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云章:掌握不好投茶量,也能泡出喜欢的味道

    发表于 云章

想要得到一杯好茶,除了优质的茶品之外,冲泡技巧也是关键,而投茶作为冲泡前的第一步,投茶量会影响后期冲泡效果,影响茶汤的色、香、味。

放多了茶汤会过苦,放少了会过寡淡。那么普洱茶冲泡小白应该怎样掌握好投茶量呢?

一般来说标准的投茶量是8克,但我们知道,实际的冲泡会被许多因素影响。例如,普洱茶的冲泡器具多种多样,大小容量各异,每一次喝茶的人数也会有所不同。

针对这种情况,我们可以先根据饮茶人数来决定泡茶容器,人数多自然选择容量大的茶器。选好了茶器再根据其容量,来决定投茶量。

如果一起喝茶的人在7人左右,可以按照标准的投茶量投茶8克,如果是喝茶的口味比较清淡,或者一起喝茶的就一两个人,那么建议投茶量在5克左右,最好不要超过5克。

不同的茶投茶量也有所不同,以老生茶和老熟茶为例,泡老生茶时,投茶量可以在11克到15克之间,因为它在陈放的过程中它的滋味会随着年份的增长,滋味会慢慢地减弱,所以要对老茶的特性,来绝对具体的投茶量,滋味偏淡的,可以多投,滋味霸气的,可以适当的减少投茶量。

冲泡的时候,注水量与茶叶也有一个比例,大约是10:1与11:1之间。在此比例基础上按需调整,可以得到较好的滋味。

不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多,以至于茶汤淡或量少;也不会因为投茶量过多而在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。

不同茶品因其原料和工艺不同,有的内含物质浸出速度快、析出物质多,有的内含物质浸出速度慢、析出物质少,这就使得冲泡不同的茶品需要的投茶量有些许不同。茶菁较为幼嫩,内含物质能够较快溢出的茶叶,投茶量可适量减少一些。

想要掌握不错的投茶量,最好先测试冲泡器具的容量,用小秤按照标准的投茶量称一下。然后对照自己的口感需求,来决定最终的投茶量,寡淡了就加点茶,太浓了就适当减少。

如果家中没有电子秤,可以选择龙珠或者小青柑之类。一般的龙珠或小青柑都在7克、8克左右,一颗整好就是一泡的投量,既解决了投茶量的问题,又满足了喝上一杯好的普洱茶的口腹之欲。

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