无良茶商：“这种普洱茶叫碎银子，比老茶头更高级，古时茶马古道上可以用来换马匹和丝布！”
喜茶宣传海报：“每生产一斤碎银子，就要消耗200斤普洱熟茶。“
有一种普洱茶，本来是生产时产生的“废料”，被云南人嫌弃地叫做“鸡屎沱”，但近几年却被卷入“碎银子”的概念漩涡，成了争相追捧的“茶化石”。
今天，就来揭秘普洱茶界中的奇葩——老茶头！
老茶头是怎么来的？
老茶头，本质是渥堆发酵时产生的硬茶块。
我们都知道熟普要比生普多一道渥堆发酵环节，而因为茶堆中心温度的不断升高，微生物和茶叶酶发酵，就会使茶叶慢慢变成熟茶。
而由于茶堆中间温度过高，会把茶焖焦焖坏，所以需要定时翻开茶堆，使茶堆内外的温度尽量保持一致。
在整个发酵过程中，这种茶堆的内外翻动，一般需要茶工重复几百次，而一些没能被彻底翻到的茶叶，就会被茶叶分泌出的粘稠果胶粘在一起，变成团状的茶疙瘩。
等渥堆发酵结束后，这些品相不好的茶疙瘩会被专门挑出来，解开后再放回茶叶堆里，但有些粘得非常牢固，硬掰会将茶叶弄碎，得不偿失，只好另外挑成一堆。
而这就是“茶头”的由来，虽然其貌不扬，但微生物发酵程度在正常范围内的茶头，都是有品饮价值的。
警惕市场上的碎银子及茶化石
不过，随着碎银子概念的爆火，一些厂家会专门生产这些粘结在一起的硬茶块，以图售出高价，并美名曰“比老茶头更珍贵的茶化石”。
更有一些黑心茶商，为了降低成本，提高效率。会使用工业明胶代替天然果胶质，使熟茶快速粘结，并通过添加黑色素做旧，虚报生产年份。
为了迎合消费者的养生需求，还会混合糯米草，同时也能凸显“糯米香”的口感噱头，这些工业品经过模具压制和抛光打磨，就成为了一颗颗规整的碎银子了。
这种似茶非茶的量产化茶品，在某种程度上已经脱离了老茶头的本义，成为了一种商品概念。
同时因为原料收购价低廉，规模生产的成本极低，这种茶的利润颇丰，往往是茶商倾力推销的重点对象。
各位茶友在面对茶叶店的热情宣传时，一定要提高警惕。
老茶头价值是怎么被发现的？
说回其貌不扬的老茶头，当年既然是渥堆发酵时产生的废料，现在为什么又能卖出好价格？
关于这点，陆离整理了一位云南老前辈的口述：
上世纪90年代，以普洱茶为主的“港式茶楼”在台湾兴起，这股“普洱热”也随着台商到南方地区投资，而传到了大陆。
为了探究普洱茶在台湾地区的真实情况，云南省派出了一批资深茶人到台湾考察市场，而我就是其中之一。
一行人在台湾的茶室参观，琳琅满目的茶类，考究文雅的茶具，无不彰显台湾茶人对喝茶的重视，正当众人赞叹时，我却发现茶架上有一种茶很眼熟。
我连步走过去细看，感觉和自己记忆里的一种“茶”重叠，就好奇地问到：这是什么茶啊？
茶室主人瞥了一眼，略有诧异地回道：这不就是普洱茶吗？你们是专门生产这茶的啊，怎么连这都不知道？
察觉到话头不对，我连忙闭上了嘴，但在临走之前，我又单独询问了这种普洱茶的价格，并央求茶主人送我了一块茶样。
回到云南后天色已经暗淡，我强忍着旅途的劳累，急忙跑到了厂里的仓库，如果我的预感成真的话，那种台湾人口中的普洱茶，或许蕴藏着天大的商机。
当时已经很晚了，仓库里的灯正好也坏了，我就打着手电筒一点一点地翻找，功夫不负有心人，我终于在一个角落里找到了一大堆黑漆漆的茶头。
在和台湾人送的茶样反复对比后，我终于确定了心中的设想，并不由得放声大笑，我们卖不出去的“垃圾”，到了台湾居然成了“宝贝”！
这种黑不拉叽的茶头，其实是茶厂在生产熟茶时，所产生的一种副产品，一般是用机器打碎后掺进茶饼里。
但大部分的茶头都十分坚硬，机器又会把茶叶都搅碎，而且由于品相太差，根本卖不出去，只好往角落里一扔，当做生产损耗不管了。
由于外形成团，颜色漆黑，卖不出好价钱，云南茶厂嫌弃地将其称为“鸡屎坨”，而就是这种鸡肋般的副茶，在普洱茶流行的台湾，居然能卖到每斤3000台币！
我按捺住激动的心情，把这些茶头全部收好，向厂里报备并以几乎白送的价格，买下了一大箱老茶头。
并联系了送我茶样的那个台湾人，请他搭桥引线，赚到了第一桶金，成为了我们村里第一个万元户！
这些所谓的“鸡屎坨”，就是现在的老茶头，能在台湾卖出高价，得益于当地普洱茶市场火爆，但更多是因为当时老茶头的价值被低估。
老茶头的特质和口感怎么样？
老茶头中的“茶头”指的是，是熟普生产中衍生出的一种副茶别类，也叫“疙瘩茶”，“自然沱”。
而当年的恶称““鸡屎坨”，则随着其价值被充分挖掘而销声匿迹。
而“茶头”前面的“老”字，则是因为刚出厂的茶头堆味经久不散，非常影响品饮口感，所以一般需要存放数年，等堆味完全散去后，才具有品饮价值。
干茶头一般会呈现出深褐色的色泽，外观是大小不一的不规则团状，由于没有经过机器压制，且经过多年存放，紧结程度已经没有出厂时那么牢固。
老茶头的香气以陈香为主，滋味醇厚甘甜，由于果胶丰富，还会有滑粘的口感，茶汤锃红明亮，叶底弹性十足，多为红褐色或褐色。
除了具有熟普的优秀内质外，老茶头的果胶含量异常丰富，这让它的三个优点更加凸显：可泡可煮、茶汤醇厚、入口甘甜。
首先，老茶头具有极其耐泡的特点，冲泡次数可达近30次。其他紧压茶需要用茶刀撬开，而自然沱虽然无需拆分，但在冲泡时需要注意一下几个方面。
为了充分展现老茶头的品饮价值，最好洗茶2次，每次浸泡半分钟左右，具体浸泡时间，根据茶头紧实情况，和个人喜好灵活调整。
冲泡老茶头最好使用盖碗或者紫砂壶，用100℃沸水冲泡，头几泡茶汤比较淡，之后会越泡越浓，这和老茶头发酵程度外重内轻的特点所吻合。
老茶头除了可以用传统茶具冲泡外，也可以使用透明玻璃壶来煮泡，水声噗噗，茶香四溢，在透明的容器中翻滚至红浓透亮的老茶头，经历了生命中的又一次升华。
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“7540”青饼一直是八角亭的一款经典常规茶，传承了八角亭的经典配方，2018年“7540”经由八角亭老茶人恰到好处的手工揉制，再经由传统手工石磨压制而成。那么2018年八角亭7540普洱生茶好不好喝？下面一起来看茶友网试用活动中茶友们怎么评价的：
干茶评价
干茶：打开包装纸干闻有淡淡茶香，茶饼圆整，色泽褐绿有光泽，显白毫较多；茶饼松紧适度，茶饼压制适当，有利于后期陈化，饼型周园，厚薄均匀，茶料条索匀整、细碎多，茶梗也多。——草根
打开包装，干茶淡淡的茶香，饼面圆润，条索分布均匀，松紧适度，可见黄片，茶梗少许！——所以燃
打开外包装，內有说明书一张，茶饼呈黑褐色，有淡香飘出，光泽度较好，黑褐色条索中伴有较多白色条索，整体感觉条索较规则，压制不够紧密，有细碎脱落。——茶说
拆开包装，干茶有单茶香，面饼用料匀称面上看来还不错，压得不是特别紧，我觉得最近自己拆茶能力有所提高。——钻石版小怪兽
茶饼周正、圆润，厚薄均匀，手工压制较松，条索比较整齐完整，略有散边，从饼面看出主要由芽叶、长短不一的梗，还有少量黄片组成；干茶香气正，没有异味；因为手工压制，撬茶时采用较细的茶针细心、慢慢地顺着来就能轻易取得完整的条索；撬开后观察茶饼内外用料，一致，没发现杂物，工艺值得称赞。——黑夜冷锋
包装朴实无华，延续传统经典，饼型圆正紧实，显示大厂实力做工。大圆内票，十分有个性，茶饼压得松紧适度，饼面十分干净整洁，拼有一定的金黄色条索。干茶香明显，闻之神怡。——胡萝卜
干茶饼视检，饼型周正，饼面条索紧结，芽头显毫。略显黄片。茶饼压制为紧饼形式。与上次的珠圆玉润同样。干茶样视检，茶样，灰黑褐色，芽头显白毫，茶梗紧结，茶样中略显黄片。闻干茶，清香悠扬。——函谷荼人
滋味口感评价
第一泡，茶汤色浅橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清香，苦涩感较明显，苦比涩重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味。
第二泡，汤色与第一泡一样为茶汤色浅橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清香，苦涩感较明显，苦比涩重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味。
第三泡，汤色与第二泡一样茶汤色?橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，苦涩感没有前二泡明显，苦涩并重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味。
第四泡，汤色浅橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，有轻微苦涩感，苦比涩重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味。
第五泡，汤色浅橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，而甜感渐显，有轻微苦涩感，苦比涩重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味。
第六泡，汤色与第五泡一样汤色?橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，，而甜感渐显，有轻微苦涩感，苦比涩重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味。
第七泡，汤色与第6泡一样汤色浅橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，，而甜感渐显，有轻微苦涩感，苦比涩重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味。
第八泡，汤色浅橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，，而清甜感渐显强，有轻微苦涩感，苦比涩重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味。
第九泡，汤色浅橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，，而清甜感渐显强，有轻微苦涩感，苦比涩重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味。
第十泡，汤色浅橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，，而清甜感渐显强，有轻微苦涩感，苦比涩重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味。
第十一泡，汤色很浅的橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，，而清甜感渐弱，没苦涩感，、顺喉，滋味平。
第十二泡，汤色很浅的橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，，而清甜感渐弱，没苦涩感，、顺喉，滋味平。
第十三泡，汤色很浅的橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，，而清甜感渐弱，没苦涩感，、顺喉，滋味平。
第十四泡，汤色很浅的橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，而清甜感渐弱，没苦涩感，、顺喉，滋味平。
第十五泡，汤色很浅的橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，，而清甜感渐弱，没苦涩感，、顺喉，滋味平。——草根
第1-3泡，汤色淡黄，茶汤滋味偏淡，香气纯正，入口细腻棉柔，苦涩度较低，由于茶比较新，略带青味，但回甘好！
第4-6泡，汤色转为金黄透亮，茶汤已渐入佳境，滋味显，苦涩度加重，但化的快，随着苦味的瞬间化开，两额快速生津回甘，香气纯正，杯底留香持久！
第7-8泡，汤色依然金黄明亮，汤感稳定，4-8泡几乎无大变化，随着绵绵不断的生津回甘，香气馥郁，甜感不断增强！
第9-10泡，汤色逐步变浅，滋味香气随之变淡，作为一款常规经典口粮，表现已非常满意！——所以燃
通过撬茶、洗茶、醒茶环节，感觉香气渐浓，淡黄的茶汤引人垂涎。
前期冲泡:茶汤色由淡黄色逐渐变深，至第3泡基本稳定，杯底有少许茶，茶汤初入口苦涩味较重，并在腮、舌生津的香甜气息冲击下迅速变淡，整体感觉香甜气强而不烈，无异常味道，茶汤过喉入腹，香甜气息顺畅下行，滋润身心，后期回甘之气上冲，形成两股香气争奇斗艳的美丽画卷。
中期(第4~7泡)通过出汤时间的掌控，茶汤色不减，更清亮透明，香甜及回甘之气均渐渐达到巅峰，从口腔到心肺均在香甜之气的滋养下舒展、放松，茶香把人带入了一个美妙的境界，此时我想起了八角上袅袅升起、萦绕不绝的气息，那也许就象征着这款茶要带给人的感受吧。
后期(第8~12)泡，随冲泡次数的增加，茶汤色泽逐渐减淡，香甜气息也出现下降趋势，至第10泡之后明显感觉尾水临近，曲终人散时已近，难总茶香在腹中。——茶说
第一泡我不得不说还是玻璃杯拍茶汤漂亮，我觉得这茶有点烟味儿，除了涩，别的没什么感觉，回甘也没感觉到。
第二泡依旧茶汤明亮干净。涩味儿加重，回甘不明显，杯底茶香不显。
前三泡茶喝完除了涩味儿几乎没有什么别的感觉，烟味稍有，但跟下关沱沱比差距就和没有一样。回甘较弱，生津一般。
第五泡时候涩味还在，不知道什么原理。这时回甘感觉增强了一点，叶底的茶香有增加。
这茶喝了八杯，若是白天我还真喝不下这么多水。——钻石版小怪兽
第一、二、三泡均5秒出汤，茶汤明黄通透干净，入口没青味杂味、苦涩低，缓缓的生津感。
第四、五、六泡均5秒出汤：香气不减，汤色通透、浓稠，茶汤滋味渐显，涩比苦重，主要体现在舌面，不过停留时间较短，很快就化开了，随着而来的是较强的生津和淡淡的回甘。
第七、八、九泡均8秒出汤：滋味开始变淡，涩也变弱了，入口茶汤甜甜的。——黑夜冷锋
1~3泡，5s出汤，汤色黄亮，香气纯正，入口苦味不明显，稍涩，中规中矩。
4~6泡，5s出汤，汤色依旧漂亮，苦度有，涩度依然。随着苦涩化开生津感也就随之而来，有淡淡的回甘，茶的滋味慢慢品出来了，汤质也挺厚，无愧经典唛号茶。
7~9泡，8s出汤，汤质慢慢转淡，丝丝甜感逐渐体现，不错整体来说是款好茶。——胡萝卜
第一道水，水温98度，延时五秒出汤。茶汤黄绿色，略显浑浊，乃茶毫丰富所致。茶汤质饱满，爽滑。无丁点苦涩感。水飘香。茶汤中有浅浅的甜感出现。茶汤中有一丝，烟感出现。
茶汤质，柔顺爽滑。品茗单杯内的挂杯香，花蜜混合香，浓郁持久。
第二道水，水温100，随入随出。茶汤色，黄绿色。茶汤浑浊，茶毫丰富。茶汤油润，亮泽。茶汤质饱满。茶汤，柔顺爽滑。喉头处有轻微的苦感体现。舌两侧生津蓄势，舌底有生津的表现。茶气足，身体有发暖的现象。打嗝。玻璃公道内的挂杯香，花蜜混合香持久。
第三道水，水温100，随入随出。茶汤黄绿色，茶毫丰富。茶汤质饱满。柔顺爽滑。茶汤质重，压舌感强。茶气足，身体发暖不减，前额，轻微发汗。咽喉处有轻微的喉韵体现。无苦，浅浅的涩。涩在上鄂凝聚，化的很快。舌底和舌两侧，生津出彩。
第四道水，水温100，延时十秒出汤。茶汤黄绿色，清澈，通透，油润亮泽。舌震颤法品饮，茶汤质饱满，柔顺，爽滑。舌底和舌两侧。满口生津，舌底鸣泉。喉韵深厚。茶气足。前胸，后背，前额发大汗，打嗝连连。
白水过口，甜润满满。
紫砂壶内的湿茶底，叶片，充盈饱满。
第五道水，水温100，延时30秒钟出汤。茶汤色黄亮，清澈通透，悦目迷人，油润亮泽。
茶汤质饱满，柔顺，爽滑，茶汤中有轻微的甜感出现。无苦，浅浅的涩。玻璃公道内，有隐隐的花蜜混合香存在。舌底和舌两侧，生津出彩。茶气足，身体发暖，不减。
第六道水，水温100，延时一分钟出汤。茶汤黄亮，清澈通透，悦目迷人，油润亮泽。茶汤质饱满，爽滑。茶汤中，甜感渐强。茶汤刚性强，缺少层次感的变化。从头到尾，始终如一。未见很惊艳的表现。
属入门级的口粮级。不难喝，但是也没有很出彩的亮点。
尾水段
第七道水，水温100，延时三分钟出汤。茶汤色始终黄亮，清澈通透，悦目迷人，油润亮泽，未见色衰。茶汤质，饱满爽滑。茶汤中的甜感越来越重。茶汤已进入尾段。茶汤质，无层次感上的变化。
第八道水，水温100，延时5分钟出汤。茶汤色，表现坚挺，黄亮，清澈通透，悦目迷人，油润亮泽。茶汤质中，有轻微的茶水分离现象。饱满度还好。茶汤进入尾段，再进行一道水，品鉴体验结束。茶汤质，始终如一，没有变化，味同嚼蜡，
第九道水，水温100，延时八分钟出汤。茶汤色，自始至终，黄亮，清澈通透，悦目迷人，油润亮泽。茶汤质中，甜感满满，茶水分离，品鉴，体验结束。——函谷荼人
叶底评价
经过15泡后的叶底还是黄绿有光泽，叶较嫩手感柔软，有点弹性，但茶梗手感很软，不均匀，碎叶多，细茶梗多。——草根
叶底，叶底黄绿，均匀，鲜活！——所以燃
观叶底，叶片微碎但还算舒展，弹性较好，茶梗较多。——茶说
叶底观感不错，条索还算完整，总体青绿，偶有老料，比较肥壮。——胡萝卜
叶片的规整度还好，叶片柔嫩，茶梗壮硕，芽头肥壮。叶片，茶梗，充盈饱满。茶样中，有老料拼入。新老茶叶，的色差存在。——函谷荼人
总体评价
此款2018年八角亭7540生茶357克，打开包装纸干闻有淡淡茶香，茶饼圆整，色泽褐绿有光泽，显白毫较多，清爽干净。干茶：茶饼圆整，色泽褐绿有光泽，显白毫较多；茶饼松紧适度，茶饼压制适当，有利于后期陈化，饼型周园，厚薄均匀，茶料条索匀整、细碎多，茶梗也多，有清甜茶香味，无杂味，无仓味，。汤色：汤色?橙黄、透亮，汤底有一点沉淀物。显淡淡清甜香味，而甜感渐显，有轻微苦涩感，苦比涩重，但化很快、比较顺喉，滋味平和，回甘持久，无杂味，无仓味，始终生普洱茶是2018年新茶，苦涩感，苦比涩重，这也是正常现象，最好还陈化几年以上饮用最好。：茶底：叶底经过15泡后的叶底还是黄绿有光泽，叶较嫩手感柔软，有点弹性，但茶梗手感很软，不均匀，碎叶多，细茶梗多。是一款值得收藏的2018年八角亭7540生茶的新茶，最好再保存几年，这样茶既能保质又能升值，也会另饮品偿者有意想不到的口感享受，也适合各年龄段的人饮用。——草根
2018年八角亭7540，作为一款经典口粮，在用料和工艺上又有所提升，特别是在香气上值得称赞，在延续了多年传统经典的同时，品质又有所提升，但价格几乎未变，没有最好，只有更好！——所以燃
通过的饮感觉这款茶的香气较浓，回甘持久，是日常口粮茶的不错选择。——茶说
说实话口粮茶要求不能太高，可能是因为今年新茶，我这喝了好些年下关的人都觉得苦涩稍重，烟味淡，回甘一般。
不清楚是不是因为这款太新的原因，叶底来说比较完整，用料还好，可能需要一些时间来转化吧，总的来说中规中矩的一款茶，没有出彩的地方，也没有什么太让人失望的地方。——钻石版小怪兽
7540整体还不错，茶底活性好，无烟感和不良杂味，虽然涩稍重，但容易化开，回甘生津来说，回甘弱一些，但持续时间较长，相对来说还算一款不错的口粮。——黑夜冷锋
总体来说，7540是一款经典的唛号口粮茶，大厂工艺传统佳作。整体香气尚可，生津感还不错，有回甘，稍显涩，希望放几年会有良好的表现。作为口粮每年备一饼两饼的也不错。——胡萝卜
总述:此款八角亭，7540。是八角亭茶企，产品序列当中，入门级的，标杆产品。成功的拼配手法。采用大区加拼老料的操作手法。使其茶质的延展性更强，耐冲泡度坚挺。前中段，表现出彩。茶汤色，自始至终黄亮，清澈通透，悦目迷人，油润亮泽。茶汤质饱满，爽滑。苦涩度均衡。茶气足，身体发暖，前额，后背，前胸发汗，打嗝，体感明显。生津出彩，舌底和舌两侧生津泉鸣。挂杯的花蜜混合香，持久。山野气韵浓厚。喉韵深厚，舒服。——函谷荼人
刚刚改革开放不久，一群云南省的资深茶人有机会去到宝岛台湾考察，一位女茶人眼尖，见到台湾茶人陈列和品饮的有一样茶品很眼熟，就凑过去看并询问：“这是什么茶品?”
台湾人很意外地看了她一眼说：“这不就是你们那儿生产的普洱茶嘛!”她细看了一下，询问了下价格，没说什么。回到云南的厂里，她马上跑到仓库，把角落里的一堆黑呼呼的东西翻出来，和台湾人喝的一对照，就笑起来了!
这是普洱茶熟茶生产当中出的一种副茶，一般是打碎添加进茶里就好，有些实在打不碎的，丢角落里不管了，卖都卖不出去， 就只好作损耗处理。这种副茶，云南当地叫“鸡屎坨”，在台湾竟卖到了3000台币/500克!
之后，她联系上台湾茶人，从这堆“鸡屎坨”里挖出了人生的第一桶金，走上了成功创业之路。这不是在编故事，其人其事就在我们身边。这些“鸡屎坨”也就是我们今天称之为“茶头”的东西。
老茶头的概念
“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶” 、“ 自然沱”， 属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都是有一定品议价值的。
“茶头”前面为何又常被冠以“老”字呢?皆因为新出的茶头堆味重，口感不好,一般需要存放若干年后，待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。
老茶头产生的原理
普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中，由于微生物繁殖，使茶堆中间的温度逐渐升高，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把茶堆内外翻几翻，以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。
发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多的微生物参与发酵。
等茶叶发酵完毕后，这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来，用手或机器把它解开，然后放回到茶叶堆里，但有的实在粘得太牢了，如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶头”了，一般茶头占总渥堆量的0.8～1.5%。
老茶头的特点和功效
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡;二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮;三是对肠胃道的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。 老茶头的冲泡
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。
冲泡老茶头不仅可以使用传统的茶具，尝试使用一些现代茶具来冲泡也可以体验泡茶过程中不一样的乐趣。
透明玻璃壶煮泡：听着噗噗的水声，嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾，看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色，即可出汤;咖啡机蒸泡法：用蒸汽水慢慢淋过茶头，茶和水彻底分离，汤色更为纯净、透亮，茶物质浸出更加彻底，滋味更加纯厚。
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