古茶树，野生茶，老树茶是一回事吗？

然而，事实真的如此吗？茶品所用原料真的是包装上的“千年古茶树”吗？茶山民族神话与古籍中记载的茶崇拜，和如今茶行业滥觞的古树茶又是什么关系？这篇文章，我们就来聊聊古茶树的定义问题。

先古时期的茶崇拜

早在农耕文明前期，布朗族、德昂族等藏缅语系族群，已经认识到食用茶树的鲜叶能够解渴、回甜（源自茶叶里含有氨基酸、糖分等成分），如今这种生食习惯在一些古老茶山民族的饮食中依然能看到，比如基诺族就有将鲜嫩茶叶搓揉后拌入黄果叶、辣椒、大蒜、酸笋、酸蚂蚁、白生等调料使用的“凉拌茶”，再比如拉祜族的糟茶，布朗族的酸茶等等。

在与野生种茶树的长期相处和亲密接触中，茶山地区的原始先民逐渐发现了茶叶的药理作用，并将这种既能食用，又能解除病痛的长寿植物奉为“神”，由此开始以古老的茶树为原始崇拜对象，尊称其为茶树之母、茶祖，这就是最早的“茶崇拜”。

茶神话在这些民族的古籍中也屡见不鲜，布朗族古经文《奔闷》中就提到了茶祖帕哎冷的遗训：给你们牛马怕遭灾死光，给你们财宝怕用完吃光，那就给你们这些取之不尽、用之不竭的茶树啊；德昂族的创世神话《达古达楞格莱标》也提到，是始祖茶树创造了日月和万物，并以102片茶叶化作人形，大地上才有了生灵。

而崇拜多神，供奉“厄莎”（拉祜族神话中的创世女神和守护神），信奉万物有灵的拉祜族，由于日常生活和衣食住行都离不开山林，更是敬天爱林，始终在最原始的状态下与自然和谐共生。

除此之外，佤族的《新谷颂词》、哈尼族的创世传说中，也都记录着各族祖先们与茶的接触和生活，这样纯粹的茶崇拜，让布朗、勐库、景迈等地拥有了如今全云南保存最完整，生态最好的古茶树与古茶园，也是人们与茶树长期相处下萌生的一种羁绊与联系。

看到这里，我们不禁要问：茶树自古有之，但神话与古籍中的记载的茶王茶祖，和如今普洱茶行业在拍卖与售卖中所说的“茶王树”，“茶后”等古茶树是一回事吗？其实并不是这样的，我们从树龄定义和树种差异这两大方面去聊聊这个问题。

云南茶树种植存在断代史

我们先来看古茶树的树龄定义问题，此前有观点认为100年到300年的茶只能算“大树”，只有三百年以上的大茶树，才有资格称为“古树”，而从古茶树现存特征与真实云南茶树栽培史来看，以百年为基准认定，才是比较合理的。

云南茶树的大规模种植可追溯到明清时期，明初洪武年间，明朝大将蓝玉、傅友德和沐英等人率大军平定云南后，大力推行移民政策，此后百年，数以万计的汉人带着种茶制茶的技术进入云南的各大茶山，比如与易武等茶山有着千丝万缕联系的石屏县，就是主要由移民构成的城镇。

清朝乾隆年间，清政府继续推进移民，云南茶区陆续兴旺，诞生了古六大茶山，清朝贡茶，茶马古道等辉煌茶历史，茶树种植也得到了前所未有的重视，巅峰时期，仅倚邦一地的茶园就多达两万亩。

后来，内忧外患的清政府国力衰微，无暇顾及边境，云南茶区战乱频繁，民不聊生，长达两个世纪的贡茶史都被迫终止，历史悠久的茶山古镇屡遭火灾，茶树的种植栽培也陷入停顿。

清末民初之际，倚邦衰落后，易武接过了振兴六大茶山的重任，涌现出了宋聘号，福元昌号、同庆号等著名茶号，普洱茶的生产销售趋于活跃，在全国性的实业兴国风潮中，茶树再次得到了大量种植，然而好景也不长，太平洋战争后日本入侵缅甸，云南边境屡遭轰炸，茶业停顿，茶山荒废，茶园缩减。

知识延伸：民国末年普洱茶秘史：六大茶山衰落，号级茶庄消亡

直到新中国成立后，茶树种植才逐步恢复，因此，如今存活下来的古茶树，除了少量由茶山先民连续种植数千年的古茶园遗存外，大部分都为明清时期所种植，两次大规模种植茶树，时间上相差近百年，从植株形态与茶叶口感上较易区分，也符合现实情况。

野生型与栽培型茶树的差异

此外，古茶树还有一个本质特征——乔木，也即“由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分，树高6米至数十米的木本植物”，而乔木又可进一步细分为四个等级，即树高6~10米的小乔，树高11~20米的中乔，树高21~30米的大乔，以及树高31米以上的伟乔。

要注意的是，古茶树生长缓慢，密度较大，因此在高度上远不如同年份的普通乔木，多为小乔，景迈山甚至还有很多6米以下的百年古茶树，可称为亚乔，这些古树茶虽然个头不高，但活力惊人，往往能自成一个完整的生态链，不需要施肥打药，也无惧病虫害，最让人赞叹的，是它们动辄上百年的漫长树龄。

在陆离看来，百年为基也暗合国人的长寿定义，百年为一个纪年，大多数动植物的一生也不过百年，因此对于百年以上的长生物种，人是有潜在的崇拜心理的，这也是先古时期出现茶崇拜的一个重要原因。

而与其他树种的对比也是如此，大多数中小叶种茶树栽种5年后就能采摘，20年后即是丰产期，80年后则进入衰老期，寿命都在百年以内，而云南大叶种乔木的树龄则可轻松达到上百年，数千年的也不算罕见，在众多山茶种品系（Camellia Assamica），也是独一无二的“长生种”。

2011年，西双版纳州颁布《西双版纳傣族自治州古茶树保护条例实施办法》中，正式把古树茶的树龄认定划为一百年，百年古树成为了业界的主流看法，不过需要注意的是，树龄越高，不代表产出的茶叶品质越高，还与产区、气候、环境，以及树种差异有关。

这也引出了茶树大家族在树种上的两大类型——野生型与栽培型，其中野生种茶树在勐库大雪山和镇沅千家寨的野生古茶园多有分布，但这种茶的叶片和茶果都是野生的，刺激性很大，不仅口感很烈，而且大多具有毒性，和商品古树茶不是一个概念，不建议饮用。

既然野生种不能喝，那如今茶山上那些可以喝的“野生茶”是怎么回事呢？原因就在于人为驯化，布朗族，哈尼族等民族就世代传承着“将野茶驯化成家茶”的秘方，相传这种方法是将野生种的枝干全部砍断，之后一直火焚三年，并将烧尽后的草木灰制成灰肥，施在茶树的根部，等到这棵茶树发芽后就完成初步驯化了。

从演化历程来看，这些野生种大茶树，需要先演化成“过渡型茶树”，再经过漫长的驯化，才能逐渐演化成栽培型茶树，依靠着这种朴素的办法，勤劳的茶山先民们驯化了数以万计的野生茶树，这才有了各座茶山上的万亩古茶园，才有了如今茶农们赖以为生的茶树资源。

这种茶树（以栽培型茶树为主，过渡型茶树现存数量极其稀少），经过了古人千百年来的驯化，做出的茶口感浓郁，有一股很强烈的山野气韵，也是茶企和茶商做“野生茶”的主力方向。

而说到野生茶，有的茶友可能在一些中老期茶的包装上见过这个字眼，经常与之一起出现的，还有老树茶、乔木大树、千年乔木茶等等，这些其实都是在不同时代背景下，行业内对树龄较长的茶树的一种宣传，它们如今都有一个共同的名字——古树茶。

下篇文章，我们就从泛滥的1988老班章和90年代冰岛野生茶说开，聊聊最真实的古树茶发展历程。

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