福鼎白茶素有“一年茶三年品七年宝。”的说法，存放的时间越长，其价值越高。因此有部分商家会把新茶“做旧”，冒充福鼎老白茶以牟取暴利。
图｜宝福林白茶
“ 做旧白茶”的欺骗性很强，不仔细辨别很容易被忽悠。那么我们该如何避免上当受骗，花值得的钱去买到真正的福鼎老白茶呢？以下为大家总结5个辨别方法，教大家如何辨别做旧老白茶。
图｜宝福林老白茶
我们首先要看颜色。老白茶由于陈放，表面被氧化后整体呈暗色，但同时它又是“五颜六色”的：白茶在自然贮存、发酵过程中，茶叶有些部位会转化成银灰色、褐色，有些没有充分转化的呈绿色，发酵程度较高甚至会呈黑色，在转化过程中呈绿色、银灰色、褐色或黑色，这才是老白茶应该呈现的“自然”的颜色。
而做旧的老白茶颜色几乎统一，色泽暗沉，呈现黑色、褐色太多太深，而且茶叶脉络已经不清晰。这就少了一种“自然”，多了一份“刻意”。如果做旧老白茶是茶饼，撬开茶饼通常还会发现，茶饼里面茶叶的颜色与茶饼外表颜色有差别。
图｜宝福林白茶
有些时候光靠外观分辨也会翻车，这时就要借助鼻子的嗅觉来判断。通常而言，存放三年以内的老白茶香气还在转化阶段，很难呈现明显的陈香，所以三年内的老白茶不需要求有强烈枣香、药香之类的。6年以上的老白茶通常会有药香，闻起来很舒服，随着年份的增加，药香也会愈加浓郁。但是，做旧的白茶闻起来是一种发酵过度的味道，并没有让人舒适的陈香。
图｜宝福林白茶 茶汤
老白茶的汤色一般是以杏黄色、琥珀色为主，年份越久颜色越深，不至于变成红色，并且清澈明亮。而做旧白茶，尤其是变质了的白茶，茶汤十分浑浊。在煮的时间并不长时便已经成酒红色，或者深酒红色。有的甚至在冲泡的过程中就出现酒红色的茶汤。
并不是每一款老白茶都有枣香、茶叶香，很有可能出现木质香甚至花香，所以香型只能作为一种辨别的辅助手段。但是老白茶的滋味一定是纯净甘绵的，入口柔滑、幽浓，给人神清气爽的感受。而做旧白茶入口后口腔生涩，香味不足，更没有醇厚之感。
看叶底是判断是否做旧的一个重要步骤，老白茶的叶底应该以棕色、黄色为主，也可以接受偏黄褐色或者灰绿，而且有弹性。做旧白茶的叶底因为发酵过度，通常呈现黑色，色泽暗淡，柔韧性差缺乏弹性，用手一捏，容易捏烂。
结语：做旧白茶的行为可以说让很多茶友深恶痛绝，怎么避免采坑呢？以上的经验之谈，希望可以帮助到大家。
随着福鼎白茶越来越被世人知道，认可。白茶中也越来越多作旧老茶。让很多茶友买了学费茶。今天小万就给大家看看真假老茶区别。
白茶干茶看外观，较难辨别
图左为传统工艺一年期白茶，
图右为做旧过的一年期白茶，
两者色泽差异明显。
图左为传统工艺的三年陈茶，
图右为做旧过的一年期白茶，
两者色泽，外形近似，几乎难辨真假。
新茶做旧后，看起来跟多年的老茶一样。
所以单从外观来看，难以变出老白茶的真假。
白茶品尝可以摸到一点头绪
那我们有没有办法辨别真假呢？
可以通过舌头进行感受。
传统工艺老白茶喝起来:
汤清，韵陈，润滑，毫香密韵十足。
做旧的白茶喝起来:
苦涩味重，味杂，锁喉等感觉，令人难受。
白茶叶底更好的辨别
如果说您感觉自己的舌头不够敏锐，
那还有没有办法进行分辨呢？
我们可以通过比较叶底的方式进行鉴别。
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，
叶底静脉走水清晰，有活性。
而后期加工、造旧白茶脉络不清晰，
用手一捏就烂掉。
多看、多喝、多比较，在自己的脑子里建立正宗福鼎白茶的信息库。时间久了，自然就很容易辨别茶的好坏。
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白茶好喝，保健功效多，这是家喻户晓的一件事。然而，在买茶过程中，我们总会遇见一下让人揪心的问题，那就是，我买的是不是真的白茶，又该如何判断自己买到的白茶品质的好坏。有没有被茶商用以次充好的茶叶所欺骗。那福鼎白茶该如何辨别质量呢?
福鼎白茶该如何辨别质量?
辨别白茶步骤一：看干茶外貌
在购买白茶的时候，我们可以通过观察茶叶的外貌来购买，这也是来辨别是否是好茶叶的直观的方式，也是最容易分辨的。
白毫银针：白毫银针作为茶中“美女”、“茶王”。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。所以在挑选白毫银针的过程中，应当注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。
白牡丹：白牡丹采摘需要一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛，因此，在挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。
好的白茶是没有过多的碎末残渣的，个体是匀齐的，整体色泽也是自然而匀整的。
辨别白茶步骤二：看湿茶形态
白茶经过开水的冲洗后，其中好坏就可以看的更加明显，因此，若是茶友对分辨白茶还是不明确的话，那就用开水冲泡试试就可以了。
好的白茶泡出来的茶汤明亮、清澈，有时还能看到那飘在水中的茶毫，有的却留有较多的碎末杂质。
品饮之后，把茶叶倒出，观看茶叶的匀整度、肥软，毫芽壮多的情况。通常好的白茶是完整无缺且叶色鲜亮大叶片，用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，次品的白茶在经过冲泡后用手揉捻就非常容易会被捏碎。
辨别白茶步骤三：闻茶香
白茶的茶香有些特别，新白茶和老白茶的茶香不尽相同
新白茶的干茶香，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的。
然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味或杂味，那便说明了其制造的过程或者保存不当受潮了。
