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普洱茶投茶比例

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普洱茶的泡法技巧大公开,这个7:3的投茶比例请记住!

普洱茶的泡法,在很多朋友看来,应该是很简单轻松的了!其实并不是这样的,就拿投茶比例这一点来说,稍微不注意,泡出来的茶汤就很不好喝。

▲普洱茶冲泡

今天,国家高级评茶师、淘宝企业店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来分享他冲泡普洱茶的技巧。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,历年收藏了百年宋聘号、50年代红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。如今,他还携手师父“普洱教父”白水清,将多年研究老茶的经历,整理成文,发布在微信公众号:普洱藏家。

▲普洱藏家掌柜鲁文锋

有不少茶友,在茶店试茶的时候,觉得茶味很不错,买了回家却感觉不好喝。其实,这可能是自己的泡茶技术,没能好好发挥茶叶本身的特性。

当然,这与泡茶技巧具有一定关系。在此,我们建议茶友可以用以下方法尝试冲泡普洱茶。

一、冲泡普洱紧压茶的困扰

大家在泡普洱紧茶时,即使把紧压的普洱茶拨开,它们还是会呈现一团团的小茶块。 用沸水冲泡数回以后,那些茶块才会开始逐渐散开, 这时候的茶汤才会有较浓郁的茶味。

▲普洱茶铁饼茶块

假如我们只用紧结的茶块冲泡的话,开始的数泡味道会偏淡, 这是因为茶块中心的茶叶还未可以舒展开,未能有效地接触热水,释出茶质。

但到了第5至6泡,由于茶叶逐渐浸开, 此时茶汤会变的特别浓,结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落。

二、7:3的特殊投茶比例

上述的困扰应该怎么改善呢?其实,大家可以将茶块与茶末,按照7:3的比例进行投放。

▲普洱茶投茶比例7:3

具体来说,在投入茶叶时,可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶末作补充,建议这一比例为7:3,即每一泡的茶,配以7成茶块、3成茶末。

这是因为,虽然茶末或散片可以较快释出茶味,但其短处是不耐泡,可能只有5泡至6泡水,这样茶汤的味道会变淡。

但按比例陪在茶壶内的茶块就解决了这个问题, 因为经热水泡5至6次后,较大的茶块茶干就会开始展开,并继续释出茶味,支持茶质,所以茶汤的浓淡差别不会很大。

▲普洱藏家茶艺师正在冲泡

总之,茶友除了要懂得选茶之外,掌握不同茶类的泡茶之法,也是基本的功力。茶友不用心急,循序渐进,自能感受到品味普洱茶的乐趣。

声明:本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理,转载请注明出处!

普洱茶投茶量比例

  生普的茶水比例为1:15-20,即110毫升容量的盖碗,需要投入普洱生茶7~8克,其次,生普的滋味更为强烈、醇厚,且香气高扬,在冲泡时,需要注意水温、茶具、投茶量、出汤时间等多个环节,如投茶量过多则会导致茶汤苦涩,饮用口感较差。

  普洱茶投茶量比例

  合适的投茶量真的会让你泡的茶更好喝,那怎么才算合适的量呢?首先一点,要看你泡的是什么茶,因为同一个盖碗,可能你泡生茶投8克刚好,红茶就不需要这么多,五六克就够了。

  这里以生茶为例

  一是要看你泡茶器具的大小而定,50%以上的盖碗容量基本在120-160cc的样子,一般投茶量在8克左右些,是相对较好的口感,所以为什么给顾客的茶样一泡的量通常是8克。比这样容量再小些的,5-6克的样子,更大容量的,需要在10-12克。当然这只是一个通用的大范围,是需要多次的冲泡调整来找到一个平衡的,因为每个人口感浓淡和泡茶习惯都不一样,一个盖碗你用的次数多了习惯了,知道他适合的量是多少。一个比较形象的比喻,就跟我们用电饭锅煮米饭是一样的道理,不同的锅一样的米,一样的米不同的锅,对普洱茶来说,不同的山头,不同的茶区,再加上不同的年份,还有对工艺的理解,因为变量多所以才不可控,才需要主观的去做调整,因为是一个大范围值,泡茶也不是做实验,他是生活气,就品饮上才会有那么多的主观感受。

  投茶量为7克的说法对吗

  很多人都建议投茶量为7克,却忽略了紫砂壶或盖碗的容量。

  正常评审时,茶水比例是110ml的水比7g的茶叶,但在实际冲泡过程中,建议根据茶具容量大小增减,克参考1:15的这样一个比例,另外也能根据个人口感浓淡酌情调整。

  并非一成不变。

  其次,对于一些刚入门普洱茶的朋友,可以准备一把小秤,每次冲泡的时候都秤一下,按照茶水比例比例精准投茶,经过长时间的时间后,则可以根据自己的“感觉投茶”。


初识普洱茶:普洱茶冲泡之投茶量

  对于很多刚接触普洱茶的茶友来说,投茶量可能是一个很令人头疼的问题,一不小心多投了一点茶,结果真是苦不堪言、难以下咽,甚至有的人也听了别人的建议,买了小称称了个7克,可是还是觉得苦,这究竟是哪里出了问题呢?

  很多人说投茶量7、8克比较合适,但是却忽略了另外一个问题:盖碗(或紫砂壶)的容量。这个其实很好理解,盖碗容量越大,那么相应的投茶量也会增多,所以其实别人所说的7克投茶量很可能是基于他的盖碗容量而言的,而不是普洱茶投茶量的一个“黄金数量”。

  另外,很多人会告诉你普洱茶的投茶量与水的比例大概在1:25比较合适,也就是一个150ml容量的盖碗,大概需要投茶6克左右。但在实际生活中,并不是每个人都清楚自己的盖碗容量,也不是每家都必备一把称茶小称,往往还是凭着自己的预估来,结果一不小心好好的喝茶雅事就会变成灾难现场。

  不仅如此,有些老茶客甚至总结出这样的规律:散茶投盖碗容积的1/2,饼茶投盖碗容积的1/3,铁饼投盖碗容积的1/4,这个感觉没有前面的那么麻烦,完全凭感官,可是刚接触普洱茶的茶友难免还是会拿捏不准,最后依旧不行。

  所以怎么办?对于普洱茶新茶客来说,要想掌握不错的投茶量,最好先试一下自己盖碗或是其它冲泡器具的容量,然后购买个小称,按照一定的比例,每次冲泡的时候都称一下,最后对照自己的口感需求来看投茶量是否合适,淡了就加点茶,太浓了就适当减茶。

  那是不是一直都要这么麻烦呢?当自己冲泡习惯后就不用了,完全可以像老茶客一样,凭着自己的感觉来投茶就好,而且即使投茶量稍微不合适,也可以通过冲泡技巧适当调节,总之一句话,多泡,泡着泡着就有感觉了,就生么事都不是事了,投茶量自然也就不成任何问题了。

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