要历数澜沧江流域两岸分布的普洱名茶区，恰似银河系里闪烁的繁星，颗颗都这么明亮，粒粒都这么耀眼。这里有新晋明星冰岛，有十几年前崛起一直傲视群雄到今天的老班章，有古茶树资源博物馆的之称的景迈等，这其中最有历史积淀和岁月风采，堪称百年辉煌的却当属易武。易武是古镇越县政府所在地，仍有古镇留存至今。易武茶山是传统普洱茶的主产地，茶园面积和茶产量长期居于古六大茶山之首。
易武庆丰号野生茶
冰岛茶成名于2008年，老班章成名于2004年，而易武却成名于清中期的嘉庆和道光年间，那也是易武普洱茶最辉煌的时期。清朝雍正年间，鄂尔泰任云贵总督时，在滇设茶叶局，统管云南茶叶贸易。鄂尔泰勒令云南各茶山茶园顶级普洱茶由国家统一收购，挑选一流制茶师手工精制，并亲自督办，在贡茶上印“鄂尔泰”私宝，进贡朝廷。于公元1732年，正式列入《贡茶册案》。易武街上商铺连商铺，茶庄接茶庄，生意兴隆，人丁旺盛，内地茶商和马帮往来不绝。仅仅依靠易武本地的原料已经不能满足易武茶号的加工了。因此，倚邦、革登、蛮砖，甚至攸乐山的茶菁也都有一大部分被集中到易武加工成“七子饼茶”，最多的时候达到了6000多担。那时候，易武可以说是山山有茶园，处处有人家。历史上的易武不仅茶叶种植面积居六大茶山之首，且在清中期已经是制茶中心。
普洱茶无论是堆积在历史上的种种辉煌遗迹，还是在今天拍卖行里屡创咋舌天价的号级老茶，亦或是闪烁于中国各大顶级奢靡普洱茶商圈中冲泡的上上品，其名称或者出处皆指向同一个地区——易武。
为何普洱茶能风靡当下，成为新时代中国茶叶品种中的佼佼者，皆因喝普洱茶不仅喝到的是口感、滋味、越陈越香，更是能喝到历史文化的厚重，时代变迁的唏嘘。越老的普洱茶越能体会到这些，而留存当世为数不多的百年普洱老茶品种如宋聘号、福元昌号、同庆号、同兴号等等基本都来自易武，所以当下我们喝到的百多年前普洱味道基本都是“易武的滋味”。
由此可见，百多年前的易武镇，易武茶是何等精彩，而新时代下的易武作为普洱茶的好茶地理区域或普洱名茶的代名词，其江湖地位又如何呢？
由此可见，百多年前的易武镇，易武茶是何等精彩，而新时代下的易武作为普洱茶的好茶地理区域或普洱名茶的代名词，其江湖地位又如何呢？
普洱茶无论是堆积在历史上的种种辉煌遗迹，还是在今天拍卖行里屡创咋舌天价的号级老茶， 亦或是闪烁于中国各大顶级奢靡普洱茶商圈中冲泡的上上品，其名称或者出处皆指向同一个地 区——易武。
那么为何历史上曾经在茶区产量和加工排第一的易武茶区会沦落到老二的地位。这不得不提及历史上易武曾经的衰落。
从清末易武镇的衰落开始，斗转星移，沧海桑田，时间不知不觉的去到了上世纪九十年代，外界已经悄然发生巨变，易武古镇却依旧如沉睡中的小镇，完全被这崇山茂林阻碍不知外面世界的变化。直到某天走进一群台湾、香港的茶商、茶人。
易武庆丰号攸乐古树茶
曾经的技艺和传承不死，只是悄然埋没，一旦浴火重生的星火燃起，必将迅速产生燎原之势越烧越旺。台湾香港人走后，易武乡人按古法手工石磨制作先后生产出两款在日后带动易武茶铺天盖地发展的明星产品，一款是台湾茶人吕礼臻定制的小众产品“臻纯雅号”，另一款就是后来大名鼎鼎先引起港澳台和马来西亚等地一片称赞，墙里开花墙外香，然后又从港台迅速风靡回内地的“99易昌号”系列产品。
随着以易武古树茶制作的产品在市场上的大量出现并引起其消费市场一致赞誉，从而带动了一波又一波全国各地茶商茶人涌进易武山朝圣和做茶的热潮，无论从广度深度都再现易武古镇普洱茶制作的辉煌。
这其中就有后来在经历08年普洱茶低迷风波后不畏风险，一心一意致力于“纯正易武”茶口感制作的东莞“岁月知味”企业……“祥源”首次提出“易武小产区”概念，是以大资金整合易武零散茶区原料制作的又一新做法。势必给易武古镇普洱茶生产和制作带来一个新的篇章。
易武古镇
易武庆丰号分享文章，祝您生活愉快，来源：普洱杂志 普茶藏珍
石一龙，安徽宿松人，诗人，普洱茶独立批评者，中国作家协会会员。出版有《追风少年》、《行旅苍茫》、《军旅作家访谈录》、《宿松》等作品集。毕业于解放军艺术学院文学系、南京大学中文系、长江商学院EMBA。曾在军旅十载，任过中央电视台新闻中心记者，《投资家》杂志社总经理。2010年后，旅居云南。为云南高原特色农业科技有限公司创始人，云南德钦号创始人，古树十八山纯料山头茶项目发起人，只做纯料古树普洱茶，最爱古六大茶山的茶，尤爱易武弯弓和易武茶王树。
石一龙
2012年后“薄荷塘”风靡普洱茶界，喜欢薄荷塘茶的人越来越多，经常有人给我讲薄荷塘的故事，讲他有几吨薄荷塘收藏，在易武的茶企卖“薄荷塘”这个名称肯定不在少数。你去淘宝、天猫等电商平台上，薄荷塘那不是一点点数量（见图），低价、高价都有，我也只能感叹现在的普洱茶界的鱼龙混杂。经常有朋友问我薄荷塘在哪？薄荷塘茶好吗？我当然喜欢薄荷塘，我仅仅有200克左右的算得上一类高杆古树。虽然易武弯弓和易武茶王树与薄荷塘同属一个小的区域，是我的最爱，不谈谈薄荷塘，我也觉得不太妥当，把易武之巅薄荷塘剥丝抽茧给大家了解下。
因为喝酒的时候喜欢吹牛，说能要到一号树的薄荷塘。厚着脸皮找廖天文兄要到了今年的一号树126克，其中100克给了云南普洱茶协会的大圣仁兄，另外26克送给了彭哲老师审评，结果自然是至纯和欢喜的。薄荷塘是目前易武茶的“巅峰”，虽然易武天门山高杆古树今年翻了三倍的价格，茶山上的收购价一公斤15000元还是比薄荷塘差一点。薄荷塘每年产量有限，要去一趟薄荷塘真心不容易，车行到老杨家寨岔路口的大树旁，2010年老杨家寨岔路口的大树，现已经成光杆司令。剩下的七八公里山路，山路陡峭，海拔也随着环山路逐渐升高，最高处海拔一千七百米，行进路上呼吸会愈发困难，沿着几乎被植物覆盖的险峻山路要跋涉三四个小时啊。当你真到了薄荷塘茶园里行走漫步，有极目远眺的舒畅，细嗅原始森林薄荷塘茶园芳香的心旷神怡。
薄荷塘属西双版纳傣族自治州勐腊县易武镇以北曼腊村委会帕扎河村小组，该村民小组距易武镇16公里，离象明乡岔口500米，帕扎河村至薄荷塘茶地11公里，薄荷塘处于易武镇版图的正中心位置。薄荷塘茶地分别属于李应发（大姐夫），周庭松（周家二弟），李大（三妹夫），张乔良（四妹夫）四家农户所有。这四家农户人家原本都是一家人，因周庭松父亲喜欢山野自在的生活，上世纪90年代中期跑到薄荷塘这搭了个小棚子住下来种植草果谋生。所以薄荷塘之前称作”草果地”。薄荷塘这里距离老挝边界线只有十来公里。
薄荷塘2016年重新挂牌的一类高杆古树49棵（应是50棵，其中13号树死了，现在又枯木逢春长出了芽叶），每一棵一类高杆古树约有头春茶一公斤多，头春茶年产约80公斤左右。薄荷塘二类古树估计2000多棵，和弯弓和茶王树的古树的树龄大小差不多，普遍是树龄估计都在100年以上200年左右，薄荷塘没出名之前还不好卖，只能当假的弯弓古树茶充数哈。二类古树头春茶年产约六百公斤左右，薄荷塘小树茶基本上2008年至2010年种植的，现在年产头春茶1吨左右。
薄荷塘这四户人家还是比较讲信誉的，以2018年头春一类古树为例，鲜叶挂牌价格3800元一公斤，炒出来的毛茶成本怎么也近2万一公斤，二类古树鲜叶1800每公斤，毛茶一公斤近一万元，薄荷塘小树一公斤2000元左右。你进得去薄荷塘，买头春古树两个点很重要，第一，薄荷塘一类高杆古树按主人的标价卖鲜叶（主人定了3800就3800一公斤），不拍卖（你来个牛逼的老板跟我说我出1万1公斤鲜叶，一类我全要，对不起，你给我滚一边儿去，中国不缺出高价的人，你把一类都买走了，我的二类和小树还卖不卖了），第二，你能不能进得去，排上队也不一定能买得到一类古树，有没有你的一类高杆古树，得看你拿不拿二类古树或者小树，有人问我如何分辨一类高杆古树和二类古树，我清楚的告诉他，流通的市场上不存在一类高杆古树。能以二类的价格买单到薄荷塘的小树算你运气好，但是不能保证好喝。另外，薄荷塘有财务，有账本收过多少，都有记录谁收没收过一类喝二类，收过多少，都有记录。（见图），去买薄荷塘主人是管有肉的米饭吃，管饱，走不了搭帐篷睡吧。另外，你把大姐夫李老大的酒喝好了，可能会多1公斤鲜叶，可是他早上是要喝酒的，关键是你行不行？我肯定不行。你去了能感受到他们这四户人家的热情，也是传奇的一家人，会做生意，血脉至亲，彼此之间都很信任，现在薄荷塘这么贵，然后大家该喝酒还是喝酒，还是管理茶园，充满家庭之间的和谐友爱。
薄荷塘的海拔约1400-1600多米的原始森林，海拔高，昼夜温差大，天然适合野生草果生长，故有草果香明显。薄荷塘的口感和其他易武高端茶的优势差距不是特别大，我个人拙见可能是因为薄荷塘有一类高杆古树，视觉冲击震撼，再加上体感上特别好，这个是其他易武高端茶并不具备的唯一特点。薄荷塘的饼茶条索墨绿色，均匀紧结。干茶香气馥郁，花香高扬。新茶泡后茶汤金黄亮闪，清新优雅，水路空灵细腻，唯有涩味，舌底涌泉，原野香，然草果的味道怎么也挥之不去，要做假薄荷塘那得先种上漫山遍野的草果哈。
2017年五月易武斗茶会，易武的好友朱有松安排我在高山村的紫金花民宿住了几天，生了一场病。第一次见到了最早签三年协议包装做薄荷塘的廖天文先生。聊了聊，薄荷塘就是这家伙辛苦创业折腾出来的，感觉他是个很明白不太世故做茶的人。2017年冬季去参加深圳茶博会，这哥们喝酒喝嗨了塞给我一饼薄荷塘一类高杆古树。
廖天文千叮咛，万嘱咐，让我行走茶叶江湖使用，用了好几个回合，确实可以斗茶之用，果然斗四方，吃四方，赢得一声好。廖天文的普洱茶生意做的有点大，是做易武茶的高手。我的朋友王荣福兄手上还收藏了廖天文2010年秋至2013年的薄荷塘合计有70多片，包括1号至18号单株，王荣福常吹牛皮说廖天文喝薄荷塘也得找他，所以我还是有机缘喝上肇始之年的薄荷塘的。
易武茶好，天下共知。易武贡茶，有牌匾“瑞贡天朝”啊。历史篡改不了，故事可以整编，新的传说正在萌发。薄荷塘就是大易武茶区一块小茶地。神秘和神奇，昂贵而又稀缺，能买到或者喝到就是很快乐的事。实在无缘，其他易武其实也是很好的，喝易武高山、易武麻黑、易武落水洞、易武丁家寨的古树茶，还有薄荷塘很近的哆依树和凤凰窝两个小地块的古树新秀，这些都是人间佳茗，你喝到的是自然而天然的树叶，年年生长，别这么急。薄荷塘的故事就是这样的，易武之巅的下面，还有云雾和山峦，都是美好的，我最爱古六大茶山的茶，我也爱薄荷塘，尤爱易武弯弓和茶王树。
武普洱茶是产于云南易武的一种茶叶，俗话说，班章为王，易武为后。意思是说易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后。
易武，位于云南西双版纳州勐腊县北部的一个历史名镇，是闻名中外的“普洱茶”原产地中心，古六大茶山之一，有“易武正山”之称，早在南宋时期，易武就成为“普洱茶”的故乡。
易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点，由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的有所区别。
易武位于勐腊县城北方，距勐腊县城110公里。易武年平均气温17.2℃，年平均降水量1500-1900毫米。
易武正山海拔656-2023米之间。海拔差异大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的小区气候条件造成了不同的生态环境。山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛。茶区土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.6-6.5之间。土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.6%以上，腐殖质厚5厘米以上。
有老话说“云雾山中出好茶”，易武茶山自然条件优越，土地肥沃、气候温润，雨量充沛，云雾笼罩，茶叶占天赋条件而得美名。正因为长期没有被人精心照料，因而很生态、很自然，成为热爱生态、热爱自然的人们追逐的心爱。在当地人中得知，一些古树茶的老叶子甚至黄叶子都有人出高价购买。
易武的文化是多民族文化交融的结果，是集儒、道、佛为一体的中华文化的具体展现。易武在唐代称“利润城”，何时改为易武，无确实资料可考。据历史和大唐文化遗产提供的信息推测，易武的文化及其含义与儒文化主流的汉文化有关。
据考证，在唐代易武当地就种茶。明朝末年江西和云南石屏汉人开始进入易武种茶，面积不足一万亩。清雍正七年(1729)古六大茶山改土司制为“流官制”，清政府实行“茶引”制放宽茶叶专卖，为易武茶山的发展提供了体制和政策保证。于是，大批汉人涌入易武，用了近半世纪的时间，易武茶山面积达3万亩，出现了“山山有茶树，处处有人家”，10万人入山做茶的景象。易武茶文化就是在这样一个特定的历史条件下形成的，其中经济的发展是决定性的，是集儒、道、佛为一体的中华茶文化。易武的“易”得于“易经”的易，“武”得于“武圣”的武。单看这个易也很有意思，从字体上看，“易”又似日月相交之形。“易武”从文化根源上看，应是一文一武之本意。
在易武这块沃土上生长着上万亩的千年野生茶树、过渡型古茶树和栽培型古茶树。它们是大自然和人类共同创造的财富，是宝贵的自然文化遗产，是茶树的基因库，是茶文化的“博物馆”。
而易武作为六大茶山之首，是多民族聚居的地区，加之其独特的气候条件和地理环境，形成了独具特色的原生态茶文化。苗族喜欢饮用盐巴茶，彝族劳动时喜欢饮大锅茶，家家喜欢饮烤茶，瑶族劳动、待客用火罐茶、土锅茶，傣族待客用竹筒茶。即使是同一民族不同地域，也有不同的饮茶习俗。
易武茶制作过程
采摘鲜叶
一般来说，普洱茶采摘都是以一芽两叶为主，而易武茶的采摘标准则是一芽两叶至一芽三叶、一芽四叶。
这样的茶青，虽然在炒青方面会比较困难，也很补好看，但却是易武茶后期陈化之所以能够爆发的基础。
鲜叶摊凉
采摘回来的鲜叶要先经过摊凉。
摊凉可以让鲜叶脱水让鲜叶中的苦度、涩感挥发，同时让茶香味溢发出来。
每一批鲜叶的含水量都略有不同，所以摊放的时间和厚度也各有不同。
普洱茶杀青
摊凉后的鲜叶，就可以开始杀青了。
杀青的主要作用，一是减缓茶青的发酵速度并增加其柔韧度，二是去除鲜叶本身的青味。
而易武茶的特点是重杀青，因为鲜叶的梗茎比较长，所以对杀青的温度和时间把控要求非常高。
掌握不到位，可能就会出现红梗和青味过重的现象，或者是糊片和糊味。
普洱茶揉捻
杀青好的茶叶就可以从铁锅中倒出，在揉捻台上摊凉至尚有余温，然后再人工用手对茶叶进行“揉”和“捻”。
茶叶量大，也可采用机器进行揉捻。
易武茶的揉捻特点则是轻揉捻。
因为轻揉捻的缘故，所以新茶喝起来都会口感清甜，比较好入口。
但同样是轻揉捻的缘故，易武茶的细胞壁破损较轻，氧化速度就自然较慢，所以经过长期存放之后的易武茶，陈化持久充分，导致内含物质更溶于水，口感更加醇厚。
我们经常会听到用“抛条”来形容易武茶的特点。
所谓抛条，就是指易武茶揉捻轻，外形粗松，紧结度较低。那么与之相对应的形容，就是“紧条”。
从短期来看，紧条的茶比较容易出味，氧化速度快，而抛条的茶则口感比较清淡，氧化速度也慢。
挑拣老黄片
揉捻好的茶青还要经过日晒干燥，然后挑拣老黄片，才可以称得上是完整的晒青毛茶。顾名思义：普洱茶老黄片是在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。老黄片由于叶片组织厚实，以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。 黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
蒸压成型
挑好的晒青毛茶，一般都会做成紧压茶，以便更好的保存。
刚做好的毛茶，需再存放一段时间才可以进行压制。因为新制的毛茶在存放的过程中，青味会褪去一些，茶香气激发出来，口感也会更加浓醇。这样再来压制成饼茶，口感更好。
毛茶蒸软，装入干净布袋，把茶揉紧，揉成圆饼。
再用25公斤重的石磨来压茶，使茶成饼形。因是人工石墨压制，饼型偶有不规则，也是正常的。
低温蒸、石磨人工压制，是易武茶的特色之一。
定型后的茶饼放在木架上进行风干。
易武茶特点
易武茶外形特点：外形上，条索较长、茶梗长的冲泡后成扁棱状、茶叶为卵圆形，边缘齿明显，条索肥壮显毫；叶底鮮活、大、长、厚，韧性好，叶面革质状、叶背绒毛多，均勻整齊,茶质优良极耐泡。
开汤后，汤色明亮，生茶呈微黄色，茶汤入口清香甘甜柔和、在梅子香、蜜香中透著一股幽兰香，谷雨前後所採芽茶味淡香入荷、刺激性较低、汤色明黄透亮色,汤质厚重,微苦涩味,香气高扬、汤水柔和。在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。
口感柔滑绵长。说到细腻两字，非易武莫属。易武茶的茶汤细腻柔滑，可以喝到颗粒均匀的丝滑之感。其回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，这也是易武茶颇具特色的“柔中带刚”。甜度普遍较高，低苦涩，涩主要集中在舌面，也分布到舌两侧。低刺激，饮茶后口腔较为纯净。大部分易武茶不带喉韵，个别有喉韵但不及班章下得深，也不及班章明显。生态好的茶新茶即有凉气感，汤感醇厚。生津尚可，有但不猛烈。
叶底上，易武茶梗通常较多，叶片肥厚，锯齿密集，叶片呈长柳叶状。
