到解决，那便喝喝茶放松......
在追求茶道要有仪式感、要高雅的当下，潮汕人的茶不是高高在上的，是植入生活的一种习惯，而这样的“习惯”，饱含着他们对茶的深情。
真情流露，才是喝茶的精神。
有多少仪式感，都比不上真心喊一句“不如呷茶去”！
生活，不过一泡茶的工夫
有一年潮州一位朋友说：“今年的凤凰单丛做好了，来家里试新茶呗？”以前总听说，潮汕人泡茶很讲“规矩”，百闻不如一见，朋友邀约，我们也就兴冲冲地答应了。
刚到那天，朋友早早地去接山泉水，启用了一到采茶季便被搁置的小火炉，烧水、温具、置茶、冲泡，动用了整套茶具。
要倒茶了，朱泥壶绕着几个小杯“巡逻”，直至一滴都不剩，前前后后花了十几分钟。朋友说：“这是潮汕的工夫茶。”
我忍不住问：“你们这样喝茶不麻烦吗？”他却说：“一泡茶的工夫而已。”
“工夫茶”，是花时间，用心泡茶的意思。但更有意思的是，在潮汕人的语境里，“工夫”还有另一层含义：仅仅是一会儿时间，是很容易、很快就能做好的事。
苏辙有句诗：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”。不知劳，不着急，才不觉得麻烦，才会觉得这只是一泡茶的工夫。
而泡茶这件事就是急不得，诸如工夫茶，仪式虽多，过程虽长，可依旧要做得井井有条。因为喝茶就是从0到1的体会，唯有慢慢感受，才能细细回味，才知真茶味。
生活如茶，亦不过一泡茶的工夫，也需要花时间，更需要用心慢慢过。
不着急的生活才能细活。
简单，就是茶道，人生也如此
朋友的父亲是个做了三十多年单丛茶的老茶人，年年种茶做茶，平时日日喝茶，茶席间趁机问了一句：“叔叔，什么是工夫茶道？
“哪有什么茶道不茶道的，就做茶喝茶那么简单”！
叔叔的茶园在高山上，平时很少去看它，只是一到采茶季便忙得日夜颠倒，白天采茶，晚上做茶，到次日中午刚采的茶叶已经做出了基本款。
这时，叔叔总会拿出刚制的毛茶，试试水，探探茶，也趁机喝口茶歇歇。
叔叔说，做茶就是遵循自然把茶做好，工夫茶就是泡出茶的味道，喝一口舒服自在的茶就很满足，至于那些仪式，看着是一环扣一环，其实都是些必要的过程。
喝茶，真的是这么简单。
茶道，各人有各自的理解，本无孰高孰低之分，只是在追求茶要有“道”、讲究技艺的当下，我更希望喝茶是一件简单的事情。
一些仪式可以顺手拈来地去做，而不过分追求，一些讲究可以自然而然地而不非要规规矩矩，看重真正需要的，就是简单。
这样喝一口茶，才会达到恰到好处的舒服，而“舒服”，就是对茶道最好的描述。
中国的茶道没有那么多条条框框，简单，就是茶道！
很喜欢《瓦尔登湖》里的一句话：简单，是把一切不属于生活的内容剔除得干净利落。
人生，纵然有很多风景，纵然有很多需求，可当我们去剔除了不喜欢的、不舒服的，只看重真正需要的、真正的想做的，就能回到一种简单的状态。
简单喝茶，简单生活，人生亦如此。
作者简介：物道，使物有悦人之美，人有惜物之心。每天早上8：00，用文字诉说美好生活方式，为你搜罗全世界匠心好物。在这里，找回你想要的精致生活。微博@物道3
我一直觉得，爱喝茶的人有一种独特的优雅气质，让人忍不住想要接近。
就像男神李健，在娱乐圈不争不抢，却凭借清新脱俗的嗓音和恬淡的气质，圈粉无数。
闲暇时光里，他常常是茶不离手，品茗、读书、养花，简直是“把日子过成了诗”。
李健爱茶到了什么地步呢?到中国台湾九份旅游，他不去那些人挤人的街道景区，却偏要往山顶上跑。
因为在山上可以一边看海一边喝当地的好茶，对他而言，这才是真正的不虚此行。
他说，“茶是深不可测的，到了某个阶段，你会自然而然地喜欢上它。”
除了李健，陈坤也是一个资深“茶友”，经常拽上好友周迅一起泡茶。
“人可无肉，不可无茶。无肉人瘦，无茶人俗，人瘦可肥，人俗无医。”
说这话的陈坤，这几年逐渐褪去了“忧郁小生”的标签;不仅戏路宽广了许多，气质也越发笃定淡泊，充满了成熟男人的魅力。
还有“老戏骨”张国立，更是爱茶成瘾。私藏普洱超过60吨，每到一个剧组，就要给大家泡茶。
知乎上曾有一个高赞回答，这样评价张国立：“上善若水，水利万物而不争”。演技深入人心，获奖无数，又有出了名的好人缘，几十年演艺圈潮流更替，张国立却始终是台上的人。
你看，和茶结缘的人总是自带光环，待人温润如玉，处事游刃有余，不论走到哪里，都是人群中最受欢迎的那一个。
他是叶嘉莹、史景迁弟子
也是嗜茶如命的文化大师
但可惜，我们大部分人对茶的了解少得可怜——
喝不懂：别人喝茶，能对种种典故和趣闻侃侃而谈，你砸吧半天只会一句“好喝”;
买不对：想买茶送礼却不会选，交了不少智商税;
泡不好：哪种茶具好?喝茶待客有哪些必备礼仪?茶席又该怎么摆放?
的确，茶是一门考究的学问，承载了1500年的厚重历史和传统文化，这让很多对茶有兴趣的人往往不知该从哪开始，一头雾水。
换做过去，我也不懂茶的好。
直到我听了一位七旬老人的讲解，彻底颠覆了我对茶的印象：
古人喝茶是正襟危坐吗?不，他们还痴迷于给茶加各种“猛料”，和我们往奶茶里加珍珠和布丁没什么区别;
“拉花”只是咖啡的专利吗?不，其实“拉花”早在宋代就被茶人玩透了，技艺高超的人甚至能在茶沫上写诗;
中国人喝茶是很多元的，不同的阶层、环境和历史条件，传承下来就是不同的茶叶。你每喝一杯茶，都是在读一部迷你的“地方志”，打开一扇全新的风味之门。
原来，茶的背后有这么多精彩的故事和内涵!不懂这些，等于错过了喝茶90%的趣味，实在太可惜了!
这位把茶讲得如此生动有趣的老人，就是资深茶文化研究者、香港城市大学中国文化中心主任郑培凯。
▲郑培凯教授
作为文化大家，他学识渊博：年轻时就读台大，是“中国最后一位穿裙子的士”——叶嘉莹的学生;留学美国时，又师从汉学巨擘史景迁，是耶鲁大学历史学博士、哈佛大学博士后。
作为茶文化领域的顶级学者，他是最懂茶的人：精研茶文化领域近30年，不仅著有《茶香与美味的记忆》、《茶余酒后金瓶梅》、《茶道的开始》等等多部专著，还倾尽6年光阴，完成了对中国历代114种茶书的校注。
作为一流学府的教授，他对茶文化的讲解深入浅出：不仅曾任教于耶鲁、纽约州立大学、台大等世界名校，也常受邀去各个香港高中和大学举办茶文化讲座，场场爆满，台下学生都被他的妙语连珠逗得哄堂大笑，一个个对茶产生了极大的热情。
生活中，郑培凯更是一个嗜茶如命的人。
在纽约和香港生活多年后，快节奏的现代生活让他厌倦。于是，郑培凯干脆把家搬到香港最偏远的郊野，与茶为伴，修身养性，过起了大隐隐于市的“神仙生活”。
被茶滋养了大半辈子，郑培凯的身上有一股温润如玉的气场。和他近距离接触过的人，都很难相信他其实已经年过七十了。
听郑培凯说茶，你仿佛能随时穿越回1500年前至今的各个朝代，与那些最有趣的灵魂对话：
有时，你像是来到了《红楼梦》里的大观园， 亲眼看到妙玉给贾母奉茶、又拉黛玉宝钗去喝“体己茶”;
有时，你又仿佛看到了被贬的苏轼，面对逆境，仍然有兴致汲水、煎茶、作诗，快意江湖;
你会发现，茶原来不仅仅是解渴的饮料，更是中国人区分亲疏远近的社交标尺，和治愈心灵的良药。
我们每个人，都有被繁忙的生活压得喘不过气的时刻。但郑培凯却有这样的能力，让你瞬间领会一杯茶带来的最简单的乐趣，眼前的世界豁然开朗。
每个疲于应对生活的人
都应该听听茶文化
不只是我，还有很多人都被郑培凯教授讲的茶文化所深深吸引。
我的大学同学小周，是个急脾气，我们都开玩笑说他像个“火药桶”，总是一点就着。
毕业之后小周找了一份销售的工作，半年不到就弄砸了好几单生意，苦着一张脸来找我吐槽：
“我这半年兢兢业业地跑业务，把嘴皮子都快磨破了。没想到，就因为我这个说话不经大脑的脾气，得罪了好几个客户，再这样下去，饭碗都要保不住了!”
我赶紧为他泡了一壶茶，用郑培凯的话劝解他：
“陆羽说，喝茶的人都是精行俭德之人。以后你想静下来的时候，就喝一口茶。”
“每临大事有静气，要想和形形色色的人打好交道，你首先得放松下来。心态好了，各种机遇自然会来。”
小周听了，半信半疑，回去就开始在每天通勤的路上坚持听郑培凯讲的茶文化课。
下班回家，他也雷打不动地泡一杯茶，学着从一天的紧张情绪中抽离出来。
渐渐地，身边的朋友都发现了小周的变化：他不再那么“躁”了，整个人举手投足间淡定了很多。
甚至有一次，他在拜访一位重要客户时，根据学到的选茶知识挑了一款好茶作为伴手礼。对方也是爱茶之人，喝了以后赞不绝口，拉着他滔滔不绝地聊茶，两个人瞬间就成了一见如故的老朋友。
最后，小周顺利签下了那个单子，还因此拿到了一大笔年终奖!
要改变一个人很难，但茶就有这样神奇的作用。
忙碌的白领一族，听听郑培凯的茶文化课，拉上三五好友一起喝茶，不仅释放压力，增加谈资，还能滋养友情，成为朋友圈里最受欢迎的人;
疲于应付孩子学业的宝妈，和孩子一起听茶文化，就等于敲开一扇了解中国传统文化的大门，孩子的审美与谈吐自然不凡;
所谓“禅茶一味”，跟着茶文化大师领悟其中的历史渊源和哲理，将一杯绿色饮下，既是和大自然的对话，也是和自我对话，简直是每个人修身养性的最佳契机。
40位最懂茶的人首度集结
送你一份春季厚礼
如果你也想体会茶的妙处，那么这一次，喜马拉雅推出的《中国茶文化必修课》，你没有任何理由错过。
我们邀请到了郑培凯老师，为你系统梳理饮茶背后的历史和文化脉络。
怕你嫌不够过瘾，我们还请来了两岸三地40位最懂茶的学者、茶人，首度集结，一呼百应。从历史文化、生活美学到实用技巧，向你倾囊相授!
他们当中，有清华美院教授、博导王鲁湘，有中国国际茶文化研究会理事、参与《中国茶叶大辞典》词条撰写的学者沈冬梅，有台湾茶人解致璋，还有故宫博物院的古陶瓷鉴定专家和陶瓷艺术大师，畅销书作家、台北文化奖得主……
茶是一门修身养性的学问，所以真正的行家往往低调，难得一见。而这样的行家，我们一次集齐了40位!
如何选茶、如何辨茶、如何喝茶、如何以茶待客……所有你能想象到的有关茶的疑问，这个“神仙阵容”都有答案。
就像李健说的，每个人总有一天会“自然而然地喜欢上茶”，你和茶的结缘，何不就从这个春天开始?
1. 40名权威学者茶人重磅集结，“大师天团”首度开讲
我们首度集结两岸三地40位权威茶人，他们有的是茶学界顶级学者，有的是专业茶人，有的是生活美学大咖;有人专研茶之哲学文化，有人精通茶艺技巧。总之，是一个你用钱也请不到的茶文化“大师天团”。
每一节课，都会由最懂的那位老师来讲解。
比如文化学者王鲁湘，他会为你讲解，为什么茶能成为中国生活美学和哲学的核心，杜绝“喝不懂”;
比如原《三联生活周刊》茶专刊主编王恺，他会教你如何选茶、存放，杜绝“瞎买茶”;
比如台湾茶人李景蓉，她会教你根据茶的品类选择最适合的冲泡法，杜绝“泡不好”。
不论你是“茶小白”，还是“茶老炮”，都能在大师的讲解里温故知新，受益匪浅。
