相信经常喝茶的朋友都在普洱茶中看到过红梗红叶，于是便有很多朋友疑惑这究竟是好还是不好呢？
我们就一起来看看普洱茶中为什么会出现红梗红叶的现象。
首先是茶树本身的品种问题。
普洱茶中有一类特殊的紫鹃、紫芽茶，这类茶有的是浑身都是紫，还有的是只有芽叶是紫的，这是由茶树本身的品类决定的，红梗是其中的一种，长在树上就红，做成干茶以后也不会改变它本身的特征。
茶树品种的因素导致的红梗红叶是这类茶本身的特点，是先天的，无法避免的。
这类茶中的红梗红叶对茶的品质、口感是没有影响的，但还有一些是后天因素导致的红梗红叶。
在普洱茶的采摘环节。
茶农采摘的鲜叶并不是直接就拿回家摊晾的，很多都是背一个背篓或者夸一个挎包、袋子之类的，先将采摘好的茶叶放在包包（袋子）里，等采到一定数量了，再将茶叶倒入背篓或者麻袋里面。
茶叶长时间放在麻袋或者背篓里面，若是没有及时进行摊晾便会捂到茶叶。被捂到的茶叶就有可能会出现红梗红叶的现象。
其次是一些国有林深处的普洱茶。
到过国有林古茶园的朋友就比较熟悉了。国有林中的古茶树大多生长在深山密林中，山高路远，有些路车是无法前往的，只能步行。
这也就是说，鲜叶采摘以后到茶农家里开始制作中间会有很长时间的间隔，这些鲜叶采摘以后不能及时处理，再加上将茶叶运回家的路途中颠簸，茶叶与背篓或者袋子接触，茶叶会被磨破，这样的茶叶制作出来就会出现红梗红叶的现象。
在茶叶制作过程中，茶叶摊晾时间的长短也是非常讲究的。
采摘回来的鲜叶，摊晾时间过长、过短都会影响茶叶的整体口感和品质。一般来说，摊晾时间过长就有可能导致茶叶中出现红梗红叶，但若是时间不够则有可能影响茶叶后期的杀青以及茶品的口感和后期转化。
同时，普洱茶在杀青时杀青工艺不好、杀青不到位、杀不熟、杀不均匀、过于低温长炒等；揉捻时时间长短、受力不均等，都有可能影响茶叶红梗红叶。
当然工艺方面还有可能是摊晾工序做得不够到位或根本来不及摊晾、杀青不匀或摊晾不当等原因而产生红梗红叶。
即便原料、工艺都做好了，茶叶也有可能会在存储的过程中由于存储不当或者其它原因而出现红梗红叶的现象。
当然，茶叶中出现红梗红叶的原因也许不止上面我们提到的这些，也欢迎各位茶友将你知道的造成茶叶中红梗红叶的因素留言与我们分享交流。
关于普洱茶中的红梗红叶究竟是好是不好，虽然业界目前没有人直接说，但总之如果叶底明显不均匀、不一致，红梗红叶过多，是代表着至少某一个环节出了问题。
也不可否认的是很多普洱茶中是不可避免的会有红梗红叶存在的，即便你不待见它，它也可能时不时的出现在你的茶里，或多或少，如果红叶红梗过多，肯定会影响到口感滋味的鲜醇爽滑感。如果只是偶然见之，不影响品饮，不影响后期转化，我们认为也是可以接受的。
相信经常喝茶的朋友都在普洱茶中看到过红梗红叶，于是便有很多朋友疑惑这究竟是好还是不好呢？今天 ，我们就一起来看看普洱茶中为什么会出现红梗红叶的现象。
首先是茶树本身的品种问题。普洱茶中有一类特殊的紫鹃、紫芽茶，这类茶有的是浑身都是紫，还有的是只有芽叶是紫的，这是由茶树本身的品类决定的，红梗是其中的一种，长在树上就红，做成干茶以后也不会改变它本身的特征。
茶树品种的因素导致的红梗红叶是这类茶本身的特点，是先天的，无法避免的。这类茶中的红梗红叶对茶的品质、口感是没有影响的，但还有一些是后天因素导致的红梗红叶。
在普洱茶的采摘环节。茶农采摘的鲜叶并不是直接就拿回家摊晾的，很多都是背一个背篓或者夸一个挎包、袋子之类的，先将采摘好的茶叶放在包包（袋子）里，等采到一定数量了，再将茶叶倒入背篓或者麻袋里面。茶叶长时间放在麻袋或者背篓里面，若是没有及时进行摊晾便会捂到茶叶。被捂到的茶叶就有可能会出现红梗红叶的现象。
其次是一些国有林深处的普洱茶。到过国有林古茶园的朋友就比较熟悉了。国有林中的古茶树大多生长在深山密林中，山高路远，有些路车是无法前往的，只能步行。这也就是说，鲜叶采摘以后到茶农家里开始制作中间会有很长时间的间隔，这些鲜叶采摘以后不能及时处理，再加上将茶叶运回家的路途中颠簸，茶叶与背篓或者袋子接触，茶叶会被磨破，这样的茶叶制作出来就会出现红梗红叶的现象。
在茶叶制作过程中，茶叶萎凋时间的长短也是非常讲究的。萎凋时间过长、过短都会影响茶叶的整体口感和品质。一般来说，萎凋时间过长就有可能导致茶叶中出现红梗红叶，但若是萎凋时间不够则有可能影响茶叶后期的杀青以及茶品的口感和后期转化。
同时，普洱茶在杀青揉捻时如果水份揉得不干净，就会使水份滞留在茶叶中，茶叶晒干后便会显红叶红梗。当然工艺方面还有可能是萎调工序做得不够到位或根本来不及做萎调、杀青不匀或摊晾不当等原因而产生红梗红叶。
即便原料、工艺都做好了，茶叶也有可能会在存储的过程中由于存储不当或者其它原因而出现红梗红叶的现象。
当然，茶叶中出现红梗红叶的原因也许不止上面我们提到的这些，也欢迎各位茶友将你知道的造成茶叶中红梗红叶的因素留言与我们分享交流。关于普洱茶中的红梗红叶究竟是好是不好，业界目前是没有统一的定论的。但不可否认的是很多普洱茶中是不可避免的会有红梗红叶存在的，即便你不待见它，它的出现也是正常的，只要它不影响品饮，不影响后期转化，我们认为即便有红梗红叶也是可以接受的。
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我们在日常品饮普洱茶的过程中，常常听到关于这茶“红叶红梗，品质不好”的论调，那在普洱茶中，什么叫做红叶红梗？它又是怎么出现的？如何去辨别茶品真正的品质呢？
首先，普洱茶的红叶红梗是指冲泡时，茶叶完全舒展开来，盖碗内的叶片或叶梗出现泛红的现象，而造成这一现象通常来说有以下两方面的原因。
一、内在原因
从茶叶内含物质看，茶中的多酚氧化酶与茶多酚产生氧化反应，进而氧化分解产生茶红素，也就有了红叶红梗的存在。
1.茶树品种
从根本上来说，它与茶树品种有很大关系。拿之前在贺开茶山的茶山见闻来说，当时也发现部分正摊青中的鲜叶，其中就有少量“红叶红梗”的茶，它们的出现主要是因为部分原生茶树品种发生了植株“变异”。例如，普洱茶中的紫鹃茶就是普洱茶中的一个特例。
二、外部因素
从外部因素来看，主要是由普洱茶制作工程中的工艺失当导致的，茶友们可结合普洱茶制作过程中的各个流程来看。
2.鲜叶采摘不标准
当一批茶青采摘不是特别标准，老嫩程度不一、茶梗过多或茶梗较长等，会影响下一环节的茶叶制作，导致杀青不均匀，因而部分茶叶没有完全杀熟杀透的鲜叶，就会出现红叶红梗问题。这一点主要与当地的普洱茶产业发展程度，以及制茶水平等有关。
3.茶叶存储与运输不过关
很多茶山与茶叶初制所之间的路途通常较为遥远，而从茶农们使用的装茶工具来看，目前仍然以编织袋、布袋等为主，少部分会使用透气性较强的竹篓等，再加上普洱茶树本身的采摘难度较大、天气热等，长时间存放在其中，容易使茶叶有被捂到的风险。
因此，为使刚采摘的鲜叶得到及时摊青，茶农们一般会在茶园与制茶产地之间来回奔波，来为茶叶有效摊青赢得足够时间。而这也就在景迈大平掌古茶园短短的一段茶路上，常有来回穿梭的摩托车队的原因所在，去过的这里的茶友想必一定深有体会。
另外，很多处在国有林的易武茶也是如此，例如铜箐河、百花潭等地方的茶，鲜叶采摘一般只能靠手提肩扛，加之路途遥远，免不了会出现一些红叶红梗，而这一特征有时也可成为辨别其茶叶真假的一个显著标识。
4.鲜叶摊青时间过长
一般来说，若是鲜叶摊得太厚，一方面会导致茶青失水不均，另一方面也会延长茶叶摊青时间在，致使茶叶红变。
5.杀青不足导致
茶青不足的茶，不仅会使制成的干茶色泽不均，此类茶品饮起来，常带有明显的青味，喝到尾水阶段再来看，就会发现叶底有明显的红叶红梗存在，并且也不利于茶叶后期陈化。
6.揉捻不足
杀青完成后对茶叶进行揉捻时，如果揉捻的力度掌握得不到位，揉捻不足，就会导致茶青叶片或是茶梗中的水分滞留其中，进而影响茶叶色泽，产生红叶红梗。
7.与炒茶师傅的制茶水平有关
例如普洱茶制作全流程中至关重要的一环——杀青，表面上看起来特别简单，其中却大有学问，除了炒茶时的锅温、火候控制之外，更重要的是还得懂看茶做茶，而这就是新手和制茶老师傅的差距所在了，有一定茶龄的茶友，一喝便能喝出差别。
8.与制茶天气有关
茶叶从采摘到制作完成一般控制在一定的时间范围内最佳，若是因天气原因等拉长茶叶制作战线，如阴雨天因摊青时间过长，茶叶未能及时杀青等，则难免会使茶叶出现红变的问题。
