宋朝的崇文政策促进了文人士大夫群体的兴起。文人们生活安逸而优裕，言行相对自由而充满趣味。他们经常举行以茶为主题的雅集，热衷于切磋茶艺，进行斗茶、分茶等兼含竞技性与娱乐性的茶事活动。茶百戏、水丹青、茶戏就属于“分茶”。它是在点茶的基础上，使茶汤表面形成一幅精妙的图画。
“煮茗石泉上,清吟云壑间”，若这样的意境，用茶水画在图纸上，会是啥样?“茶画技法”创始人谢熙满就这么做了!
▲ 卡塔尔娜迪亚公主收藏茶画
谢熙满， 父亲是民间油漆画艺人，因而自幼便受到绘画艺术熏陶。其艺术成就主要是独立探索和研究出以茶水为颜料的茶画技法，茶画作品曾被卡塔尔皇室及众多茶文化爱好者收藏。现为中国茶书画文化艺术研究会会长。
三道茶后，谢熙满开始展示他的茶画。
▲陆羽论茶经(局部)
▲ 烹茶论兰亭(局部)
▲霜 叶红于二月花
▲ 秋韵(之一)
▲ 秋韵(之二)
▲ 秋韵(之三)
▲ 秋韵(之四)
没想到茶还能用来作画，而且效果这么好。为什么别人就没想到，而谢熙满就做到了?
谢熙满认为这其中有 99%的必然和1%的偶然。“‘茶画技法’包括颜料制作、表现形式、稳定性防护方法。我从小就喝功夫茶，同时受过理科和美术教育，学生时便自学了创造心理学和创造性思维，后来又从事技术研发工作，积累了一些材料技术和工艺技术，构成了这99%的必然性。因为要筹一万多元玩赌石(辛苦钱不舍得用)，便挖空心思，想出了用茶水画一幅十米长的《富春山居图》来弄钱的法子，这便是那1%的偶然性，却也是行动的关键动力，其实这也叫消费拉动经济，经济撬动创新吧!”
没想到居然是玩出来的。他还随手拿起两片随意玩的宣纸。
▲ 豆下乐
茶画玩过瘾了，会不会就去玩别的了?
谢熙满肯定地说：“不会，茶画的效果出乎我的意料，受欢迎的程度出乎我的意料，如今国家层面对茶文化的重视也出乎我的意料，新冠病毒的影响更是出乎全人类的意料。受疫情影响，从新年开始我便全职做茶画，正如前面所说的，茶画就是我后半生的职业，目前以国画为表现形式的茶画技法已经成熟了，我叫它‘中国茶画’，我想把这种技法传承给更多的爱好者，下一步还要研究以西画为表现形式的茶画技法，形成一套可行的教学方案，让外国朋友、在校学生也都乐意学习茶画，同时准备给成绩优秀的学员颁发《茶画技法第一代传承人证书》，增加他们的自豪感和使命感。”
茶画会不会变色?茶画可以保存多久?
谢熙满解答：“这是所有人的疑问，添加天然抗菌材料的茶画颜料不会发霉、不会发臭、不会变色，茶画成品用特制蜂蜡膏保护后，不发霉、不长虫、不吸潮，这一套工艺流程已经成熟，理论上寿命比不用蜂蜡保护的水墨画还要长，但也有待时间去验证，七年前的茶画到现在也没有变色的迹象，曾经有一幅五年前的画，因为最高山头在最中间，构图犯忌，被扔到一边，我再画一截接上去，也没看出有原色区别。”
茶画在茶文化中的最大意义是什么?
“茶文化有多种艺术形式：行为艺术——茶艺、茶百戏，文学艺术——茶诗、茶书，造型艺术——茶器，环境艺术——茶室、茶空间，服装艺术——茶服，音乐艺术——茶歌、茶曲，视觉艺术——茶影视、茶舞台剧、茶书(法)、茶画。茶画丰富了茶文化的艺术形式，是文化、技术与传统书画表现形式相碰撞的文化创新，茶画可以跨越语言和文字的界限承载和传递茶文化，便于流传、把玩和收藏。
▲ 老树听禅语 清溪随我心
▲ 莫负好春光
▲霜重叶愈红
▲雪霁地更宽
▲风雪夜归人
▲塞外江南
▲观瀑图
▲山居秋暝
▲云山叠叠
▲春明景秀
▲树色平远图
▲踏歌图(局部)
▲蓄势待发 自然天成
原标题：
他用茶水画画，竟然这么好看!
来源：茶道传媒.
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唐《晏饮图》(局部) 前部站着两个奉茶的童子
山东大学考古团队发表的一篇考古报告，正式宣布在山东济宁邹城邾国故城遗址中发现了世界上最早的茶叶。在这之前，世界上最早的茶叶发现于汉景帝刘启的阳陵从葬坑。山东大学的这一发现，直接将我国饮茶的历史上限推进了三百年多年。茶，作为一种饮品，很早就进入了中国人的日常生活中，随着历史的发展，不仅仅是茶本身和与之相关的物质形态得到了发展，茶还进入了中国人的精神世界，成为了雅士的一种寄托。当茶铭遇上古画，那些本已远去的茶事又活灵活现地呈现在了我们面前，接下来就让我们一起跟随这些古画来看看我国的茶事吧!
山东济宁邹城邾国故城遗址中发现的茶叶
一、唐宋茶事
中国人对于茶的接受是一个循序渐进的过程。传说茶叶始于炎帝神农氏，不过此时是作为一种药饮。在战国时期中国人已饮茶，到了汉朝，茶更多的还是作为一种药物或食物参与人们的生活。
有关茶的确切记载，最早最可靠的见于西汉四川王褒所著的《僮约》。里面记录了一个僮仆每天应该做的事情，其中就有一条“烹茶尽具……武阳买茶”。而后浙江等地出土了东汉时期刻有“茶”字的茶罐。这说明茶叶在汉朝已经相当普及。
魏晋时期虽然也有关于茶叶的零星记载，但是此时的茶文化依然处于朦胧时期。茶文化逐渐浮出水面，既见于古画，又载于系统的记载要始于唐朝。唐朝人陆羽的《茶经》是中国历史上第一部关于茶文化的专著，而《萧翼赚兰亭图》则是我国历史上第一幅画有烹茶的古画。
唐 佚名《萧翼赚兰亭图》宋人摹本
茶在唐代的普及，封演的《封氏见闻录》有详细的记载。话说开元年间，泰山灵岩寺的一个和尚为了钻研禅务而废寝忘食，全凭喝茶来消除自己的疲惫和饥饿。此事传开之后，便“转相仿效，遂成风俗”，从山东到当时的京城长安，茶肆盈街，世人只要投钱即可讨一杯茶喝。
等到唐肃宗年间陆羽的《茶经》问世之后，茶文化逐渐成为一门艺术，备受公臣贵族们的青睐，“茶道大行，王公朝士无不饮者”。
《武媚娘传奇》上流社会品茶
唐代的一幅《宫乐图》描绘的是十二个佳丽围桌奏乐图，她们手持琵琶、古筝、笙等乐器，桌子上摆放着一个大茶盆，而一个宫女正用茶勺从茶盆中取茶分予众人，一位佳丽正作饮状，表现出茶已经成为了这些王公贵族们日常寻欢作乐时必不可少之物。
唐《宫乐图》
据陆羽的《茶经》记载，唐代人有煮茶、庵茶和芼茶之分。唐代人又将煮茶称为煎茶，二者名字虽然不同，但方法大抵相同。“煮茶”用“茶锅”或者“茶釜”，茶煮好之后需要用茶勺将茶盛到他处。而“煎茶”使用的则是“茶珰”，茶煮好之后可以直接由流嘴流到盛器中。
庵茶也就是现在直接用开水泡茶，而芼茶就比较特殊了，唐代人会将茶和粥混合成一种茶粥，这样的饮用方式就称之为“芼粥”。
《萧翼赚兰亭图》 局部
《萧翼赚兰亭图》这幅画讲的是萧翼为唐太宗从辩机这里骗取《兰亭序》的故事。在画的左下角，有一火炉煮茶正沸，一老者正蹲坐于地，手持竹荚在茶珰中搅拌茶末，这老者仰面朝天，鼻孔放大，似乎在欣赏浓郁的茶香。而另一少年则手持黑漆盏托和白色瓷碗，俯身等着接即将煎好的茶水。老者煮茶所用之器具就是茶珰，待茶煮好之后便可直接倒入少年手奉的茶盏中。这样的煎茶方式在唐代算是比较常见的方式。除此之外，我们还可以在这幅画中看到茶托、茶碾及茶合等煮茶工具。
《萧翼赚兰亭图》本身所表达的意象就是客来煮茶，其无意间反映出唐代煮茶的技艺以及相关的工具，体现出唐代煮茶之法已经臻于成熟，并进入了人们的日常生活中。正合陆羽的那句：“滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。”
唐 周昉《调琴缀茗图》 局部 左边的侍女奉茶
宋人较唐人更加好茶，不过宋人有宋人的习性。茶叶被宋人分为“片茶”和“散茶”两种，“片茶”是被挤压成饼状的茶饼，而“散茶”就是没有被挤压过的茶叶。但是宋人喜尚茶末，就是将茶叶捣磨成末，因此无论是“片茶”还是“散茶”，其实都是茶末。
正因为茶叶的形态不同，所以宋人喝茶的方式也与唐人不同。唐人好“煎茶”，宋人则喜“点茶”。所谓的“点茶”，就是将茶末置于茶盏内，再用茶瓶注汤点缀，最后再搅拌茶末，“点”也就是滴注的意思。这个过程看似简单，其实大有学问所在。点茶这种喝茶方式的出现，还带动了宋代关于煮茶的一种竞技——斗茶的出现。
备茶图
斗茶又称“茗战”，有好几道工序，最开始要把茶盏烫一下，然后再“调膏”也就是将茶末倒入茶盏中。最重要的工序是倒入沸水，并用茶匙和茶筅搅拌茶叶。尤其是在用茶筅搅拌时讲究轻重缓急，一碗好的茶汤搅拌之后浮在表面的泡沫应该是均匀铺开，并且泡沫紧贴茶盏，这称之为“咬盏”，但如果泡沫茶花并不是均匀铺开露出了缺口，那就算搅拌失败了，这称之为“云脚散”或“水脚散”。
在宋朝的一幅《斗茶图》中我们可以看见几个身着民间服饰的人正蹲坐着斗茶，这是一幅很好的民间斗茶图景。
宋 佚名《斗茶图》
一般而言，并不是所有的茶叶都会用点茶这种方式，宋王观国在《学林》中说“茶之佳品，皆点啜之;其煎啜之者皆常品也”，也就是说，好茶才会用点茶的方式，一般的茶叶还是用来煎茶。但是事实上，宋朝人在喝茶时几乎人人都用点茶。
宋人喜茶，上到皇帝公卿，下到平民百姓皆如是。宋徽宗曾经画过一幅《文会图》，讲的是文人雅集饮茶。画作下部就描绘有几个侍者侯汤、点茶的画面，表现出当时的士大夫们对点茶的喜爱。此外，北宋皇室为了满足自身的饮茶需求，还特意派转运使赴福建北苑督造贡茶，号为“龙凤团茶”，宋徽宗曾赞誉为“龙凤团茶，名冠天下”，更是亲自撰写《大观茶论》，成为中国历史上唯一一个亲自写过茶论的皇帝。
北宋 宋徽宗《文会图》(局部)
而在那幅传世名作《清明上河图》中我们更是可以发现繁华的汴京街头随处可见茶肆，这些茶肆成为了满足北宋市民阶层物质和精神需求的最重要场所。
宋 张择端《清明上河图》(局部)
二、元明清茶事
元朝是由少数民族蒙古人建立起来的王朝，因为饮食差异，所以蒙古人对于饮茶并不是很感兴趣，再加上元朝国祚并不是很久，所以元朝的饮茶习惯基本上沿袭了宋朝的饮茶方式。但元朝是一个过渡的阶段，当时南方已经出现了“汤泡去熏，以汤煎饮”的泡茶法，这和接下来的明清两朝饮茶方式基本一致。
元 壁画《道童》
到了明朝的时候，我国的饮茶方式又出现了一大变革。因为茶末的制造工序繁琐，明太祖便于洪武二十四年正式废除了之前宋朝在福建的贡茶，改泡茶末为泡茶叶，茶叶的形态由团茶、饼茶正式变革成了散茶，这才出现了现在一般的泡茶方式。茶末既废，点茶法自然也为人所弃，久而久之，明朝人也不知何为点茶法。
明人许次纾在《茶蔬·烹点》中记载明人的泡茶方式：“先握茶于手中，俟汤既入壶，随手投茶汤，以盖覆定，三呼吸时，次满倾盂内，重投壶内。”虽然明朝人依然讲究第一道茶汤先用来洗茶，第二道再供饮用，但这样的泡茶方式已经比唐朝煎茶法和宋朝点茶法简化了不少。
明 佚名《品茶图》
在文徵明的《品茶图》中我们可以看见一草庐隐于树下，两人于草庐中对坐品茗，中间的案桌上摆放着茶壶和两个白瓷茶杯，一童子则在侧房烧炉煮水。饮茶天生就带有一种静谧的气质，在闹市中饮茶饮的是热闹，但在画中这样的环境下，饮茶讲究的是静谧，于静谧中品茗论道，这是明代士人最为向往的方式。明人张源在《茶录》中说过：“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。”可见，明士人饮茶饮的是一个静字，这也就为品茗赋予了别样的寄托。
明 文徵明《品茶图》(局部)
当我们把这幅图和之前提到过的宋朝《斗茶图》做一个比较就会发现，随着茶末和点茶法的消失，茶具也随之简化，宋朝时饮茶所需的工具如茶碾、茶匙、茶筅等物都已经不再流行，以至于明朝中后期的读书人在读到宋人所写的茶筅时也会一头雾水，不知所云何物。
茶筅
尽管饮茶的程序、茶具都简化了，但是明清两代的士大夫们对于生活的品质却一点都没有降低，他们在剩下的茶壶、茶杯、茶罐上玩出了新花样，明清两朝越到后面茶具就越精美，精美到令人叹为观止。
两朝的茶壶以紫砂壶为上品，明人文震亨在《长物志》就说“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。明人还偏爱小壶，最好是在雅会时一人一个小壶，自饮自酌，这样才得其趣。
明清两代的瓷器烧造达到了巅峰，这在茶器的样式上得到了反映。茶器大多精美无比，但风格却依照皇帝的喜好来，清朝雍正帝喜好淡雅，雍正朝的茶具所以大都造型古朴，风格清新淡雅，给人一种赏心悦目之感。例如雍正时期的两件宜兴窑紫砂茗茶罐，一件通体呈六边形，盖子上刻“雨前”二字，而另外一件则通体圆润，盖子上刻“珠兰”二字。
雍正时期器物
但是乾隆帝却崇尚华美，因此乾隆朝的茶具风格热烈华丽，还大肆采用了釉彩等技术，颜色鲜艳，图案多样，意图彰显一代盛世的气象。例如乾隆朝的一件青玉三清茶诗盖碗，青玉通体剔透，盖上饰以金色花纹，碗身则精巧地雕上了诗文。但是这也是一般而言，雍正朝也有华丽的茶具，乾隆朝也不乏素雅的茶具。
乾隆时期器物
值得一提的是，清朝的统治者在接受汉族的茶文化时也保留了自己的饮茶文化——奶茶。据记载，满族人入关之后依然保留着饮用奶茶的习惯，宫内还专门设有提供奶茶的机构，清代皇帝喜欢在吃饭前先来一杯奶茶再吃酒菜，而宫廷内的嫔妃等人的奶茶等饮品也是按量分配的。清朝统治者喜爱奶茶，就连外出打猎时也不忘喝上一杯。
清 朗世宁《弘历围猎聚餐图》(局部)
文史君说
中国的茶文化起源甚早，古代的先民们就已经认识到了茶叶的药用功能。随着历史的发展，茶叶日益走入人们的日常生活中，在宫廷深苑，在市井街头，在荒山野林，都可以闻见茶茗的清香。茶文化的兴起带动了饮茶自身物质形态的变更，同时也丰富了古人们的精神生活，品茗被古人赋予了别样的精神寄托。因此，中国的茶文化既包括物质形态的一面，也包括精神文化的一面。
参考资料
裘纪平：《中国茶画》，浙江摄影出版社，2014年。
廖宝秀：《历代茶事与茶器》，故宫出版社，2017年。
赵秋丽、冯帆：《山东大学考古团队发现世界最早茶叶遗存》，《光明日报》2021年11月26日。
(作者：浩然文史·景苏)
来源：浩然文史
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《点茶图》北京石景山金赵励墓壁画
最左侧为侍吏，双手笼袖侍立。
左二手持汤瓶，向茶盏注水。
对面一髡发小童，双手持盏。
小童上方显示一仆佣，手托上带纱笼的托盘。
右翼站立一人，手持一竹管，向茶炉吹火。
下面还有一人，亦髡发者，蹲于炉前司火。
《点茶图》展示了宋金时期茶艺生活的真实面貌。画面上六个人,三个中心人物围绕着一张方桌。桌的左后方个留两撤短须的男侍,头戴浅青色软巾,穿着青色短衫,腰间系一条白围裙,左手托带黑色盏托的白茶盏,右手握一把长颈长流的执壶,正倾着身体,瞪大眼睛,专注地向茶盏里注水。桌右侧,一个髡发、穿窄袖长衫的契丹男侍,似在等待他向盏中注水。髡发男侍右侧,一个与注水者同样装扮的男子,双手将一个大托盘托至左肩部,面朝右侧注视着注水者的动作。托盘中放着盖盒、小瓶等五件器物,托盘上罩着透明的纱罩。方桌正中放着一个盝顶壶门大方盒,旁边是一套与人物所持相同的带托茶盏,以及白色小碟、茶钳、茶勺。这组人物的左右,各有一个戴黑色软脚幞头、穿黃衫的侍者。左侧一个叉手而立。右边一个手拄骨朵,身体屈曲从旁看着;他的脚边,有一个蹲着的梳髻男子正在风炉前烧水。由于墓室曾浸水,风炉烧水画面漫漶不清。
《备茶图》河北宣化辽代墓壁画
备茶情节是当时点茶器具和点茶流程的真实写照,从中可以比较完整地看到北宋时期北方茶文化的面貌,是佐证文字文献的珍贵史料。《备茶图》由五人组成。画面中部一人碾茶,二人候汤;画面左部二女子持带托茶盏。在画面左中部有一双髻男僮,半侧身而坐,身前放一茶碾,正在碾茶,旁边有一圆形漆盘,盘内置茶罗。茶碾旁边有一茶炉,上置一汤瓶,炉前一髡发僮子双膝跪地,向炉口内吹气。茶炉后面一契丹装朿男子,微微俯身倾听,等待水开。其后为方桌,桌上放着茶帚、茶钤、茶笼、汤瓶、茶盏等茶具。
《童嬉图 》河北宣化辽代墓壁画
图中画面右前方有船形茶碾一只,茶碾后有一黑皮朱里圆形漆盘,盘内置曲柄锯子、毛刷和茶盒。盘的后方有一莲花座风炉,炉上置一汤瓶,炉前地上有一扇。画面右有四人,一僮子站在跪坐着的碾茶者肩上取吊在房梁上的竹篮里的桃子,一契丹男僮用围兜承接桃子。一年轻女子手里拿着桃子,她身前的红色方桌上置有茶盏等物,身后方桌上是文房四宝。画左侧有一茶具柜,四小僮躲在桌柜后嬉戏探望。该壁画真切地反映了辽代晩期的点茶用具和方式。
《备茶图》河北宣化辽代墓壁画
画中是宋代碾茶、候汤场景及茶具的形象史料。画面左前一僮子在碾茶,旁边有一圆形漆盘,盘内置茶罗;右前一僮子跪坐执扇,对着莲花座形风炉扇风,风炉上置汤瓶煮水;左后一人双手执汤瓶,面前桌上摆放茶匙、茶筅、茶罐、茶钤、茶笼等茶具;右后一女子手捧茶瓯,侧身回头;后中一僮子伏在茶箱上做休息状。
《备茶图》河北宣化辽代墓壁画
画中有三人,左侧一僮子曲身执扇对着上置汤瓶的三足火盆扇风煮水候汤,炉火正红;右侧男子左手端茶盘,盘中有茶两盏,右手举起,似在吩咐什么;中间为一妇人,侧耳倾听。两人面前的桌上放有叠起的白色盏托和叠起而倒扣的白色茶盏。
《备茶图》河北宣化辽代墓壁画
画面上两男子在点茶,左侧一男子左手持托盏,右手用茶匙点茶,右侧一男子手执汤瓶配合注汤。两人之间的红桌上,有黑托白盏两套、白色茶盆一只,在白色茶盆中放着点茶用的茶筅。桌前地上五足火盆上置一汤瓶。
《备茶图》河北宣化辽代墓壁画
画中有三人,中间一女子手捧带托茶盏,托黑盏白,似欲奉茶与主人;左侧一人左手执扇,右手抬起,似在讲些什么;右侧一女子侧身倾听。三人中间的桌上置有红色盏托和白色茶盏以及一只茶盆,茶盆中有一分茶用的茶勺。点茶有在茶盆中点好再分到茶盏中饮用的情形。桌前地上五足火盆中火势正旺,上置一汤瓶煮水。
文中参考：《中国茶画》
