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熟普洱冲泡水温

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普洱熟茶冲泡水温

  普洱茶熟茶怎么泡了喝,这既是个简单的问题,也是很多人头疼的问题。泡不开水甜味,泡过了酱油汤。泡得合适才刚刚好。

  普洱熟茶的冲泡水温:

  冲泡普洱熟茶的水温为100摄氏度,使用沸水冲泡才能使其茶香充分释放,在注入沸水前后可充分淋壶,保持壶温不降,使泡出的茶汤滋味强、汤感厚,普洱熟茶第一泡为洗茶,第二泡开始饮用。

  拿到一款普洱茶熟茶,不管是散熟茶还是紧压的熟茶,第一泡正常温杯润茶。第二泡就要关注冲泡容器里的熟茶汤色溢出情况,同时还要关注水温和注水情况。而且要注意泡茶所在地区,不同城市的气压不一样,水温沸点不同。广东地区一般烧水壶标示的温度能到96°以上,昆明正常是90-96°之间水就沸腾了。一般泡茶用水沸腾滚开就行了,再烧没必要。

  熟茶汤溢出很快,因此具体到某款熟茶,要自己去把握出汤时间节奏。一般普洱茶熟茶熟茶前两泡茶水都是用来温杯润茶。真正开喝是从第三泡开始。

  熟茶注水一般以定点盖碗壁低注细水为主。定点盖碗壁的目的是冲泡注水时候不翻动盖碗里的茶叶,这样注水茶汤清澈;细水注的目的是降低水温,提升茶汤润滑度,这种方式可能会牺牲一些香气,但普洱茶不以闻香为主,而是口腔香为主。低注目的是保持一定水温及不翻动茶叶。细水降温,低注保温。这样冲泡出来再经过滤网到公道杯的茶汤水温可以快速降到一定层度,公道杯再分杯再举起茶杯喝茶的时候,这个茶汤刚好能让人喝,不至于烫嘴,也不至于冷掉出现一些腥味。

  从第三泡开始,冲泡熟茶的人要把握出汤时间节奏,假如第三泡出汤不行,后面几泡的节奏乱了,这时候就会出现每泡茶汤或淡或浓,或者是喝茶人等不及的情况。这时候就要分析现场情况,假设现场6个人,那么只出汤一泡就分杯是不够分的,这时候就要两泡茶汤一起分。


一篇看懂普洱冲泡技巧

  普洱茶种类很多,不仅分生普熟普,还分新茶老茶。除此之外,松紧度不同、嫩度不同的茶,差异都还是挺大的。

  不同的普洱茶要用不同的泡法,才能泡出最好的味道。

  下面就来具体讲讲不同的普洱茶要怎么泡。

  - 01 -
  新茶

  生普—水温略低,浸泡时间要短

  水温要略低在90~95摄氏度之间为宜,避免水温过高产生“烫熟味”,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

  不能用沸水直接浇到茶叶,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。

  器具上,选用瓷质盖碗较为合适。

  因为瓷质盖碗胎质细密,釉厚,不挂味,这是优点。换句话说,更能真实呈现出茶叶的本质特点,如香气、滋味的纯正。

  熟普—高温洗茶,略降温冲饮

  通过高温(沸水)洗茶除去杂味,(将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可,或者使用可控温热水壶温度95摄氏度。)略降温冲饮。

  冲泡时间不宜太长,以避免苦涩味出现。

  一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖,以保持茶汤的鲜甜感,同时开盖也有利于熟味儿的散发。

  用紫砂壶泡新熟普。

  能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。

  - 02 -
  老茶

  生普—沸水冲泡,适当闷泡

  相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉。低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡。

  老茶大多使用紫砂壶冲泡,沏泡老茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度,盖碗类器具因为构造原因做不到。

  如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力。

  熟普—高温洗茶,高温冲泡

  冲泡老熟普可以采取低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。)

  可以使用盖碗或者紫砂壶冲泡。

  用盖碗的优点是能够快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”;

  紫砂壶因其材质特点,其优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。

  - 03 -
  松紧程度

  松紧度高的—洗茶慢,出汤快

  一般而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。

  紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。同时要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快。

  经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息,你会惊喜发现,一杯好茶又在手中。

  松紧度低的—润茶是关键

  比较松散的茶则轻柔地润茶,正式冲泡时,每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,越往后延长的时间越长,才能让茶汤平稳地发挥出来。

  - 04 -
  嫩度不同

  嫩度高的—以“透”为主

  一般说来,嫩茶冲泡以“透”为主,多透少闷。也就是说,在冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等),快速降温,使茶香自然而缓慢挥发。

  因为幼嫩的茶叶容易闷熟,如果过闷,会使香气不易显露,水味重。故浸泡时,应多透少闷,以透为主。

  嫩度低的—以“闷”为主

  较粗老的普洱质地厚实硬脆,冲泡以“闷”为主,多闷少透。

  采用高温和闷透结合的浸泡方法,“高温”闷泡,逼出“粗老气”,通过保持相对温度,发掘茶品香气,使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

  对于泡茶这件事,想要第一次就把它泡好是不容易的,还是要多练习,毕竟熟能生巧,也许就能找到最佳的冲泡方法,泡出最好的味道。

普洱熟茶怎么泡好喝?三个小技巧教你泡好熟茶

  普洱熟茶是经过渥堆工艺发酵过的茶,在冲泡时要注意投茶量,冲泡水温,以及正确品饮。普洱熟茶冲泡后,茶汤红浓透亮,美如红酒色,滋味醇厚,汤感顺滑,香气馥郁,甜醇厚重。接下来就一起来看看普洱熟茶怎么泡好喝。 

  普洱熟茶投茶量
  普洱熟茶的投茶量建议在1:20左右,就是一克茶,20毫升的水,平时正常的盖碗放8-10克左右,喝起来滋味更加醇厚,普洱熟茶的投茶量比生茶稍高一点。因为生茶是未经发酵,全靠后期存放时才发酵转化,茶性相对于刺激,而熟茶则是经过了渥堆发酵的工艺,在制作出来时,茶叶中大多的刺激性物质就已经经过了转化,变得相对柔和。因此熟茶的投茶量可以比生茶略高,但也不要高太多,太多的话就会影响口感,成浓茶了。

  普洱熟茶冲泡水温
  普洱熟茶一般情况下都是95摄氏度以上的水温冲泡,这样的水温能激发茶叶中的香气,更有利于内含物质的析出,喝起来滋味才有质感,所以很多朋友喝熟茶时都喜欢用紫砂壶这类保温性好的茶具冲泡。因此,冲泡时最好使用100℃的沸水冲泡,才能使其茶香、滋味物质充分释放,从而保证茶汤的饱满、爽滑特性。
  如何正确品饮普洱熟茶
  普洱熟茶跟普洱生茶虽然同为普洱茶,但其口感差距还是非常大的,渥堆工艺后独有的发酵味让很多新茶友吐槽为中药味,泥巴味等等。而对于爱喝普洱茶的人来说,这种好的熟茶喝起来是让人愉悦的,享受的。那么,遇到一款不错的熟茶,我们应该如何去正确品饮呢?

  熟茶茶汤主要从香气、汤感、气韵上去感受。香气就是你喝到这款茶时,闻到的香味,闻到是让人愉悦的气味,如果是刺激人体的味道,那么这款茶工艺或是存放中有瑕疵。熟茶的香气多数是陈香,好的熟茶还会呈现出荷香,枣香,枣香,药香等等。其次就是汤感,熟茶滋味醇厚爽滑,好的熟茶喝到口腔中能感受到茶汤在口腔中的厚重感,但你要去抓住这个点时你又会发现,很细腻,丝滑的感受。最后则是气韵了,气韵说起来就有些玄奥了,本文简单提及,所谓气韵也是各有各的说法,我认为简单的气韵就是你喝完一口茶汤,那种回味给你带来的愉悦感,享受的感觉。比如茶汤入喉,一股清凉感从喉咙处随着你的呼气来到了鼻腔中,而在鼻腔中你又感受到了一股香甜的感受。你对这种感觉很享受,你在自己脑海里,心中就留下了一种舒爽,通畅,享受的记忆。我认为这才是一款茶的气韵,而并不是某种单一的味道或是单一的体感,更高级气韵体会因是升华后,存在于脑子里,心里的东西。

  普洱熟茶具有香气浓郁,滋味醇厚,内质丰富,属性温和的特征,最适宜中老年人以及体质寒凉的人饮用。本文就介绍到这里了,还是那句话,喝一杯茶,如果喝的只是一点点味道,那太低级了,好好泡茶,好好喝茶应当是一种乐趣,去体悟茶中的种种,去享受茶中的真味,从而享受生活,体会感悟人生,达到心宽,气平,不骄不躁才是喝茶该有的意境。所以泡茶不仅得泡好,还得喝好。


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