普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程，但事实上，醒茶方面的讲究一点都不少。对于我来说，一款茶，若不在手里玩上半年，我很难给出一个精确的评价。在某个特定的时刻，只能说有限的，可以确定的某些特质；而在给出最终评价以前，我已经习惯性地，先给自己限定若干条件。
醒茶的不简单，大体可以从这几个方面来说。
一、干醒，湿醒
二、生茶和熟茶不同的醒茶
三、老茶和新茶不同的醒茶
四、不同等级原料，不同的醒茶
第一，干醒，湿醒。
醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。干醒，顾名思义，就是普洱茶干茶的醒茶。
1，从密闭到开放。
整件的茶也好，整提的茶也好，密封在纸箱也好；相对来说，普洱茶的保存，都建议保存在一个相对密闭的环境里。整件的茶叶，要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。如果是散茶，那么就敞放在空气中；如果是紧压茶，还需要继续分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大；通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。
2，摊开静置。
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。
3，入罐。
经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。所以，考虑到这一点，如果罐子上面已经上釉，那么醒茶的效果明显就会差很多。就我个人的看法，几元的无釉的陶罐，普通的紫砂罐，跟用顶级好泥的紫砂罐；在醒茶方面，并没有什么高下之分。我更关注实用价值。好泥制作的紫砂罐，更多的价值在于把玩。当然，新的醒茶罐同样需要一个处理过程，沸水煮下，然后晾干，重复几次，就可以用来醒茶了。有茶友问到分解成的茶块大小应该怎样？大滇说，在保持条索完整的前提下，分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7～8克一小块为宜。
4，干醒阶段的结束。
这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。做茶的时候，我们强调做茶看茶。醒茶的时候，也是一样，要看茶本身。更具体的东西，我们在后面来说。
5，湿醒。
干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。洗茶=湿醒？其实，对于普洱茶来说，湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。因为高温消毒嘛。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。湿醒的过程，又称润茶。对于大滇的茶友来说，生茶洗茶一遍，熟茶2～3遍，基本都印在心里了。润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。昨天跟到访的茶友，差不多花了半小时谈这个过程。新茶，春茶，较嫩的茶；用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。
我倡导茶友以后不再用洗茶这样的字眼，而说润茶，或者醒茶。
经过了干醒和湿醒，新茶可能是一周；对于老茶来说，可能是3～6个月；即可开始进入美妙的品饮过程了。当然，建议同时醒几个茶。否则，茶不好的话，几个月醒茶的工夫就白费了，实在是痛不欲生。
很多人会爱上喝普洱茶，自然也会知道普洱茶分生潽和熟潽。不管是它们的色泽还是味道，单是它们的醒茶方式就有很大的不同，甚至在冲饮前醒茶的意义也有很大差异。
生普洱茶的醒茶方式
1、如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样生普洱茶都已经死了，醒不过来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了缝隙的柜里头)里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。(如果你身在湿度不大的地区，开放环境存放的一样是干仓茶，也就不需要醒了)。
2、熟普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。
3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于：1、提高茶叶及泡茶器具的温度;2、通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。但个人在实际泡茶过程中对比，个人认为没很大的差别，感觉只是一个卖弄的环节，一般我个人是会忽略掉。但这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大。但这2种茶无论茶质和欣赏角度都不一样，所以喝普洱我觉得无需冲泡前醒茶。
对于需要醒茶的生普洱，在饮用之前需提前半个或一个月拿到开放的环境里搁放。等到醒茶的时候，不需要用撬开的方式而是沿着普洱茶饼的边缘旋转着来拆，也就是想先喝外面的茶再喝里面，这样的口感和香气会更均匀。如果收藏生普洱茶的地方是在湿度不大的地域，其实开放自然的环境下存放的茶就是干仓茶，这样的茶也就不需要醒了。
普洱茶的“醒茶”究竟是洗茶还是醒茶？普洱茶醒茶这件事我原本以为没什么好说的了，因为只要入了这个圈学泡茶开始，最先了解的估计就是醒茶了吧，资深老茶客更不必说。然而，最近却偶然得知在某些其它茶类的茶友认为普洱茶“洗茶”的说法比醒茶更合适，洗茶是为了洗去灰尘、污染物，而他所喝的茶类就不用洗，因为生态环境好、制作过程中高温杀菌，比较干净。不得不说，无知挺可怕的。
首先，我想在普洱茶干净度的问题上作一个声明：论生态环境，云南普洱茶是很自信的，去过云南茶山的人都知道茶树的生长环境，因此并不想作过多的解释。再来说制作过程，我不知道其茶友所说的高温工艺是否是指杀青环节，如果是的话，那么我们是否也可以说：普洱茶在高温炒茶的过程中实现了杀菌效果，因此是安全卫生的？显然，我们没有这么说，因为普洱茶在整个制作过程中都有可能存在沾染灰尘等卫生问题的存在，只有整个过程都严格把关才能保证其卫生安全。因此，想必这位茶友还是不够了解普洱茶。
接着来说普洱茶的“醒茶”问题，早一些的时候，普洱茶业内人士也对“究竟是洗茶还是醒茶”这个问题进行过讨论，后来普遍认为“醒茶”的说法更为合适，而醒茶的目的也绝对不是为了所谓地洗去灰尘、农药，如果非得说有这样的作用，大部分情况下也是出于茶友的心理作用，况且如今的普洱茶根本不存在农药的问题。再者，醒茶除了沸水冲泡这一方式，比较常见的方式是将长期存储的紧压茶开封或者撬开置于相对开放的环境中，这一过程根本不涉及什么“洗”的问题。
为什么有些茶类不用“醒”，我认为主要在于其形态为散茶，而普洱茶则不同，大部分普洱茶都以饼茶、砖茶、沱茶等紧压形态存在，比起散茶，普洱茶与空气的接触大大减少，时间稍微放长一些，就容易出现“窒息”的状态，那么在冲泡品饮前自然需要“醒”一下的，至于其它散茶一直与空气接触，处在相对活跃的状态，那么直接冲泡就行了，醒茶的意义并不大。
再者，很多茶类的存放时间是远远低于普洱茶的，本着“新茶最好”的原则，一款茶可能在几个月内就喝完了，根本没有“沉睡”的可能，自然也没有醒的必要。而普洱茶不同，放上几个月的茶实在“太新”了，一放可能就是两三年，这样取出来的茶肯定是先要醒一下的，不然真的就处在一个“懵懂”状态中。
另外，散茶的物质浸出速度是远远高于紧压茶类的，因此不少人会认为第一泡茶汤含有丰富物质倒掉实在可惜，因此也就不醒茶了。普洱茶则不同，当下，除了存放时间久的老茶需要在开放环境中醒茶之外，喝惯了普洱茶的人即使喝新茶也会将第一泡“醒茶水”倒掉，因为压制紧结的普洱茶第一泡几乎没有什么味道。
普洱茶醒茶跟醒酒一个道理，其作用在于“唤醒，展现最好的状态，呈现最佳的口感”，而并不是所谓地“清洗灰尘污物”，最简单的道理，没有谁洗衣服只洗1遍，这样肯定是洗不干净的，茶也是一样，如果真的有灰尘，也不是洗一下就可以洗掉的，要是真担心不干净，可能就是放弃品饮了，而不是用“洗茶”这样的方式来自我安慰。
