正宗白茶

茶是中国人的主要饮料，它能解渴，且有一定的药用价值。自古以来，文化人喜欢饮茶品茶谈茶，逐渐形成了一套茶文化。唐代，还有一个名叫陆羽的人，专门整理出一部《茶经》，茶文化便开始有了自己完整的体系。

要说，茶其实就是一种普通饮料。但既是文化，人们就往往能在这普通的饮品中品出许多不普通来，当一杯散发着山野清香的茶水入口，感觉到的除了苦味之外，是一种绵绵的芬芳，一种回味，一种文化的品味。

唐代时期，佛教兴盛，茶文化也很繁荣，茶就又成了寺庙里一种十分重要的供养品，以茶供佛也逐渐成为寺院佛事活动的一种。河北柏林寺开法祖师赵州禅师以“吃茶去”三字接引学人，更成为千古禅门公案，“赵州茶”从此名扬天下。千余年以来，禅人茶人欲体味“禅茶一味”之妙境，前赴后继，衍成了一道独特的中国文化风景。

这些年，越来越多的人讲“禅茶一味”。这是好事，说明我们民族的整体文化素质提高了，生活水平提高了，更多的人有钱有闲、能介入茶文化中来，品味文化的韵味了。只是，有些人认为“禅茶一味”，也就是要说到“禅”了，这是不是太靠近宗教了，是不是在宣扬宗教了呢？这是一个误解误读。

“禅”是一种东方智慧，是一种处世哲学，一种生活态度，讲究的是一种虚空清静，超然大度。日本禅学大师铃木大拙说得很妙：“禅是大海，是空气，是高山，是雷鸣与闪电，是夏日与冬雪。不，它是在一切之上，它就是人。”在禅者的眼中，禅就是自然的生活，是人的精神，是宇宙人生的总源泉。

换一句话说，人人其实都向往自然的生活，人人心底其实都有禅意，只是禅讲悟性，反正靠人去悟就是了。一旦你悟了，获得禅意与智慧了，你就可以消解内心许多积怨，可以涤荡世间一些尘埃。人生在世，不可能一帆风顺，如果有点“禅意”在心中，对种种失败、无奈，或许就能勇敢地面对、豁达地处理。这么一说，或许与宗教的一些主张是一致的，但是，“禅宗”是宗教，这“禅式思维”、“禅意”不是宗教，而是人生，是人生的境界。

早在农禅时代，茶就与禅结下深深的缘份，修行者主张直接面对现实生活，从生活的点滴中体悟人生哲理，体悟大道。茶是日常生活的一部分，自然可以“禅茶一味”，通过种茶品茶，达到修心养性的目的，达到“和寂清静”境界。古德高僧是自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶，整个过程都含有自己的劳动，整个是一种自然的生活，是在自然的生活中，悟出生活的哲理、人生的哲理。

至今，许多的寺庙还保持着农禅的作风，在寺庙边的一些半山腰上保持着一片片茶园，现代修行者也自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶，享受一种自然的生活，且以此修心养性。这，看似平淡无奇，甚至因为天天日出而作，日落而息，而有点枯索乏味，可细细回味，这里面却有着浓浓的文化气息，是一种修养，一种境界，或许真可以得自然之气于无有之中，得宇宙精气于无有之间，使人生更加从容和淡定。

在福鼎的翠郊古民居采访时，遇上一位六十来岁的种茶农妇，她种的是福鼎白茶，除了卖一些茶青外，还自己晒制一些白茶。她就和我们畅谈着自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶的乐趣，说得眉飞色舞，一脸阳光。同行的部队作家景艳上校说，她将会把这位“茶妇”写入自己《茶香里的幸福》的散文里，这样的幸福几乎氲着一种触手可及、却是文字所无法表达的“清芬”。

应该说，这位“茶妇”并不是一个修行者、禅悟者，可她那种阳光心态，让你深受感染。她很泰然安详，你尽可以在她身上找到一种把一切烦恼委屈柴米油盐全都抛远了的感觉，她身上那种幸福指数绝对是很高的。

这，可不可以说也就是一种生活的禅意呢？或者可不可以说是“禅茶一味”在这位“茶妇”身上的折射与闪光呢？一位先贤说过“凡人喝茶是茶，禅者喝茶是禅”，“茶妇”在制茶喝茶时却喝出了这个心态。“这个心态”是什么？是一种平常心、满足感。“茶妇”自是平常人，所以肯定不好直接说这就是“禅悟”，就是“禅”。但说“这个心态”有点儿“禅意”，应该不算过份，不算是过头话的。

　　“入门白茶，挑贵的？”

　　如今，白茶在市场上的热度只增不减，很多人也开始加入到品鉴白茶大军的行列中，对于许多新手来说，挑哪款白茶作为入门成了一道坎，不少新手认为，既然不知道从哪个品种入门，那干脆挑贵的来喝就行了。在你没有了解白茶之前，盲目的选择会让你很难体会到白茶的真正滋味。那~想要入门白茶，应该怎么选呢？

　　“新手入门白茶，应该如何挑选？”

　　一个不太懂白茶的人，在入门白茶之前，先做好以下功课：

　　/1/入门第一节：白茶是什么茶

　　白茶，中国六大茶类之一，属微发酵茶。它是采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥加工制成的茶。因满披白毫，如银似雪而得白茶的美名。

　　/2/入门第二节：哪里的白茶正宗

　　白茶味道正不正，跟它来源哪里有很大的关系。想要品尝到正宗白茶，你要知道，白茶来自哪里。正宗的白茶只产于福建福鼎。

　　/3/入门第三节：白茶有哪些品种

　　白茶也分不同的种类，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）。不同的品种分别有不同的特点：

　　A：白毫银针

　　成品茶形状似针，表面白毫密被，色白如银。成针状，长约3cm。因产地不同和茶树品种不同还分北路银针、南路银针两个品目。采摘白毫银针，要求极其严格，规定“雨天不采、露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采”，只采肥壮的单芽头。采下的茶芽，要不炒不揉，以天然的日光反复摊晒而成。

　　B：白牡丹

　　因其绿叶夹白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托嫩芽，就像花一样含苞待放，故得白牡丹的美名。白牡丹的采摘时间为每年的春、夏、秋三季，在春秋或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内自然萎调或复式萎调为佳。白牡丹一般为“一芽二叶”，并规定要“三白”，既“芽、一叶、二叶”都要求有白色茸毛。

　　C：贡眉

　　又名寿眉，外形一芽三四叶，芽头细小、叶片阔而大，以菜茶茶树芽制成，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。贡眉在每年的春季和秋季都可以采摘，春贡眉的茶汤颜色呈明黄色，秋贡眉的茶汤颜色呈赤金色，颜色不同是因为生长过程中日晒时间不同，进而影响叶片活性物质不同。

　　作为白茶入门级的新手，第一次接触白茶，到底白毫银针、白牡丹、贡眉哪一个更适合入门呢？这里给新手们一个小小建议：

　　如果你很注重茶的香味，那么建议你选“白牡丹”，因为这三个品种中，白牡丹的气味更为芳香，而白毫银针和贡眉的香气要淡一些；如果你喜欢口感清淡柔和的，那么白毫银针是不错的选择；如果你纠结与白毫银针和白牡丹之间，那么选贡眉吧，因为贡眉是白茶中产量最多的一个品种，价格十分亲民，素有大众情人之称，第一次接触白茶，可以先品尝它再去领略其他白茶的优点也不迟。

　　一个不太懂白茶的人，第一次该怎样选白茶？看完后，作为新手的你，有答案了吗？

△品品香 敬岁月•老白茶西安鉴品会精彩现场

“一年茶三年藏七年宝”，白茶的入门秘诀，口口相传。

在福鼎等白茶产区，民间常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病的传统，也有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗，村谚有“没有羚羊犀角，便用白毫心”一说。

追求老白茶的茶客，或是欣赏白茶随时间变化而带来惊艳的感性派，或是注重老白茶保健功效的务实派，或是追求市场所赋予的收藏属性与价值的收藏派，无一不时刻关注着以下几个问题：

老白茶为什么“越陈越好”?

白茶随着年份的变化会发生什么样的变化?

怎么分辨老白茶的好坏?

如何收藏白茶才能更好转化?

白茶到底有哪些收藏价值?

2020年11月1日，一场古董级老白茶品鉴、探秘白茶继往开来的盛会在千年古都陕西·西安隆重举行。一杯老白茶，阅尽茶的千变万化之后变得醇厚从容，从泡着喝到煮着喝，从初遇到回味，从入门到不惑，穿越40多年的时间跨度为广大白茶爱好者答疑解惑。

本次“品品香·敬岁月老白茶西安鉴品会”由西北国际茶城主办，西安市西商茶叶文化协会协办，福建品品香茶业有限公司承办，200多位茶叶爱好者到场共享老白茶盛宴。现场，西北国际茶城董事长方超、福建品品香茶业西安运营中心总经理李锐珺为盛会热情致辞，林振传国家级技能大师工作室领办者、福建品品香茶业有限公司董事长林振传更亲临现场，为茶友们解析老白茶。

△西北国际茶城董事长方超致辞

△福建品品香茶业西安运营中心总经理李锐珺

正如林振传董事长所说：“人生就如一杯老白茶，岁月洗礼、 时光积淀，方能成就苦尽甘来!” 数十载与茶为伴，他希望带领着品品香人“从茶园到茶杯，做好茶产业每一件事，脚踏实地，实实在在;发自内心真诚地善待每一片叶子，每一个客户，做好自己、利益他人;从心上认识自己，去除小我，呈现真我，因白茶遇见最真实的自己。”

△林振传国家级技能大师工作室领办者、福建品品香茶业有限公司董事长林振传解析老白茶

在演讲中，林振传董事长从“什么是白茶”到“一杯好茶的条件”，通过白茶的工艺、功效、文化、品质特征等方面解析什么是“好白茶”。品品香，作为白茶行业唯一“农业产业化国家重点龙头企业”，连续6年白茶销量全国第一，更是创办了白茶行业唯一国家级技能大师工作室， 用集约化拒绝农残、标准化拒绝低品质、 品牌化拒绝低性价，最终打造出了老白茶价值标杆——晒白金。

在鉴品会上，好茶才是真正的主角，活动中，晒白金1312(7年陈紧压白毫银针)、晒白金1332(7年陈陈皮紧压贡眉)、晒白金9841(22年陈紧压寿眉)和存放40年以上白牡丹，陆续登场。

从7年到40年以上，从白毫银针、白牡丹、贡眉到寿眉四大白茶品级，品品香为茶友们带来了不同年份和品级的老白茶，在短短的一下午时间里体验40多年的时间跨度，品味老白茶的醇厚绵柔、甘甜顺滑，感受从荷叶香、枣香，乃至药香的升华。茶友们不仅亲身感受了老白茶的魅力，更为白茶随年份增加带来的价值飞跃而深受震撼!

这是一场惊艳味蕾的体验，更是一场知识的盛宴。现场的茶客不仅认真品鉴不同年份的老白茶，更是非常认真地做了笔记。这，足以见得老白茶的魅力非凡，更是对品品香老白茶鉴品会的肯定与支持。

在VIP客户品鉴分享环节，茶友们更是不吝对品品香的称赞：

“我喝品品香已经有6年了，从白茶小白到现在略有心得，一直想着林董事长可以给大家做一个粉丝见面会，分享白茶的知识，今天终于实现了。”

“每一泡好茶都来之不易，尤其是白茶，经过岁月的沉淀，真的是可以喝到岁月的味道，我们应该认认真真地喝每一泡茶。”

“感觉喝到白茶就不想喝其他茶了，不管是新茶还是陈茶，都有独特的味道。”

“作为茶友，我是个外行，但是我非常喜欢今天的喝茶氛围，非常谢谢品品香为我们普及白茶的知识，‘好人好自己，好茶和天下’，这是我们应该向品品香学习的。”

现场，林振传董事长受茶友品鉴分享的触动，直接邀请每一场鉴品会分享的贵宾亲自到福鼎品品香的基地，更好地体验茶山，更好地体验一杯淡雅如兰、甘甜绵柔的福鼎好茶。

原产地正宗白茶，再加上年复一年的时光沉淀，才能赋予的老白茶厚重质感，为了让更多西安的白茶爱好者喝到正宗的福鼎白茶，品品香茶业西安运营中心开设的“福鼎堂”茶仓，也随着鉴品会正式投入使用。

优质的原料、精湛的工艺、科学的仓储是形成优质优质老白茶的必要条件。据悉，“福鼎堂”茶仓的面积400多平方米，是品品香在西安建立的首个标准化、规范化的白茶仓。

“福鼎堂”茶仓打破以往店、仓分离的状态，通过设立品饮区、福鼎白茶文化长廊以及专业的仓储区，让消费者在这能够得到“品白茶、知白茶、存白茶”一站式服务和体验。

不止以茶香四溢的鉴品会“茗”动西安，10月29日至11月2日，品品香还带着全新茶空间与健康白茶，亮相第八届中国西部国际茶产业博览会暨第三届丝路陕茶文化推广周。作为福鼎白茶领军企业，品品香早已入驻西安多年，多家门店为西安茶友们打造雅致生活，而此次茶博会品品香携正宗福鼎白茶精彩亮相，为西安茶友呈现了福鼎白茶的独特魅力。

在鉴品会结束之后，林振传董事长接受“说茶”采访时表示说：“继去年福州老白茶鉴品会举办之后，受疫情的影响，这是今年的第一场老白茶鉴品会，借西安茶博会召开之际，让更多古都西安的茶友们更好地认知老白茶。15年前，没有人知道老白茶;10年前，很少人喝白茶;如今很多人喝白茶送白茶藏白茶，但是对老白茶的了解甚少，鉴品会通过喝不同年份的白茶，从2000年以后的白茶到90年代甚至80年代的老白茶，传递老白茶的基本知识，让更多的人亲身感受老白茶的魅力，真正地认知白茶，从而喜欢上白茶。这项活动我们会一直办下去，在不同的城市按统一的标准做老白茶的鉴品会，真正推广和宣传福鼎白茶。”

这是一场关于白茶，从入门到不惑的味蕾与知识的盛宴，或许，每一个爱茶的人都不应该错过。

品品香•敬岁月

老白茶鉴品会

下一站，沈阳见

原标题：品品香•敬岁月，一杯40年老白茶的不惑之旅

来源：说茶ShowCha

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