丁酉年6月4日，福建省农业厅退休干部、民革党员、省政协老委员、教授级高级农艺师、福建省茶叶学会创会会长、被《中国农业百科全书》列为当代十大茶业专家之一的中国茶学界“泰斗”张天福在福州仙逝，享年108岁，也正好是张老乐享茶寿之年，安详地走完了传奇人生。生前，张老曾担任福建省政协一届和四届委员、五届常委，先后在政协各次会议上写了8次“兴茶强农富民”的论证与提案，得到有关部门和领导重视、采纳。省政协原主席张昌平多次登门看望张天福老先生，并高度赞扬张老作为新中国早期的省政协老委员，以毕生精力为福建茶产业发展作出了突出贡献。上个世纪七十年代、八十年代、本世纪初，张老三度到闽东山区寿宁县扶持茶叶发展，为闽东茶事作出重大贡献。
——题记
张天福(1910—2017)，1910年8月出生于上海名医世家，祖籍福州。1932年毕业于金陵大学农学院。中国茶业界最著名的茶学、制茶和审评专家，中国近现代十大茶叶专家之一，业界公认的“茶学泰斗”。
1970年“文革”末期，包括张天福在内的省农业厅十位专家、学者，被下放到了号称闽东“西伯利亚”的寿宁县劳动改造。
张天福下放寿宁时近十年，返回福州恢复工作之后，只要寿宁这边有什么事需要他帮忙，尽管岁数已高，他都不会拒绝。寿宁对于张天福来说，不只是“有缘”这么简单，他曾说过：“我在寿宁呆了九年多，寿宁是我的第二故乡。” 张老回忆起 “文革”末期那年，省农业厅的“造反派”曾说“保护右派，胆大包天，不能让地富反坏右留在福州过年，扔到寿宁县去劳动改造。”单位的“造反派”头头一声令下，这十位专家、学者，被当成“危险分子”押上一辆货车，送到了寿宁县。
令人意想不到的是，寿宁方面不吃“文革”这一套，不仅没有严加管教，而是单纯地把他们当作专家、学者敬重，青眼相待，又送鱼肉又送青菜。张天福当时被下放到犀溪公社渡家洋大队洋头生产队，住在队长家里。县委书记秦光得到消息后，马上就做了安排：“怎么搞的，我认识的几位都是高级知识分子，把他们下放在生产队，太浪费人才了。把他们分别安排到各自专业相关的部门去。” 要知道，这在当时的政治环境下，是个多么大胆的决定，旁人都忍不住提醒秦光说：“押他们下来的头头，偷偷地告诉我们，这些人都是危险分子，要严加看管。”“他偷偷地告诉我们?!我大声地告诉你们，他们不是危险分子，他们是国宝级的专家教授。” 秦光书记不怕，还是坚持自己的决定。
就这样，三个月后，张天福被调到县茶业局工作。颇具戏剧性的是，茶业局里的好几个人，都毕业于张天福在解放初期创办的“福安农业职业学校”，可以说，他们都是张天福的学生。老校长受到的礼遇与关照，自然不言而喻。逢年过节，这里的村民干部也都会给张天福送年货和鸡蛋。
1970年至1979年张天福下放到寿宁犀溪、县茶业局和武曲龙虎山茶场，县茶业局老干部郭尧福曾经和张老一起工作过，他清楚地记得，在张天福的宿舍墙上，贴着“学、用、人” 三个大字。张老以此为座右铭，事实上他也是这么做的。当初，县茶业局打算把龙虎山的“五七”茶场建成丰产茶园，还要在茶场里安置一批知识青年。局领导找张天福求教，还没说几句，张天福满口答应：“好呀，这很好!”随后领导提出，希望他能够去那里做技术支持，张天福很愉快地同意了。到了茶场，张天福受到热烈的欢迎。茶场党支部书记兼场长王维椿对大家说：“我们全权委托专家张天福，负责茶场生产，全场职工，都要听从他的指导。张天福是茶叶专家，他来这里，场里有关茶叶的问题，由他说了算。哪怕说错了，大家也要按他的意见办。”张天福大感意外，他没有说话，只是对着茶场职工深深鞠了一躬，来表达他对寿宁人民的感恩之情。
重温张老与寿宁茶叶结缘，乃始于那个荒诞岁月被错划为“右派”的蒙冤生涯。1974年夏天，已是64岁、下放寿宁4年后的张天福和14名从省城下乡插队的知青一道，进驻创办不久的龙虎山茶场。他在场里担任专业技术师，整整5年下来，张老带着这些“知青”上茶山，手把手教他们育苗、种植、修剪、施肥、喷农药、采茶、制茶，还编写教材，办墙报，又干了回教书育人的老行当。他负责茶叶种植、管理、采摘、加工、制作及员工培训等一系列技术领域工作。这期间，张天福抓住“等高梯田、表土回沟、病虫防治”这三点开展生产。在他的带领下，龙虎山茶场一度成为闽东最好的茶场，单亩干毛茶产量高达250多公斤。
1975年，龙虎山茶场又来了一批“知青”。新鲜劲一过，这些年轻人渐渐没有了刚开始的热情。张天福看在眼里，向王维椿提议：“我想向他们传授科学种茶和加工制茶的知识。”说干就干，张天福带着这些“知青”上茶山，手把手教他们育苗、种植、修剪、施肥、喷农药、采茶、制茶，还编写教材，办墙报，又干了回教书育人的老行当。和张天福接触过的人都知道，他虽然待人随和，做起事情来却十分严谨，遇到别人做错了事，会当面批评。有一次县里请了几个安溪人来帮忙制茶，结果半夜大家犯困，休息的时候，忘了照看茶叶。张天福发现后，毫不留情地骂道：“你们怎么做茶的?香气都已经起了，要杀青了，人还在这里休息。”那时后，张天福被茶场里的人称作“狗精”，不过这可不是贬义词，因为他入道很深、鼻子实在太精灵了。
在龙虎山茶场，张老带领职工和知识青年推广科技成果，改造低产茶园，建立丰产茶园，指导职工改进制茶工艺。他和茶场员工、知青们一起共同生活，一起打拼，呕心沥血、耿耿诚心，在这块倾洒了无数心血的热土上创造了奇迹，终使龙虎山茶场从创始的200来亩扩展到1000多亩;而且茶叶单产、质量、售价名列当时宁德地区第一。茶场连获省、市先进表彰，成为农业生产的样板基地。与此同时，他还建议生产“龙虎山牌”绿茶，采取有效措施，促进寿宁茶叶长足发展。因为他最大的心愿就是：喝上产自寿宁的有机茶。每次张天福参观当年自己亲手参与创建的龙虎山茶场时，逢人就说：“我在寿宁整整呆了九年多时光，寿宁是我的第二故乡。”
除了龙虎山茶场外，张天福还到各公社、大队的茶场指导、帮忙。那时候交通不便，乡间全靠步行，张天福白天在路上赶来赶去，晚上还给茶场里的工人们讲课。他的那间小房间，经常挤满了人，没有椅子，大家就紧挨着坐在床板上、门槛上听讲。就这样，他在寿宁培养出了一大批茶界高手。
回忆起在寿宁的日子，张天福满怀深情，他说，“寿宁属中亚热带山地气候，常年云雾缭绕，雨量充沛，温和湿润，有得天独厚的原生态自然环境，造就了寿宁高山茶叶厚、形美、耐泡、香高、味醇的独特品质。”怀着对寿宁的深厚感情，张老一直有一个夙愿 ：要在有生之年为寿宁再建一个高标准生态茶园示范基地。
2011年8月19日，张天福他再一次踏进寿宁这片热土，在海拔近1000m的南阳镇龟岭岔路旁自然村山上的一片未开发山地，百岁高龄的他显得很兴奋，不顾旅途劳顿四处选址，一连三天认真察看地势、水源、土壤，询问气候状况。最终选择这里作为“张天福有机茶示范基地”，这也是张老通过实践实现了自己怀揣多年的意愿：为振兴寿宁的茶叶产业把脉寻方，谋划良策，开拓场面。
如今，可以告慰张老的是：这里漫山遍野绿景霓裳，成为以茶为植被、以茶为风景的一部崭新画卷，即将迎接寿宁高山茶叶春天的到来!
“我作为‘右派’下放，寿宁却将我保护起来。”后来，直临作古之前，张老仍念念不忘说起这件事来。
【摘自2018年第4期《吃茶去》杂志;作者：韦希成(福建福州)，系《茶缘》杂志社)】
11月3日，宁德市标准化协会召开《寿宁生态硒锌系列》团体标准审定会，经过专家组评审，分别审定通过了寿宁生态硒锌白茶、红茶、绿茶、乌龙茶等系列标准。该系列团体标准规定了茶叶的分类分级与实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期等，在理化指标当中界定了“硒”“锌”两种元素含量的取值，突出寿宁生态硒锌茶叶的特色。
寿宁县土壤生态环境质量整体优越，其中硒土壤58.2万亩，锌土壤68.8万亩，并且表层土壤中锌含量高于全国丰度值，具有“中国富硒富锌农业示范县”和“中国硒锌绿谷”称号。为了尽快把这一潜在的资源优势转化为经济发展的优势，把硒锌产业培育成为农业增效、农民增收的新途径、新亮点，县委、县政府坚定不移地打造“中国硒锌绿谷”地域品牌。为此，寿宁县生态硒锌产业协会提出制定“寿宁生态硒锌产品”系列团体标准的任务，首先以白茶、红茶、绿茶、乌龙茶等农产品入手。
“我们希望寿宁硒锌产业在发展过程中，能够形成具有地方特色的产品，有利于我们产业的进一步发展和推进。这次标准的制定主要有几个特点，白茶采用的品种范围更广，除了传统福鼎大白和大毫，还有以高香型的茶树品种为原料的，这次还制定了紧压金花白茶标准，它是寿宁和湖南农大结合产生的一个产品，目前在市场上逐步得到认可。另外一个是绿茶，它们用一些高香型的品种和当地的有性群体种菜茶，生产出拥有特色的高山绿茶。”
寿宁县全县现有茶园面积15.57万亩，2019年底茶叶产量达14698吨，产值11.5亿元。全县70%的人口从事“寿宁高山茶”相关行业，茶叶的产出效益事关乡村振兴和农民增收。通过首批“寿宁生态硒锌产品”团体标准的制定与实施，采用执行标准与商标授权相结合的管控方式，严格实行质量控制和规范化生产。
“制定寿宁生态硒锌农业产业标准其目的在于规范企业生产，提高产品附加值，促进农业增收，农民增效的有效渠道，也是保护生态硒锌农产品能够走出寿宁，迈向世界的一个重要的举措，茶产业在寿宁占有非常大的比重，70%的人口都从事茶相关行业，所以我们今天把茶叶作为第一批的标准来制定。”
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所有茶事活动中，斗茶赛、茶王赛等这类茶叶质量、技艺比拼的赛事总能牵动茶人们的关注。茶样的角斗比拼、技艺的碰撞交锋和到最后的奖项公布，都承载着对好茶塑造的匠心追求。
6月17日，寿宁高山茶第九届斗茶赛暨首届寿宁乌茶擂台赛在寿宁县举行，“说茶”对此次赛事进行直播。这场持续举办了9届的斗茶赛，再度向大众展现着寿宁县茶产业发展的精彩之处。
寿宁好茶争霸 经典赛事再启
“乌茶”成全新亮点
据悉，本届斗茶赛共计收到了131个茶样，其中寿宁乌茶44个、传统红茶35个、白茶52个，这上百个茶样，展现着今年寿宁茶叶的前沿水平。
6月17日全天，大赛审评专家组按照《茶叶感官审评方法》(GB /T23776-2018)和《茶叶赛事茶叶感官评定方法》(DB35/T1987-2021)、《寿宁高山茶团体标准》，遵循公开、公平、公正原则，上百份茶样一一进行暗码审评。
寿宁是一个多茶类的高山型茶产区，有传统的红茶、绿茶也有近年兴起的白茶。福建省农业农村厅现代茶产业体系首席专家、研究员高峰表示，寿宁乌茶以花果香型红茶为基调，在此基础上力求有所突破，有所创新。整体来看，这次寿宁乌茶茶样没有明显缺陷，总体水平都不错。
△福建省农业农村厅现代茶产业体系首席专家、研究员高峰接受“说茶”主播采访
福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰表示，整体来看这次审评的白茶中，白牡丹茶样符合高山白茶的品质特质，处于中上层水平;银针茶样处于中等水平;贡眉的品质特质处于较上层水平，特征明显，原料优异。
△福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰接受“说茶”主播采访
作为已经连续举办了9届的经典赛事，每届寿宁高山茶斗茶赛都是一场难能可贵的好茶盛宴。值得一提的是，今年的赛事再次进行了升级，将寿宁高山茶第九届斗茶赛与首届寿宁乌茶擂台赛结合，让“乌茶”成为本届赛事的全新亮点，寿宁县特色的下党红茶同样在此次赛事中绽放光彩。
寿宁县人大常委会副主任何雪梅介绍，“寿宁高山茶”是寿宁县茶叶的公共品牌。以“寿宁高山茶”冠名的斗茶赛如今已是第9届。通过斗茶赛进一步提高茶叶整体品质、拓展市场、提升知名度。同时，此次举办首届寿宁乌茶擂台赛让更多人认识“寿宁乌茶”、领略寿宁茶文化、促进非遗技艺传承，提升茶叶质量，向广大消费者分享寿宁特色“好茶”。
△寿宁县人大常委会副主任何雪梅接受“说茶”主播采访
寿宁乌茶，以寿宁高山地区出产的本地菜茶、金牡丹、梅占等茶树嫩梢为原料，经萎凋(摇青)、揉捻、发酵、干燥、精制、烘焙等工艺加工而成，具有“浓爽甘醇”“花香岩韵”的高山乌茶品质特征，以“黑、红、香、浓、醇、丰”著称，已成为独具寿宁特色的生态好茶。对寿宁乌茶的开发与塑造，已成为寿宁县茶品牌建设中的重要一环，斗茶赛的举办也进一步加持着寿宁乌茶的知名度打造。
三大茶王正式出炉
品质深耕助力寿宁茶业高质量发展
历经整整一天的激烈角逐，本届大赛共决出茶王3名、特别金奖11名，金奖19名，银奖31名。寿宁县正阳春茶业有限公司李桂煌夺得了寿宁乌茶茶王，寿宁县南阳镇兴松茶厂许兴松夺得了传统红茶茶王，寿宁县润昌旺茶叶农民专业合作社龚华福、张祚灵夺得了寿宁小白(贡眉)茶王，特别金奖、金奖、银奖名单也随之公布。
寿宁高山茶第九届斗茶赛暨
首届寿宁乌茶擂台赛获奖名单
茶王
(寿宁乌茶组)
寿宁县正阳春茶业有限公司 李桂煌
(传统红茶组)
寿宁县南阳镇兴松茶厂 许兴松
(寿宁小白(贡眉)组)
寿宁县润昌旺茶叶农民专业合作社 龚华福、张祚灵
特别金奖
(寿宁乌茶组)
寿宁县梦之乡农业综合开发有限公司 周建伟
宁德市龙小白茶业有限公司 范志兴、吴林兴
寿宁县凯峰茶业有限公司 龚匡权
寿宁县山度茶业有限公司 缪曙辉、张明
(传统红茶组)
寿宁县圣恩茶业有限公司 张延彬
寿宁县南阳镇真朋友茶行 龚其平、龚聪
寿宁县东泰茶业有限公司 韦兴炎
(寿宁小白(贡眉)组)
福建白芽银仓茶业有限公司 张树钦、钟凤莲
厦门海岚香茶业有限公司 吴燕华
福建大南山茶业有限公司 吴燕华
(白牡丹组)
寿宁县兴昌茶厂 林昌清
金奖
(寿宁乌茶组)
寿宁县武曲镇虹樾茶厂 何林树、何世良
福建省福陈号茶业有限公司 陈顺辉、龚其平
寿宁县叶叶香茶厂 刘岩惠
宁德市一品天香茶业有限公司 张祚灵、龚华福
福建省寿宁县天福缘茶厂 卢允春
寿宁县华天茶业有限公司 周奕团
寿宁县卢小茶茶品创意有限公司 卢婷婷
(传统红茶组)
寿宁县福星茶业有限公司 李建平
福建瑧越茶业有限公司 张明、郭胡津
寿宁县景红茶业有限公司 陈强、郭小平
福建臻虹茶业有限公司 张少锋、何世良
寿宁县寿星茶叶专业合作社 龚其平
(寿宁小白(贡眉)组)
寿宁县南阳镇真朋友茶行 龚其平、龚奶孙
宁德市甄华茶业有限公司 李春禄
寿宁县龙虎山茶场 林诚忠、吴成华
寿宁茶生缘茶业有限公司 王安
寿宁县山度茶业有限公司 缪曙辉、施昌松
(白牡丹组)
寿宁县福阳隆益农业开发有限公司 陈吓秀
宁德市仙岩红茶业有限公司 刘宗波
银奖
(寿宁乌茶组)
福建瑞隆茶业有限公司 朱则长
福建君山茶业有限公司 何世良、潘君成
寿宁县瑞康茶业有限公司 吴其瑞、刘胜欣
寿宁县润昌旺茶叶农民专业合作社 龚华福
寿宁县山香茗华茶业有限公司 林清华
福建臻虹茶业有限公司 张少锋、何世良
寿宁良植农业科技有限公司 张新纬
福建省宁德市锦山茶业有限公司 廖俊成
寿宁县闽轩茶叶有限公司 龚存德
寿宁县畲韵隆农业专业合作社 雷忠新
寿宁县芹洋乡炜康茶厂 张有淼
(传统红茶组)
福建省福缘富茶叶有限公司 吴建龙、吴宜品
寿宁良植农业科技有限公司 张新纬
寿宁县正阳春茶业有限公司 李桂煌
寿宁县闽轩茶叶有限公司 龚存德
寿宁县裕隆茶叶农民专业合作社 张少锋、周珠秀
寿宁县御品状元茶业有限公司 龚其平、王李平
福建润谷茗茶业有限公司 吴振华
福建君山茶业有限公司 何世良、张少锋
宁德市畲韵红茶业有限公司 雷忠新
(寿宁小白(贡眉)组)
福建臻虹茶业有限公司 张少锋、李春禄
福建水来香茶业有限公司 李春禄
寿宁县梅香玖韵茶业有限公司 叶林章
寿宁县北山堂茶叶专业合作社 郑成锦
寿宁县闽轩茶叶有限公司 龚存德
寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司 张明、张小斌
福建瑧越茶业有限公司 陈强、郭胡津
福建润谷茗茶业有限公司 吴振华
(白牡丹组)
福建大南山茶业有限公司 吴燕华
寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司 张明、张小斌
寿宁县凯峰茶业有限公司 龚匡权
斗茶赛的制茶技艺与学识累积的交锋对垒，在为广大茶人提供良性竞技交流平台的同时，也助力着地域制茶水平、茶叶品质的提升，对促进茶产业高质量发展有着切实的意义。
寿宁县是“全国重点产茶县”“中国名茶之乡”“全国特色魅力茶乡”，2022年，寿宁全县茶园面积17.67万亩，产量2.17万吨，毛茶产值15.1亿元，全产业链产值45亿元。县内70%人口从事“寿宁高山茶”相关行业，拥有3万多人的营销队伍，在全国各地开设的茶庄、茶店、茶叶公司有2100多家。
近年来，寿宁县不断深耕茶叶品质，在日前举办的第二届宁德市红茶大赛中寿宁红茶大放异彩，荣获传统红茶“茶王”，另有金奖17项;银奖15项;获奖率达57%。
△寿宁县芹洋乡生态茶园 袁晓昊|摄
寿宁县蓬勃兴旺的产业成绩，源于对茶产业发展的不断赋力。近年来，寿宁县以寿宁高山茶公共品牌为基础，寿宁乌茶、寿宁白茶等为二级特色品牌为抓手，以特色优势的品类、产品占领市场，走出了寿宁县特色的乡村振兴发展之路。
斗茶赛的举办，进一步为寿宁好茶提供了展示窗口，期待这个生态茶乡绽放出更多的精彩时刻。
来源：说茶ShowCha
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