一片茶叶，何以托起乡村振兴“大产业”?
若论起以茶兴业，铺就乡村致富路的典型，中国名茶之乡寿宁县，是不可忽视的存在。该县有70%人口从事茶行业，在全国各地开设的茶庄、茶店、茶叶公司达2100多家。在当地人眼中，茶产业就是他们的致富之源。立于寿宁县的视角上，剖析其茶产业发展历程，或可为这一议题提供解题思路。
2024年，寿宁县开启茶业新征程。回望往昔，其多年躬耕茶产业，将“茶叶籽”转变为“钱袋子”，茶产业得以成为寿宁县脱贫致富和乡村振兴的第一民生产业。近年来，该县围绕“三茶”发展方向，立足茶产业发展优势，以打造寿宁乌茶等特色品牌为突破口，探索出一条具有寿宁特色乡村振兴之路。
△寿宁茶园 (图片来源：《海峡农业》 曾良臻 摄)
“笃行不怠，一以贯之”。这是寿宁县在茶产业发展过程中，始终秉承并践行的理念。持续推进“一年唱响、两年唱准、三年唱大、四年唱强”发展思路，做强做深茶产业。2023年，该县再次荣获“全国茶业百强县”、获评“多彩茶乡、特色魅力茶乡”、“全国红茶重点产区”等称号，同年，“寿宁高山茶”成功复评“福建十大农产品区域公用品牌”，寿宁茶产业发展再上新高度。
从“产茶大县”向“产茶强县”迈进，寿宁县坚持利用现有茶产业优势，走出极具特色的一条乡村振兴路。追本溯源，其可以为茶产区带来哪些独特的借鉴与思考?
践行“三茶”统筹理念
构建茶产业发展新格局
据悉，寿宁县现有茶园面积17.67万亩，2023年完成茶园改造提升10000亩，预计全县茶叶产量达2.27万吨,毛茶产值16.3亿元，全产业链产值49.5亿元，与2022年同期相比，产量增长5%，产值增长8%，全产业链产值增长10%，可见寿宁县茶产业增势迅猛。这份亮眼的成绩单背后，离不开寿宁县对茶业的发展投入。从“三茶”维度解析，追溯其茶业的成功之路，可以更为直观地了解寿宁县茶业发展情况。
文化赋能
讲好中国茶故事
茶文化是国人精神生活的一个重要组成部分，也是对外传播中国文化的重要载体。寿宁县深谙此道，为进一步推动茶文化传承弘扬，打响茶品牌名声，2023年以来，寿宁县积极组织厦门、广州、济南、西安、福州等多地茶博会，持续将寿宁特色茶类带至各地的同时，增进人们对茶文化的认知。
△2023年寿宁参展茶博会 (“说茶” 摄)
茶文化焕发活力与生机，助推茶文旅产业融合发展。得益于寿宁县对茶文化的推广，茶文旅成为该县的另一块“金字招牌”。在2023年开茶节暨寿宁乌茶品茗会上，寿宁县以凤阳镇“戏曲小镇”、官田洋村“凤阳葡萄”智慧农业、锣鼓山“露营经济”等为载体，深入探究多元化的茶旅发展新路径。与此同时，寿宁县在“茶业+体旅”方面广开思路，举办2023宁德“寿宁乌茶杯”茶道山径赛，产生了1+1>2的效果。
△2023年开茶节暨寿宁乌茶品茗会 (“说茶” 摄)
以茶产业为基
向产茶强县迈进
在“三茶”统筹理念中，茶产业是茶科技研发、茶文化弘扬的“主体”，为茶科技、茶文化提供坚实的物质保障。近年来，寿宁县将茶产业发展作为重中之重并持续发力，出台了《寿宁县茶产业发展三年行动计划》、《寿宁县培育发展茶业龙头企业奖补办法》等系列政策，为产业良性发展奠定坚实基础。
2023年，寿宁县实施多重举措。如推进茶树品种改良和生态茶园建设、推进寿宁县茶产业融合示范园建设等。其中，寿宁县省级现代农业(茶叶、猕猴桃)产业园的建设取得良好成效。项目完成总投资1.392亿元。
科技引领
推动茶产业提质增效
为统筹做好“三茶”这篇大文章，寿宁县除以茶文化为魂、以茶产业为基础外，还注入了茶科技这一内生动力，实现三者间的良性互动和融合发展。
过程中，寿宁县依托县科技特派员总站，发挥茶类科技特派员的技术专长。通过守正创新开发出了具有寿宁特色的高香红茶——“寿宁乌茶”。同时，还立足于高标准茶园的建设，实施推广农业“五新技术”，进一步发挥“全国生态功能区”的生态优势，把生态凝聚在“茶”中。
△寿宁茶园 (来源：今日寿宁 黄兵 摄)
由此可知，寿宁县一直以“三茶”统筹发展为引领，推广探索茶业发展的新路径，推进茶产业结构的优化和跨越式发展，将茶业打造成为当地经济发展的重要引擎和乡村振兴的有力支撑。
辅以四轮驱动战略
诠释品质新高度
近年来，寿宁县着力实施“品种、品质、品牌、品味”四轮驱动战略，加快茶园改造、品牌培优等，发展规范化、规模化、智能化生产经营，以实现茶企增效，茶农增收。
在公共品牌打造上，寿宁县已经凭借“寿宁高山茶”实现一定突破。为续写寿宁茶品牌的辉煌，2023年，寿宁县以“寿宁高山茶”为基础公共品牌，积极推进寿宁茶叶二级品牌“寿宁乌茶”的打造。时至今日，“寿宁乌茶”品牌的美誉度已经得到消费者的初步肯定。可以说，“寿宁乌茶”等特色茶叶区域公用品牌的发布，是寿宁茶产业高质量发展态势的一种延续。
△寿宁乌茶产品 (“说茶” 摄)
茶叶品质是品牌的重要基石。因此，寿宁县在开展“寿宁乌茶”品牌宣传推介的同时，也致力于茶叶品质的提升。
要助推品质的提档升级，离不开相关标准的完善与推广。《寿宁乌茶加工技术规范(初稿)》、《寿宁乌茶》(初稿)团体标准，为“寿宁乌茶”生产奠定理论依据。
标准之下，寿宁县还开展了一系列提升茶人制茶工艺的活动。2023年，第九届斗茶赛暨首届寿宁乌茶擂台赛、第六届制茶(乌茶)能手比赛暨寿宁乌茶工艺培训等相继开展。技艺的碰撞交锋承载着对寿宁县对塑造好茶的匠心追求。
△寿宁县第六届制茶(乌茶)能手比赛实操现场 (“说茶”摄)
因茶而兴，因茶致富。寿宁县实施四轮驱动战略，成就茶产业发展的腾飞，进一步助推“茶叶经济”发展壮大。以下党乡为例，这个昔日特困乡，凭借茶产业促进农民收入增长。截至目前，下党乡10个村集体经济均突破10万元。
为进一步巩固招商引资成果，2023 年，寿宁县乡村振兴新品展示暨“下党红”茶产品发布会举办，同年，寿宁县在鳌阳镇、下党乡、济南等地开设6家“下党红”旗舰店，借此推进引资茶企业在寿宁县落地生根。由点及面，寿宁县拓展茶叶市场的部署培育在全县范围内铺陈开来，其茶产业经济得以实现有“势”有“质”双提升。
△2023 年寿宁县乡村振兴新品展示暨“下党红”茶产品发布会现场 (“说茶”摄)
回首2023年，寿宁县深入贯彻“三茶”统筹理念，实行四轮驱动战略，深入剖析茶产业瓶颈，力谋发展。展望未来，寿宁县将持续推进生产模式改革，构建“茶企+合作社+茶农”、“茶企+基地”的产业化经营模式，建立利益共享、风险共担的利益联结机制，以有效提高茶农的组织化程度，绘就茶叶产业发展新蓝图。
来源: 说茶TV
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当时间再回到2021年12月30日吴晓波年终秀上，我们看到了这样的一组数据：2021年煤涨了97%，纯碱涨了89%，锡涨了65%，铝涨了46%，原油涨了45%，不锈钢涨了44%，PVC涨了39%，玻璃涨了35%，镍涨了22%，铜涨了20%。蔬菜涨了30%，酱油涨了5%，盐涨了10%，醋涨了10%，味精涨了20%，接着彩电30%，冰箱15%，洗衣机12.5%，空调11%，扫地机器人30%……
△图片来源：吴晓波频道
那么，茶叶呢？
三月初，是春天来临的时点，也是茶人讨论茶叶涨不涨价的节点。
每年年底，一些品牌都会发布“部分茶品涨价”的通知，也有一些企业的产品常年价格保持稳定，“降价营销”也不在少数。
今年二月平均气温偏低，一场大雪后自然飘出“春茶减产必然涨价”的论调。
其实，影响产品价格涨跌的因素很多，而且不会在一个维度对其产生影响。
究竟哪些因素导致茶叶价格上涨？我们从不同层面加以拆解，尽可能讲明白茶叶涨价背后的逻辑。
企业层面：
生产成本与营销策略影响茶叶涨价与否
1.生产成本逐年提升
产品基本价格受生产成本控制。很明显，茶叶的生产成本逐年提升。
首先，采茶工成本逐年增加，很多茶区还存在采茶用工荒：据相关媒体报道，春茶季西双版纳傣族自治州勐腊县易武镇、象明乡采茶工的缺口超过10000人。
其次，其他人工成本和运输成本也在逐年提高，导致春茶出厂价格上涨。
2.企业的营销策略决定是否涨价
营销策略常运用价格手段。企业会根据品牌的市场占有率、产品高中低端的定位，确定每年茶叶价格是否涨价。
目前，很多茶品牌是高中低端市场通吃，头部品牌相较于小品牌而言，拥有更多涨价的话语权。
竹叶青是高端绿茶头部品牌，市场占有率较高，其产品线根据等级高低分为论道、静心和品味，在顶级用户赛道上，论道的价格维持不变；而在相对亲民的赛道上，品味采取降价以进一步扩大市场占有率的策略。
△图片来源：竹叶青峨眉高山绿茶
行业层面：
供需关系与产区官方扶持影响茶叶价格上涨
1.供需博弈
供需关系是决定价格的主要因素之一。
中国茶叶流通协会发布的《中国茶叶消费市场报告》显示，2021年，全国茶叶内销总量突破230万吨，内销总额跃升至3000亿元。
今年有哪些影响茶叶需求的因素？
大健康趋势促进茶消费：后疫情时代，人们越来越注重自身健康，健康消费持续升温。
营养学博士马胜学在其著作《失衡》里写道：茶是世界上最健康的天然饮料，没有之一。
兼具口感体验与健康价值，茶必然在今年受到更多消费青睐。
新国货的崛起带动茶消费：近年来国潮涌动，新国货迎来黄金十年。
茶自带浓厚的中国文化基因，容易切入国潮风而吸引年轻消费群体。
部分品类因能长期存储促进消费：长期保存意味着你买的茶永远不会坏，还可能升值。该属性将促进购买意愿。
2022年1月30日，武夷山市市场监督管理局对《地理标志产品武夷岩茶》保质期发布解读：岩茶可长期存放。白茶、普洱茶“可收藏”属性是其价格持续上涨的原因之一。
综合以上因素，总体上今年茶叶的消费需求将温和上升。
茶叶供应方面情况如何？
2022年2月28日，国家统计局在其官网发布《中华人民共和国2021年国民经济和社会发展统计公报》中显示，“茶叶产量318万吨，增产8.3%。”
2021年茶叶出口量总计为36.94万吨，扣除这部分数字，我们确认中国茶是存量市场：供过于求，均价难以上涨。
但是，一些资源稀缺性茶因供应数量有限，体现出逐年涨价的现象。
例如，头春头采的茶品类，白毫银针，金骏眉、顶级西湖龙井等，是每年春茶上市时的抢手货。
△图片来源：八马茶业
中国茶叶流通协会会员服务部主任李佳禾曾提出，我国茶行业存在低端供给过剩和中高端供给不足并存的传统顽疾。
综合来看，2022年茶行业的供需因素对价格各有推拉作用。从供需角度分析，部分品类与高端定位的茶更具有涨价空间。
2.产区地方政府的扶持
随着乡村振兴战略的落地，越来越多茶产区政府积极扶持当地茶企，推广区域公共品牌，组织茶企抱团走出去，镇长乡长成为茶主播，一系列组合拳为当地茶企建立品牌、扩大定价空间产生积极影响。
例如，近年来，寿宁县高度重视茶产业发展，狠抓茶叶品质的同时，大力打造寿宁高山茶的公共品牌，使得寿宁茶叶市场价格一路上扬。近年来松溪县以积极推广“九龙大白茶”，市场上九龙大白茶在白茶同类品种中具有明显的价格优势。
整体经济层面：
通货膨胀、居民收入提高促进茶叶价格上涨
1.通货膨胀
通货膨胀是一种经济现象。简单来说，通货膨胀时我们手里的钱缩水了，常反映为产品价格上涨。
例如今年你手里有100元，能买一斤茶，如果年通货膨胀率为5%，那么相同价值的茶叶价格十年后为165元，你的100元只能买6两茶叶。
2022年我们依然面临较高通货膨胀的不确定性。
自2021年以来，美国为了提振因疫情而萎靡的经济，开始疯狂印钞，近期爆发的俄乌战争加剧了大宗商品尤其是油价的上涨，这些因素最终形成全球性通货膨胀。
在此背景下，整体物价水平大概率会温和上涨，茶叶价格上涨也是大概率事件了。
2.消费收入提高
3月5日，李克强总理在政府工作报告中提到：2021年我国居民人均可支配收入实际增长8.1%。
抵消通胀带来的缩水后，总体上老百姓手里更有钱了，更强的消费力形成更高的消费意愿，从而提升产品价格。
这种逻辑不会直接体现出来，它会在多维度因素中起到一定的正向力量。
反映到茶行业上，我们认为居民收入提高会是茶叶涨价的因素之一。
3.稳增长促消费
据2021年12月份中央经济工作会议表述，促消费将成为2022年稳增长策略的政策组合之一。
在各地促消费措施的刺激之下，居民消费意愿正向提升，反映到茶行业，有望提升产品均价。
最后我们分享一些茶叶价格的非常规思考：茶企位于传统商业模式中，其价格利润无法逃脱来自企业、行业或整体经济形势的影响。
如果茶企能够创新商业模式或渠道则拥有一片新蓝海。例如，从“三茶”融合角度，产品不局限于茶产业里的茶品类，而是从外延扩大到茶文化，创新研发茶文化的体验式产品，或从深度探索茶科技，研发出创新茶产品，这样的创新产品就拥有一份强有力的价格空间，涨价与否进退自如。
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“高山出好茶”，伴随着高山茶的热度持续攀升，寿宁高山茶在茶行业中受到高度关注，也被越来越多的消费者所喜爱。
天香仙韵，唯你知音。6月25日，“寿宁高山茶”第八届斗茶赛活动暨寿宁高山茶团体标准(修订)发布在寿宁县举办。同时，现场除了寿宁高山茶技艺的巅峰对决外，“中国茶抖起来——抖动寿宁高山茶沙龙”、《寿宁高山茶》系列团体标准审定会等活动也在同步开展中。
本届斗茶赛“茶王”究竟花落谁家?让我们拭目以待。
创新工艺 茶产业升级
寿宁茶业发展增添新动力
寿宁县产茶历史悠久，是全国重点产茶县之一，境内常年云雾缭绕，天气温和湿润，土壤富含硒锌等元素，云生雾养、自然的高山生态育茶环境，造就了“寿宁高山茶”香而不浊，清而不淡，鲜爽甘甜的独特品质。
△岁月如茶(叶虎平/摄) 图片来源：寿宁县提供
据悉，本届斗茶赛参赛茶类设置分为红茶、白茶两大茶类，共计收到151份茶样，其中白茶类：白毫银针21份、牡丹23份、贡眉33份;红茶类：传统型红茶31份、创新型红茶43份。
寿宁县茶产业发展中心主任范世朗表示，本届斗茶赛与往年赛事有所不同，在茶类设置上，分为白茶、红茶两大茶类，其因是根据全国市场需求变化以及寿宁县茶叶生产结构调整与茶产业转型升级的需要，为更好实施寿宁县品牌战略、适应市场需求，提高产品附加值，做强做优茶产业做准备。
△寿宁县茶产业发展中心主任范世朗(右一)
本届斗茶赛由福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰，福建农林大学教授、博士生导师孙威江，福建农林大学教授、硕士生导师郭雅玲，宁德师范学院研究员夏良玉，宁德市茶产业发展中心正高级农艺师田洪武，福建省茶叶质检中心高级工程师黄财标，宁德师范学院副教授、茶产业与文化研究所常务副所长陈赞琴组成专家审评组。
审评组专家按照《茶叶感官审评方法》( GB /T23776-2018)和《茶叶赛事茶叶感官评定方法》(DB35/T1987一2021)、《寿宁高山茶团体标准》，从外形、香气、汤色等五项因子对茶样一一进行审评。
福建农林大学教授、博士生导师孙威江表示，本届斗茶赛白毫银针、牡丹、贡眉的整体品质相当不错，由此来看，寿宁县白茶产业的加工工艺、种植技术等方面也在逐年进步，与其它产区的白茶品质比较接近。孙威江就本届茶样品质提出几点建议：一是茶叶萎凋时间要比较充足，不能堆得太厚，避免出青味和焖味;二是优化烘焙技术;三是要把握好茶叶的仓储条件，在避免仓储过程中出现异味的同时，控制好茶叶水分含量。
△福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰(左一)，福建农林大学教授、博士生导师孙威江(中)，宁德师范学院夏良玉研究员(右一)
福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰表示，部分贡眉茶样具有菜茶的明显特质，滋味浓醇、香气浓郁，且获奖的贡眉茶样很好地体现出寿宁县贡眉的品质特征，可以看出茶企对送选茶样的认真程度。
一骑绝尘 “茶王”诞生
寿宁县将携手“茶王”再创新辉煌
茶
Part.1
“寿宁高山茶”第八届斗茶赛
获奖名单
茶王(3个)
创新型红茶组
寿宁县山香茗华茶业有限公司
传统型红茶组
福建君山茶业有限公司
贡眉组
福建水来香茶业有限公司
特别金奖(14个)
创新型红茶组
寿宁县瑞康茶业有限公司
寿宁县圣恩茶业有限公司
福建君山茶业有限公司
寿宁县寨岗头农民专业合作社
传统型红茶组
福建省天禧御茶园茶业有限公司
寿宁县闽轩茶叶有限公司
寿宁县梦之乡农业综合开发有限公司
贡眉组
福建省福陈号茶业有限公司
福建大南山茶业有限公司
福建省福缘富茶叶有限公司
白牡丹组
寿宁县凯峰茶业有限公司
福建水来香茶业有限公司
白毫银针组
福建后山茶业有限公司
寿宁县春伦茶业有限公司
金奖(25个)
创新型红茶组
寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司
宁德市龙小白茶业有限公司
寿宁县大洋生态农业有限公司
寿宁县盛茗香茶叶有限公司
寿宁县梦之乡农业综合开发有限公司
福建后山茶业有限公司
寿宁县凯峰茶业有限公司
传统型红茶组
寿宁县茶仙堂茶业有限公司
寿宁县圣树茶业有限公司
寿宁县金穗农业专业合作社
寿宁县瀚瑞茶业有限公司
寿宁县芹洋乡炜康茶厂
贡眉组
寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司
寿宁县东泰茶业有限公司
福建润谷茗茶业有限 公司
寿宁县景红茶业有限公司
寿宁县金穗农业专业合作社
白牡丹组
福建润谷茗茶业有限公司
寿宁县兴昌茶厂
福建梦龙仙茗茶业有限公司
寿宁县梦之乡农业综合开发有限公司
白毫银针组
寿宁县沐天源茶厂
金世峰茶业有限公司
寿宁县瀚瑞茶业有限公司
寿宁县闽轩茶叶有限公司
银奖(37个)
创新型红茶组
桃城区荒荼茶业销售店
寿宁县正阳春茶业有限公司
寿宁后山茶业有限公司
福建韵久久茶业有限公司
寿宁茶生缘茶业有限公司
寿宁县大安乡乐心家庭农场
寿宁县福星茶业有限公司
寿宁县东泰茶业有限公司
寿宁县寿星茶叶专业合作社
寿宁县鹤溪茶叶专业合作社
传统型红茶组
宁德市畲韵红茶业有限公司
寿宁县润昌旺茶叶农民专业合作社
寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司
福建水来香茶业有限公司
寿宁县鸾宏农业发展有限公司
寿宁县景红茶业有限公司
福建省福缘富茶叶有限公司
贡眉组
寿宁县牛栏岗茶叶专业合作社
寿宁县北山堂茶叶专业合作社
寿宁县寿星茶叶专业合作社
宁德市仙岩红茶业有限公司
寿宁县立润茶业有限公司
金世峰茶业有限公司
福建白芽银仓茶业有限公司
寿宁县闽轩茶叶有限公司
白牡丹组
寿宁县廊峰韵茶业有限公司
寿宁县闽轩茶叶有限公司
福建白芽银仓茶业有限公司
福建省福缘富茶叶有限公司
寿宁县南阳镇真朋友茶行
福建大南山茶业有限公司
白毫银针组
寿宁茶生缘茶业有限公司
福建大南山茶业有限公司
福建梦龙仙茗茶业有限公司
福建水来香茶业有限公司
福建白芽银仓茶业有限公司
福建省福缘富茶叶有限公司
近年来，寿宁县高度重视茶产业发展，大力推进茶产业结构战略性优化调整，推动茶叶新品种改植或扩种，盘活撂荒茶园，制定出台相关政策调动群众发展茶产业的积极性，并通过加强茶叶质量安全管理、茶叶加工工艺提升、茶农种植技术和电商销售培训等措施，不断推动茶产业健康发展，带动村民致富增收，全力做好高山茶这篇文章。
△绿色家园 竹管垅乡(龚健/摄) 图片来源：寿宁县提供
良好的茶叶赛事促进寿宁高山茶更上新台阶，如今的寿宁高山茶已实现从知之甚少到声名远播的蜕变，品牌成效凸显，未来还将通过人才引进、科技创新等举措，为茶产业发展注入源源不断的动力。
6月25日晚还召开了《寿宁高山茶》系列团体标准审定会，带大家解锁寿宁县以“标准”定义高山茶品质的时代。
来源：说茶ShowCha
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