10月9日上午，2021中国泰山茶博览会暨第六届泰山茶手工炒茶技能大赛在泰安岱庙北广场举行。此次活动的主题是国山圣水、茶礼天下、产业振兴、和谐共赢，25家茶企代表现场炒茶，同台竞技，各显神通，吸引了众多市民及茶叶爱好者驻足观看。
9时30分，在炒茶区域，随着裁判一声令下，炒茶技能大赛正式开始。手工炒茶是一门逐渐被丢失的“老手艺”，不仅是一门体力活，也是一门技术活。炒茶人巧手翻飞，嫩叶翻转，或压、或翻、或揉、或搓，或抖……看似简单的手法，火候的拿捏却直接影响茶的品相和滋味，约30分钟后，现场缕缕清香弥漫开来，碧波荡漾一抹香，茶不醉人人自醉，在茶香四溢的现场，市民和游客以茶为媒，脸上都洋溢着享受的喜悦。与此同时，活动现场还设立了泰山茶产品展销推介会，40余家茶企代表及单位设置展销摊位，普及茶文化，提高群众参与性。
最终，大赛经过现场专家、评茶师现场评茶，采取现场打分，现场计分的方式，泰安市春雨商贸有限公司荣获第六届泰山茶手工炒茶技能大赛金奖。“现在机器炒茶越来越普遍，会手工炒茶的人越来越少了，大赛让这些手工炒茶师傅有了展示的舞台，希望能多举办这样的比赛，吸引更多的人关注手工制茶，把这项传统技艺很好地传承下去。”比赛现场，拥有品茶十余年经验的茶友王先生对于能观看这样的比赛感到欣喜，“手工炒茶比机器炒茶香。真心希望能有更多的人来关注手工炒茶，喜欢手工炒的茶。”
“2021中国泰山茶博览会暨泰山茶手工炒技能大赛，通过比赛引导传统手工制茶向‘绿色、健康、创新’的方向发展，努力探索培养一线茶叶加工高技能人才的新途径和新方法，传承非遗传统手工制茶技艺，为促进泰山茶产业有序发展做出更大贡献。本次大赛不仅向市民及游客展示了精湛的炒茶技艺，更为泰山茶加工企业搭建了一个超越自我、携手共进的良好平台。”泰安市农业农村局党组书记、局长姜士科说。
据了解，为积极响应农业农村部“质量兴农，品牌强农，乡村振兴”的有关政策，近年来，泰安市致力于推动泰山茶产业的发展，充分发挥泰山茶学专业人才聚集的优势，在无性良种引进和规模化种植，茶叶清洁化加工、茶叶新产品创制和茶文化创意等方面取得了显著成效，逐步形成了“泰山茶”区域公用品牌体系，“泰山绿茶”“泰山红茶”获得农产品地理标志认证，2021年6月，“泰山红茶”被确定为国家地理标志农产品保护工程实施项目，全市上下合力推进泰山茶品牌建设，提升“泰山红茶”的综合生产能力，强化“泰山红茶”质量控制和特色品质保持，带动农户收入持续增长，助力乡村全面振兴和农业农村现代化。
来源：（大众报业·大众日报记者 曹儒峰 通讯员 张汶宁 司刚报道）
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编号：GDZPS7671
书名：《优质茶叶加工新技术与手工炒茶》（新型职业农民培育教材）
版别：科学普及出版社
作者：张福胜编著
书号：ISBN 978-7-110-07675-0
定价：16.00
出版日期：201503
内容简介
张福胜编写的《优质茶叶加工新技术与手工炒茶》共七章。第一章主要介绍优质茶叶，对茶叶命名与分类以及鲜叶的知识作了讲解；第二章主要介绍优质茶叶加工生产工艺，分三种茶进行介绍：毛峰茶、针形茶、扁形茶；第三章到第六章分章介绍绿茶、红茶、乌龙茶以及其他茶叶的具体加工技术；第七章主要介绍优质茶叶的保鲜和贮藏技术。主要供广大茶农学习使用。
目录
第一章 概论
第一节 优质茶叶加工新技术概述
第二节 茶叶命名与分类
第三节 鲜叶
第二章 优质茶叶加工
第一节 优质茶叶生产工艺
第二节 毛峰茶加工工艺
第三节 针形茶加工工艺
第四节 扁形茶加工工艺
第五节 我国茶叶加工技术的发展
第三章 绿茶加工
第一节 绿茶加工原理
第二节 绿茶加工工序
第三节 珠茶
第四节 炒青茶
第五节 烘青绿茶
第六节 蒸青绿茶
第七节 夏秋季绿茶加工
第四章 红茶加工
第一节 红茶加工原理
第二节 红茶加工工序
第三节 功夫红茶
第四节 小种红茶
第五节 红碎茶
第五章 乌龙茶加工
第一节 乌龙茶加工
第二节 乌龙茶加工技术
第三节 安溪铁观音
第四节 台湾冻乌龙茶
第六章 其他茶叶加工
第一节 花茶加工
第二节 黑茶加工
第三节 黄茶加工
第四节 白茶加工
第七章 优质茶叶生产与保鲜贮藏技术
第一节 生产基地
第二节 栽培与管理
第三节 茶叶保鲜与贮藏
第四节 茶叶卫生质量
参考文献
大量批发或经销商面议。
茶书网中国区北京经销商:感德真品茶业机构
地址:北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角
客服：010-63433810
详见:茶书网（www.culturetea.com)说明
编号：GDZPS7671
书名：《优质茶叶加工新技术与手工炒茶》（新型职业农民培育教材）
版别：科学普及出版社
作者：张福胜编著
书号：ISBN 978-7-110-07675-0
定价：16.00
出版日期：201503
内容简介
张福胜编写的《优质茶叶加工新技术与手工炒茶》共七章。第一章主要介绍优质茶叶，对茶叶命名与分类以及鲜叶的知识作了讲解；第二章主要介绍优质茶叶加工生产工艺，分三种茶进行介绍：毛峰茶、针形茶、扁形茶；第三章到第六章分章介绍绿茶、红茶、乌龙茶以及其他茶叶的具体加工技术；第七章主要介绍优质茶叶的保鲜和贮藏技术。主要供广大茶农学习使用。
目录
第一章 概论
第一节 优质茶叶加工新技术概述
第二节 茶叶命名与分类
第三节 鲜叶
第二章 优质茶叶加工
第一节 优质茶叶生产工艺
第二节 毛峰茶加工工艺
第三节 针形茶加工工艺
第四节 扁形茶加工工艺
第五节 我国茶叶加工技术的发展
第三章 绿茶加工
第一节 绿茶加工原理
第二节 绿茶加工工序
第三节 珠茶
第四节 炒青茶
第五节 烘青绿茶
第六节 蒸青绿茶
第七节 夏秋季绿茶加工
第四章 红茶加工
第一节 红茶加工原理
第二节 红茶加工工序
第三节 功夫红茶
第四节 小种红茶
第五节 红碎茶
第五章 乌龙茶加工
第一节 乌龙茶加工
第二节 乌龙茶加工技术
第三节 安溪铁观音
第四节 台湾冻乌龙茶
第六章 其他茶叶加工
第一节 花茶加工
第二节 黑茶加工
第三节 黄茶加工
第四节 白茶加工
第七章 优质茶叶生产与保鲜贮藏技术
第一节 生产基地
第二节 栽培与管理
第三节 茶叶保鲜与贮藏
第四节 茶叶卫生质量
参考文献
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