“买来就能喝，放放会更好”是消费者给中期茶贴的标签。而“买得实在，藏得安心”则是大多数消费者选购中期茶的心态。没错，中期茶以其较好的适饮度和较高的性价比，深得消费者青睐。那么，消费者究竟需要怎样的中期茶呢?一起来聊聊吧。
优质中期茶该有的样子
我们知道，普洱茶的品质，取决于用料、工艺和仓储。 一款优质的中期茶，之所以呈现出优雅的样子，是这三大因素的完美组合。那么， 一款优质的中期茶是怎样的呢?
入口就是“那杯茶”。在大众茶友眼里，中期茶是和“够年份”“适饮”关联在一起的。如果眼前的茶席上正泡着一道中期茶，在席中的我们端起茶杯的那一刻，我们希望这口茶汤是醇厚的，带着10+年陈转化出来的那份厚重;我们希望这口茶汤是丰富的，带着岁月赋予的沉淀;我们希望这口茶汤香溶于水，那是青春内敛而成的芳华。
闻起来如沐春风。 笔者在冲泡中期茶时，习惯泡开后，闻其叶底。仓储好的优质中期茶，叶底透出的气息是爽朗的，令人如沐春风。相反，如果质地不佳仓储不当，叶底透出的气息是杂乱的。在仓储中过度受潮的，其叶底透着沉闷的气息和怪异的气味，像夏日里暴雨欲来前的湿热风，让人闻着就不舒服。
喝起来对口对胃。对于普洱茶友来说，喝起来好喝，喝着还舒服，可以随意地喝，贪杯多喝点也不怕，那是最好的。这其实讲的就是中期茶的适饮度，当然，落到茶友个体来讲，还得讲对于个体的“适体性”。例如，肠胃不好或偏虚寒的人，喝浅年份中期茶还是要注意把握好品饮量和品饮频率。富于变化耐人寻味。 有人说，没有变化的普洱茶算不上好茶。对于中期茶来说，变化尤为重要。这里的变化，有多层意思。 一口茶、 一杯茶在舌尖上、口腔中呈味、呈感上的变化; 一道茶冲泡过程中从头水、中水到尾水三个阶段的变化;用泡、闷、煮等不同冲泡方式呈现出来的变化;且品且藏过程中继续转化带来的变化。 这种种的变化，带给我们在品饮体验上丰富多彩的感知，使得一饼茶，或一泡茶， 抑或一场茶会，成为人、事、情的链接，成为美好记忆的载体。可以说，变化成就了中期茶的魅力。
当然，消费者希望优质中期茶的价格是亲民的，买得起，可以作为生活茶。消费者希望手上好喝的中期茶放放会更好，向着理想中的样子转化。
概括起来说，消费者对优质中期 茶的期待是“品得喜，买得起，喝着没压力，藏着有惊喜"。
不同定位的三类中期茶
消费者选购中期茶前，要先搞清楚自己的选购需求和目的，这样才能精准地、经济地挑选理想的中期茶。按照消费者选购定位来区分，大体可以分成三类不同的中期茶。
第一类是现饮的中期茶。 买回来就喝掉的，眼下泡出来的这杯中期茶要好喝。这类茶注重现饮价值， 适饮度、协调性和品饮愉悦度三方面都要过得去，也就是说转化到位了，喝起来相对协调，也好喝，可以常喝。如果选购定位是现饮，那就不需要去注重它的陈化潜力，因为买来就喝掉，去讲陈化潜力就没有意义了，虽然现饮好喝的中期茶往往陈化潜力也不会差。 所以，现买现喝的，最好挑选一些转化到位而转化潜力一般的茶，这样能够以较为实惠的价格入手。
第二类是短期存放的中期茶。 有相当一部分茶友买中期茶，都是抱着“且品且藏”的目的，因为“现在喝不错，放放会更好”,买回来边喝边放，放多三五年也好，七八年也好。如果选购定位是这类茶，除了要注重现饮价值，还要注重陈化潜力。也就是说，现在买回来要好喝，还要考虑放下去会更好喝。当陈化潜力可期时，现饮价值可以适当让步于陈化潜力。也就是说，现喝呈现出来的一些小缺点，例如还有一定苦涩度，喝起来还不够温醇，可以通过继续存放转化的，那就不怕。
第三类是长线收藏的中期茶。 老茶的魅力，让人牵怀挂肚。每个普洱茶爱好者都梦寐以求手里有些老茶，求之不得或不可多得，则自藏之。从中期茶藏起， 比较稳妥，也比较现实，毕竟藏新生茶不好把握，也等不起。如果定位做10年以上长线收藏的，则关键要看陈化潜力，现饮价值只做参考。 一些树龄足的古树 茶，即使进入中期茶阶段，茶性还十分刚猛，陈化潜 力还很强，这样的茶往往可做长线收藏。笔者6年前 用8年陈料定制了一批古树生饼，6年过去了，虽然适饮度提高，但茶汤厚重，充满山野气息，气力十足， 一泡茶喝下来，满头大汗，茶力不胜者一泡茶喝下来往往就肚子呱呱叫了。像这样的茶，笔者便是规划作为长线收藏的。
怎样去挑选优质的中期茶
面对市面上众多的中期茶，消费者应该如何去挑选呢?除了从品饮上去品评、鉴别，消费者还需要掌握判断仓储、 用料及制作工艺的一些技巧，这样才能从本质上去鉴别，进而去准确地挑选。
首先，要判断仓储情况。 仓储是中期茶的第二次生命。判断一款中期茶的品质，可以先从仓储分析。眼前放着一 饼中期茶，我们在其诞生10+年甚至 更长的时间后第一次见到它，我们不一定知道它过去在哪里存放过(就算“知道”也不一定确定),但是我们可以分析它过去仓储的情况。看仓储，可以从干茶饼面、茶汤表现、叶底气息、叶底活性等方面来判断。 仓储良好的中期茶， 饼面的条索是清晰可见的，凑近嗅嗅可闻到内敛的茶香，没有异味杂味。仓储不当的甚至严重受潮过的，饼面条索不清晰甚至还可能是模糊的，可以闻到杂异味甚至霉味。仓储好的中期茶，茶汤有活力，叶底亮而有活性，气息爽朗，香气怡人，仓储不好的，茶汤呆滞，叶底暗淡活性差，气息杂异，盖过香气，甚至完全没有香气。
接着，判断用料情况。 有些茶虽然仓储没问题，制作工艺也正常，但品质表现一般般，甚至差强人意，这往往就是用料的问题了。树龄、海拔、采摘季节、适制性等等，都是影响用料的重要因素。说到底，就是最终用来制茶的这一片片叶子好不好。外在要梗壮叶肥，还要内在各种内含物质适制。如果一款中期茶泡开来，叶底干瘪瘪，色泽暗淡无光，毫无活力，这就是用料的问题了。 值得注意的是，有些“垃圾茶”,拿半 发酵的茶来增加年份感，这样的茶往往没有品饮价值。
最后，判断工艺情况。 一饼生普的制作，工艺上有几个容易影响品质的关键点，杀青、晒青以及压制后的干燥。 如果杀青不透，新茶草青味过重，就很难退，就算到了中期茶阶段还有退不掉的迹象。晒青环节如果没晒到位或者改用烘青，则会影响活性酶的数量从而影响后发酵。干燥不当会使得茶中水含量过高，对陈化也不利。这些在新茶制作上可能存在的问题，也会成为影响中期茶品质的重要因素，甚至往往成为“先 天不足”的硬伤。对于这些工艺问题的判断，说到底也是对用料的判断。在具体判断上，相对要复杂一些，这个需要在实践中积累经验。
在中期茶的实际鉴别上，有一些方法技巧。
笔者通过长期挑选中期茶的实践，总结出几个小经验：
第一，高温闷泡法。 优质的中期茶通常都经得起闷泡，有时候经过闷泡茶汤越发醇厚。品质一般的， 一经闷泡各种缺点就暴露出来了。
第二，煎煮法。 品质过关的中期茶，基本上都可以拿来煮，只不过是煮出来有多好喝而已。优质的中期茶泡至中尾水再行煎者往往方得惊艳。前者法，一来是用极端的方式来检验内质。 二来是用独特的方法来检验是否有惊喜。
第三，冷却观察法。 优质的古树茶或乔木茶，茶汤凉下来后，往往会有“冷后浑”,如果用公道杯装着，可见絮状物，其实是络合物，稍一加热茶汤又会恢复澄清。这往往是内质丰富的表现，可作辅助判断。
在中期茶的具体挑选上，也需要有一定的眼光和眼力。按笔者多年的经验，消费者应该把眼光放在有潜力的浅年份中期茶或准中期茶上。 一来15年以上的中期茶品质好的价格不低，优质的茶也相对不多。二来浅年份中期茶性价比要高得多，买起来压力不大，风险也小一些。刚开始藏普洱的茶友，可以先挑选一些10年左右陈期的中期茶或准中期茶，这样可以且藏且品且学，积累经验。实践是积累经验最有效的方法，只有多喝多评多实践，才能够逐步提高自己的品鉴水准，提升自己挑选优质中期茶的眼力。
中青年是品饮普洱茶的主要群体。人生如茶，中青年好比中期茶。岁月雕琢了茶，也雕琢了我们。优质的中期茶，其实还年轻，在转化的路上还有无限可能。品着这样的中期茶，也是品着年轻，更是品着无限可能。中期茶带给我们的不单单是愉悦的品饮体验，还有人生的遐思与展望!
原文刊载《普洱》杂志
2020年6月刊
作者|杨研书
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普洱茶由于具有越陈越香的特点而被广大茶友追捧。也正是因为这个原因，普洱茶的陈化潜力也就成为了茶友们广泛关注的问题。
那么，我们应该如何判断一款茶的陈化潜力呢？接下来，就让我们一起看看吧！
一、你为什么存茶？
老茶的价格往往是天价，让人可望而不可及，找性价比高的新茶、次新茶及高端拼配茶与自己一起慢慢变老是个不错的选择。归结起来有以下两点好处：
1、为了将来可以有低成本的老茶喝。
2、在存茶的过程中体验一种把茶养老的乐趣。
二、经验的建立
判断普洱新茶陈化潜力的第一要素，就是在自己脑子里建立起足够的资讯库，你要清楚的辨识出易武茶区、布朗茶区、勐库茶区的特点，并要清楚地了解为提升茶品质而拼配的普洱茶特征。为建立这个茶叶资讯库，真的需要你不断地尝试不同类型、不同品牌的普洱茶，然后你将这些特点自我总结归纳储存在你的脑子里。
三、长久存茶历史
只有当你把一片新茶放在自己手上，每隔一段时间品饮一下，了解这片茶的变化，你才能够掌握这片茶的陈化脉络，不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差，这阶段至少需要7年，沒有人是一开始就知道如何去判断一款普洱新茶的陈化潜力，我相信所有具备个人茶仓的茶友都有过判断的错误、买错茶的时候。不要紧，交学费只是为了你将来不浪费更多的金钱、时间与精力。
四、归纳能力与逻辑思维
很多人不明白为什么喝普洱茶，判断普洱新茶陈化潜力还需要归纳能力及逻辑思维呢？从2-3点获得的资讯整理归纳，分门别类储存在你脑子里，如果你做到了，你会发现原来判断一片普洱新茶的陈化潜力并不是很困难的事情。当你的脑子里具备了从新茶、次新茶变成老茶样本的时候，你也就发现自己在喝到每一款新茶的时候，会不自觉的拿这款茶跟你以前接触过的一些茶做比较(这些茶都已经在陈化过程中，无论转好了还是转差了)，那么你必然也可以大致的判断出这片茶有沒有陈化的潜力。
总而言之，就是要做到：多喝、多看、多想、慎买(明白收藏)。付出时间、精力、思考，才会有所得。
生活中，我们应该怎样去正确品鉴一泡茶，又该怎样通过品鉴判断茶的优劣呢，这里就简单概述一下吧。
那么普洱茶的品鉴有没有标准呢？
我想每个人都有自己的标准，但最终是殊途同归，差不太多，现将网络上的品鉴标准和大家交流一下。
喝一泡茶，我们不要在三泡前发表太多意见，因为正常精彩度都在四五六泡，喝完四五六泡后茶叶的情况大致就出来了。
首先是汤水层面的，茶汤是厚还是薄，厚代表茶浸出物更多更丰富，更耐泡，它是由树龄地土和季节所决定的，然后是汤水细腻度，越细的茶越油润，细也是由地土树龄所决定的，又厚又油润喝起来就不怎么烫喉咙。
以上这两方面考核是汤水层面的重要指标，一般初级普洱消费者会忽略，但它也很重要，除了油润口感舒服外，它还决定耐泡度，有人认为耐泡度很像和喝没啥关系，但业内普遍有这样的看法，普洱茶若不耐泡就够不成好茶，所以它也是评定一款茶好否的重要指标。
第二是口腔层面的，它包括了生津回甘，饱满度，滋味，喉部反映，生津回甘。根据部位不同会可分为两颊，齿缝，舌底等生津，饱满度是刺激口腔部位的区域，树龄高的一般在后段，喉头，越深代表树龄越高，只集中在前边的一般都是台地茶，饱满度高的通常是指刺激口腔区域比较广泛。
滋味主要就是苦涩度，甜度等，还有就是香气，新茶花香，熟茶木香，枣香，参香，粗叶出枣香，放仓熟茶出参香，干仓一般出果香，也叫樟香。
其次是化度，这个化度我们理解为滋味的快速融化，它和香气都是判断陈化年份的重要指标，但这也是建立在头脑中形成的记忆性标杆茶的体系内，比如一款茶的化度在五年的标杆茶上，十年的标杆茶下，那就据此判断它年份在6到9年之间。
最后就是身体反应，喝完会不会全身轻松，肌肉骨骼感觉放松轻盈，我认为这是品普洱茶的最高享受层面。
通常我们是用茶气来形容，什么是茶气，它的直观表述就是打嗝放屁出汗，其中以出汗为更盛。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。——唐卢仝《七碗茶诗》
可见古人已经在喝茶中早已经发现茶气，而且把茶气放在喝茶感受最高的境界上，当然茶气也不止体现在普洱茶，很多生态度高的其他种类茶都有，很多老茶客喝红印宋聘大汗凌厉可谓爽，但其实很多新茶都能喝到茶气彪悍的现象。就目前的认识，茶气是与生俱来的，未必一定随陈化而产生。
综上所述，一泡茶的品鉴，我们是从：
1、水路，厚薄，汤水细腻度衡量；
2、口腔层面的，它分生津回甘，饱满度，喉韵，滋味，化度等几个考核指标；
3、就是身体反应，茶气，打嗝放屁，发汗等。
通过这三个大方面我们喝的是愉悦度，喝的是品质，喝的是健康，得出的是年份，树龄，产区，陈化效果等的结论，最终形成价格判断依据。
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