翁启交：一段“弃医从茶”的故事
在从事茶行业的十几年里，很多人问我：“为什么选择做茶?”其实，“做自己喜欢的事，根本没有为什么可言。”
弃医从茶
我出生在福鼎市磻溪镇湖林半山村，一个静谧而富饶的小乡村，在父辈们的努力下，这里种植着大面积的毛竹和茶园，这里的人们，都是靠以采茶和砍毛竹来换取微薄的收入。那个时候对茶唯一深入的记忆，源于辛苦劳作后，家中灶台上的大壶茶。
1996年，我们一家人离开半山村，到福鼎开了一家诊所，收入稳定。2003年，在医生行情大好的时候，我选择了离开福鼎，到外地开了第一家茶叶店。有很多人不明白，为什么放弃了这么稳定的工作，而去选择一个不确定的未来。其实在从事医疗行业的十年时间里，我想明白了一件事，都是给人带来健康，为什么我不能以一种轻松且让人愉悦的方式去进行呢?所以我走上了“弃医从茶”的道路。
2003年，我到义乌开了一家不大的茶叶店，那时候的茶叶市场以铁观音为主，很多客人一进店，看到没有铁观音，转头就走，我就顺应市场卖着市场热销的茶。在义乌茶叶圈摸爬滚打的几年里，我逐渐了解了这个城市里人们的品饮习惯，并开始慢慢扩大我的茶圈。2005年，我拿着几年的积蓄，在义乌开了一家280平方的大益普洱茶体验店，拿下了金华地区的代理。那几年普洱茶大热，我在做普洱茶的路上，积累了很多销售技巧以及茶叶方面的知识。
2008年，我返乡承包了老家半山村2000多亩的茶园基地。凭借着对茶叶的热爱，2011年我到杭州茶叶研究所考取了高级评茶员证书，这无疑让我在习茶道路上更上一层楼。随着福鼎白茶的市场开始逐渐大热，2012年，我在福鼎最高峰青龙山建了第一个白茶制茶厂，并取名为初展白茶，象征着茶叶蓬勃生长的生命状态。同时在老家半山成立了拾荒老树白茶研究所。2016年在福鼎市白琳镇伡阳村村委会岗后茶场承包200多亩知青老树茶园，并建了第二个加工厂。2018年，于中国农业科学院茶叶研究所参加高级评茶师培训，考取证书。
这是我短暂且丰富的“从茶之旅”。
学习与茶交流
白茶，是六大茶类中的一种。很多人提到白茶的工艺，就两个字“简单”，觉得不就是晒晒烘干就行了吗?其实这才是对白茶最大的误解。刘仲华老师曾这样评价福鼎白茶:“福鼎白茶，工艺看似简单，其实奥妙无穷。”只有在与白茶交流接触之后，才能真正领悟到这句话的真谛。
在真正与茶交流了之后，你会发现，茶，之所以可以成为传递的载体，是源于它生命的张力。每个制茶师的制茶方法和时间把控都不同，所以制作出来的成品茶口感也就各具特色。茶是个有灵性的生物，你如何对它，它就会如何呈现给你。
在外做销售的几年，我明白了体验的重要性。人们选择喝茶，一方面是想通过喝茶带来健康，另一方面是可以从茶中获得不同的体验。那么作为制茶人，就要通过茶，给喝茶人传递这些不同的体验。在制茶的这几年，我走遍福鼎的每个山头，拜访了福鼎很多优秀的茶人，积累着自己的经验。
一次机缘巧合，有幸拜于福鼎白茶制作技艺传承人耿宗钦师父的门下，跟着师父学习福鼎白茶传统制茶工艺。从师父身上学习到最多的，是老一辈茶人的匠心。福鼎民间一直流传着“茶哥米弟”的说法，在柴米油盐酱醋茶当中，米是我们填饱肚子的粮食，而茶，则是丰富我们的精神食粮。老一辈茶人对茶，一直保留着敬畏之心，做茶如做人，每位老茶人都在用他们的制茶态度、制茶精神告诉我们，无论时代怎么变化，那些传统技艺的过往，都值得用匠心来守候。茶，是在那个特殊年代为茶而生的匠心传承，它意味着坚持、缓慢、少量、劳作，也隐含着专注、技艺和对茶的完美要求。学习与茶交流，让我对茶的定义有了重新认识。
茶与人
最开始接触白茶的时候，我学着去分辨茶树树种、茶树特点，制茶过程中，我会在研究所的数据库里记录下制茶当天的天气，制茶过程的时间、温度、步骤等内容，从而获得一套系统的制茶数据。根据制作出来的白茶口感，结合数据库内容，不断改进。
除了制茶，我还尝试着去制作一些白茶附加产品。2015年设计发明了“传统手工石磨压饼机”，荣获国家专利;2016年研发松压机器“一泡方知”创新产品。坚持在创新的基础上，保留最传统的手工技艺，也保留茶最原始的滋味。在这个快节奏的时代下，人们很少有时间真正坐下去喝一杯茶，我们也想通过创新，让大家在快节奏的生活下也能享受喝好茶的慢生活。
传统手工石磨压饼机
在外的十几年，也让我找到了正确的定位，我们依托福鼎数千年茶文化底蕴以及福鼎白茶神奇的药用价值，始终以一杯自然、健康、品位的好茶，为更多茶友提供“私享·定制”服务。坚持创新、坚守己任，努力为福鼎白茶贡献一份自己的力量。
茶，因人而起。从每一个茶的产区，到每一座钟灵酼秀的茶山，茶人，雾起云归，跋山涉水，茶马岁月，虚怀问道，长路尽头，素身寻茶。踏遍万里茶山，只为遇到心中的那杯茶。
路，因茶而生。茶登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。把东方的茶文化传播到西方国家，乃至世界各地。连接了人与人，也连接了国与国，就这样创造了一条中国的“茶路”。
人，因茶而遇。怀揣着对茶的好奇，怀揣着一颗对茶炽热的心，我们跨越城市的阻隔，相聚在这茶山，看着茶农们满脸写着人间烟火，世情风俗，仿佛赋予了茶全新的生命。
这条创业之路并不平坦，但却充满许多未知的惊喜。我们不知道会从事茶行业多少年，但只要我们从事着茶行业，就会保持着对茶的敬畏之心，认真、用心地做一杯好茶。
来源： 华茶号
如涉及版权问题请联系删除
暂无评论