历史悠久的陕西，曾是13个王朝建都之地，省会西安又是闻名中外的古丝绸之路的起点。
我们对于陕西特产当然不能只停留在凉皮、肉夹馍上，这里还有很多优质的名茶值得我们品饮。
01.
紫阳毛尖
紫阳毛尖亦称富硒紫阳毛尖，为历史名茶，产于陕西省紫阳县。紫阳县位于陕西省南部，大巴山北麓，汉江中上游。
茶树生长季节雨量充沛，水热同季，云雾缭绕，越冬条件优于同纬度东部茶区，是我国历史悠久的优质绿茶产区。
紫阳县是全国四个富硒区之一，地下分布着我国少见的富硒岩层，是紫阳毛尖天然富硒的物质基础。
紫阳茶在唐朝前属于巴蜀茶，是唐代贡品“金州茶”的传统产品。清代“陕南惟紫阳茶有名”，紫阳毛尖成为当时全国十大名茶之一。
紫阳毛尖条索紧细匀齐挺直，显毫，色泽绿润；栗香浓郁高长，滋味鲜醇回甜，汤色嫩绿，清澈明亮，叶底绿明，肥壮匀齐。
02.
女娲银峰
女娲银峰茶，产于陕西省平利县，始于20世纪初。
平利茶叶生产历史悠久，起于唐，兴于明，盛于清。历史名茶“三里垭毛尖”在乾隆时期曾以贡品享誉朝野。
20世纪80年代中期又开发研究出“八仙云雾”名茶，上世纪末本世纪初，科研人员运用现代茶叶加工工艺研制出“女娲银峰”茶。
女娲银峰外形圆直似针，色泽嫩绿显毫；内质香气嫩香持久，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，叶底嫩匀明亮。
03.
汉中仙毫
汉中仙毫产自陕西省汉中市，始于20世纪80年代中期，经2007年整合定名为汉中仙毫。
汉中位于陕西省西南部，北依秦岭，南屏巴山，长江最大的支流汉水横贯东西。该区域资源丰富，物华天宝，被誉为“西北小江南”和“秦巴聚宝盆”。
全市共有8个县产茶，高纬度、高海拔、富含锌硒、无污染，使得汉中茶叶具有优异的内在品质。
汉中茶区位于中国茶区的北部边缘，产茶历史悠久，古时就是“茶马交易”的重要集散地，自古至今也是出产贡茶和名茶的地方。
史料记载，大巴山产茶，在唐代陆羽《茶经》的开篇即云：“茶者，南方之嘉木也，其巴山峡川有两人合抱者……”当时的汉中称梁州，已经成为全国八大主产茶区之一，并以茶进行“贡赐贸易”。
宋代汉中的“茶马互市”更为繁荣，史料记载“汉中买茶，熙河易马”；到了明代，不仅“年以汉中茶三万担易边马三万匹”，而且制定和实行了中国第一部茶法《茶马法》。
至明清以来，茶与盛世共兴，茶区绵延数百里，茶农制茶“昼夜不止，男废耕，女废织，莫之能办也……”，汉中茶更是远销东南亚、欧、美等许多国家和地区。
2005年，汉中市将当地的20多种地方名茶整合为“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”三种名茶。2007年，全市茶叶整合为“汉中仙毫”。
汉中仙毫外形微扁挺秀，匀齐显毫；内质嫩香高锐持久，汤色嫩绿，清澈明亮，滋味鲜爽回甘；叶底匀齐鲜活，嫩绿明亮。
04.
泾阳茯砖茶
除了绿茶，陕西还有“自古岭北不产茶，唯有泾阳出砖茶”的黑茶——泾阳茯砖茶。
据史料记载：地处关中平原腹地的泾阳县，成为南茶西运加工转运的集散地和中转站，在北宋神宗熙宁年，茯茶在泾阳问世，当时主要是散装茶。
随着茯茶销量的增加，为了解决茶叶西去运输问题，压缩茶叶体积，开始制作砖茶。新中国成立之初，泾阳成立了人民茯茶厂，生产的红星牌茯砖茶享誉西北。
泾阳茯砖茶茶体紧结，色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清澈红浓、醇厚回甘绵滑。
其独特的工艺和品质跟泾阳当地的水、气候以及民间传统工艺分不开，有“丝绸之路上的神秘之茶与生命之茶”的美誉。
在历史上，陕西就是茶叶生产、茶文化、茶贸易的高地。当然以上，也只是陕西众多好茶中的凤毛麟角，你还知道哪些陕西好茶？
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常见茶具通常有茶杯、茶漏、盖碗、茶盘、茶则、茶挟、茶巾、茶针、煮水器、茶叶罐、茶船、茶海、茶匙等十三种，而了解他们是沏好茶的关键，下面就为大家介绍一下这些常见茶具及其使用方法：
一、茶杯
茶杯是盛茶水的用具，水从茶壶而来，倒进茶杯，之后给客人品尝茶水。茶杯分大小两种：小杯亦叫品茗杯，是与闻香杯配合使用;大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高级细嫩名茶的品饮。
二、茶漏
茶漏又称茶斗，汉族茶艺的主要茶具之一。常用冲泡茶时，放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。
三、盖碗
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，盛行使用盖碗。
四、茶盘
茶盘(也可称茶船)就是放置茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿;它可以很大，也可以很小，形状可方可圆或作扇形;可以是单层也可以是夹层，夹层用以盛废水，可以是抽屉式的，也可以是嵌入式;单层以一根塑料管连接，排出盘面废水，但茶桌下仍需要一桶相承;其选材广泛，金、木、竹、陶皆可取。以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有檀木、红木的茶盘，例如绿檀、黑檀茶盘等。
五、茶则
茶则是汉族茶道六用之一，是汉族民间烹试茶时量取茶末入汤的量具。在茶道中，把茶从茶罐取出置于茶荷或茶壶时，需要用茶则来量取。
六、茶挟
又称茶筷，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。
七、茶巾
茶巾又称为茶布，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。
八、茶针
茶针又名“茶通”，汉族茶艺的茶具之一。一般是木质、角质材料制作而成。另外喝普洱茶的习惯把撬茶的茶刀放在茶桶中。茶匙，茶针，茶夹，茶则，茶海，连同茶筒，六个器具又称为茶道六君子。茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。如今，人们喝普洱茶时便把金属茶针当茶锥使用。
九、煮水器
泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机。
十、茶叶罐
茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。从质地上区分，茶叶罐的一般有锡制、铁制、陶瓷、玻璃、纸制等，其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳，用陶瓷器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。
存放茶叶时，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。一般在茶馆，用大口玻璃瓶来装茶叶，其目的是为了让顾客较为清楚的看到茶叶的品相。
十一、茶船
“茶船”，又名“茶托”或“盏托”，亦称茶托子、茶拓子。古代汉族民间流行的一种置茶盏的承盘。始于南朝。其用途以承茶盏防烫手之用，后因其形似舟，遂以茶船或茶舟名之。其常用的功能大致为：盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。
十二、茶海
茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好之茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，沉淀茶渣。
有的茶海则是指品茶的工艺家具，利用竹、木、石等原材料制作而成，其作用基本等同于茶盘，具备有排水系统，但是比茶盘更具有艺术性。
十三、茶匙
茶匙又称茶扒、调羹，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。
安溪铁观音是乌龙茶的极品，位居中国十大名茶之首，素有“绿叶红镶边、七泡有余香”的美誉。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。因加工工艺不同，形成清香型、浓香型和陈香型三种外形和内质不同的铁观音。
今年4月26日，国家标准委发布陈香型铁观音标准，陈香型铁观音国家标准成为继清香型、浓香型之后的产品标准，陈香型铁观音是第三类具有国家标准的铁观音产品。
自此，市场上出现清香型、浓香型和陈香型铁观音“三驾马车”并驾齐驱的情况。
那么，三者如何区别?
据安溪县农业与茶果局相关负责人介绍，加工工艺不同，形成三者外形、内质不同。
清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶到成品茶的过程中，浓香型铁观音采用烘焙等工艺，陈香型铁观音“烘焙+贮存(五年以上)”等工艺。
根据“国标”，清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为：
清香型铁观音制作工艺(八个步骤)
鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青(炒青)→揉捻→包揉→烘焙
浓香型铁观音制作工艺(十四个步骤)
毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶
陈香型铁观音制作工艺(七个步骤)
毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存(五年以上)→成品茶
安溪县农业与茶果局相关负责人提醒，必须坚持“国标”，不可以年份或香气为所谓的标准来区别清香型、浓香型和陈香型铁观音。
来源：泉州晚报
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