前短时间，有位老朋友给送来一盒今年新上市的正宗西湖龙井茶，闻之香气沁人心脾，饮之茶汤甘甜鲜爽。朋友告诉说，现在市面上龙井茶也是鱼龙混杂，真正的西湖龙井少之又少，有些仿制的西湖龙井价格倒是被吹得很高。今天，跟大家聊聊如何识别正宗西湖龙井茶。
西湖龙井茶大家都不陌生，大家都在买正宗的西湖龙井茶。何谓正宗的西湖龙井茶呢?除了西湖龙井茶之外，那些形状相近的茶又是什么茶呢?
早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为国家质检总局公布的国家首批原产地域产品保护对象。自2002年起，国家质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护。依据现在专业的界定，把杭州市西湖区168平方公里内茶园所产茶叶称之为西湖龙井，树种以龙井43号和群体种居多。同时还规定，西湖龙井茶的产区分 为一类保护区和二类保护区加以保护。把这个区域之外的形状相近，加工方式类同的茶叶称之为龙井茶，就是传统意义上的浙江龙井，主要包括钱塘龙井和越州龙井。大家比较熟悉的就是乌牛早、大佛龙井等。
通过这些我们了解到西湖龙井茶的界定，他和其他龙井茶的区别主要是产地和树种的不同。当然，口感肯定是有区别了。
“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”
----清•陆次之
古人对西湖龙井茶的甄别，通过上面的诗句我们就可以体会的到。但古人的这份心境，当代人未必能沉下心来体会。不过通过文字，我们不得不肃然起敬，敬佩古人对茶生命的认知。
整理了网上一些资料(重点参考了《济南时报》的一篇报道)，结合自己的感受，跟大家分享下正宗龙井的鉴别方法：
一、辨标识：履历认证有保障
早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为国家质检总局公布的国家首批原产地域产品保护对象。自2002年起，国家质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护。
现在龙井茶产区的生产企业，都由主管部门颁发‘龙井茶地理标志保护专用标志证书，除了对企业的审核认证外，西湖产区的正宗西湖龙井茶都加贴有杭州市质量技术监督局监制的防伪标识，消费者可以通过电话来查询所购买的西湖龙井茶的真伪。
二、看外观：从来佳茗似佳人
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝著称于世。但在琳琅满目、形状相近的“龙井茶”中买到正宗的西湖龙井茶，是需要下一番功夫的。龙井茶制作工艺和茶叶外形虽然大同小异，但茶叶却是一种很神奇的植物，种同一种茶，生长区域不一样，吸收的养分就不一样，长出来的模样自然不一样，细观之便能认得出。
首先，西湖龙井茶由于生长在‘雾森’环境下，阳光的照射为漫射光，使得西湖龙井春茶色泽绿润，呈燥米色;其次，经过千百年来世代相传的独特而精湛的炒制技艺，西湖龙井茶外形挺直，平滑，芽头匀齐，开汤后，香气清爽怡人，带有‘豆花香’，品之亦鲜醇甘爽。
龙井茶和西湖龙井茶不是一种茶吗?现在很多的消费者都混淆了二者的概念，西湖龙井是龙井茶的一种，龙井茶分西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。根据2003年国 家质量监督检验检疫总局发布龙井茶的国家标准(GB18650-2002)，规定杭州市西湖区所产龙井为西湖龙井，萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(区)所产龙井为钱塘龙井，绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市)及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇所产龙井为越州龙井。钱塘龙井和越州龙井大家通常称之为浙江龙井。
三、试口感：茶自峰生味更浓
据专家介绍，全世界的好茶多集中在北回归线附近的多云雾地区，西湖龙井茶恰恰位于此区。西湖龙井茶生长在杭州市西湖区，面积168平方千米，茶园面积900公顷。西湖龙井茶园山高岭陡、溪泉纵横，并间种乔木型树木，这样好的得天独厚的优势，造就了西湖龙井茶‘天下第一茶’的卓越品质。
西湖区气候温和，年平均气温16℃左右，年降雨总量在1400毫米以上，年光照时间在1700小时，全年无霜期250天左右。由于茶园夜间温度低，使茶树的有机质消耗减少，其昼夜的温差适宜茶树营养成分的积聚。加之西湖龙井茶园独一无二的“雾森”现象，形成了西湖龙井茶芽叶肥壮、柔嫩的优良品质。
这几年西湖龙井茶价格看好，许多茶商费尽心机把其它茶叶冒充好的西湖龙井茶。好的西湖龙井茶喝到肚里，便都有了记忆。而喝龙井茶的时候，便闻不到西湖的味道的。其实，只要用心，人人都可以辨别出。
来源：名茶网
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原标题：今年西湖龙井茶价格“大跳水”？并没有！价格和往年持平
不知道这两天的你，有没有喝到第一杯“小春天”？
西湖龙井茶全面开采已经有些日子，鲜嫩嫩的茶叶采下来，炒成茶叶后，陆陆续续都到了期待已久的一只只玻璃杯里。
这两天，不少人来问：“听说，西湖龙井茶的价格跌了？”
记者多方打听，并没有。
西湖龙井价格与往年差不多
茶叶品质优于去年
杭州西湖风景名胜区翁家山村村委会副主任孙斌，是实打实的翁家山“茶三代”，爷爷、爸爸都是茶农，家里近20亩茶田。
“高端茶，不管什么时候都是不愁卖的；只有低端茶，今年游客少，的确是有些发愁。”孙斌说，西湖龙井茶中的早熟品种“龙井43”、老茶客喜欢的“群体种”，现都在全力采摘。
至于价格，就以茶企的收购价来说，今天的话，“群体种”两千多元每斤、“龙井43”一千多元每斤。孙斌说，和往年同品质、同档次的茶叶相比，价格是差不多的。
西湖街道文化遗产保护办公室副主任林晨说，尤其是茶企收购这一块，政府今年多次出政策，要求茶企不但要收购，而且量要加大，而且价格还不能比往年低，已经尽最大努力确保茶农的利益。
林晨说，茶企的收购价每天都在变，可以说一天一个价格，一天比前一天低一些。拿今年的价格动线，和去年的价格动线来比，是持平的，绝对没有断崖、大跳水。
再来看看西湖区的龙坞茶镇。西湖区龙井茶产业协会会长商建农说，龙坞的龙井茶看等级，这两天平均一千多元，和同等级的往年价格比是差不多的，最多稍微低一点。
据统计，杭州全市现有茶园面积56万亩，其中春茶采摘面积49.6万亩。今年，杭州全市春茶产量预计1.3万吨，其中名优茶占比60%以上，西湖龙井茶产量约550吨。
根据专家团队综合研判，今年杭州春茶生产保持正常年份水平，茶叶自然品质优于上年。
买正宗西湖龙井茶
请认准它的“身份证”
想要通过茶叶色香味来辨别，是不是正宗的西湖龙井茶，对普通人来说是很难的。想要买到喝到正宗的西湖龙井，可以认准它的“身份证”。
“身份证”，也就是西湖龙井茶产地证明标识。
从3月1日起，所有西湖龙井茶都上“云”了。这是通过一个叫西湖龙井茶数字化管理系统，将茶农标识存储在云端来实现的。
从今年起，西湖龙井茶实施新的《产地证明标识管理办法》，运用西湖龙井茶数字化管理系统，对产区范围内西湖龙井茶生产、销售实行全程溯源管理。
每一份产自保护区的西湖龙井茶，都配有相应的产地证明标识，标识分为两种，一种底色绿色的，是贴在西湖龙井茶产地保护区内茶农自产自销的毛茶上的，这类标识，扫一扫上面的二维码能查验真伪、追溯来源。
另一种底色是黄色的，是获得西湖龙井商标授权许可的企业用的，上面标有年份、重量等信息。并且在信息栏里一定会有产区内加工单位的名称、地址和SC认证编号。
另外，还可以认准正规的销售渠道。
全国范围内有35家西湖龙井茶专卖店，各大商场超市的专柜，以及淘宝、京东等电商平台上授权企业的官方旗舰店，在这些渠道购买是最有保障的。
专卖店和授权企业名单，可以在“西湖龙井茶产地证明标识管理网”和“西湖龙井茶产地证明标识”公众号上查询。
注：文来源杭州网，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
说起西湖龙井，常用八个字来形容——色绿、香郁、味醇、形美。
其中，大家对色泽、滋味、外形方面的认识和体会，一般来说是相对具象的，也较少疑惑和争议。
但关于西湖龙井茶的香气，就相对要复杂的多。
就比如近日喝的这四款，关于香气，团队小伙伴常常就有不同的见解。
继而，也引发了大家对于西湖龙井茶香气的大讨论：
到底什么香味才算正宗？
常说的“兰豆香”指的是什么？
高品级龙井茶中的幽微兰花香怎么捕捉？
炒豆香、火香浓的茶，就一定不好喝吗？
......
于是，查阅资料、再结合平日里的品饮感受，小编整理了一些关于西湖龙井茶“香气”方面的内容，一起来看：
关于如何辨识、品味“茶香”
在罗军的《中国茶密码》一书中，有这样的描述：
“茶香的感知可以分为两个部分：气体部分和水汽部分；前者叫闻香，后者叫品香。气体部分，包括从干茶中散发出的香气，以及从新泡的茶汤中发出的香气，这种香主要靠“闻”来感知；而水汽部分，包括吞咽茶汤时在鼻腔散发的水，以及吞咽茶汤后留在嘴里的余香，这一类茶香主要靠“品”来感知。”
在之前的文章中也有分享，辨识、品鉴茶叶的香气，一般可以从“干茶茶、注水浸润时的香气、出汤后的公杯香、品饮时的汤中香、饮后的杯底香”这几个方面留心。
同时，深度挖掘记忆里留存的、以往生活中的“香气”经验，比如某种花、某种植物、某种食物的香是什么样的。
有了这些作为参照物，展开联想，可以对茶叶香气有更准确到位的表述。
关于西湖龙井的“兰豆香”（一说“豆花香”）
翻到静清和老师的《茶路无尽》。
他认为“很多人把龙井茶的茶香，简单地认为是炒黄豆香，这可能是对明代《钱塘县志》的误读”。因为“《钱塘县志》记载：茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”（文中的“龙井”是指狮子峰的老龙井）。因此，“豆花香，才是龙井茶真正的品种香。”。
三月中下旬，茶百科团队在福鼎管阳采制白茶的时候，小编曾在泰顺县某茶园旁见到有淡紫红色的蚕豆花，只是花朵已近枯萎，又才下过雨，闻了并不香，估计已经散尽了。
以后有机会遇到盛放的蚕豆花，一定要仔细闻一闻，和平时常喝到的西湖龙井茶香气作一个映照。
关于西湖龙井茶的“火香、炒豆香”
再次品饮G老师后次寄来的那款雨前茶。
打开包装，稍凑近闻，依然有明显的类似出锅不久的炒坚果的气息、一种干燥的火香。
取3克干茶冲泡，不管是用盖碗的工夫泡还是玻璃杯冲泡，滋味都非常浓郁，且层次丰富、回味甘甜。
有人说类似炒黄豆的火香是一种不好的香气，是制作时对温度把控不到位的表现，认为这样的茶不好喝。
但根据茶百科的品鉴经验，并不绝对。
炒豆香、火香味的茶，滋味也可以很好。
在公道杯中闻到“兰花香”
关于西湖龙井的“兰豆香”，茶友们一般都有普遍的认知。
但实际中，带有兰花一样清幽、高雅的香气的高等级西湖龙井茶，也得到很多茶友的拥趸。
这几次冲泡中，最明显捕捉到的兰香，是在公道杯中（盖碗工夫泡法）。
而且，要等公杯稍放冷一些的时候闻，最为明显。
大家可以一试。
一抹茶香，不但是品评茶叶品质的重要因素，更是许多爱茶人迷恋追寻的茶中至味。
喝明白了“香”，方能喝明白茶。
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