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普洱茶江湖

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倚邦小叶种为何能雄霸普洱茶江湖

  倚邦古茶山,位居勐腊县象明乡东部,北接景洪市勐旺乡南连曼砖茶山、西接革登茶山,居于普洱茶古六大茶山通往普洱府属思茅厅要津、结合部,是滇藏茶马古道源头的中心枢纽。

  倚邦在傣语中,被称为“唐腊”倚邦,即茶井的意思。

  倚邦位于云南最南端的西双版纳境内,明末清初之间,石屏地区的汉族迁徙至此地落户,辟茶园、建茶号,以茶为生。

  清雍正七年,倚邦被列为皇室贡茶产区,从此普洱茶声誉开始远播,名重天下,倚邦茶更成为西双版纳的六大茶山中,人们公认传颂「味最胜」的普洱茶上品。

  倚邦古茶山包括如今象明乡的倚邦、曼拱、河边三个村委会的茶山,倚邦茶区内有大叶种茶和小叶种茶。古茶树以云南大叶种茶为主,倚邦的小叶种茶有说法是明末清初由四川人带来的,但在攸乐古茶园和景迈古茶园中也有一定量的小叶种存在,因此不排除是当地大叶种变异的可能。这里的普洱茶滋味浓厚,香高馥郁,苦涩味轻,回甘爽口,历来为客商首推。其中又以曼松茶品质、滋味最佳,自古就有吃曼松看倚邦"之说。上篇文章介绍了曼松贡茶的特点,曼松就属于倚邦茶区,曼松茶也是最贵的。

  倚邦小叶种为何能雄霸普洱茶江湖

  1:自然环境优越

  倚邦山的海拔在古六大茶山中最高,可以说倚邦山365平方公里的茶区几乎都是高山。很多茶树都生长在高山森林中,而且这里生态环境优越,植物品种丰富,使得茶树没有经过矮化,都长成了乔木状。所以,这里出来的普洱茶山野气韵特别足,茶叶在杯底留香经久不散。

  2:制茶工艺成熟

  据《云南志略》与《普洱府志》等记载,倚邦茶山至少有600年的种茶历史,而且在乾隆末年就已经有了茶号,雍正7年,倚邦山的曼松茶就被指定为皇家贡茶。虽然倚邦茶山经历了战乱与火灾,但是它的制茶工艺依然被保留了下来,当地很多茶农制作普洱茶的经验都十分丰富,他们也一直都在坚持一件事,那就是把倚邦的普洱茶做好。

  3:海拔高

  在“古六大茶山”之中,倚邦古茶山的海拔最高、差异最大。海拔最高点的山神庙和最低点的磨者河与小黑江交汇处海拔差达到了1385米。我们都说“高山云雾出好茶”并不是没有道理的,高海拔会影响茶树的湿度与温度,从而影响茶叶的品质和口感。

  4:土壤独特

  倚邦茶山的土壤非常独特的,紫红色的土层遇水成泥遇干成石,正是这种独特的土壤才会孕育出了独具风味的、非常细腻的倚邦茶。而且,在这种紫红色的土壤中,还内含了很多丰富的营养物质和有机物,为茶树的生长环境奠定了基础。

  5:普洱茶树种

  倚邦茶山的普洱茶种主要分为了大叶种和小叶种,倚邦茶区的大叶种茶芽叶肥厚、大茸毛多、持嫩性强,一直都是制作普洱茶的上好原料。而倚邦茶区的小叶种茶更是具有典型的特点,比如说倚邦茶山特有的“猫耳朵”,叶平质软、持嫩性强,制成干茶之后,条索黑亮,短细显毫,茶汤入水,汤质甜润饱满,入口即化,水路绵软。

  如今的倚邦,虽然失去了曾经的繁华,但更显得真实,返璞于自然。没有了华丽的外表,也没有了任何的浮夸,留给茶友们的,只剩下了原始地道的古树茶。而在往日的点点滴滴之中,我们的唇齿间永远荡漾着倚邦的特有味道。


普洱茶江湖里的“平民偶像”--大雪山

临沧好茶多。

冰岛、昔归、小户赛,如今已盛名远播,日益昂贵的价格,使得已渐具奢侈品的属性。

对于大部分茶友而言,如果说它们是可望不可及的存在,那么大雪山茶,我愿称之为——平民的偶像。

既有远超于口粮茶的品质和价值,又有着相对亲民价格,大雪山,是可近得的美好。

【大雪山】的小百科

在大佬云集的普洱茶江湖里,大雪山不是特耀眼的那个。

但如果你接触、了解过临沧茶,则一定会听到过勐库大雪山,或永德大雪山、邦东大雪山这些名字。

正如“冰岛”,无冰而有茶。

大雪山,也非白雪皑皑的清凉界,而是临沧普洱茶的重要产区之称。

临沧大雪山:

临沧市双江县与耿马县交界处,有一支南北走向的横断山系支脉,被称为邦马山。

海拔3233.5米的勐库大雪山,是邦马山的主峰,位于双江县勐库镇境内,著名的勐库千年野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方。

勐库大雪山的野生古茶树群落,是目前为止世界上海拔最高、面积最大的野生古茶树群落,有2700多年树龄的勐库大雪山1号古茶树,就位于此处,“千年万亩古茶园”的知名度因此而得。

作为茶树起源的中心之一,万亩古茶园的发现,也使勐库大雪山成为临沧最有名的大雪山。

永德大雪山:

永德大雪山在永德县内,其主峰是中国大陆北回归线附近的最高峰。

2006年,永德大雪山成为国家级自然保护区,据说,真正意义上的永德大雪山茶,多产在保护区周边及缓冲地带。

邦东大雪山:

邦东人和茶客口中的邦东大雪山,也叫临沧大雪山,位于临沧市临翔区,距离临沧城区只有19公里,是最早的自然保护区,也是三个大雪山中唯一的风景区。

【大雪山】的基因:勐库大叶种

勐库大雪山上的万亩古茶树群落,是孕育勐库大叶种茶的摇篮。

勐库大叶种原产于云南省双江县勐库镇,1985年被认定为国家级良种,是整个临沧,甚至整个滇西分布最广的茶树品种。

(生物学属性:有性系群体种,乔木型,植株高大,树姿张开,分枝高,主干明显;叶片特大,长椭圆或椭圆形,叶色深绿,叶面隆起,叶身背卷或稍内折,叶齿钝稀浅,叶质厚软。)

中国农业科学院茶叶研究所的虞富莲教授,研究云南大叶种近30年,他认为“勐库大叶种”是最能代表云南大叶种的茶树品种。

勐库大叶种所含的茶多酚和咖啡碱等有效物质较多,最适制的茶类是普洱茶和红茶。

而勐库大叶种的古树茶,特点更为突出:芽叶肥厚重实,持嫩性强,一芽四叶还很柔嫩。不像某些良种茶,一芽二叶时就显老相(硬叶、硬梗)。

【大雪山】的口感特点

茶友间常说的雪山脚下“勐库西半山”,普洱茶的名寨一字排开。

有公弄村委的小户赛、三家村,大户赛村委会的河边寨、大户赛和大忠山,坝卡村委会的甲山,冰岛村委会的冰岛老寨、南迫、地界等。

大雪山下,南勐河西,古茶树大都分布在海拔1600-2200m的地方,又皆系勐库大叶种,共同的基因使得它们有着太多的相似性:鲜爽、甘甜、香幽、韵远、气足。

——叶片嫩度高,叶质肥厚,内质丰富、水浸出物高;

——茶汤橙黄清亮,花香高锐、蜜意明显,汤感细腻、甜润;

——滋味浓郁、劲扬质厚,微涩回甘转甜,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。

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江湖新秩序 | 从”马帮进京“到”茶商上山“,下一个引领市场的”标志“在哪里?

一、

 

(古域2016年岩韵兰香,原料来自邦东,规格200克/饼 5饼/提)

如果有一本书是记录普洱茶发展史的,那我觉得其中一段会这样写:

 

2004年,国企改制,勐海、临沧、下关等大厂开始从公有制向私有制的转变,国企转民营,普洱茶市场蓄势待发,资本开始进入普洱茶市场。

 

2005年、2006年,马帮两次进京,名噪一时,短短两年时间,普洱茶如同沉睡已久的明珠被人发觉,光芒所到之处,时时万人空巷,媒体争相曝光。

 

2007年下半年,普洱茶市场崩盘,普洱茶市场凄凄惨惨,如死水般几近,市场举步维艰,从业者愁眉不展。

 

二、

(古域2015年正气塘 规格200克/饼 5饼/提)

毋庸置疑,“马帮进京”事件是普洱茶蜕变的标志,至此之后,江南江北,形势一片大好,仿佛万众期待庞大的“普洱茶帝国”将要如同“大秦帝国”般“二世三世至于万世,传之无穷”时,何以“二世而亡”?

 

有人将市场比作“孩子”——阴晴不定。但我们不要忘了,孩子除了“阴晴不定”,还有一个重要的标志,就是“真实”。换句话说,市场是不会说谎的,肯定是产品出了问题,是这样吗?

 

在国企还未改制之前,关于中茶这个大品牌,在普洱茶江湖中的历史地位,可以类比于武侠江湖中的“少林”,天下武功出少林,天下好茶出中茶,时至今日,现存的“印字级”茶,诸如蓝印、红印、黄印,”七子小黄印“等等,都是用的中茶商标,也就是大家耳熟能详的”八中“商标;这些产品可以类比少林寺”七十二绝技“中的数门,不仅如此,连大益、下关等大厂历历史上的明星产品也是如此;

 

而等到国企改制之后,约2006年年初,云南中茶获准使用中茶商标,当事之时,普洱茶名噪一时,普洱茶市场形势一片大好,中茶品牌早已深入人心,有此品牌一出,行走江湖自然无往而不利,所以这一时期的“少林寺”招收了许多“俗家弟子”,换句话说,只要你给钱,中茶就可以将商标授权给你生产中茶商标的产品,换句话说,这个商标谁都可以用。

 

我们不敢说,那个时期所有的茶品质都是差的,但不得不承认一部分唯利是图的人,浑水摸鱼,类似于少林寺俗家弟子俨然一幅“济世救人,普土众生”的慈祥像,却做着杀人放火的勾当。一时间,假货横行市场,关于普洱茶的负面消息铺天盖地而来,中茶当然始料未及。

 

江湖盟主已然如此,上行下效,那可想而知,这个市场有多乱,所以2007年的普洱茶市场崩盘其实早已埋下伏笔。

古域2018年临沧四小龙·忙肺  规格200克/饼  忙肺产自临沧永德,性价比高)

三、

 

2007年后,整体的形势是这样的:

 

普洱茶的市场还有吗?我认为是有的,马帮进京的余温未散,人们对于普洱茶还是有需求的,更多的时候,是苦于难以寻求公认的高质量的产品和品牌。于是市场迷茫着,茶商担心着,大品牌开始理智起来……冥冥之中,仿佛这个市场有一个很大的漏洞需要去填补。

 

直至2008-2009期间,古树茶登场,确切的说,是山头纯料古茶出现了,而山头纯料古茶风行于市场的标志就是“茶商上山”。在这里我们可以这样理解,山头是品牌,纯料古茶是产品,山头纯料古茶就是极具品牌辨识度的产品,不仅如此,古树茶生长环境良好,品质优良,数量少,正好解决了消费者关于普洱茶各种不堪的担忧。

 

山头纯料古茶市场的兴起,山头古茶树资源成了所有环节里最重要的一环,茶商不可能看不到这一块的市场利润,而当时的市场大环境又不尽如人意,所幸放眼茶山,对于消费者而言,山长水远,必托可信赖之人。

 

所以茶商上山开始兴起!

(古域2018懂过春秋旗舰版,规格 357克/饼,7饼/提  ,有了春秋的洗礼,不忘懂过的领悟)

 

四、

 

茶商上山,市场开始回归源头,一波又一波的名山名寨被炒起,山头古树纯料茶在2008-2009年被认知,于2013年-2014年达到了顶峰,2015年开始,市场又开始逐渐恢复平静,时至今日,人们似乎又开始意识到:

 

山头古茶的辨识度开始下降,大批量品牌兴起;与此同时,品牌之间各执一词,制茶标准本身变成了混乱的源头;源头和终端信息不对称,消费者望而却步。

 

一时间,这个江湖似乎又乱作一团了,不得不感慨,市场的兴衰如同历史朝代的更替,在兴旺更替的过程中,又有各领风骚的人事物,一如十三年前的马帮进京,一如十年前的茶商上山,他们都引领了市场的风向,拉开了历史的新篇章。

 

言至于此,江湖又将风云再起了,下一个秩序的制定者是谁?或者标志是"什么“?

 

我们拭目以待。

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