易武普洱茶是产于云南易武的一种茶叶，俗话说，班章为王，易武为后。意思是说易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后。
易武，位于云南西双版纳州勐腊县北部的一个历史名镇，是闻名中外的“普洱茶”原产地中心，古六大茶山之一，有“易武正山”之称，早在南宋时期，易武就成为“普洱茶”的故乡。
易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点，由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的有所区别。
易武位于勐腊县城北方，距勐腊县城110公里。易武年平均气温17.2℃，年平均降水量1500-1900毫米。
易武正山海拔656-2023米之间。海拔差异大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的小区气候条件造成了不同的生态环境。山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛。茶区土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.6-6.5之间。土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.6%以上，腐殖质厚5厘米以上。
有老话说“云雾山中出好茶”，易武茶山自然条件优越，土地肥沃、气候温润，雨量充沛，云雾笼罩，茶叶占天赋条件而得美名。正因为长期没有被人精心照料，因而很生态、很自然，成为热爱生态、热爱自然的人们追逐的心爱。在当地人中得知，一些古树茶的老叶子甚至黄叶子都有人出高价购买。
易武的文化是多民族文化交融的结果，是集儒、道、佛为一体的中华文化的具体展现。易武在唐代称“利润城”，何时改为易武，无确实资料可考。据历史和大唐文化遗产提供的信息推测，易武的文化及其含义与儒文化主流的汉文化有关。
据考证，在唐代易武当地就种茶。明朝末年江西和云南石屏汉人开始进入易武种茶，面积不足一万亩。清雍正七年(1729)古六大茶山改土司制为“流官制”，清政府实行“茶引”制放宽茶叶专卖，为易武茶山的发展提供了体制和政策保证。于是，大批汉人涌入易武，用了近半世纪的时间，易武茶山面积达3万亩，出现了“山山有茶树，处处有人家”，10万人入山做茶的景象。易武茶文化就是在这样一个特定的历史条件下形成的，其中经济的发展是决定性的，是集儒、道、佛为一体的中华茶文化。易武的“易”得于“易经”的易，“武”得于“武圣”的武。单看这个易也很有意思，从字体上看，“易”又似日月相交之形。“易武”从文化根源上看，应是一文一武之本意。
在易武这块沃土上生长着上万亩的千年野生茶树、过渡型古茶树和栽培型古茶树。它们是大自然和人类共同创造的财富，是宝贵的自然文化遗产，是茶树的基因库，是茶文化的“博物馆”。
而易武作为六大茶山之首，是多民族聚居的地区，加之其独特的气候条件和地理环境，形成了独具特色的原生态茶文化。苗族喜欢饮用盐巴茶，彝族劳动时喜欢饮大锅茶，家家喜欢饮烤茶，瑶族劳动、待客用火罐茶、土锅茶，傣族待客用竹筒茶。即使是同一民族不同地域，也有不同的饮茶习俗。
易武茶制作过程
采摘鲜叶
一般来说，普洱茶采摘都是以一芽两叶为主，而易武茶的采摘标准则是一芽两叶至一芽三叶、一芽四叶。
这样的茶青，虽然在炒青方面会比较困难，也很补好看，但却是易武茶后期陈化之所以能够爆发的基础。
鲜叶摊凉
采摘回来的鲜叶要先经过摊凉。
摊凉可以让鲜叶脱水让鲜叶中的苦度、涩感挥发，同时让茶香味溢发出来。
每一批鲜叶的含水量都略有不同，所以摊放的时间和厚度也各有不同。
普洱茶杀青
摊凉后的鲜叶，就可以开始杀青了。
杀青的主要作用，一是减缓茶青的发酵速度并增加其柔韧度，二是去除鲜叶本身的青味。
而易武茶的特点是重杀青，因为鲜叶的梗茎比较长，所以对杀青的温度和时间把控要求非常高。
掌握不到位，可能就会出现红梗和青味过重的现象，或者是糊片和糊味。
普洱茶揉捻
杀青好的茶叶就可以从铁锅中倒出，在揉捻台上摊凉至尚有余温，然后再人工用手对茶叶进行“揉”和“捻”。
茶叶量大，也可采用机器进行揉捻。
易武茶的揉捻特点则是轻揉捻。
因为轻揉捻的缘故，所以新茶喝起来都会口感清甜，比较好入口。
但同样是轻揉捻的缘故，易武茶的细胞壁破损较轻，氧化速度就自然较慢，所以经过长期存放之后的易武茶，陈化持久充分，导致内含物质更溶于水，口感更加醇厚。
我们经常会听到用“抛条”来形容易武茶的特点。
所谓抛条，就是指易武茶揉捻轻，外形粗松，紧结度较低。那么与之相对应的形容，就是“紧条”。
从短期来看，紧条的茶比较容易出味，氧化速度快，而抛条的茶则口感比较清淡，氧化速度也慢。
挑拣老黄片
揉捻好的茶青还要经过日晒干燥，然后挑拣老黄片，才可以称得上是完整的晒青毛茶。顾名思义：普洱茶老黄片是在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。老黄片由于叶片组织厚实，以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。 黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
蒸压成型
挑好的晒青毛茶，一般都会做成紧压茶，以便更好的保存。
刚做好的毛茶，需再存放一段时间才可以进行压制。因为新制的毛茶在存放的过程中，青味会褪去一些，茶香气激发出来，口感也会更加浓醇。这样再来压制成饼茶，口感更好。
毛茶蒸软，装入干净布袋，把茶揉紧，揉成圆饼。
再用25公斤重的石磨来压茶，使茶成饼形。因是人工石墨压制，饼型偶有不规则，也是正常的。
低温蒸、石磨人工压制，是易武茶的特色之一。
定型后的茶饼放在木架上进行风干。
易武茶特点
易武茶外形特点：外形上，条索较长、茶梗长的冲泡后成扁棱状、茶叶为卵圆形，边缘齿明显，条索肥壮显毫；叶底鮮活、大、长、厚，韧性好，叶面革质状、叶背绒毛多，均勻整齊,茶质优良极耐泡。
开汤后，汤色明亮，生茶呈微黄色，茶汤入口清香甘甜柔和、在梅子香、蜜香中透著一股幽兰香，谷雨前後所採芽茶味淡香入荷、刺激性较低、汤色明黄透亮色,汤质厚重,微苦涩味,香气高扬、汤水柔和。在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。
口感柔滑绵长。说到细腻两字，非易武莫属。易武茶的茶汤细腻柔滑，可以喝到颗粒均匀的丝滑之感。其回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，这也是易武茶颇具特色的“柔中带刚”。甜度普遍较高，低苦涩，涩主要集中在舌面，也分布到舌两侧。低刺激，饮茶后口腔较为纯净。大部分易武茶不带喉韵，个别有喉韵但不及班章下得深，也不及班章明显。生态好的茶新茶即有凉气感，汤感醇厚。生津尚可，有但不猛烈。
叶底上，易武茶梗通常较多，叶片肥厚，锯齿密集，叶片呈长柳叶状。
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