“我在福建那些年，喝茶是以工夫茶为主。”
2020年10月12日，习近平总书记在考察潮州时说了这么一句话。于是，火了“工夫茶”。
工夫茶由来已久，源于福建，盛行于闽南、广东潮汕和台湾乃至东南亚一带。因茶叶冲泡的技法极为讲究，操作起来需要花费不少时间，所以被称作“工夫茶”，这里的“工夫”指的是泡茶的学问，品饮的功夫。“工夫”这两个字还被运用在红茶的取名上，因为红茶的加工十分精细，需要下相当深的功夫，耗费很多工夫，所以也被叫做“工夫红茶”。我国共有12个省份制作工夫红茶，而在产茶大省福建的三大工夫红茶中，尤以福安坦洋工夫最为著名。
在刚刚结束的“2020年全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛”中，福建选送的10位选手从全国60多名制茶高手中脱颖而出，虽无缘冠军，但有4位入围前十名，其中福安市选送的3位选手分别获得第2名、第4名、第7名的佳绩，福安的红茶制作水准及地位再次得以认可。
坦洋工夫在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，曾红极一时。后由于抗日战争爆发，海路中断，贸易受阻，坦洋工夫开始渐出人们的视野。而如今坦洋工夫的复兴，离不开习近平总书记给予的指导。
坦洋工夫的发祥地坦洋村，是时任中共宁德地委书记的习近平在闽东工作时的农村党建联系点，也是当时离任交接的地方。
1990年5月，习近平总书记以一杯清茶话别宁德，留下了“喝过坦洋工夫茶，人走情常在”的金句。习近平总书记曾说：“在闽东时间虽短，但是工作体会很深，跟大家感情很好。离开这么多年了，闽东还是我最感亲切的地方。”
期间，他一边喝着坦洋工夫茶，一边与村干部亲切交谈，对村党支部提到的村里发展情况与遇到的问题一一给予分析，并提出建设性意见。临走时，习近平紧紧握住村老支书的手，诚恳地说：“原想安排一段时间到村里住一阵，走走家串串户，没料到这次走得那么匆忙，很是遗憾。青山不老，绿水长流，喝过坦洋工夫茶，人走情常在。”
正是30年前这句话，说“活”了福安的坦洋工夫茶。
时任坦洋村村支书的刘智勇至今仍清晰地记得，习近平总书记第一次来到坦洋村是在1988年的秋天，他鼓励村民，“坦洋要当领头羊，不断放大坦洋工夫红茶的品牌效应，因地制宜，壮大茶叶经济”，他还明确提出来坦洋发展好了，就要走出去，要与困难村结成对子，开展帮扶。
从习近平总书记初来坦洋时，农民守着500多亩茶园，人均收入不足500元的窘境到2019年人均年收入超过了20,000元。40倍的数值足以证明当年习总书记提出的“因地制宜，发展茶业”是坦洋村践行产业脱贫的正确道路。坦洋工夫成为坦洋村致富的一把金钥匙，而坦洋村成为了闽东的“明星村”。
在习近平总书记的思想指导下，2006年，福安市委、市政府把茶业作为民生产业，实施发展壮大茶产业的“五个一工程”，即每年推广优良品种1万亩、每年举办一次大型茶事活动、建设好一个茶叶交易市场——中国海峡大茶都、打造好一个品牌——“坦洋工夫”、建好一个茶叶加工区，恢复打造中国历史名茶品牌“坦洋工夫”。
△福安溪柄千亩无公害茶园
如今，坦洋工夫已是“国家地理标志保护产品”、“中国驰名商标”，在北京“人文中国·茶香世界”、首届香港国际茶展等多个活动中斩获金银奖，并在时隔一个世纪后，再次荣获“2013年巴拿马国际博览会金奖”。
2015年，坦洋工夫茶因其外形紧细匀整，色泽乌黑油润，汤色红亮明亮，香气高锐幽远，滋味鲜爽醇厚，叶底软嫩红亮等特性，被选定为米兰世博会中国馆全球合作伙伴及唯一指定用茶，并成为福建“一杯茶、一座楼、一条路”对外推介主打茶品牌。
坦洋工夫，再次重回世界舞台。
△坦洋工夫在1915年获“巴拿马太平洋万国博览会”的金牌奖章
2020年9月14日，中国商务部部长钟山与德国驻华大使葛策、欧盟驻华大使郁白正式签署了《中华人民共和国政府与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》，协定纳入双方的550个地理标志（各275个）中，坦洋工夫茶赫然在列。这也意味着坦洋工夫获得欧盟保护，为其在国际市场上打响品牌知名度奠定了坚实的基础。
一句话成就一个产业的伟大宏图。虽然时隔30年，但习近平总书记的那句“喝过坦洋工夫茶，人走情常在”，仍不断地为坦洋村乃至福安茶农茶人走向脱贫、提升茶产业的道路上，提振信心、坚定决心、激发干劲。
原标题：“我”在福建那些年，喝的工夫茶都是什么茶？
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6月10日，在2021年“文化和自然遗产日”到来之际，“传承技艺美丽中国·福安坦洋工夫茶制作技艺精品展”系列活动在恭王府博物馆开幕。文化和旅游部党组成员王晓峰，全国茶叶标准化技术委员会主任委员、中国茶叶流通协会会长王庆，文化和旅游部恭王府博物馆馆长冯乃恩，中共福安市委副书记、福安市人民政府市长钟宜国等领导出席活动。
王庆会长在致辞中表示“作为中国六大茶类之一的红茶，一直保持者稳定增长的良好态势。据中国茶叶流通协会统计，2020年中国红茶产量约为40.4万吨，同比增长30%以上，占到全国茶叶总产量的接近14%、经济总量的16%以上，在茶叶市场上影响力巨大。‘坦洋工夫‘是福建三大工夫红茶之一，历史悠久，闻名遐迩。坦洋工夫茶制作技艺成功入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，是坦洋工夫发展的新契机。希望福安以本次活动为新起点，做好非遗传承和保护工作，以坦洋工夫品牌引领为抓手，深入实施乡村振兴战略，推进福安茶产业提质增效，把‘坦洋工夫’这一中国民族品牌茶推向全球。”
据悉，本次展览活动以福安坦洋工夫的历史文化为背景，以坦洋工夫茶在脱贫攻坚和乡村振兴中的重要作用为主线，通过设置四大版块，集中展示坦洋工夫茶制作技艺的保护研究成果。展览将持续至8月15日，除了展出坦洋工夫茶制作技艺的传统工具、设施设备、代表作品、传承谱系外，还展出了相关扶贫工作文献、档案影像，并配合福安传统音乐、曲艺、舞蹈等非遗项目，全方位讲述“一片绿叶富一方”的奋斗故事。观众可在展厅搭建出的老字号店铺情景空间里，近距离观赏老式茶盘、茶碟、茶箱、茶筛、揉捻机、畲族采茶女服饰等50余件实物藏品，也可与非遗传承人面对面交流，现场体验筛分、揉捻、烘焙等制茶技艺并品尝工夫茶。
当日下午，在恭王府博物馆还举办了“振兴传统工艺学术论坛——福安坦洋工夫茶制作技艺传承与发展学术研讨会”，与会专家学者共同探讨了制茶技艺的保护与传承、巩固脱贫攻坚成果和有效衔接乡村振兴等议题。中国茶叶流通协会副会长姚静波受邀出席，在研讨会上就中国茶产业发展现状做了详实生动地介绍，并对福安茶产业未来实现高质量发展提出建议。
福建省福安市，是全国重点产茶县和2020年度茶业生态建设十强县，也是坦洋工夫的原产地。福安“坦洋工夫”是闽红三大工夫之一，历史悠久，声名远播。2021年6月，坦洋工夫茶制作技艺被正式列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。此次坦洋工夫茶进京展览展示，以深入中国人日常生活数千年的“茶”为讲述对象，诠释2021年文化和自然遗产日“人民的非遗人民共享”主题，同时也展示了闽东干部群众滴水穿石、勤劳致富的奋斗精神，向建党百年献礼。
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继《陈香坦洋工夫》团体标准发布后，
陈香坦洋工夫又出新成果!
9月12日，陈香坦洋工夫茶研究成果发布会在三坊七巷坦洋工夫体验中心举办。现场首次发布陈香坦洋工夫科研成果，并举办福安坦洋工夫品鉴会。
福建省中医药科学院党委书记兼院长周美兰，福安市政协副主席、市茶产业发展领导小组副组长陈枝棠，福建省中医药科学院科技产业首席专家王宫研究员，福建省茶叶学会名誉会长冯廷佺，福建省茶叶学会副会长林光华，福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师、福建省茶产业标准化技术委员会副主任苏峰等参加活动。
01左中括号坦洋工夫可以长期保存左中括号
作为本次发布会的重头戏，王宫研究员介绍了福安坦洋工夫研究的基本情况及阶段性成果。他表示，坦洋工夫茶在干燥、避光、密闭及无异味的条件下是可以保存的，期间茶叶内含成分缓慢变化，对人体健康有益，建议最佳储存时间为5至6年。
据悉，福建省中医药科学院科研团队对福安产的不同年份坦洋工夫茶(1年、5年、10年)茶样进行主要功效成分和典型药效的比较研究，同时应用中医经络理论开展对人体保健作用的观察研究。
王宫研究员介绍了福安坦洋工夫研究的基本情况及阶段性成果
经过近一年的试验研究，结果显示：随着陈化期的延长，坦洋工夫茶中特有的功效成分，被誉为“药物中绿色黄金”的茶色素，如茶红素、茶黄素、茶褐素等物质将随之增加，变化程度为茶红素>茶褐素>茶黄素。茶碱、EGCG、茶多酚等物质变化不大，可可碱有所增加。
其次，不同年份的坦洋工夫茶对促进小肠蠕动、抗氧化、抗衰老及抗疲劳等方面，均显示出不同程度的优势。
王宫坦言，以上研究仅是阶段性成果，希望未来能对一些典型功效和活性指标进行深入研究，同时划定一定区域茶园，实施动态跟踪检查，使研究数据更科学、更精准。
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陈香坦洋工夫助力福安乡村振兴
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为让与会嘉宾、茶友深入感受福安坦洋工夫深厚的历史文化底蕴及别具一格的品质特征，现场还举办了福安坦洋工夫品鉴会，大家一同品饮不同年份且具有不同感官特征的福安坦洋工夫红茶，交流品鉴心得，探讨福安坦洋工夫的未来发展之路。
现场与会嘉宾、学者一致认为，优质陈茶源自生态茶园管理、茶叶加工技术和良好存储条件等。在2021年发布《陈香坦洋工夫》团体标准(T/FACX 004-2021)的基础上，对陈香坦洋工夫的品质特点、功能成份优势和存储条件要求等进行研究，对坦洋工夫生产企业起到指导性建议作用。
福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师苏峰
福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师苏峰向记者表示：茶叶作为福安市最为重要的经济作物之一，是富裕一方百姓，助力乡村振兴的重要抓手。坦洋工夫为“闽红”三大工夫之首，产销两旺。在缺医少药的年代，茶叶就是一剂“良药”，在福安民间盛行老茶当药的习俗，近年来陈香坦洋工夫独特的陈香蜜韵和茶性温和也受到了一批茶客的忠爱与追捧，具有一定的市场前景和空间。此番，福建省中医药科学院对陈香坦洋工夫的研究成果发布，为陈香坦洋工夫的品质、功能作用提供了现代科学的依据，为福安坦洋工夫消费者和生产企业吃了“定心丸”，也为挖掘、拓展陈香坦洋工夫新市场创造机遇。坚持贯彻“三茶统筹”理念，让科技赋能和文化赋魂成为产业发展的助推器，实现茶产业高质量发展，助力乡村振兴。
本次活动由福安市茶产业发展中心主办，福安市社口镇人民政府、福安市农垦集团有限公司、福安市融媒体中心、福安市茶业协会协办。
来源：茶道CN
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