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云南临沧地区古茶树茶祖

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云南双江茶区的历史渊源,深入了解普洱茶的发源地之一

双江县位于云南的西南部,面积2165平方千米,这里地处亚热带季风气候,常年温暖湿润,同时气候复杂多样,造成生长在双江境内的茶叶有着非常明显的区别。而双江的茶叶在临沧市(普洱茶原料三大主产区之一)境内是主产区,各种不同的水文条件缔造了双江大叶种茶独特的滋味。

在滇西南茫茫的苍山密林中,琳琅满目的各大山头间散布着无数颗大叶种茶树,它们或是成片分布集群式的生长,或是单独立于某个田间地头。云南复杂多样的气候条件,造就了普洱茶(云南大叶种茶)不尽相同的生长环境,同时赋予了普洱茶“千山千味”的显著特征。以普洱茶的三大主产区(普洱、临沧,西双版纳)中的临沧市为例子,它的国土面积大约为2万平方千米,而在这样一个区域内的普洱茶资源是非常丰富的。这个区域内的山头上就能出来几十种口味的茶,甚至更多。造成这种现象抛除人为的制作工艺因素,单纯以自然条件、种植历史两个方向进行分析,就能看出其中端倪。

古茶树

自然条件

光热条件:以临沧市双江县为例,打开地图我们就能发现,双江县位于北回归线的中间,属于亚热带季风气候,常年温暖湿润。在这里生长的大叶种茶常年保持湿热的状态,热量和雨水充沛,与大叶种茶的生长特征完美结合,使得双江县成为了最适合大叶种茶生长的沃土。双江茶区在临沧市众多茶区中是鹤立鸡群般的存在。无论从数量还是茶叶的品质上,双江茶区都有着非常明显的优势。

古树树

茶种植历史

茶祖的真相:早在元代时期就已经有人在云南临沧地区种植茶叶,元代的土司制度给了当地地主非常高的自治权力。在古代社会这种高度自治往往会给当地文化予以保护而不受外力的袭扰,甚至颠覆。茶祖是一个种茶群体的概念,而非一个人的尊称,在这样的历史背景下滇西南的种茶活动就可以被有利保护。

据史料记载:万历年间谢肇淛的《滇略》中说“滇苦无茗,非其地不产也,土人不得采取制造之方,即成而不知烹瀹之节,犹无茗也。昆明之太华,其雷声初动者,色香不下松萝,但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之,值亦不廉。士庶所用,皆普茶也,蒸而成团,瀹作草气,差胜饮水耳。”

明代李元阳在《大理府志》载:“感通寺在点苍山圣应峰麓,有三十六院,皆产茶树,高一丈,性味不减阳羡,名曰感通茶。”

云南双江古茶树

“古濮人”是世界上最早识茶、吃茶、种茶的先民

詹英佩女士说,“一万年前甚至更早,活动在澜沧江两岸大山里的古濮人在进行采集活动时,一定是从采花到采叶,因为花最引|人瞩目,花的颜色、形态很容易记住,哪些花无毒可食用,吃上几次采上几次便可永远记住。古濮人在采集野花、野果、野菜的过程中发现茶花能吃,从而发现茶叶也能吃的可能性极大”。“古濮人长期吃荼,对茶的保健和药用功能就会认识”,“当古濮人从游居到定居,开始刀耕火种,进入半农耕半狩猎的时代,自然要将已认知的野生茶树引为家种”。这些观点虽然是根据濮人后裔的生活习俗、遗迹考证和逻辑推理,但它于情于理都是我们可以接受的。

种植的大叶种茶

正如书中所讲:“古濮人一定居就种茶,留下了明显的痕迹,在云南不管哪个地方只要发现特大型人工栽培的古茶树,细查那个地方的历史,那地方一定有布朗族、德昂族、佤族居住过。”

云南普洱茶文化研究会著名学者黄桂枢先生于1993年4月在中国普洱荼国际学术研讨会上提出:“澜沧邦葳古茶树是古濮人驯化的”。这个观点后来被荼学界普遍认同。

综上所述,古濮人在滇西南属于原住民族,且最早在云南种植茶叶。

原文标题为:带你深入了解普洱茶的发源地之一,云南双江茶区的历史渊源

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茶祖居住的地方——云南双江

引言
双江因水得名,“江流天地外,山色有无中”是对双江最为贴切的形容,源于澜沧江与小黑江交汇于此,千百年来,拉祜族、佤族、布朗族、傣族等各民族在这方独特乡土上共生共荣,共同缔造了演绎生命之态、自然之姿的中国多元民族文化之乡。
双江因茶而闻名,作为世界茶源地,作为勐库大叶种茶起源地,自古以产出的茶叶品质优良、味道纯正而闻名于世,素有“茶中茅台”之美誉,如今更是云南普洱茶重要的核心产区,是临沧市最大的产茶大县,是临沧市茶产业的冠上明珠。
双江——世界茶树原产地核心区域
双江地跨东经99°35′~100°09′,北纬23°11′~23°48′之间,北回归线横穿县境中部,因澜沧江纵流于东,小黑江横亘于南,两江交汇于县境东南而得名,双江地理位置正处在澜沧江中游地区,这一地区是世界茶树发源地,是最适宜茶科植物生长的地区,双江境内既有野生茶林,也有人工种植茶园。

图:勐库大雪山野生古茶树群落
双江气候
双江素有“草经冬而不枯,花非春亦不谢”之说,是北回归线上的一颗“绿色明珠”。双江既有云南低纬度高海拔“十里不同天”的共同特点,更有其日差较大的特殊性,是云南省白天与夜间温差最大的县。白天高效率光合作用,夜间低温较弱的呼吸消耗,非常有利于光合物质的积累。

图:双江,人与自然和谐共处
冬无严寒、夏无酷暑、干湿季分明、雨量适中,年平均气温19.5℃,年平均降水量1010.9毫米。这些独特的气候条件,造就了勐库大叶种茶的滋味醇厚,回味隽永。
双江生态
双江境内海拔最高的大雪山3233米,最低的大河湾海拔为1040米,立体气候明显,特殊的地理环境造就了这里的微域气候。双江勐库21个主产茶叶的村寨分布在东西半山,中间冰岛湖(南等水库)的云蒸霞蔚使茶区形成“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的独特气候环境,造就了“高山云雾出好茶”的生态条件。

图:双江生态茶园远眺
双江土壤
土壤微量元素丰富,茶区土壤的成土母岩大部分是花岗岩、砂质砾岩和紫色页岩,富含铜、铁、镁、锌、钼、硼等微量元素。这样的土壤结构不仅有利于根系生长和养分吸收,更主要的是丰富的微量元素有利于醇类、醛类、酮类以及氨基酸、茶多酚物质的合成,对茶叶品质非常有利。
云南的古濮人是茶祖
——“古濮人”是世界上最早识茶、吃茶、种茶的先民

活动在澜沧江两岸大山里的古濮人在进行采集活动时,一定是从采花到采叶,因为花最引人瞩目,花的颜色、形态很容易记住,哪些花无毒可食用,吃上几次采上几次便可永远记住。古濮人在采集野花、野果、野菜的过程中发现茶花能吃,从而发现茶叶也能吃的可能性极大。古濮人长期吃茶,对茶的保健和药用功能就会认识,当古濮人从游居到定居,开始刀耕火种,进入半农耕半狩猎的时代,自然要将已认知的野生茶树引为家种。

图:濮人茶祭祀茶神
古濮人一定居,就种茶,留下了明显的痕迹,在云南不管哪个地方,只要发现特大型人工栽培的古茶树,细查那个地方的历史,那地方一定有布朗族、德昂族、佤族居住过。
回眸历史深处的双江
双江之水流了千亘万古,而双江作为县名其实只有80多年的历史,是个汉化名。在此之前,双江有一个很好听的名字——勐勐。1904年以前的傣族土司曾经统辖过双江(勐勐),双江的历史与傣族不可分割。
傣族进入双江定居,是元朝末年1358年的事,傣族未进双江之前,双江称濮满地,有布朗族、佤族、拉祜族居住。傣族土司政权对双江历史产生过重大影响。

图:土司罕廷发 双江档案馆提供
罕廷发是双江大茶业的首位规划者、奠基人。罕廷发上任的第五年即1485年就派傣族人去西双版纳取茶种在扁岛(冰岛)栽种。从勐库现存的古茶园来看,应该说从罕廷发开始,管理勐勐的傣族土司官就一直在鼓励、领导、推动勐勐山区各村寨种茶。
如果说1904年以前对双江(勐勐)茶业最有贡献的推动者、倡导者、领导者是罕廷发,那么1904年至1950年双江茶业最大的推动者倡导者,最有贡献的人应该是彭锟。彭锟摄政双江二十年后,双江就成为云南声名很高的产茶大县。勐库茶至少在1925年左右已开始在云南引领潮头,强势亮相。有史料可查,彭锟执掌双江时,从1908年至1923年,先后有顺宁(凤庆)、缅宁(临沧)、镇康、云县、保山、腾冲的官方和绅民到勐库引过茶种。勐库在民国初期成为云南最大的茶籽引种地,勐库茶在民国初年享誉省内外,彭锟功不可没。到双江1936年产茶已超过1万担,
默默奉献的双江茶
1951年以后,双江茶香何处,身去何方?

1957年,统计双江有老茶园约22446亩;
1957年,双江有初制所17个,产红茶4313市担;
1960年,双江老茶园可采面积有20409亩;
1960年,双江种植新茶园12342亩;
1960年,双江有初制所45个,年产红毛茶14798担;
1965年,三季度双江调给外贸局茶叶334127担;
1980年,4至8月县外贸局从双江县调出茶叶8792担;
1982年,县外贸局收购双江茶叶16589担。
以上资料摘自双江县档案馆馆藏档案,让我们窥寻到双江县新中国成立初期茶叶面积、茶叶产量及茶叶名气的大致状况,让我们看到了新中国成立以后30年间双江县茶叶被调配的史实和走向。

图:70年代双江社员交售茶叶 双江档案馆提供
半个世纪以来,云南茶品无论是国际大奖还是国内大奖,细究原料成分总能找到双江茶的影子。
双江茶历经岁月洗礼,依然美质超群、不争不傲、奉献无语。由专家鉴定,让市场考验,任世人评说,喧嚣之后,榜名高昭,中国大叶种茶的王冠最终落归双江勐库,实至名归。
双江——勐库大雪山野生古茶树群落
勐库野生古茶树群落坐落于双江自治县勐库镇西北的大雪山中上部,在海拔2200-2750米的范围内错落分布,面积达12700多亩。
勐库大雪山古茶树群落于1997年被发现,2002年12月5日至8日,中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学院茶叶研究所、云南农业大学、昆明理工大学、云南茶叶协会、云南省临沧地区茶叶协会等单位联合组成专家组,对该群落进行了现场考察。考察发现,古茶树整个群落是原生的自然植被,保存完好,未受人类破坏,自然更新力强,生物多样性极为丰富。

图:世界文化地理研究院颁发的“世界古茶山原乡第一标志地”证
通过科学考察,专家充分论证了勐库大雪山野生古茶树群落是目前国内外已发现的海拔最高、密度最大的茶种群落,它对进步论证茶树原产于我国云南以及研究茶树的起源、演变、分类和种质创新都具有重要的价值,它表明双江是茶树起源中心之一。

 图:勐库大雪山1号古茶树
勐库大雪山1号古茶树
据专家考证树龄超过千年
位于海拔2780米处
株高25米
基围3.25米
胸围3.1米
树幅:13.4*11.9米    
叶片:平均长度13.9cm  宽度6.8cm   
最低分枝高:1.2m  
双江——勐库大叶种茶,桂冠是“正宗” 

1793年,勐库大叶茶第一次作为贡品,清乾隆三次赠送英国国王;
1972年,中国和英国恢复建交关系后,在周恩来总理和英国伊丽莎白女王的一次会晤中,英国女王伊丽莎白钦点了5吨纯正的勐库工夫红茶;
计划经济时期,用勐库大叶种茶加工成的勐库红茶成为云南茶的核心,曾经的双江县茶厂也成为临沧市八个县级茶厂中的佼佼者;
1984年,勐库大叶种茶被全国茶树良种审定委员会认定为首批国家级良种,被誉为“云南大叶种茶之正宗”。

图:勐库大叶种茶

云南有近百个县都有大叶茶,又因云南地形复杂多样,各个县海拔、气候、土壤不尽相同,因而出现各地的大叶茶叶面形状不同,各种生化成分不同,口味不同,因此在云南大叶茶下面有分为几十个种类。

在这几十个外形与品质均有差异的大叶茶中,中国茶科所育种专家虞富莲教授依据他近30年对云南各种大叶种茶的跟踪、考察、研究,最后得出结论,在云南各种大叶种茶种勐库大叶种茶最具代表性,应为云南大叶种茶的正宗。

图:专家团队考察勐库万亩古茶树群落 虞富莲老师提供

勐库大叶茶属于乔木大叶类品种,属于有性群体品种。按植物学形态特性分类为山茶属普洱茶种,茶叶肥硕,一芽二叶百芽重在80~100g,是中小叶茶的2~3倍,水浸出物含量最高可达52.1%,堪称世界第一。它的茶多酚、儿茶素、氨基酸等含量均高于国外良种和国内其他茶区的小叶种。

勐库大叶种,茶叶肥厚、芽峰显豪、蜜香显著、滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高,持久耐泡,是适制滇红和普洱茶的最好原料,又被称为“普洱茶之味精”。

用勐库大叶种茶加工成的普洱茶、滇红茶等产品具有独特的市场影响力,产品销往国内20多个省区市、港台地区以及日本、韩国、中亚、东南亚等国际市场,深受广大消费者喜爱。

双江——藤条茶之美

藤条茶,是清朝时双江已有的养培法,是云南先民劳动智慧的结晶,是云茶高度商品化的产物,是中国农耕文化的茶叶园艺作品,更是一座活的古茶树博物馆。

图:会跳舞的藤条茶

藤条茶,要经过多年细心的采留修整和培养才能长成,每年春茶发后,将每根枝条尖端发出的新芽只留下两个芽头,每个芽头下边留两篇嫩叶,多余的芽和叶带根连蒂全部抹去,每根枝条每年向上伸三到四寸,十至二十年后,伸长的茶树枝又细又长,形似藤条;年岁越久藤条越长,又细又长的藤条弯来绕去,再加上人工塑形,形成蓬网状,茶芽发出时长在每根主藤和岔藤顶端,一根藤条上只有两个芽,每个芽头都圆实肥硕,茶农采摘时只采一芽一叶,留下一芽第二轮再发再摘。

这种留采法单产很低,但采下来的鲜叶很嫩很规整,无老梗老叶,晒干后芽头茸毛厚密,颜色银亮。做成普洱茶,饼面银光闪烁,外表尽嵌银丝,美伦至极。

双江——茶人朝圣地“冰岛”

冰岛村位于勐库镇最北部,是勐库地区海拔最高的傣族寨,也是勐库地区唯一一个高山上的傣族寨。

冰岛村是勐库大叶种的原产地,是双江乃至澜沧江中下游最为著名的茶村之一。它曾是勐勐傣族土司的贵族茶园。“冰岛”是傣语音译,1904年以前是傣族村寨,傣语音类似“扁岛”,也有文献中将冰岛记作“丙岛”,现统一为“冰岛”。

冰岛古茶园的来历有着明确而细致的历史记载,有530余年历史。而今冰岛最为著名的古茶园也正是这一土司茶园的遗泽。今天的冰岛村不再是土司种茶的小茶村,而是包含了5个自然村的冰岛村委会,除冰岛外,还包括南迫、坝歪、糯伍和地界。

图:勐库戎氏冰岛茶园

南勐河从临翔区南美乡发源,流过冰岛老寨,区域内以河为界划分东西半山,坝歪和糯伍属于东半山,而其他几个村子属于西半山,冰岛是唯跨两个半山的村寨。

冰岛茶是云南顶级标杆普洱茶之一,它是典型的大叶乔木茶,长大叶、墨绿色,叶质肥厚柔软、茶香浓郁,水浸出物含量高达48%以上,春茶一芽二叶氨基酸可达4.1%,茶多酚33.8%,咖啡碱4.1%,儿茶素总量18.2%,滋味酽而甜爽,是勐库茶的极品,也是云南普洱茶的领军型茶品。
 
双江——独特、灿烂的茶文化

茶叶是双江的骄傲,千百年来双江人民在种茶、制茶、饮茶的基础上创造了独特、灿烂的茶文化,积累了丰富的种茶制茶经验。

图:独特、灿烂的双江少数民族茶文化  双江档案馆提供

双江人与茶相依相伴了千百年茶文化渗透在双江拉佤布傣少数民族生产生活的方方面面,祭祀、议和、结盟、交友都离不开茶,他们视茶为经济支撑、健康良药、提神饮料、友谊纽带、文明的象征。由茶派生了许许多多的文化,茶歌、茶舞、茶词、茶诗、茶对联、茶歌谣、茶乡赞、茶艺、茶俗、茶马古道,实在淀积了太多的生命况味。
图:双江古茶园分布图 双江档案馆提供
时代的今天,双江全县共有25万亩优质生态茶园,茶产业综合产值42亿元,工农业产值19亿元,13万的茶农人均收入5800元,双江已成为全国茶产业百强县、全省茶产业十强县……茶产业已成为双江群众脱贫致富的支柱产业,茶文化已成为引领双江推进工业化、新型城镇化、农业现代化发展的重要引擎,是双江走向世界的一张重要名片。
未来我们深信,这片骄傲的叶子一定会更让双江夺目、生辉!
参考文献:
1.《世界茶源核心地 茶祖居住的地方——云南双江》瞻英佩 
2.《双江勐库野生大茶树考察》虞富莲
3.《中国古茶树》虞富莲
4.《普洱茶文化之旅·临沧篇》王美津

(来源:勐库戎氏茶业)



一个山东茶人眼里的凤庆茶:凤庆茶漫谈

  我在凤庆做茶已经六年了,对这里有家一样的熟悉与亲切感,习惯了这里的气候,听懂了这里的方言,开车已经不需要导航,适应了各种山路弯道,经常给来凤庆寻茶问道的朋友做导游。应茶业复兴周先生邀请,跟读者朋友们聊一聊凤庆茶的相关情况。

  云南茶产销量全国第一,茶品类涵盖了除黄茶以外六大茶类中的五大类,但是由于知名度的差异,一般人印象中的云南茶主要是普洱茶和滇红茶。中国普洱茶第一县是勐海,中国红茶第一县是凤庆,这两个县也是云南茶产量前两名,都入围全国十大产茶县。

  谈凤庆茶首先要谈滇红茶,但又不仅仅是滇红茶。虽然是红茶第一县,凤庆并不只生产滇红茶,普洱茶和绿茶产量也很大。根据《凤庆县志》记载,2005年凤庆销售红茶3457吨、绿茶576吨、普洱茶2467吨。近几年滇红在凤庆茶中约占80%左右的份额,其他茶类比例逐年增加。

  云南澜沧江流域是世界茶叶发源地,凤庆位于这个发源地的核心区。

  根据凤庆县于20世纪50年代、70年代、80年代、2003年10月和2005年5月组织的古茶树资源普查结果,凤庆县共有古茶树资源56500亩,其中野生古茶树群落32100亩,明朝以前的驯化型古茶树3100亩,清朝种植的驯化型古茶树21300亩。其中树干周长超过2.2米的大型古茶树十多棵,最大的香竹箐锦绣茶祖古茶树树干周长5.8米,树高10.6米,是获得吉尼斯世界纪录的世界上最大的古茶树。

  从现有的野生古茶树群落分布情况看,凤庆以及周边的昌宁、永德、双江是野生古茶树群落最集中的区域,是世界茶叶发源地核心区。

  在云南茶产区的版图上

  凤庆处于云南茶主产区的核心区

  除了勐海和凤庆,云南茶产量前五名的还有昌宁县、云县、临沧市临翔区,这三个县区与凤庆组成了以凤庆为中心的滇红核心产区,产销量约占云南滇红茶的80%。云县是凤庆很多茶厂的原料基地,也有凤庆人到昌宁投资茶厂。近年来昌宁红茶快速崛起,有与凤庆争夺滇红茶原产地的趋势。明清时代的顺宁府,辖区就是云县、凤庆、昌宁三个县,这三个县在澜沧江外相同的峡谷地带,气候相近,资源相似,树种相同。

  除了这四个区县,临沧市双江县、永德县、镇康县都是全国百强产茶县。近些年在冰岛茶的带动下,双江勐库成为普洱茶重要的产区交易市场,沿公路两侧星罗棋布的茶产业一目了然。凤庆的红茶城主要是低端毛料市场,很多人来凤庆看到这些市场以后,很容易感觉凤庆普洱茶市场很小,其实不然。

  与近十年兴起的名山名寨小作坊散兵游勇的方式不同,凤庆茶产业十几年前就已经升级到军团作战。2005年凤庆就已经有规模茶厂30多家,这些茶厂都有全国市场的运营能力和渠道,不会在当地市场做太多动作。除了滇红茶,普洱茶的大厂也很多,比如滇红集团80年代就开始恢复生产普洱茶生茶和熟茶、中茶公司在云南茶区的第一家工厂在凤庆、云南白茶集团收购了凤庆茶厂(滇红集团前身老厂)生产普洱茶和滇红茶,龙润普洱凤庆茶厂、本地的蒲门茶业、春茗茶厂的普洱茶产量都比较大,如此等等。除了在凤庆当地收购鲜叶加工外,临沧地区很多普洱茶也在凤庆集散,这种集散是直接进了大厂的车间,寻茶问道的散客见不到真实情况。

  凤庆茶历史悠久

  顺宁府是明清代茶马古道西线的核心枢纽

  云南茶马古道主要有东西两条线路,一般人对东线比较熟悉,从江内的易武、江外的勐海、澜沧等地区到普洱府集中,然后北上大理的下关集散运往藏区,或者从普洱市到昆明运往内地。

  茶马古道西线是从双江勐库开始,包括周边的缅宁(临翔区)、永德、云县等茶区的茶,在顺宁(凤庆)集中,然后过澜沧江的青龙桥,沿着顺下线经过鲁史古镇、巍山到达下关,与东线汇合,然后运往藏区。

  就像今天勐海与凤庆在云南茶区的双子座一样,当年云南茶区的中心是普洱府和顺宁府。

  明清时代云南茶主要就是普洱茶了,那个时代滇红茶还没有诞生。那种认为凤庆茶不适合制作普洱茶的论调显然是对历史的无知。清乾隆年间,王昶著《滇行日录》论云南茶:顺宁茶味薄而清,甘香溢齿,云南茶以此为最......这个论述非常准确的描述了顺宁普洱茶的口感——香甜度高、茶汤厚度相比较勐海茶更薄一些,清冽的感觉以及水里含香、唇齿留香的特点明显。

  滇红茶的历史是从1939年

  冯绍裘先生创办顺宁茶厂开始的

  我多次写过这句话:滇红茶是为抗战而生的英雄茶!茶叶是国民政府出口创汇购买抗战物资的战略商品,抗日战争期间东南茶区沦陷,1939年中茶公司派遣技术专家赴云南投资建厂,发展茶叶生产。沿着茶马古道东西两条线,范和钧先生从东线到佛海(勐海)创建佛海茶厂(今勐海茶厂),冯绍裘先生从西线到顺宁创建了顺宁茶厂(今凤庆茶厂,滇红集团前身)。1942年日军攻占缅甸,处于边境附近的佛海茶厂遭到日军飞机轰炸,被迫停产,而顺宁茶厂距离边境线较远,又有高山阻隔,没有被日军发现,就一直延续到今天,传承了滇红茶的正统衣钵。

  冯绍裘先生是中国机器制茶之父,国内顶级茶叶专家,直到解放后冯老先生仍然活跃在茶产业,于1987年去世,享年87岁。

  冯绍裘先生到顺宁创办实验茶厂,用祁门红茶的工艺,结合云南大叶种茶的特点,创造性的设计发明了木制揉茶机、烘茶机等茶叶生产设备,让滇红茶从诞生之日就进入了机械化制茶的轨道。顺宁茶厂于1939年当年建厂当年投产生产滇红茶500担(约16吨),经香港转销伦敦市场,在国际市场引起轰动,一出道就跻身名流。1959年后,凤庆茶厂的滇红茶被确定为外交礼茶,多次作为国礼茶赠送英国女王。


  冯绍裘先生创办顺宁茶厂的过程中,为云南茶产业培养了大批优秀人才。1939年至1940年,云南先后创办了顺宁(凤庆)实验茶厂、佛海(勐海)茶厂、宜良茶厂、复兴茶厂和康藏(下关)茶厂,他们的厂长都是从顺宁茶厂技术员中调任的。如技师祁曾培调任康藏(下关)茶厂厂长;总务主任童衣云调任复兴茶厂厂长兼宜良茶厂厂长;技术主任唐庆阳调任勐海茶厂任副厂长、厂长,任职长达35年;技术员吴国英担任凤庆茶厂厂长,任职时间长达28年。中华人民共和国成立后,祁曾培在北京茶叶总公司任技师职务。

  今天的凤庆能成为中国红茶第一县,得益于冯先生在开办顺宁茶厂过程中打下的产业基础。现在凤庆有各类初制所300多处,精制厂30多家,专业滇红茶技师千人以上,年产能35000吨以上,近几年仍然不断有外来厂商投资建厂,这是一个庞大而成熟的产业,是滇红茶80年来发展的成果。

  凤庆大叶种乔木茶的适制性

  是滇红茶成功的物质基础

  云南大叶种乔木茶是云南茶独具特色的物质基础,其中凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种三个品种是国家级良种,三个国家级良种的代表名茶是滇红茶、冰岛茶、老班章茶。

  云南农业大学周红杰教授研究团队的科研成果,科学的解释了云南不同品种茶的物质基础带来的不同口感。比如凤庆大叶种氨基酸含量较高,其他三项指标较低,这是凤庆茶香甜有余而浓强不足的物质基础。具体如下表:

  如何评判凤庆茶的现状与未来?

  从民国到2000年前后,滇红茶是云南茶的明星,出口创汇的主力,甚至是东南茶区红茶拼配出口的“味精”,墙内开花墙外香,因为大部分都按照国家计划出口,国内消费者反而知之甚少。随着经济的发展,我国已经从一个农业国变成一个工业国,农产品价格不再那么便宜,现在好的茶叶都是内销,根据统计数据显示,目前我国出口茶叶的平均价格约20元/500g。在这样一个大背景下,滇红茶没有了当年出口时代的荣光,对国内市场的转换过程还没有完全到位。随着老茶厂运营思路的变革以及新茶厂的兴起,对传统等级茶的扬弃,研发满足国内市场需求的精品茶,相信滇红茶未来可期。

  近十几年以来,云南茶的明星是普洱茶,特别是老班章、冰岛领衔的名山名寨茶,从2005年茶马古道马帮进京开始,普洱茶搭上了民族文化和传统复兴的快船,每年都是茶产业的话题明星。

  凤庆茶目前处于转型期的低谷,相当于普洱茶市场2009年前后的状况。何以做出如此判断?

  以滇红茶为主的凤庆茶,近二十几年经历了从计划经济转向市场经济,从出口市场转向国内市场,从批量等级茶逐渐转向精品定制茶的转变过程,而最后一个转变还没有完成。

  研究普洱茶的人比较多,大家都比较清楚从2005年普洱茶马帮进京到2007年崩盘,这三年是普洱茶的高光时刻。此后2008年到2010年这个时期是普洱茶市场的黑暗时期。2010年以后至今,普洱茶找准了山头茶、古树茶的点,以点带面重新崛起。

  跟这个节奏类似,滇红茶出口转内销以后非常困难,很多初制所关停,以滇红集团为首的各大茶厂、茶所改制,体制改革后各茶厂逐渐适应了国内市场的经营,但是产品仍然是传统的金芽、经典58、松针、螺茶、毛峰等等。滇红集团作为行业旗舰,一直在做产品研发的突破,直到“中国红”这一款茶研发成功,并再次作为滇红国礼茶赠送威廉王子,滇红茶迎来了短暂的高光时刻,就像2006年到2007年春天的普洱茶市场。卖到几万块一斤的中国红,因为其特殊的高香不被国内消费者接受,红火了一两年后市场快速萎缩。近三年来,滇红集团以及部分红茶厂经营困难,整个行业处于涅槃的暗夜,就像2008年至2010年的普洱茶市场。

  加上今年的疫情影响,现在是凤庆茶大V线的低谷。未来三五年是凤庆茶强势崛起的时期。何以见得?

  第一,国内各路资金密集投资凤庆茶。除了本土的茶企,近些年投资比较大的外来企业有中茶(六大茶山)、小罐茶、陈升号、云南白药集团、龙润、临沧工投(国资)、凤宁号等,特别是国字号的中茶和行业新星小罐茶的投资,对凤庆茶来说是资本市场重要的风向标。

  第二,凤庆茶的产品转型正在取得突破,这是凤庆茶重新崛起的关键。

  这是一个比较大的课题,滇红茶传统产品的盘子太大,几个亿的资金进去根本起不到太大的作用,就像普洱茶行业大益主导的拼配茶市场一样。但是局部的、小众的、高精尖的产品破茧而出,会逐渐拉升产业的定位,就像普洱茶的名山名寨。

  比如主打金针茶的小罐茶,在这个单品市场已经开始拉升鲜叶价格,如果价格进一步拉升,产量进一步扩大,这个单品可能会被小罐茶短期内垄断,因为其他企业的营销能力卖不出小罐茶的价格,也就承受不了太高的成本。2020年春茶期间,小罐茶凤庆茶厂一期投产以来,已经把凤七号单芽类茶的鲜叶成本拉升了20%--30%。

  比如高端红茶的产品细分与市场细分。与普洱茶相比,滇红茶的古树类产品与单芽类产品的市场价值是倒挂的。随着消费者意识的提高,古树滇红茶的价格还有很大的成长空间,这个方面昌宁红已经先行一步。

  比如生态荒野茶园与普通高优茶园的产品细分还有很大的空间,这方面滇红集团有很大的优势还没有挖掘出来。滇红集团自有茶山和加工能力,是云南任何茶厂没法比的,大概有90多个带茶山基地的初制所。很多偏远山头的茶山弃采多年,原生态条件极好,具备开发高端茶的基础。

  第三、凤庆茶的品类优势正在发挥出来。前面说过,凤庆茶不仅仅是滇红茶,还有绿茶、普洱茶、白茶等。我在凤庆这六年,与我的合作伙伴一起做了各种品类实验,取得了很好的成果。比如用野生茶、过渡型茶、人工驯化型古树茶、人工驯化型荒野茶等不同树种,分布做红茶、白茶、普洱茶,排列组合,优中选优。我发现凤庆大叶种和野生茶可以做出很多有特点、有市场的好产品。

  凤庆大叶种的白茶可以发扬光大,凤庆的普洱茶生茶独具特色,凤庆大叶种茶发酵普洱茶熟茶无与伦比......凤庆大叶种的适制性得天独厚,因为大部分人更喜欢香甜,而不是苦涩。

  有没有成功的案例呢?您可知道白药集团的醉春秋?

  第四、凤庆大茶区的小产区茶值得精雕细琢。凤庆及周边是一个产销量占云南茶1/3强的大茶区,这里有很多独具特色的山头没有挖掘出来。这些年有很多茶厂茶商开始做这个工作,类似于名山茶的运作。这个需要一个过程,需要优秀的产品,需要市场的认可,需要相当的营销手段。比如我做的非常成功的一款茶——秘境古树普洱茶,在山东(青岛)、北京、上海、内蒙古等地区的小众市场已经成为一款广受欢迎、有自己独特点的优秀茶品。

  今年据说陈升号已经进驻凤庆某茶山运作,地方政府非常支持,基本上按照名山名寨茶的方式做普洱茶。

  未来已来,凤庆茶必将重新回到自己应有的位置。高中低端茶全覆盖,不同品类各归其位的大茶区是凤庆茶的未来。

  来源:茶业复兴


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