怎样泡一壶好茶?中国有着悠久的喝茶历史,民间一直流传这样一句谚语:“清晨一杯茶,饿死卖药人”,可见茶的保健功效非同一般。其实,会喝茶,首先要会泡茶。
下面龙牌西湖龙井小编就来和大家分享:怎样泡一壶好茶?怎样泡一壶好茶?
不同茶叶要区别对待,因为不同的茶叶,品种和制作方式有所不同,冲泡方式也有所不同。中国的茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶六大类,不管什么茶叶品种都属于这六大类!
怎样泡一壶好茶?我们必须了解泡茶三要素:茶量、水温、时间。
一、茶量
一壶茶要放置多少茶量,取决于所用的茶壶。未放置茶叶之前,要先知道该壶的容水量是多少。了解了茶壶的容水量后,我们还要知道何谓“国际标准茶汤”
以200cc容水量的壶及180cc容水量的壶,作一个标准计算茶量的公式:
200cc-20cc=180cc/50=3.6g×2=7.2g
180cc-20cc=160cc/50=3.2g×2=6.4g
了解了茶量的标准计算方式之后,可以先借助工具如电子秤称量茶叶,知道7.2g、6.4g的量为多少,再凭着自己观察茶叶的外形揉捻程度,练习不依靠电子秤,也能置入相当的茶叶量,这就是我们所提的标准,有了标准才能进一步拿捏分寸。
二、水温
享受一壶好茶的开始,必须先将水烧开至100℃,将100℃的开水注入壶内2/3水位来温壶,温壶的目的是为了使壶的“毛细孔”打开,以利于第一道的香气更清爽高扬。
泡茶的水温,除了冷泡法是以冷水浸泡外,可分为低温(75℃-85℃)、中温(85℃-90℃)、高温(90℃-95℃)。
低温:以嫩芽为主的发酵茶类,如西湖龙井、碧螺春等,黄茶类也属低温冲泡茶类。
中温:采制较成熟叶的不发酵茶,如六安瓜片;重萎凋的白茶类,如白毫银针;采嫩芽为主的乌龙茶类,如白毫乌龙(东方美人茶)。
高温:采开面茶为主的半发酵青茶类,如台湾高山茶、铁观音、武夷岩茶等;经渥堆的黑茶类,如普洱茶(熟饼)。
三、时间
泡茶时,茶叶的浸泡时间是决定“适当浓度”的最重要因素。
影响茶叶“水可溶物”的因素有很多,溶解的速度有快有慢,如何能依我们希望的比例与分量溶出,是泡茶最重要的技术。将茶叶的溶解速度以外形来做分类,国际茶汤评鉴的标准时间为:细碎形茶叶,浸泡时间4分钟;条状型茶叶,浸泡时间5分钟;紧结型(球状)茶叶,浸泡时间6分钟。紧结型(球状)茶叶,所需的浸泡时间最长。
龙牌西湖龙井小编温馨提示:西湖龙井属于不发酵芽绿茶类,叶片嫩度较高、所以冲泡时水温不能太高,介于70~90摄氏度为宜、茶叶的投放量以容器的1/5~1/8为宜、第一遍即冲即出称“开香”用于洗茶热杯,不可饮,第二遍时间为30秒、第三遍为40秒,以此类推,一般能连续冲泡3~5次,品饮时茶味清香怡人,且具有清热降火、提神明目、抗电脑辐射等功用。
普洱茶富含多种维生素和微量元素,同时含有蛋白质、氨基酸和矿物质,因此对于身体有很多有益作用。哪怎样喝普洱茶?哪些人不能喝普洱茶?
怎样喝普洱茶?
一、普洱茶冲泡用水和水温:选用可以饮用的水(如果是山泉水之类的会更有滋味),水温以90oC~100oC沸水为佳。
二、置茶量:用茶针顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。
三、醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水,1-2秒后弃之!
四、冲泡器具选择:
(1)土陶瓷壶:由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。
(2)紫砂壶:紫砂壶的透气和保温也可作为冲泡普洱茶的器皿。
(3)盖碗杯:盖碗清雅灵便,也不失为冲泡普洱茶的器皿。
普洱茶的泡法基本步骤:
1.备具:准备好茶具及普洱茶
2.温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以洗涤茶具。
3.投茶:将普洱茶置入壶中。
4.洗茶:沸水冲入壶中,将茶水弃之以洗茶。
5.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。
现在可以喝普洱茶啦!
以下的人不宜喝普洱茶
1、空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
2、发烧喝茶:茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
3、经期喝茶:在月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝茶者相比,有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍,每天喝茶超过4杯者,增加3倍。
4、肝脏病人忌饮茶:茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。
5、孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶:茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。
滇红茶属于全发酵茶类,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。许多人喜欢喝滇红茶,对其醇厚甘润的口感,似花似蜜的气味念念不忘。但是要如何才能泡出好喝的滇红茶呢?
滇红茶怎样泡才好喝?
1.茶叶好。
一定要选则品质好的茶叶。这方面如果实在没有经验,就选则同品类中的品牌茶,这个时候一定要相信品牌的力量。
茶叶应避免潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净;冲泡一杯红茶约需3-4克的茶叶。
2.水质好
好茶配好水,优质纯净水、含有丰富微量原素的山泉水都能最好得引发红茶内蕴的香气。
3.茶具好
红茶芬芳的味道,必需用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美。陶瓷及玻璃茶具是首选。
4.温度好
将适量的茶(3-4克)置入盖碗、茶壶、茶杯中,水温宜在90至95度左右,与此同时,一定要先将茶具与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。
5.时间好
放入茶叶,注入热水,将壶盖或盖碗盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。第一泡约冲泡15至20秒出汤,之后每泡增加5-10秒冲泡时间。滇红茶根据工艺不同,可以冲泡6-8泡不等。
红茶冲泡方法
1、选择器具
泡红茶时,要掌握茶叶延展性,“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”。
如果挤压茶叶,丹宁酸会造成苦涩味,红茶采用盖碗冲泡,能让茶香发挥得淋漓尽致。
而紫砂材质的壶会留香,适宜冲泡红茶等味道较重的。
采用紫砂壶冲泡,能借其散热慢,保温性强的特点,使得茶汤味道会更加醇厚些。
2、注意茶水比
在冲泡时,使水和茶的比例为50∶1。
也就是说如果放3克红茶,应当用150毫升水来冲泡
3、注意水温
红茶属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,新手冲泡秘诀在于,水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95℃高温。
4、注意冲泡时间
红茶的浸泡时间不宜过长,只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间。
而红茶的浸泡时间最长不能超过3分钟,一般在15秒到2分钟之间,开始冲泡时时间要短,而后几泡则时间依次延长。不同红茶的冲泡时间不同,不可一概而论,品质好的红茶首次冲泡时间可适当缩短,且较为耐泡。
滇红这类大叶种古树红茶,条索比粗壮肥硕,用高温冲泡快速出汤。这样能把茶叶的内含物质析出,香气高扬,同时也不会产生负面味道。